คุณสามารถซื้อวาฟเฟิลดัตช์ในร้านค้าผู้ผลิตรัสเซียหลายรายส่งไปที่ชั้นวางเป็นประจำมีสินค้านำเข้า แต่ที่น่าสนใจและอร่อยกว่าคือการอบกลับบ้าน พวกเขายังมีกลิ่นหอมมาก! เราจะทำตามกฎทั้งหมดหรือไม่
ดัตช์วาฟเฟิล - หลักการทั่วไปของการเตรียม
แป้งวาฟเฟิลสำหรับวาฟเฟิลดัตช์นั้นแตกต่างจากองค์ประกอบและความมั่นคงอื่น ๆ ประการแรกมันเจ๋ง แต่ไม่ยาก มันคล้ายกับดินเหนียวอ่อน ๆ หรือแป้งสำหรับถั่วด้วยนมข้น: มันเยิ้มมันวาว ประการที่สองมันถูกจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มของยีสต์ซึ่งเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับการอบประเภทนี้ พวกเขาไม่ได้ให้ความงดงามที่แข็งแกร่ง แต่ให้ความนุ่มนวลและโครงสร้างที่ผิดปกติ เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้ยีสต์แห้งเนื่องจากมีราคาถูกและสะดวกที่สุดในการใช้
มีอะไรเพิ่มในแป้งอีก:
·น้ำตาล;
·ไข่ (ไม่เสมอไป)
·นมครีม
·น้ำมัน
·แป้ง
หลังจากแบทช์เขาได้รับอนุญาตให้ยืนอยู่ครู่หนึ่ง จากนั้นก็อบวาฟเฟิล หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ เหล็กวาฟเฟิลในบ้านที่ง่ายที่สุดก็จะทำ โดยปกติแล้วจะมีไขมันอยู่ในแป้งเป็นจำนวนมากดังนั้นจึงจำเป็นเพียงหล่อลื่นเป็นครั้งแรกบางครั้งเค้กก็อบบนพื้นผิวที่แห้ง เครื่องใช้ที่ทันสมัยจำนวนมากมีการเคลือบแบบไม่ติดซึ่งสะดวกมากเช่นกัน
เวเฟอร์ที่อบจะทาด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือคาราเมลบางครั้งก็ใส่นมข้นจืดหรือไส้อื่น ๆ ด้านล่างเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับชาวดัตช์ที่มีกลิ่นหอม แต่วาฟเฟิลโฮมเมด
วาฟเฟิลที่เติมน้ำผึ้งแบบง่าย
สูตรคลาสสิกสำหรับวาฟเฟิลดัตช์ เลเยอร์นั้นง่ายที่สุดโดยอ้างอิงจากน้ำผึ้งธรรมชาติ หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้งเราจะใช้น้ำเชื่อมน้ำตาล
ส่วนผสม
เนย 250 กรัม (ทานครีม);
แป้ง 500 กรัม
150 กรัมน้ำตาล (อ้อย);
·เกลือ (หนึ่งหยิก)
นม 60 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
250 กรัมของน้ำผึ้ง
2 ช้อนชา คอนยัคหรือเหล้ารัมสำหรับรสชาติ
การจัดเตรียม
1. เราเตรียมแป้งยีสต์ชนิดยืดหยุ่น ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นแล้วพักไว้ให้เปิดใช้งาน
2. ละลายเนยทันทีรวมกับน้ำตาลทรายเพื่อให้มวลเย็นเร็วขึ้น ผัดใส่นม เราแนะนำเกลือเรายังคงละลายทั้งหมดนี้
3. วางแป้ง สูตรระบุจำนวนโดยประมาณ เราดูการทดสอบ ไม่ควรเปิดออกที่สูงชันหรือของเหลวความมั่นคงจะอ่อนนุ่มด้วยแรงกดเบา ๆ ให้มวลนอนลงเป็นเวลา 45 นาที
4. วาฟเฟิลดัตช์ปรุงด้วยเหล็กวาฟเฟิลซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับพวกเขา แต่คุณสามารถใช้งานอุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดได้
5. ใส่แป้งลงบนพื้นผิวที่อุ่นแล้วกดให้เข้ากันให้ทั่วแล้วอบให้ทั่ว
6. การปรุงน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง เราให้ความร้อนในอ่างน้ำ แต่ไม่มากนักเพื่อให้มวลมีความบางลง สำหรับความลึกของรสนิยมเพิ่มคอนยัคเล็กน้อยแม้ว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง ปล่อยให้เย็น
7. หล่อลื่นวาฟเฟิลด้วยมวลหวาน เรากาวกันและพวกเขาก็พร้อมแล้ว!
