ขนมอบข้าวไรย์มีสุขภาพดีมาก แต่ผลิตภัณฑ์ในร้านมีน้อยมาก หากคุณสามารถหาขนมปังแสนอร่อยหรือม้วนในแผนกของการกินเพื่อสุขภาพแล้วค่าใช้จ่ายของพวกเขาจะไม่แพงมาก ทำไมไม่อบด้วยตัวคุณเอง?
ขนมปังไรย์ - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
ขนมปังข้าวไรย์ไม่เคยอบด้วยแป้งสีเข้มเท่านั้น แป้งสาลีของเกรดแรกระดับสูงหรือเกรดสองจะถูกเพิ่มเข้าไปเสมอนอกจากนี้รำอาจมีอยู่ในสูตร แต่ในปริมาณเล็กน้อย สำหรับขนมปังที่นวดคุณต้องมีสภาพคล่องด้วย มันสามารถเป็นนม, น้ำ, kefir, ครีมเจือจาง
มีอะไรอีกบ้างในการใส่แป้ง:
•เกลือน้ำตาล
•น้ำมัน
•ไข่
ขนมปังไม่ได้ปรุงพร้อมกับยีสต์เสมอ บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกแทนที่ด้วยผงฟู แป้งยีสต์จะใช้เวลาในการขึ้น แป้งข้าวไรย์มีความเป็นกรดสูงกว่าแป้งสาลี ดังนั้นเธอไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานานมันก็เพียงพอแล้วสำหรับการทดสอบให้ดีขึ้นหนึ่งครั้งจากนั้นถือขนมปังบนแผ่นอบ
ก่อนการอบสามารถม้วนไขมันด้วยไข่เพียงไข่แดงหรือน้ำ ผลิตภัณฑ์มักจะโรยด้วยงา, เมล็ดงาดำ รำข้าวหรือถั่ว มักจะใช้เตาอบแบบง่ายสำหรับการอบ ตั้งอุณหภูมิในภูมิภาค 180 หรือ 200 องศา เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง
ขนมปังข้าวไรย์ง่ายๆในน้ำ
สูตรสำหรับขนมปังไรย์ง่าย ๆ บนยีสต์แห้งและน้ำ เหมาะสำหรับเป็นพื้นฐานในการทำแซนด์วิชรวมถึงเบอร์เกอร์หลายส่วน
ส่วนผสม
•น้ำ 0.25 ลิตร
•แป้งข้าวไรย์ 220 กรัม
• 220 กรัมแป้งขาว
• 7 กรัมของยีสต์แห้งเร็ว
•เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 10 กรัมน้ำตาล
•สนิม 40 มล. น้ำมัน
นอกจากนี้หนึ่งไข่แดง, งาเล็กน้อย
การจัดเตรียม
1. รวมแป้งทั้งสองประเภทลงไปผัดบนโต๊ะเพื่อให้แป้งอุ่นขึ้น
2. ตั้งน้ำให้ร้อนใส่น้ำตาลตามใบสั่งแล้วใส่ยีสต์ ผัดทิ้งไว้สิบนาที
3. ใส่เกลือใส่น้ำมันพืช ผัดทุกอย่างและเริ่มเพิ่มแป้งทั้งสองชนิด นวดแป้งบดจนเนียนและสม่ำเสมอ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากชามทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. แบ่งแป้งที่ยกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ 120 กรัมนี่คือถ้าโรลสำหรับเบอร์เกอร์ ในกรณีอื่นขนาดสามารถเปลี่ยนแปลงได้
5. ทำลูกบอลเรียบร้อยจากแป้งวางขนมปังไรย์บนแผ่นอบทิ้งไว้อีกสามสิบนาทีเพื่อให้สูงขึ้น
6. เทน้ำสองสามหยดลงในไข่แดงเพื่อให้มวลไหลได้ดี หล่อลื่นม้วน โรยด้วยงา แต่ไม่จำเป็น
7. เราส่งไปที่เตา ไรย์อบม้วนที่ 200 องศา
ขนมปังไรย์ไร้ยีสต์ (kefir)
สำหรับข้าวไรย์นั้นคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ kefir แต่ยังสามารถใช้กับเครื่องดื่มนมเปรี้ยวอื่น ๆ ได้อีกด้วย โยเกิร์ตที่ดี ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์หลักไม่สำคัญ
ส่วนผสม
• 200 กรัม kefir
• 120 กรัมแป้ง
•แป้งข้าวฟ่าง 120-150 กรัม;
• 1 ช้อนชา โซดา;
•สนิม 20 มล. น้ำมัน
• 10 กรัมน้ำตาล
•เกลือหนึ่งไข่
การจัดเตรียม
1. แนะนำโซดาให้เป็นผลิตภัณฑ์นมอุ่นหมักคนให้เข้ากัน มันจะดีกว่าที่จะเท kefir เป็นปฏิกิริยาจะไปมวลจะเพิ่มขึ้นในขนาด
2. ใส่เกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาลตามสูตร เติมน้ำมันเขย่าทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
3. ก่อนอื่นเราแนะนำแป้งข้าวไรย์คลุกเคล้าให้ทั่วจากนั้นเติมแป้งข้าวสาลี แป้งควรจะนุ่ม แต่เมื่อวางบนพื้นราบมันก็ไม่ควรแพร่กระจาย
4. ปล่อยให้มวลข้าวไรย์ยืนหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ เราสร้างม้วนแป้งที่มีรูปร่างและขนาดตามอำเภอใจแล้วส่งไปยังแผ่นอบทันที
6. ทำลายไข่กระจายด้วยส้อมจาระบีขนมปัง คุณสามารถโรยด้วยบางสิ่งบางอย่างเช่นเมล็ดงา อบจนนุ่ม
ข้าวไรย์กับหัวหอม
สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์หอมกรุ่นพร้อมหัวหอม พวกเขาถูกเตรียมด้วยยีสต์บนน้ำโดยเฉลี่ยกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง
ส่วนผสม
•แป้ง 230 กรัม
•แป้งข้าวไร 210 กรัม
• 0.25 ลิตรน้ำ (อุ่นเครื่อง);
• 0.7 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งเร็ว
•หัวหอม 1 หัว;
•ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•น้ำมัน 50 มล.
