เนื้ออบหรือตุ๋นในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลายเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดพาสต้าข้าวบัควีท
เนื้อในซอสมะเขือเทศโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเนื่องจากมะเขือเทศสามารถทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลงได้ หมูเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง แต่ถ้ามีเหตุผลในการเลือกเนื้อคุณสามารถใช้มันได้
ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงครึ่งมีผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ หลายอย่างให้เลือก แต่ผลลัพธ์คืออะไร! ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะไม่ชื่นชมงานนี้และแน่นอนว่าทุกคนจะขออาหารเสริม
เนื้อสัตว์ในซอสมะเขือเทศ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของมันหั่นเป็นชิ้นเนื้อทอดในน้ำมันร้อนจนหน้าแดง ทำที่ความร้อนสูงสุดและจัดวางชิ้นเนื้อออกจากกันเล็กน้อย หากไม่มีกระทะที่เหมาะสมให้ทอดในชิ้นส่วน คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้มากในทันทีการสะสมของน้ำเนื้อจะช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและชิ้นส่วนก็จะแห้ง
•พื้นฐานของซอสมะเขือเทศมักจะถูกทำให้เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุป ในฤดูกาลของผักสดมันสามารถเสริมด้วยน้ำซุปข้นของมะเขือเทศสด
•ซอสมักจะถูกจัดทำแยกต่างหากหลังจากที่มันถูกเทลงบนเนื้อซึ่งจะถูกตุ๋นหรืออบในนั้น สามารถปรุงเนื้อสัตว์ในซอสมะเขือเทศได้แม้ในหม้อหุงอเนกประสงค์ที่ง่ายที่สุดพร้อมฟังก์ชั่น "Braising"
•เพื่อให้ได้สารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นก็จะเสริมด้วยผักหรือถั่ว ของผัก, หัวหอมและแครอท, พริกหวานและมะเขือยาวมักจะใช้
•รสชาติของอาหารจานหลักขึ้นอยู่กับซอสเป็นอย่างมาก เจือจางด้วยน้ำธรรมดาวางทำให้มันผอมดังนั้นถ้าคุณมีน้ำซุปมันจะดีกว่าที่จะใช้และเพิ่มผักเพิ่มลงในซอสในน้ำมันพืชที่มีคุณภาพสูง
สูตรสตูว์คลาสสิกในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•คอหมู - 600 กรัม
•สองช้อน (60 กรัม) ของมะเขือเทศ
•สองหัวหอมใหญ่
•น้ำมันไม่มีกลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
•เครื่องเทศ - ไม่รุนแรง
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดฟิล์มจากเนื้อสัตว์ล้างออกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในกระทะก่อนที่จะมีหมอกควันสีขาวให้เผาน้ำมันและจุ่มเยื่อกระดาษลงไป ทอดผ่านความร้อนสูงซึ่งมักจะกวนจนเป็นบลัชออน
3. เพิ่มหัวหอมสับแบบสุ่มลงในเนื้อสัตว์ มันอาจเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบางส่วนของวง ทอดจนหอมใหญ่ทองแล้วเทน้ำร้อน ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดทิ้งไว้ผ่านความร้อนต่ำ สตูว์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เมื่อเนื้อหมูนิ่มและส่วนหนึ่งของน้ำซุประเหยให้ใส่เกลือเพิ่มมะเขือเทศและพริกไทยป่นเล็กน้อย ผสมและทำอาหารต่อไปไม่ปิดอีกต่อไปและตั้งความร้อนต่ำกว่าค่าเฉลี่ย เมื่อซอสส่วนใหญ่ระเหยออกจากความร้อน
ซอสมะเขือเทศสัปปะรด
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูนึ่ง - ครึ่งกิโลกรัม
•กระป๋องสับปะรดกระป๋อง
• 50 มิลลิลิตรน้ำมันลีนคุณภาพสูง
•สามช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
•ซีอิ๊วดำสองช้อนโต๊ะ
