พาสต้าหรือที่เรียกว่าในอิตาลีพาสต้าเป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาเลียนซึ่งเติมเต็มด้วยซอสต่าง ๆ Bolognese เป็นคนแรก
ปรุงในเมืองโบโลญญาดังนั้นชื่อ
พาสต้า Bolognese - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
ซอสโบโลเนส - ซอสเนื้อมะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหอม
ซอสคลาสสิกรวมถึงเนื้อดิน, แครอท, ครีมหรือนม, ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า, หัวหอม, น้ำซุปเนื้อรวมทั้งสด
ผักชีฝรั่งหรือโหระพา
สูตรง่าย ๆ ประกอบด้วยเนื้อสับหัวหอมกระเทียมและมะเขือเทศ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ
มะเขือเทศสามารถสดใหม่บรรจุกระป๋องหรือสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า
อย่างแรกเลยคือผัดผักจากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไปผัดในผักและปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันจะพร้อม ตอนนี้ทุกคนกำลังน้ำท่วม
มะเขือเทศหรือเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ทั้งหมดดับไฟที่ความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
พาสต้าข้าวสาลี Durum ต้มจนสุกครึ่ง กระจายในซอสผสมและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที หรือ
ใส่พาสต้าที่เตรียมไว้บนจานแล้วราดบนซอส
สูตร 1. พาสต้าโบโลเนส
ส่วนผสม
พาสต้าแพ็ค;
ลูกจันทน์เทศ;
หัวหอม;
เกลือ
แครอท;
พริกไทยดำ
pancetta 100 กรัม
ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 35 กรัม
เนื้อดินและเนื้อหมู - 300 กรัมต่อชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 60 มล.
ไวน์แดงแห้งและนม - 30 มล. ละ
กระเทียม - สองกลีบ
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 800 กรัม
ก้านผักชีฝรั่ง;
สมุนไพรอิตาเลี่ยน
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างผักล้างพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ Pancetta ตัดในลักษณะเดียวกัน ในกระทะใส่เนยและน้ำมันมะกอก
ใส่ pancetta และผักในนั้น ผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาเจ็ดนาที
2. ใส่เนื้อหมูและเนื้อดินลงในผักทอดเพิ่มความร้อนและทอดต่ออย่างต่อเนื่องกวนด้วยไม้พาย
ก้อนไม่ได้รูปแบบ ทำอาหารอีกสิบนาที
3. เทนมผสมและเคี่ยวจนมันถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ เพิ่มไวน์และปรุงอาหารตื่นเต้นจนซอสข้น
4. แพร่กระจายมะเขือเทศและน้ำผลไม้จากโถในชามและนวดด้วย tolkushka เพิ่มสมุนไพรอิตาเลี่ยนเครื่องเทศเข้ากับมะเขือเทศ
และเกลือ ผสมและเทลงในเคี่ยว ผัดปิดไฟบิดให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวสองคน
ชั่วโมง ทันทีที่ซอสหนาเกินไปให้เติมน้ำร้อน
5. ต้มพาสต้าตามที่ระบุในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เราเอนกายในกระชอน วางบนจาน ใส่ตรงกลาง
ซอส
สูตรที่ 2 มักกะโรนีโบโลเนสกับชีส
ส่วนผสม
เนื้อดิน 500 กรัม
ใบโหระพาสี่ใบ
มะเขือเทศ 600 กรัมในน้ำผลไม้
เกลือ
100 กรัมพาเมซานชีส
ห้ามะเขือเทศสด
พริกไทยดำ
น้ำมันมะกอก 80 มล.;
คื่นฉ่ายสองสาขา
ครีม 100 มล. 12%;
หัวหอม
วิธีทำอาหาร
1. หัวหอมปลอดจากเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่กระทะกับน้ำมันมะกอกลงในไฟอุ่นให้ร้อนและกระจายหัวหอม ทอดจนนิ่มกวนต่อเนื่อง
3. ใส่มะเขือเทศกระป๋องในกระทะด้วยหัวหอม คน นอกจากนี้เรายังส่งคื่นฉ่ายกิ่ง
และใบโหระพา
4. เทครีมลงในซอสเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและผสม
5. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอกกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่มีก้อน
6. ใส่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับ คน ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ หลน
จนกระทั่งมะเขือเทศนิ่ม
7. ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เราวางไว้บนตะแกรงแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับซอส ผสม
อุ่นเครื่องสองสามนาที กระจายบนจานแล้วโรยด้วยพาร์เมซันขูด
สูตร 3. พาสต้าโบโลเนสในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
หัวหอม
พาสต้า - 200 กรัม
เกลือ
เนื้อสับ - 300 กรัม
พริกไทยป่น
น้ำมันมะกอก - 60 มล.
กระเทียม - สามกลีบ
วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
สามมะเขือเทศสด
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราเริ่มหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" และตั้งเวลา 35 นาที
3. จาระบีความจุของอุปกรณ์ด้วยน้ำมันมะกอก กระจายหัวหอมสับในนั้น ทอดจนโปร่งใส กลีบกระเทียม
ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปที่คันธนู
4. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดนำผิวหนังบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกเคล้ากับน้ำซุปข้น
5. แพร่กระจายมวลมะเขือเทศในชามเครื่องและปรุงอาหารกวนประมาณห้านาที เพิ่มวางมะเขือเทศและผสมอีกครั้ง
ปิดฝาและปรุงอาหารซอสอีกสามนาที
6. เราใส่เนื้อสับในความสามารถของอุปกรณ์ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อย พริกไทยเกลือและปรุงอาหารจน
สัญญาณเสียง ปล่อยให้ซอสเป็นเวลาห้านาทีในโหมด "ความร้อน"
7. ต้มพาสต้าจนพร้อมวางบนตะแกรงแล้วใส่ในภาชนะที่มีซอส คน
สูตร 4. พาสต้าโบโลเนสกับผักในเตาอบ
ส่วนผสม
น้ำมันมะกอก 30 มล.;
พริกไทยดำป่น
หัวหอม;
ฮาร์ดชีส 60 กรัม
เนื้อสับละเอียด 600 กรัม
พวงผักชีฝรั่ง;
กระเทียมสองกลีบ
พาสต้า;
มะเขือยาว 100 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 500 มล.
