คนรักไก่จะประทับใจกับวิธีการปรุงอาหารนี้ ขาไก่ในซีอิ๊วขาวนุ่มน่าทานกับเปลือกคาราเมลที่สวยงาม
ขาไก่ในซอสถั่วเหลือง - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ขาไก่ขนาดเดียวกัน ดังนั้นพวกเขาจึงหมักอย่างสม่ำเสมอ ดูที่ขาอย่างระมัดระวัง หากมีขนที่ไม่มีขนให้ลบออก เนื้อสัตว์จะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ขาไก่วางอยู่ในจานลึกเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศราดด้วยซอสถั่วเหลืองและปรับเปลี่ยนเพื่อให้น้ำดองหมักกระจายไปทั่วพื้นผิวของขา อาหารที่มีเนื้อสัตว์ถูกปกคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง
ขาดองที่ปรุงในกระทะเตาอบหรือหม้อหุงช้า
นอกจากซอสถั่วเหลืองซอสมะเขือเทศครีมน้ำผึ้งและมายองเนสแล้วยังสามารถเติมลงในน้ำดองได้ คนรักหัวหอมสามารถสับมันด้วยแหวนและเพิ่มลงในน้ำดอง
ขาไก่ปรุงด้วยวิธีนี้ดูดีบนโต๊ะเทศกาล
สูตร 1. ขาไก่ในซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม
น้ำมันลีน - 20 มล.;
ขาไก่ขนาดกลางหกตัว
กระเทียม - สองกลีบ
เกลือ
ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
ส่วนผสมของพริก - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างขาอย่างดี ตรวจสอบขนอย่างระมัดระวังและถ้ามีให้ถอดออก เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึก ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบีบผ่านการกดลงในชามกับขา เทลงในซอสถั่วเหลือง ผัดให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศครอบคลุมเนื้ออย่างทั่วถึง
4. ปิดจานด้วยขาหรือฝาฟิล์ม ดองเป็นเวลาสามชั่วโมงในตู้เย็น เวลานี้เพียงพอที่จะหมักเนื้อ
5. ใส่ขาในชั้นเดียวในรูปแบบไขมัน หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงซิลิโคน ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 C เสิร์ฟขากับสลัดหรือกับข้าวของผัก
สูตรที่ 2 ขาไก่ในซอสถั่วเหลืองพร้อมซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม
ขาไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
กระเทียม - กานพลู;
ซอสถั่วเหลือง - 100 ลิตร
ซอสมะเขือเทศ -60 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างละเอียด
2. รวมซอสมะเขือเทศกับซอสถั่วเหลืองลงในชามลึก ใส่กระเทียมลงไปผัด
3. จุ่มขาไก่ล้างด้วยผ้าขนหนูกระดาษและวางในจานอบลึก เทน้ำดองและสุกเต็มที่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 190 C วางขาไก่ลงในนั้นอบประมาณ 50 นาที หลังจาก 20 นาทีให้พลิกขา เสิร์ฟพร้อมกับผัก, พาสต้าหรือโจ๊ก
สูตร 3. ขาไก่ในซอสถั่วเหลืองพร้อมน้ำผึ้งในเตาอบ
ส่วนผสม
กิโลกรัมของขาไก่;
เกลือ
น้ำผึ้งธรรมชาติ 100 มล.;
ผสมเครื่องเทศสำหรับไก่
ซีอิ๊ว 150 มล.;
เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 30 กรัม
หัวกระเทียม
น้ำมะนาว 80 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำผึ้งธรรมชาติลงในชามลึก เทในน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่หรือเข้มข้น ผัดและเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส
2. ถอดหัวกระเทียมปอกเปลือกออกแล้วบีบมันผ่านเครื่องบีบกระเทียมลงไปในน้ำดอง เพิ่มเครื่องเทศสำหรับไก่และคนให้เข้ากัน
3. ละลายขาไก่ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แห้งเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางไว้ในชามลึกเติมด้วยน้ำหมักน้ำผึ้งถั่วเหลืองและผสม ปิดฝาจานด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
4. เทขาไก่หมักลงในแม่พิมพ์เซรามิกลึก ๆ แล้วเทลงในน้ำหมัก เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางขาไก่ไว้ในนั้นและอบเป็นเวลาสี่สิบนาที พลิกเนื้ออีกครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร
สูตร 4. ขาไก่ทอดในซอสถั่วเหลืองกับมัสตาร์ด
ส่วนผสม
แปดขาไก่
น้ำมันพืช 100 มล.;
ซอสถั่วเหลือง 60 มล.;
กระเทียมสามกลีบ
มัสตาร์ด 10 กรัม
เกลือ
พริกไทยดำ - หยิก
วิธีทำอาหาร
1. ปอกกระเทียมและผ่านเครื่องคั้นกระเทียม ขาไก่และท่อระบายน้ำของฉัน
2. รวมซอสถั่วเหลืองกับกระเทียมและมัสตาร์ด คน ใส่ขาลงในชามลึกเติมด้วยน้ำดองและผสม ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เราใส่ขาไก่ลงไปแล้วทอดให้ร้อนปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟและทำอาหารให้เงียบอีกเจ็ดนาที
สูตร 5. ขาไก่ในซอสถั่วเหลืองพร้อมครีม
ส่วนผสม
ขาไก่สิบอัน;
เกลือ
ครีมหนา - 250 กรัม