•แป้งแห้งสองช้อนใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. เนื้อสัตว์ที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เล็กเกินไป เปียกอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในชาม เพิ่มแป้งผสมกับส้อมให้ละเอียด เราพยายามที่จะครอบคลุมชิ้นเนื้ออย่างสมบูรณ์
2. เราวางกระทะที่มีกำแพงหนาไว้บนเครื่องทำความร้อนแรง เทน้ำมันลงไปและอุ่นให้มาก ทันทีที่มีหมอกขาวปรากฎขึ้นให้จุ่มหมูที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในไขมันร้อน เราไม่ลดไฟเราหมุนชิ้นส่วนทันทีเมื่อเปลือกโลกหนาแน่นก่อตัวขึ้น
3. เนื้อทอดจากทุกด้านใส่เนื้อในชามแล้วพักไว้
4. ในกระทะที่สะอาดจากขวดสับปะรดเทน้ำเชื่อมเพิ่มซอสถั่วเหลืองและมะเขือเทศ ผัดด้วยความร้อนปานกลางนำซอสไปต้มแล้วใส่เนื้อทอดลงไป เคี่ยวใต้ฝาปิดประมาณสิบนาทีไม่ให้เดือดอย่างแรง
5. ใส่สับปะรดสับลงไปในเนื้อสัตว์และอุ่นต่อไปอีกห้านาทียังคงอยู่ใต้ฝา แต่ใช้ความร้อนน้อยที่สุด
เนื้อในซอสมะเขือเทศพร้อมถั่วในกระทะ
ส่วนผสม:
•ถั่วแดง - สองแก้ว
• 400 กรัม หมูที่มีชั้นไขมันบาง ๆ
•สองแครอทขนาดใหญ่
•น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
•เครื่องเทศ
•พริกไทยป่น
• 60 กรัม มะเขือเทศหนาจืด
วิธีทำอาหาร:
1. เทถั่วด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงแล้วล้างออกและต้มในน้ำสะอาดจนนุ่ม เราไม่ใส่เกลือลงไปในน้ำเราทำอาหารไว้ใต้ฝาและอย่าให้มันต้มอย่างแรงมิเช่นนั้นเปลือกนอกของเมล็ดจะร้าว
2 เตรียมผัก: บดแครอทด้วยกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต
3. หั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อเพิ่มเกลือ เราแพร่กระจายในน้ำมันร้อนในกระทะและทอดทุกด้าน
4. เราเปลี่ยนผักสับเป็นเนื้อสัตว์และปรุงต่อในบางครั้ง
5. หลังจากประสบความสำเร็จในการทำให้ผักอ่อนและสีทองเราใส่มะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ 50 มล. เราปรับรสชาติของซอสด้วยเกลือและน้ำตาลเพิ่มพริกไทยแดงเพื่อความเผ็ด ทิ้งเนื้อไว้ในซอสใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
6. ไม่เร็วกว่าสิบนาทีเราใส่ถั่วต้มและเทน้ำซุปที่เหลือเล็กน้อย นำไปต้มหลังจากนั้นเราเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาสามนาที
อบในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•เนื้อลูกวัวหรือเนื้อสันในหมู - กิโลกรัม
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 900 มล.
•หัวหอมใหญ่
•น้ำมันพืชแปดช้อนโต๊ะ
•เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสัตว์ในเตาอบ"
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเยื่อกระดาษด้วยมีดแคบที่คมชัดตั้งฉากกับเส้นใยเป็นชิ้น ๆ ความหนาของนิ้ว ตีเบา ๆ และทอดทั้งสองด้าน เราสร้างไฟสูงสุดและให้ความร้อนไขมันได้ดีเพื่อให้เนื้อสีน้ำตาลรวดเร็ว ชิ้นทอดใส่ในรูปแบบวัสดุทนไฟสูง
2 สับหัวหอมอย่างประณีตผ่านในน้ำมันจนสีสดใสและโอนไปยังเนื้อสัตว์
3. เราเพาะพันธุ์มะเขือเทศราดน้ำเย็น 200 มิลลิลิตรลงไป เพิ่มเครื่องเทศผัดและเทเนื้อด้วยซอสนี้
4. วางแม่พิมพ์บนตะแกรงที่ติดตั้งในเตาอบ เราปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 45 นาทีเมื่อถูกความร้อนถึง 180 องศาจากนั้นพลิกชิ้นส่วนและตั้งให้เป็นเนื้อเดียวกันจนกระทั่งพร้อม ตรวจสอบมีดเจาะหรือวัตถุมีคมอื่น ๆ
เนื้อในซอสมะเขือเทศ: สูตรสำหรับเนื้อนุ่มสำหรับหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•เนื้อซี่โครง - 400 กรัม
•หัวหอมใหญ่
•น้ำมัน 30 มิลลิลิตร
•กระเทียม
•มะเขือเทศหนา - 50 กรัม
• adjika ขนาดกลางหนึ่งช้อน
• 30 กรัม แป้งสีขาว
•ห้าผักชีฝรั่ง
•ส่วนผสมของพริกไทยป่นหอม