คาราเมลดัตช์วาฟเฟิล
หนึ่งในตัวเลือกคลาสสิกสำหรับ interlayer สำหรับ waffles ดัตช์ แป้งจะแตกต่างกันสำหรับการเปลี่ยนแปลงเราจะปรุงด้วยไข่
ส่วนผสม
·สองไข่
·น้ำมัน 230 กรัม
· 0.3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
1 ช้อนชา ยีสต์
·เกลือ 1 ช้อนชา
·ประมาณสามแก้วแป้ง
คาราเมลน้ำผึ้ง:
0.7 แก้วน้ำผึ้ง
น้ำมัน 60 กรัม
·น้ำตาลทรายแดง 1 แก้ว
การจัดเตรียม
1. น้ำมันไม่สามารถละลายได้ แต่ก็อ่อนตัวลงอย่างมากเช่นในโปรแกรมละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ
2. ใส่น้ำตาลลงในยีสต์หนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้วเทน้ำอีกสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
3. รวมยีสต์กับไข่ที่ตีในชามแยกต่างหากจากนั้นเติมน้ำมันและเกลือนิดหน่อย เราผัดจนกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปรุงรสด้วยแป้ง วางไว้ในชามคลุมด้วยผ้าลินินและปล่อยให้มันอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง หากเวลาหมดคุณสามารถทนได้ 30-40 นาที แต่ไม่น้อย
5. เราอบวาฟเฟิล เราตัดแต่งเพื่อทำให้มีขนาดเท่ากัน
6. การทำคาราเมลน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมทุกคนเรียกมันว่าแตกต่างกัน เราผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณเจ็ดนาทีแล้วใส่เนย หลังจากการสลายตัวของมันลบออกจากความร้อนเย็นเล็กน้อย
7. เราเคลือบและทากาวเวเฟอร์ด้วยการเติมน้ำผึ้ง
วาฟเฟิลอบเชยดัตช์
นี่คือหนึ่งในรสนิยมที่นิยมมากที่สุด คนรักอบเชยจะขอบคุณมัน เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในแป้งและน้ำเชื่อม แน่นอนว่ามันจะเป็นการดีกว่าที่จะบดแท่งไม้ด้วยตัวเองจากนั้นกลิ่นจะกลายเป็นเวทมนตร์อย่างง่าย
ส่วนผสม
·สองไข่
น้ำมัน 260 กรัม
1 ช้อนชา อบเชย;
1 ช้อนชา ยีสต์
แป้ง (จะไปมากแค่ไหน);
น้ำตาล 250 กรัม
คาราเมลน้ำเชื่อม:
70 กรัมของน้ำมัน
120 กรัมของน้ำผึ้ง
50 กรัมน้ำตาล
· 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย
การจัดเตรียม
1. นวดแป้งให้นิ่ม เราแนะนำน้ำตาลลงในเนยละลายเราเจือจางยีสต์ในน้ำสองช้อนโต๊ะเพิ่มใส่เกลือเล็กน้อยโยนลงไปเล็กน้อย เราผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยแป้งอบเชยและแป้งสาลี ปล่อยให้เป็นเวลาสี่สิบนาที
2. อบเวเฟอร์ขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน
3. ปรุงคาราเมล: ละลายน้ำผึ้งกับน้ำตาลแล้วใส่ซินนามอนลงไป หากเราสับสนด้วยจำนวนดังกล่าวคุณสามารถใช้ช้อนชาน้อยหรือหนึ่ง อุ่นเครื่องกวนไฟอ่อนแนะนำเนยนำออกจากเตา
4. ยังคงอยู่ที่จะทาป้ายแล้วทากาววาฟเฟิลโฮมเมดด้วยกัน
ครีมคาราเมลสำหรับดัตช์วาฟเฟิล
คาราเมลครีมแสนอร่อยหลากรสสำหรับวาฟเฟิล มันคล้ายกับครีม คุณสามารถใช้ชั้นหนาซึ่งเป็นที่น่าพอใจมาก
ส่วนผสม
ครีมไขมัน 200 กรัม
80 กรัมน้ำตาล
30 กรัมน้ำมัน
วานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. เทน้ำตาลลงในกระทะละลายให้เป็นของเหลว เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ไม่เช่นนั้นชั้นจะขม
2. ทันทีที่มวลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้วางน้ำมันหนึ่งชิ้นลงไปผัด บางครั้งน้ำตาลจะถูกจมในน้ำมันทันทีซึ่งสะดวกมากและป้องกันการเผาไหม้ของน้ำเชื่อมทันที
3. เทลงในครีมหยดหนาคนให้ทั่วและคนให้เข้ากับความร้อนต่ำ
4. หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้ลบ
5. เพื่อลิ้มรสเพิ่มรสชาติใด ๆ เพื่อคาราเมล ก่อนใช้ควรทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้ข้น
วาฟเฟิลดัตช์กับครีม
สูตรสำหรับแป้งที่ผิดปกติสำหรับวาฟเฟิลไขมันต่ำของดัตช์ ใช้ครีม 10-15% นี่ก็เพียงพอสำหรับการทดสอบ ปริมาณของแป้งจะถูกปรับอย่างอิสระเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการของแป้ง
ส่วนผสม
ครีมขนาด 150 มล.