พริกขี้หนู - 10 กรัม
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
ผงผักชี - 5 กรัม
ผงกระเทียม - 7 กรัม
ปรุงรสสำหรับไก่ - 7 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างขาไก่และซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. รวมส่วนผสมที่เหลือในชามลึกและผสมให้เข้ากัน
3. วางขาในชามเทน้ำหมักผสมคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 200 C วางขาไก่ในแถวบนแผ่นอบแล้วเติมน้ำดองที่เหลือ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง เอากะทะออกเล็กน้อยเย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือสลัดผัก
สูตร 6. ขาไก่จีนในซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม
สี่กลองไก่
เกลือ
สี่แครอท
ยอดนกฮูก 200 กรัม
น้ำมันถั่วเหลือง 60 มิลลิลิตร
ห้าส้ม
ขิงขูด - 5 กรัม
หอมแดง - สี่ชิ้น;
กระเทียมสองกลีบ
พริกขี้หนูพื้น
ซอสถั่วเหลืองเข้ม - 30 มล.;
Ajinomoto ปรุงรส;
น้ำตาลทรายแดง - 5 กรัม
คอนญัก - 30 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างขาไก่อย่างระมัดระวังนำกระดูกออก ล้างเนื้อและแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ปอกเปลือกแครอทล้างและใส่ข้างในขาไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ
3. อุ่นน้ำมันถั่วเหลืองครึ่งหนึ่งในกระทะและทอดขาด้วยไฟแรงสูงประมาณสองถึงสามนาที เราเอาขาที่มีช้อน slotted เย็นและนำแครอทออกมา
4. ขิงขูดรวมกับกระเทียมบด, ซอสถั่วเหลือง, หอมแดงปอกเปลือกและสับ, น้ำตาลทรายแดง, พริกไทย, คอนยัค, ปาปริก้า, อะกิโนะโมะโตะและน้ำมันถั่วเหลืองที่เหลือ ผัดให้ละเอียด
5. ส้มเขียวหวานสองอันสะอาดและแบ่งเป็นชิ้น ๆ เรายัดขาส้มกับหน่อถั่วเหลืองแตกหน่อ
6. จากส้มเขียวหวานสองบีบน้ำ เราปล่อยไว้เพื่อการตกแต่ง เรากางขาในกระทะลึกราดซอสและน้ำส้มสายชู ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เราเลื่อนขาที่เสร็จแล้วไปที่จานวางแครอทและส้มแมนดารินครึ่งที่เปิดไว้ข้างๆ
สูตร 7. ขาไก่ในซอสถั่วเหลืองพร้อมข้าวในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
ขาไก่ครึ่งกิโลกรัม
เกลือทั่วไป
ข้าว - สองแก้ว
สีเขียว;
กระเทียม - สามกลีบ
น้ำมันงา - 60 มล.;
น้ำผึ้ง - 10 กรัม
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
ขิงขูด - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและแช่ขาไก่อย่างดีด้วยผ้าเช็ดปาก
2. หล่อลื่น multicooker ด้วยน้ำมันงา วางขาไก่ที่ด้านล่างและราดซอสถั่วเหลือง
3. ใส่ขิงขูดน้ำผึ้งสมุนไพรสับและกระเทียมบีบให้เข้ากัน พริกไทยและคน
4. ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ หยดวางลงบนตะแกรง จากนั้นเทซีเรียลลงบนขาไก่และแบน
5. เทน้ำกรองทั้งสี่แก้วแล้วปิดฝา
6. เปิดโปรแกรม“ Pilaf” และทำอาหารจนกว่าจะหมดเวลาตามโหมดที่กำหนด ใส่ข้าวลงในจาน กระจายขาด้านบนและเทน้ำที่เหลือจากการเตรียม
สูตร 8. ขาไก่ในซอสถั่วเหลืองพร้อมมันฝรั่ง
ส่วนผสม
มันฝรั่ง - กก.
ขาไก่ - 12 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน
มะเขือเทศสองลูก
ยี่หร่า;
สองหัวหอม;
แกง;
มายองเนส - 60 กรัม
เกลือ
ซอสถั่วเหลือง - 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. รวมซอสถั่วเหลืองกับมายองเนสปรุงรสแกงพริกไทยและซีร่า คน ล้างขาไก่วางในชามลึกเติมด้วยน้ำดองและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมสับด้วยก้อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อน
3. ตัดหัวมันฝรั่งปอกเปลือกออกเป็นวงกลมบาง ๆ ต้มน้ำในหม้อแล้วจุ่มมันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
4. โยนมันฝรั่งเป็นกระชอน เมื่อน้ำไหลลงไปในจานอบ เกลือพริกไทยและผสม ละอองฝนด้วยน้ำมัน
5. ใส่หัวหอมทอดในชั้นที่สอง
6. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดเป็นวงกลม วางบนหัวหอม ครอบคลุมทุกอย่างด้วยตะแกรงมายองเนส
7. วางขาบนมะเขือเทศ เทลงในน้ำ วางกระทะในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ทำอาหารที่ 200 C
ขาไก่ในซอสถั่วเหลือง - เคล็ดลับและลูกเล่น
- ใช้ขาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้หมักและปรุงอย่างสม่ำเสมอ
- เพิ่มเกลืออย่างระมัดระวังเนื่องจากซอสถั่วเหลืองเองนั้นค่อนข้างเค็ม
- หมักขาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าทิ้งไว้ในน้ำหมักค้างคืน
- ใช้ไม่ได้แยกเครื่องเทศสำหรับดอง แต่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศไก่