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำมันพืชลงในชามเลือกตัวเลือกการทอดบนแผงของอุปกรณ์
2. หั่นเนื้อแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มเนื้อลงในชามทันทีที่น้ำมันอุ่นขึ้น
3. นำเนื้อวัวมาผัดเป็นครั้งคราวแล้วใส่หอมใหญ่สับกระเทียมสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำลงไปในเนื้อ สองชั่วโมงที่เราถ่ายโอนโหมดไปที่ "ดับ" ก่อนหน้านี้และปิดฝา
4. หลังจากครึ่งเวลาใส่มะเขือเทศแป้งและ adjika ลงในเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยพริกไทยผสมเพิ่มอย่างระมัดระวังผสมทุกอย่าง ห้านาทีก่อนที่จะเสร็จสมบูรณ์แนะนำผักชีฝรั่งสับละเอียด
เนื้อในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก
ส่วนผสม:
•มะเขือยาวขนาดกลาง, สด - 450 กรัม;
•เนื้อหนึ่งปอนด์ (เนื้อ)
• 300 กรัม พริกหวาน
•หนึ่งแครอทขนาดใหญ่
• 200 กรัมหัวหอมขม
•ใบโหระพาสับพริกไทยดำผักชีบด - 1/4 ช้อนชาแต่ละ
•น้ำซุปเข้มข้น 150 มล.;
•มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งหรือสองมะเขือเทศสด
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•ผักชีฝรั่งแห้ง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือยาว, ตัดให้เป็นวงกลมครึ่งวงกลมที่มีความหนาเซนติเมตรและลดลงในน้ำเค็ม ด้านบนเพื่อไม่ให้ปรากฏขึ้นคลุมด้วยแผ่นและยืนครึ่งชั่วโมง เราล้างผักอย่างดีและวางลงบนตะแกรง
2. ตัดมะเขือยาวเป็นวงกว้างแครอทเป็นวงสี่ส่วนและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ
3. ในน้ำมันในกระทะลึกทอดเนื้อจากนั้นใส่ผักลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณสามนาที เทน้ำปิดฝาเคี่ยวเนื้อกับผักด้วยไฟอ่อนจนเนื้อพร้อม
4. ใส่มะเขือเทศหรือเยื่อกระดาษขูดของมะเขือเทศในกระทะผสม หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำ
5. เพิ่มมะเขือยาวบีบเล็กน้อยและพริกไทยสับลงไปในเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งใส่เกลือและมะเขือยาวเคี่ยวจนนิ่ม
เนื้อสัตว์ในซอสมะเขือเทศ - คุณสมบัติและคำแนะนำในการทำอาหาร
•จานสำเร็จรูปจะมีลักษณะ neater ถ้าเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาและขนาดเดียวกัน
•ก่อนที่จะจุ่มเนื้อสัตว์ลงในน้ำมันเดือดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูมิฉะนั้นไขมันร้อนจะกระเซ็นเมื่อสัมผัสกับเยื่อกระดาษเปียก
•สำหรับความหนาแน่นเพิ่มแป้งหรือแป้งลงในมะเขือเทศเจือจางคุณสามารถม้วนชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษในแป้งก่อนที่จะทอด
•ใช้เครื่องเทศกระเทียมผักชีฝรั่งสดหรือแห้งเครื่องเทศ พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของอาหารและทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นของพวกเขา
•ไม่จำเป็นต้องเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานที่เตรียมไว้คุณสามารถโรยลงบนจานเมื่อเสิร์ฟ
•จานเนื้อที่ง่ายที่สุดในมะเขือเทศ มันจะใช้เนื้อ, มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำมัน ความร้อนน้ำมันในหม้อทอดเนื้อสับในสองหรือสามส่วน เติมมะเขือเทศสับหนึ่งในสามใส่ชิ้นเนื้อวางบนมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง เกลือปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ไฟที่อ่อนแอที่สุดเป็นเวลาสองชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของจานและผสมเพิ่มเข้าไปในบรรทัดฐานเพิ่มกระเทียมบดและพริกไทยดำ ผลิตภัณฑ์ที่สดและเป็นธรรมชาติมากขึ้น - รสชาติอาหารก็จะดีขึ้น!