วางมะเขือเทศ 60 กรัม
บวบ
วิธีทำอาหาร
1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสปิดฝาถาดรองอบด้วยแผ่นรองอบ
2. ปอกเปลือกหัวหอมสับอย่างละเอียดแล้วใส่ในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ทอดกวนอย่างแรงจน
ความนุ่มนวล
3. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมและปรุงอาหารต่อไปนวดด้วยก้อนไม้พายจนเนื้อหมูสุก
4. เราทำความสะอาดกระเทียม บวบและมะเขือยาวปอกเปลือก ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและทิ้งไว้สิบนาที แล้วก็
ล้างและบิด
5. ในกระทะที่มีเนื้อสับให้บีบกระเทียมผ่านสื่อผสมใส่มะเขือยาวและบวบขูดหยาบ การปรุงอาหารกวนห้า
นาทีจนกว่าผักจะอ่อน
6. ใส่มะเขือเทศและซอส คน นำไปต้มบิดไฟและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนซอสข้น
7. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เอนหลังเข้าตะแกรงแล้วถ่ายลงไปลึก
จาน เพิ่มซอสผักชีฝรั่งสับและขี้กบครึ่งชีส คน
8. ใส่ทุกอย่างให้เป็นรูปร่างระดับพื้นผิวและซื้อชิปชีสที่เหลือ ใส่ในเตาอบและอบ 45 นาทีก่อน
แดงก่ำ
9. ทิ้งเค้กให้สุกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกมาและหั่นเป็นส่วน ๆ
สูตร 5. พาสต้า Bolognese ข้าวโพดกระป๋อง
ส่วนผสม
พาสต้า - 200 กรัม
ชีส - 50 กรัม
กะหล่ำปลีกระป๋อง - กระป๋อง
ผักชีฝรั่ง;
เกลือ
น้ำซุป "แม็กกี้" แห้ง - 10 กรัม
สามแครอทขนาดใหญ่
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 500 กรัม
หัวหอม;
เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 250 กรัม
น้ำมันพืช - 30 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ต้มพาสต้าจนครึ่งพร้อม เราทิ้งมันลงบนตะแกรงแล้วทิ้งของเหลวทั้งหมดไว้ในแก้ว
2. เปิดขวดข้าวโพดเทน้ำหมักจากมัน เราทำความสะอาดแครอทล้างพวกเขาและบดพวกเขาในกระต่ายขูด ฉีกหัวหอมปอกเปลือกที่มีขนาดเล็ก
ชิ้น
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ แพร่กระจายเนื้อสับผสมในนั้นพริกไทยเกลือและทอดก้อนนวดในขณะที่มัน
จะไม่เปลี่ยนสี เพิ่มผักที่เตรียมไว้และทำอาหารต่อไปอีกหลายนาที นวดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยส้อมและ
ใส่ในกระทะ
4. เจือน้ำซุปในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทส่วนผสมลงในซอส คน สตูสิบนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
ความร้อนปานกลาง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มข้าวโพด
5. ใส่พาสต้าในจานอบราดซอสและโรยด้วยชิปชีส เราใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที อบด้วย
200 ส.
สูตร 6. พาสต้าโบโลเนสกับเห็ด
ส่วนผสม
มักกะโรนี - 400 กรัม
หัวหอม
เนื้อหมูสับ - 350 กรัม
แครอทขนาดใหญ่
พาร์เมซานชีส
แชมปิญอง - 200 กรัม
คนอร์น้ำซุปแห้ง - 30 กรัม
น้ำมันมะกอก - 60 มล.
ซอสมะเขือเทศ - 60 กรัม
ส่วนผสมของสมุนไพร - 5 กรัม
มะเขือเทศสด - 400 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกล้างและสับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในทำนองเดียวกันสับหัวหอมปอกเปลือก ล้างแชมเปญ
แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่แครอทและหัวหอมในนั้นและทอดประมาณสิบนาทีมักจะกวนจน
หัวหอมนุ่ม เพิ่มเนื้อสับและเห็ด ผัดต่อไปอีกสักครู่กวนอย่างแรง
3. เทน้ำต้มเล็กน้อยลงในหม้อเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ น้ำซุปแห้งสมุนไพรและซอสมะเขือเทศ ดี
คน พริกไทยและเกลือ ครอบคลุมและหลนประมาณสิบนาที ความชื้นส่วนเกินควรระเหยไปและส่วนผสมจะกลายเป็นความหนืด
ความมั่นคง เพิ่มการทอดเห็ดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สองสามนาที
4. ต้มพาสต้าวางบนตะแกรงและวางบนจาน ใส่ซอสที่ด้านบนแล้วถูด้วยชิปชีสอย่างล้นเหลือ
Pasta Bolognese - เคล็ดลับและลูกเล่น
ก่อนที่จะใช้มะเขือเทศสดปอกเปลือกลวกด้วยน้ำเดือด
หากคุณผสมพาสต้ากับซอสให้ต้มให้เดือด
สำหรับซอสมันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อสับผสม
รสชาติของซอสจะอิ่มตัวยิ่งขึ้นหากคุณเติมสมุนไพรสดลงไป
