ขนมปังหัวใจโฮมเมดอันเขียวชอุ่มเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ และผู้ใหญ่ไม่สามารถปฏิเสธการอบ มีสูตรมากมายสำหรับ "หัวใจ" พื้นฐานของการเตรียมมีความคล้ายคลึง แต่แต่ละสูตรมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง
มัฟฟิน - หลักการทั่วไป
ขนมปังส่วนใหญ่ทำจากแป้งยีสต์ สำหรับเรื่องนี้ยีสต์ผสมกับน้ำตาลแป้งและน้ำหรือนมเล็กน้อย ปล่อยให้มันชง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตร ก่อนหน้านี้แป้งและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ แนะนำให้ร่อนละลายมาการีนหรือเนยและเย็น
หลังจากผสมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นซึ่งให้เวลา "พัก" หลังจากที่แป้งถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นจะถูกรีดออกด้วยเค้กโรยเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำตาล, อบเชย, เมล็ดงาดำ, ถั่วบดและหัวใจที่เกิดขึ้นจากแป้งที่เตรียมไว้
ตามเนื้อผ้าขนมปังหัวใจจะถูกอบโดยไม่ต้องกรอก แต่คุณสามารถยกเว้นและปรับสูตรใด ๆ ตามความต้องการของคุณ อัดจาระบีแป้งก่อนขึ้นรูปนมเปรี้ยวแยมนมข้น
1. ขนมปังน้ำตาล
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
•ยีสต์ - 20 กรัม
•น้ำตาล - 3 ช้อนชา
•ไข่ - 2 ชิ้น;
• 230 กรัมเนย
• 4 ช้อนโต๊ะนมขนาดใหญ่
•เกลือ 10 กรัม
•แป้ง 450 กรัม
สำหรับโรย:
•แก้วน้ำตาลไม่สมบูรณ์
กระบวนการทำอาหาร:
1. เทยีสต์และน้ำตาลลงในชามด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยคนให้เข้ากันทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที
2. แบ่งไข่ออกเป็นภาชนะอื่นผสมให้เข้ากันด้วยส้อมเทนมและละลายเนยเย็นลงเล็กน้อยใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
3. เทยีสต์ที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของนมไข่ใส่แป้งหลังจากร่อนสองสามครั้งแล้วนวดแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงอีกครั้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ
5. น้ำมันแต่ละเค้กโรยด้วยน้ำตาล
6. ห่อเค้กด้วยม้วนหยิกขอบให้ดีพับครึ่งแล้วเชื่อมต่อขอบ
7. ในช่วงกลางของม้วนให้ตัดขนาดเล็กรูปหัวใจ
8. วางม้วนบนแผ่นอบที่มีกระดาษเคลือบน้ำมัน
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและวางม้วนแผ่นอบจนเป็นสีเหลืองทอง
10. เสิร์ฟขนมปังสำเร็จรูปในรูปแบบของหัวใจบนโต๊ะหลังจากเย็นด้วยชานมหรือโกโก้
2. พัฟไส้ขนมหัวใจด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาล
ส่วนผสม:
เกี่ยวกับขนมพัฟ:
•แป้ง - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
•ยีสต์ - 2 ช้อนชา
•นม - 1.5 ถ้วย
•น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
•มาการีน 350 กรัม
•เกลือและวานิลลินเล็กน้อย
เพื่อหล่อลื่นรูปแบบการทดสอบ:
•ไข่ไก่
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับโรย:
• 3 ช้อนชาน้ำตาลและเมล็ดงาดำ
กระบวนการทำอาหาร:
1. นวดขนมพัฟกับยีสต์: เทยีสต์ลงในถ้วยด้วยนมอุ่น ๆ คนให้เข้ากัน ในถ้วยอื่นผสมส่วนผสมแห้งที่เหลืออยู่ ในส่วนผสมของยีสต์ใส่มาการีนอ่อน ๆ ลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและน้ำตาลด้วยวานิลลานวดแป้งใส่ในถ้วยคลุมด้วยฟิล์มใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาที แผ่เนยเทียมที่เหลือออกมาวางไว้ใต้แผ่นกระดาษรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นวางลงในตู้เย็นอีกสองสามนาที นำโดที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมเค้กไม่บางมากใส่สี่เหลี่ยมผืนผ้ามาการีนลงไปด้านบนแล้วบีบด้วยขอบแป้งแล้วม้วนให้เข้ากัน รีดแป้งรีดด้วยมาร์การีนแล้วนำกลับมาใส่ในตู้เย็นอีกสองสามนาที นำแผ่นรีดออกจากตู้เย็นและนำมาการีนมาทำซ้ำอีกสองครั้ง
2. แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็น 4 สี่เหลี่ยม
3. ตีไข่ด้วยเกลือด้วยการตีและไขมันด้วยสี่เหลี่ยมทั้งหมด
4. โรยสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาล
5. ม้วนแต่ละสี่เหลี่ยมในรูปของไส้กรอก พับครึ่งตัดเป็นรูปหัวใจ
6. หัวใจที่เกิดขึ้นจาระบีกับไข่โรยด้วยน้ำตาลและเมล็ดงาดำ
7. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนแผ่นจารบีใส่ในเตาอบร้อนและอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
8. เด็ดก่อนเสิร์ฟ
3. ขนมปังหัวใจ
ส่วนผสม:
สำหรับแป้ง:
•แป้ง - 550 กรัม
•ไข่ไก่ 2 ฟอง
•วานิลลาเกลือ - 10 กรัมต่อชิ้น
•น้ำตาล - 120 กรัม
•เนยเทียม - 130 กรัม
•นม - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•ยีสต์ - 2 ช้อนเล็ก
สำหรับการกรอก:
•น้ำตาลทราย - 350 กรัม
• 30 กรัมของเมล็ดงาดำและเกล็ดมะพร้าว
สำหรับโรย:
•อบเชย - 20 กรัม
•น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อย - สำหรับการหล่อลื่นการทดสอบ
กระบวนการทำอาหาร:
1. แบ่งไข่ออกเป็นภาชนะขนาดใหญ่ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมเติมเกลือวานิลลาเทนมอุ่นคนให้ทั่ว
2. ผสมยีสต์กับแป้งเทนมกับไข่คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นเล็กน้อย
3. เทมาการีนในรูปของเหลวลงไปในส่วนผสมของยีสต์ที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันใส่แป้งเพิ่มและนวดแป้ง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในความร้อนสองสามชั่วโมง
4. ตัดแป้งเป็นชิ้น
5. แผ่ออกจาระบี
6. เตรียมไส้: ในถ้วยเล็ก ๆ ผสมน้ำตาลเมล็ดงาดำและมะพร้าว
7. โรยเค้กที่โรยด้วยไส้ที่ได้แล้วม้วนขึ้นแล้วม้วนครึ่งแล้วบีบขอบ
8. ตัดตรงกลางขนมปังแต่ละอันค่อยๆแฉะขึ้นรูปหัวใจ
9. หล่อลื่นหัวใจที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันโรยด้วยอบเชย
10. วางหัวใจบนแผ่นที่มีกระดาษ parchment วางไว้ให้ห่าง
11. วางในเตาอบร้อนอบน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
12. เสิร์ฟเย็น
4. ขนมปังหัวใจบนโยเกิร์ต
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
•หยิกของ vanillin
•แป้ง - 7 แก้ว
•โยเกิร์ตครึ่งลิตร
•เบกกิ้งโซดาเกลือ - เหน็บ
•น้ำตาล - 5 ช้อนชา
•เนยใส - 200 กรัม
สำหรับการหล่อลื่น:
•เนยใส - ชิ้นเล็ก ๆ
สำหรับโรย:
•น้ำตาล 125 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. ในภาชนะที่แห้งผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับแป้ง
2. เทโยเกิร์ตที่ไม่เย็นมาก (คุณสามารถเคฟเฟอร์) คนให้เข้ากัน
3. ละลายเนยแข็งเย็นแล้วเทลงในมวลที่เกิดขึ้นนวดแป้งคลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 40 นาที
4. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ , ม้วน, ไขมัน, โรยด้วยน้ำตาล
5. ม้วนไส้กรอก
6. พับครึ่งแล้วผ่ากลางเล็กน้อยค่อยๆยกขึ้นรูปหัวใจ
7. วางรายการบนแผ่นอบ greased และวางในเตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง
8. แช่เย็นขนมปังอบ
5. ขนมปังหัวใจผงอบเชย
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•นม - 250 มล.