น้ำมัน 130 กรัม
120 กรัมน้ำตาล
1.5 ช้อนชา ยีสต์
0.3 ช้อนชา เกลือ
แป้งอบเชย
การจัดเตรียม
1. ตั้งครีม 35 องศาเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับยีสต์ เรานอนหลับกวนทิ้งไว้ห้านาที
2. ละลายและทำให้น้ำมันเย็นลง
3. ก่อนอื่นใส่น้ำตาลและเกลือลงในครีมคนให้เข้ากันจากนั้นใส่เนย บางครั้งใช้มาการีน สิ่งที่สามารถทำได้ แต่นำผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 60% ไขมันและ 70 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
4. เทแป้ง สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลา, อบเชย แก่นใด ๆ
5. อบวาฟเฟิลขนาดเล็กตามปกติ
6. สำหรับการแพร่กระจายเตรียมคาราเมลหรือน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นเป็นพื้นฐาน
ช็อคโกแลตเวเฟอร์ดัตช์
ครีมช็อคโกแลตที่แตกต่างกันมากซึ่งเหมาะสำหรับการกระจายเวเฟอร์ คุณสามารถใช้แผ่นกระเบื้องสีเข้มหรือนม
ส่วนผสม
ช็อคโกแลต 100 กรัม
ครีม 60 กรัม;
เนย 50 กรัม
วานิลลาตามที่ต้องการ
การจัดเตรียม
1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นก้อนวางลงในชามและใส่ในอ่างน้ำ ถ้าใช้กระเบื้องนมชั้นจะเบา
2. ทันทีที่คุณสามารถเพิ่มเนยหั่นเป็นหลายส่วน
3. เราให้ความร้อนผลิตภัณฑ์คนสำหรับการละลายอย่างรวดเร็วของชิ้น
4. เทครีมอุ่นให้เข้ากันหลาย ๆ นาที แต่อย่านำมวลไปต้ม
5. เพื่อลิ้มรสเพิ่มวานิลลินไปที่ชั้น ลบจากความร้อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ทันทีที่มวลเริ่มข้นให้ทาน้ำมันวาฟเฟิลที่ปรุงสุกแล้ว
ทอฟฟี่ทอฟฟี่ดัตช์กับท๊อฟฟี่คาราเมล
อีกรูปแบบคาราเมลสำหรับดัตช์วาฟเฟิล เราปรุงพวกเขาตามสูตรข้างต้นซึ่งจะดึงดูดมากกว่าหนึ่ง
ส่วนผสม
· 0.2 กิโลกรัมทอฟฟี่
น้ำมัน 50 กรัม
นม 60 มล.
· 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
การจัดเตรียม
1. แทนนมคุณสามารถทานครีม เทลงในกระทะใส่น้ำตาลไอซิ่งตั้งไฟบนเตา
2. ใส่เนย
3. ทอฟฟี่เราใช้คิตตี้ - คิตตี้หรือกุญแจสีทอง ฟรีจากเสื้อคลุม บางครั้งมันยากที่จะทำดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการต่อก่อนทำคาราเมล
4. ใส่ท๊อฟฟี่ลงในกระทะ ผัดคาราเมลให้ร้อน
5. เมื่อมวลละลายกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันลบจากความร้อน
6. คาราเมลนี้แข็งตัวดีเราจึงเคลือบวาฟเฟิลทันที หากจำเป็นให้อุ่นและส่งคืนความสอดคล้องของเหลว
ดัตช์วาฟเฟิล - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
·วิธีทำวาฟเฟิลทรงกลมสมบูรณ์แบบ? ในร้านขนมใช้แหวนโลหะพิเศษสำหรับตัดแต่ง ที่บ้านกระป๋องที่เหมาะสมสามารถใส่ได้ แต่คุณต้องตัดวาฟเฟิลทันทีในขณะที่ยังอุ่นและไม่แตก
·ไม่จำเป็นต้องพยายามนวดแป้งสูงชันทันทีเพื่อเพิ่มแป้งในชิ้นส่วน หากคุณทำมากเกินไปวาฟเฟิลที่เสร็จแล้วจะเหนียว
·หากเนยยังอุ่นอยู่ให้นวดแป้งที่อ่อนและนิ่ม มันจะยืนน้อยเย็นกลายเป็นหนา
·ไม่มีเวลาเตรียมน้ำเชื่อมหรือต้มคาราเมล? อุ่นน้ำผึ้งในไมโครเวฟสักครู่เพิ่มซินนามอนหากต้องการหล่อลื่นวาฟเฟิลอย่างกล้าหาญแล้วมันจะออกมาอย่างโอชะ