การจัดเตรียม
1. ผสมแป้งสาลี 0.5 ถ้วยกับยีสต์แห้งและน้ำตาล เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมนี้ คนเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏขึ้น ทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาทีสำหรับแป้งข้าวไรย์ในครั้งนี้จะเพียงพอ
2. ปอกหัวหอมขนาดกลางหนึ่งชิ้นแล้วตัดเป็นก้อนเล็กและบางเทลงในแป้ง ใส่เกลือคน
3. เทน้ำมันพืชลงในแป้ง โมโนสำหรับขนมปังเหล่านี้เพื่อนำผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่น มันจะอร่อย
4. เทส่วนที่เหลือของแป้งสาลีและใส่แป้งข้าวไร คลุกแป้งนุ่มกับหัวหอมคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอมากที่สุด ปล่อยให้ไป
5. เมื่อแป้งขึ้นหนึ่งครั้ง แต่คุณสามารถปั้นม้วนได้ วางมวลบนโต๊ะแบ่งเป็นชิ้น ๆ เราม้วนลูกบอลหรือให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่แตกต่าง โอนไปยังแผ่นอบ greased
6. ปล่อยให้ม้วนขึ้นบนแผ่นรองอบแล้วทาด้วยไขมัน
ข้าวไรย์กับรำ
สำหรับขนมปังไรย์นั้นจำเป็นต้องใช้รำหลวม ๆ ผลิตภัณฑ์เม็ดจะไม่ทำงาน โดยทั่วไปแล้วพบว่ารำข้าวไรย์และรำข้าวสาลีในร้านค้าและข้าวโอ๊ตพบได้น้อยกว่า
ส่วนผสม
• 200 มิลลิลิตรของน้ำอุ่น
•รำข้าว 30 กรัมต่อแป้ง
•รำข้าวเพื่อโรย
•ยีสต์ 7 กรัม
•แป้ง 120 กรัม
•แป้งสาลี
•น้ำมัน 30 มิลลิลิตร
• 25 กรัมน้ำตาล
• 0.6 ช้อนชา เกลือ
การจัดเตรียม
1. ต่อรำข้าวด้วยแป้งข้าวไรย์ คน
2. ผสมน้ำอุ่นสำหรับแป้งข้าวไรย์กับน้ำตาล เกลือและยีสต์ทิ้งไว้สามนาทีปล่อยให้ก้อนละลาย
3. ใส่น้ำมันลงไปในส่วนผสมของยีสต์ใส่แป้งข้าวไรซ์กับรำข้าวผัดและใส่แป้งสาลี เราเพิ่มจนแป้งได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ
4. เราทำความสะอาดในสถานที่อบอุ่น ให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง
5. แบ่งแป้งเป็นขนมปัง เราให้รูปร่างที่ต้องการ คุณสามารถสร้างลูกบอลลูกบอลเล็ก ๆ น้อย ๆ ก้อนถักเปีย โอนไปยังแผ่นอบ
6. ปล่อยให้หยุดนิ่งบนแผ่นอบ ประมาณยี่สิบนาที
7. ขนมอบข้าวไรย์ด้วยน้ำโรยรำด้านบน
8. ใส่แผ่นอบในเตาอบ
ขนมปังไรย์กับแป้งสามชนิด
สูตรยีสต์อื่นสำหรับขนมปังข้าวไรย์ มันใช้แป้งสามประเภทที่แตกต่าง: ชั้นแรกพรีเมี่ยมแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก ยีสต์ธรรมดาแห้งจากซอง
ส่วนผสม
•น้ำ 0.3 ลิตร
•เกลือกับน้ำตาล
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์หลวม
•แก้วแป้งสีขาว
•แป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว;
•แก้วแป้งระดับ 1 หรือแบบหยาบอีกประเภทหนึ่ง
•น้ำมัน 30 มิลลิลิตร
•ไข่, เมล็ดงา
การจัดเตรียม
1. น้ำร้อนจำนวนที่ระบุในสูตร ผสมกับยีสต์และแป้งข้าวสาลีเติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่นักพูดที่ได้รับความร้อนเป็นเวลา 30 นาที
2. ใส่เกลือ 2/3 ช้อนชาและน้ำตาลอีกหนึ่งช้อนลงในแป้งเพิ่มน้ำมันพืชใด ๆ ก็ได้ม้วนโอลีฟกับมะกอก
3. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นจึงเทแป้งข้าวไรย์แล้วแนะนำแป้งเกรดแรก หรือเราจะใช้เครื่องบดแบบหยาบชนิดอื่น ๆ ในการลดราคาคุณสามารถค้นหา 2 เกรด
4. นวดแป้ง หากมีแป้งเล็กน้อยให้เพิ่มรูปลักษณ์สีขาว
5. ปล่อยให้แป้งข้าวไรย์เพิ่มขึ้นในความร้อน
6. ถัดไปเราปั้นม้วนใด ๆ โอนไปยังแผ่นอบให้พวกเขาขึ้นไปบนมัน
7. ก่อนที่จะอบผลิตภัณฑ์จาระบีข้าวไรโรยด้วยงา
ขนมปังข้าวไรย์กับนม
ขนมปังแสนอร่อยและหวานแตกต่างจากแป้งข้าวไรย์และเนย ขนมนี้ยังสามารถใช้กับแซนวิชหวานมันเป็นเรื่องดีที่จะกระจายอาหารที่น่าเบื่อของสมัครพรรคพวกของโภชนาการที่เหมาะสม
ส่วนผสม
•นม 0.28 ลิตร
• 55 กรัม น้ำมัน
•ยีสต์ 11 กรัม
• 40 กรัมน้ำตาล
•แป้งข้าวไรย์ 0.25 กิโลกรัม
•แป้งสาลี 0.25-0.28 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ไข่
การจัดเตรียม
1. ละลายเนย คุณสามารถใช้มาการีนสำหรับการทดสอบ
2. ผสมนมอุ่นกับยีสต์ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปรอให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายในของเหลว
3. เขย่าหนึ่งไข่เพิ่ม
4. เทน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อยขนมปังกับพวกเขากลายเป็นรสชาติที่ดีมาก คน
5. แนะนำแป้งลองเติมผลิตภัณฑ์ข้าวไรทั้งหมดก่อน จากนั้นให้ได้แป้งที่มีความสอดคล้อง
6. ตามปกติลบแป้งในที่อบอุ่นและรอเพิ่มขึ้น
7. ปั้นขนมปังหรือก้อนเล็ก ๆ เราเลื่อนมันลงบนแผ่นอบรอให้ลุกขึ้น
8. จาระบีกับไข่ที่ไม่ได้ลงไปในแป้งอบ
ขนมปังไรย์กับเมล็ดงาดำใน 40 นาที
อีกสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์ พวกเขาปรุงด้วยครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ส่วนผสม
•ครีม 200 กรัม
• 70 ml ของ kefir;
• 1 แพคเกจของผู้อบรม
•หนึ่งแก้ว hw แป้ง;
•แป้งสาลี
•น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
•เกลือไข่เล็ก ๆ
•สองสามช้อนโต๊ะน้ำมัน
•ถุงเมล็ดงาดำ
การจัดเตรียม
1. ผสม kefir กับครีมเกลือเติมน้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อน คุณสามารถโรยได้มากขึ้นถ้าคุณต้องการขนมหวาน
2. ใส่น้ำมันพืช เทแป้งข้าวไรย์กับผู้ปลูกผสม
3. ใส่แป้งสาลีลงในแป้งตามต้องการ นวดมวลเบาและเหนียวเล็กน้อย
4. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ทำขนาดด้วยไข่ไก่หนึ่งฟอง โอนไปยังแผ่นอบจาระบีกับไข่โรยด้วยเมล็ดงาดำ
5. ตั้งค่าให้อบที่ 180 องศา
Rye Buns - เคล็ดลับ & เทคนิค
•แป้งข้าวไรเป็นหยาบและตะแกรงจะต้องใช้ในการกรองตาม
•คุณยังสามารถเพิ่มคุณค่าของขนมอบจากแป้งดำด้วยข้าวโอ๊ตบดข้าวโพดและแป้งบัควีท พวกเขายังมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย
•แป้งข้าวไรย์มักเกาะติดกับมือของคุณเมื่อตัดจาระบีที่ฝ่ามือของคุณด้วยน้ำมันพืชบ่อยที่สุด จำเป็นต้องดำเนินการกับเคาน์เตอร์