•ยีสต์ - 2 ช้อนชา
•น้ำตาล - 130 กรัม
•แป้ง - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•ไข่ไก่ 2 ฟอง
•เนยเทียม - พื้นของบรรจุภัณฑ์
สำหรับจารบีและโรยขนมปัง:
• 1 ไข่แดง
•น้ำตาล - 125 กรัม
•อบเชย - 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำตาลและแป้ง (2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่
2. แบ่งไข่ออกเป็นถ้วยแยกต่างหากกวนและเทลงในนมด้วยยีสต์ใส่แป้งทั้งหมดคลุกแป้ง
3. ละลายมาการีนให้เย็นแล้วเทลงในแป้งคลุกเคล้าให้ทั่วคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักระยะทาง
4. โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งนวดมือเล็กน้อย
5. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเค้กแต่ละก้อน
6. หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยไข่แดงโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลม้วนไส้กรอก
7. พับไส้กรอกครึ่งและทำแผลตรงกลาง
8. ค่อยๆพลิกตะเข็บลงเพื่อก่อให้เกิดหัวใจ
9. จาระบีแต่ละหัวใจอีกครั้งด้วยไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาลและผงอบเชย
10. วางบนกระดาษที่คลุมด้วยกระดาษ parchment วางในเตาอบร้อนนาน 20 นาที
11. เสิร์ฟพร้อมนม
6. ขนมปังมอสโก
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
•แป้งสาลี - 750 กรัม
•ยีสต์ - 2 ช้อนชา
•น้ำตาล - 12 ช้อนขนาดใหญ่
•เนยชิ้นเล็ก ๆ
สำหรับการหล่อลื่น:
•ไข่แดง 1 ฟอง
สำหรับโรย:
•น้ำตาล - 3 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
1. เทแป้งลงในชามลึก (3 ช้อนโต๊ะ), ยีสต์, ผสม, เทน้ำอุ่น 200 มล., ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ฟองโฟม
2. เทน้ำตาลขนาดใหญ่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยเล็ก ๆ เติมน้ำครึ่งแก้วคนให้ละลายจนหมดแล้วเทลงในมวลยีสต์เติมแป้งอีกเล็กน้อยนวดด้วยมือแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งภายใต้ฟิล์ม
3. ในชามถูเนยด้วยน้ำตาลที่เหลือ
4. ใส่เนยและน้ำตาลลงในแป้งแล้วนวดมือของคุณก่อนแล้วจึงนำไปวางบนโต๊ะจนยืดหยุ่นแล้วใส่แป้งและวางไว้ใต้ฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ใส่แป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
7. รีดไส้กรอกแล้วบีบขอบให้เข้ากัน
8. พับไส้กรอกครึ่งและตัดตรงกลางรูปหัวใจ
9. วางขนมปังหัวใจทั้งหมดลงบนกระดาษรองอบทาน้ำมันหรือเรียงรายไปด้วยแผ่นหนังคลุมด้วยแผ่นฟิล์มและให้ระยะห่างเล็กน้อย
10. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่มีไข่แดงโรยด้วยน้ำตาลและวางในเตาอบร้อนอบจนเป็นสีดอกกุหลาบ
11. เสิร์ฟชา
มัฟฟิน - เทคนิคและเคล็ดลับ
•ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทาจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้ขนมปังไหม้
•เนื่องจากยีสต์แตกต่างกันเล็กน้อยในระหว่างการอบให้วางขนมปังลงบนแผ่นอบที่ระยะห่างจากกันแล้วพวกเขาจะไม่ติดกันและกลับกลายเป็นสวยงาม
