โฮมเมด Beshbarmak เป็นอาหารของคนที่พูดภาษาเตอร์ก Beshbarmak ที่บ้านพร้อมเนื้อแกะนกกระทาไก่งวงหมู

Beshbarmak เป็นอาหารประจำชาติของชนชาติที่ใช้ภาษาเตอร์กิกกันซึ่งจัดทำขึ้นจากแป้งที่ไร้เชื้อเนื้อสัตว์ร่วนหัวหอมและเครื่องเทศ

ตามเนื้อผ้า beshbarmak โฮมเมดกินด้วยมือด้วยแป้งต้มชิ้นและในเวลาเดียวกันพวกเขาก็ถูกล้างด้วยน้ำซุป

Bashkirs, Tatars, Uzbeks, Kyrgyz และ Kazakhs ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารจานนี้สำหรับโอกาสพิเศษและแขกที่รัก

Homemade beshbarmak - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

ตามเนื้อผ้า beshbarmak ทำจากเนื้อแกะเนื้อม้าหรือเนื้อวัว แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นเพื่อลิ้มรส

ต้องล้างเนื้อและทำความสะอาดส่วนที่เกินก่อน คุณสามารถปรุงมันทั้งหมดหรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาทำอาหารทั้งหมดควรมีอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากที่คุณต้องกรองน้ำซุปแล้วแบ่งมันออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารแป้งและอื่น ๆ สำหรับการให้บริการ

แป้งสำหรับ beshbarmak ควรจะแน่น หลังจากนวดเขาจะต้องได้รับ "ส่วนที่เหลือ" จากนั้นแป้งจะถูกตัดเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยม

เสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่ ด้านล่างคุณจะต้องจัดวางแป้งจากนั้นในชิ้นกลางของเนื้อสัตว์ ตกแต่งทุกอย่างจากด้านบนด้วยหัวหอมและสมุนไพร

Beshbarmak ที่บ้าน - สูตรคลาสสิค

ส่วนผสม:

•เนื้อม้าหนึ่งกิโลกรัม

•ไส้กรอกโฮมเมดหนึ่งกิโลกรัม

•หนึ่งหัวหอม

•แป้งสาลีหนึ่งปอนด์

•ไข่ดิบสองฟอง

•ผงพริกไทยดำเล็กน้อย

•น้ำมันดอกทานตะวัน

•น้ำหนึ่งแก้ว

•เกลือ

เตรียม:

1. ล้างเนื้อ, เอาเส้นเลือดและภาพยนตร์ทั้งหมด, วางในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสม (เช่น 5 หรือ 6 ลิตร) แล้วเทน้ำเย็น เพิ่มไส้กรอก เปิดความร้อนและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณสามชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนิ่ม

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดในน้ำมัน

3. สำหรับแป้งผสมไข่เกลือและแป้งร่อน นวดแป้งด้วยมือของคุณ ใส่แป้งในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้ "เข้าถึง" ประมาณ 20-30 นาที

4. ตัดแป้งออกเป็นสี่ส่วนแล้วม้วนให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ ด้วยพินกลิ้งบนโต๊ะแป้งแป้ง จากนั้นก็ตัดแป้งบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนเล็ก ๆ ทิ้งไว้บนโต๊ะโดยไม่ปิดบังอะไรเลย แป้งจะแห้งเล็กน้อย

5. เนื้อสัตว์และไส้กรอกสุกเป็นชิ้น ๆ

6. น้ำซุปหลังจากการปรุงอาหารแบ่งออกเป็นสองส่วน เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในกระทะอีกแผ่นหนึ่ง

7. ในส่วนหนึ่งของน้ำซุปทำอาหารชิ้นของแป้งสับและผสมกับครึ่งหัวหอมทอดและจัดจาน

8. ในกระทะที่ส่วนที่สองของน้ำซุปใส่เนื้อสับไส้กรอกและส่วนที่สองของหัวหอม เพิ่มพริกไทยป่นและนำซุปไปต้มจากนั้นนำออกจากเตา แบ่งน้ำซุปที่ได้ออกเป็นสองส่วน ใส่เนื้อและไส้กรอกลงในแป้งที่ต้มแล้วเสิร์ฟน้ำซุปเป็นเครื่องดื่มในชามหรือจานซุป

Beshbarmak โฮมเมดพร้อมเนื้อแกะและสมุนไพร

ส่วนผสม:

•เนื้อแกะ 450 กรัม

•สองหัวหอม

•ถั่ว allspice;

•หนึ่งใบกระวาน;

• 300 มิลลิลิตรของน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์

•ไข่ดิบ

•แป้งสาลี 300 กรัม

•เกลือ

•น้ำมันพืช

•น้ำมะนาวสองช้อน

•ก้านคู่ของโหระพา, โรสแมรี่และผักชี

เตรียม:

1. ล้างแกะแห้งเส้นเลือดฝอยและแผ่นฟิล์ม หั่นเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเทน้ำมะนาวแล้วต้มนานหลายชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้กำจัดโฟมและไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุปในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางและปิดฝาทิ้งไว้จนกว่าเนื้อนุ่ม จากนั้นใส่เกลือก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและล้างหัวหอม, พริกและ lavrushka เวลาทำอาหารทั้งหมดของเนื้อสัตว์อยู่ที่ประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง

2. สำหรับการทดสอบให้ผสมไข่ซุปและเกลือเล็กน้อย นวดแป้งทิ้งไว้พัก 20-30 นาทีจากนั้นม้วนออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือขนมเปียกปูน ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะให้แห้ง

3. เรียงลำดับกรีนล้างและสับ

4. ปอกหัวหอมที่สองล้างและสับละเอียด

5. ทอดหัวหอมเพิ่มผักสับไปที่ท้าย

6. เทน้ำซุปแกะครึ่งลูกลงในกระทะอีกก้อนหนึ่ง

7. นำแป้งที่เตรียมจากน้ำซุปมาคลุกเคล้ากับหัวหอมทอดและสมุนไพร

8. ดึงลูกแกะที่ปรุงสุกแล้วจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

9. ในจานขนาดใหญ่วางรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนด้วยหัวหอมและสมุนไพร วางชิ้นเนื้อไว้ตรงกลาง หากจานแบ่งเป็นจานลึกแยกต่างหากคุณสามารถเติมน้ำซุป หรือเสิร์ฟน้ำซุปแยกต่างหาก

Beshbarmak ที่บ้านพร้อมนกกระทาสีขาว

ส่วนผสม:

•หนึ่งนกกระทาเป็นสีขาว

•ไข่ไก่ 2 ฟอง

•เกลือ

•แป้งสาลี

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด

•ผงพริกไทยดำเล็กน้อย

เตรียม:

1. ประมวลผลนกกระทา สำหรับสิ่งนี้ซากจะต้องดึงออกมาจากคอจับขนหลายครั้งด้วยมือของคุณในเวลาเดียวกันและดึงพวกเขาออกมาด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วของมือในทิศทางตรงกันข้ามกับการเติบโตตามธรรมชาติของขน หลังจากนั้นซากจะไหม้เกรียมด้วยเปลวไฟที่ไม่สูบบุหรี่มันจะไม่ทำลายไขมันของเกม จากนั้นล้างออกและทำให้ซากแห้งดีเอาปีกลำคอออกจากขาของคุณ

2. ใส่ซากนกกระทาที่แปรรูปแล้วลงในกระทะใส่น้ำเย็นเพิ่มน้ำมะนาวแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นแยกเนื้อสัตว์ออกจากกระดูกและสับให้หยาบ

3. เทน้ำซุปเย็น ๆ 200 มล. ลงในชามเพิ่มไข่เกลือเล็กน้อยและพริกไทย นวดแป้งแล้วใส่ในถุงประมาณ 20-30 นาที

4. จากนั้นรีดแป้งตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วตากให้แห้ง หลังจากนั้นทำชิ้นส่วนของแป้งในน้ำซุปเกมที่เหลือด้วยการเติมเกลือ

5. หลังจากที่แป้งพร้อมแล้วให้ใส่เนื้อนกกระทาสับลงไป ปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที

6. เสิร์ฟจานเสร็จในชามซุปแบ่งหรือจานกว้างทั่วไป หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

ตุรกีก๋วยเตี๋ยว beshbarmak ที่บ้าน

ส่วนผสม:

•ไข่ดิบหนึ่งฟอง

•เกลือ

•เนื้อไก่งวง 500 กรัม

• 300 กรัมของแป้งข้าวสาลีพรีเมียม

•สามหัวหอม

•หนึ่งมะเขือเทศ

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

•น้ำ

เตรียม:

1. ล้างเนื้อไก่งวงใส่ในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยความร้อนปานกลาง

2. ปรุงก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้นวดแป้งที่สูงชันของไข่เกลือแป้งและน้ำ รีดแป้งบาง ๆ ด้วยพินกลิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แน่ใจว่าได้โรยแป้งบนโต๊ะและ pin กลิ้ง จากนั้นตัดแป้งที่รีดแล้วออกเป็นแผ่นบาง ๆ ทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 15 นาที

3. เตรียมผัก ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ล้างมะเขือเทศและตัดสถานที่ของลำต้น ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ และผัดในเนย

4. ดึงเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปและหั่นเป็นบางส่วน และปรุงก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุป

5. นำบะหมี่สำเร็จรูปออกจากน้ำซุปแล้วคลุกเคล้ากับผักสด

6. รวบรวมจาน ใส่ก๋วยเตี๋ยวกับผักบนจานขนาดใหญ่เนื้อสับมันเทน้ำซุปเล็กน้อยด้านบน เสิร์ฟร้อน

Beshbarmak โฮมเมดกับหมู

ส่วนผสม:

•กิโลกรัมเนื้อหมู

• 200 กรัมเนย

•สองหัวหอม

•กระเทียมสองกลีบ

•เกลือ

•พริกไทยดำป่น

•ไข่ไก่ดิบ

•แป้ง 700 กรัม

•เกลือ

•ผักชีสีเขียว

เตรียม:

1. ล้างเนื้อสัตว์วางในกระทะขนาดใหญ่ ที่นั่นส่งล้าง แต่ไม่ได้ปอกหัวหอม, กระเทียม, พริกไทยป่น เทน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณ 2.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

2. นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมไข่, น้ำ, เกลือและผักชีล้างและสับอย่างละเอียดก่อนหน้านี้ เทแป้งบนโต๊ะทำเครื่องซึมเศร้าในสไลด์ที่เทส่วนผสมของไข่, น้ำ, เกลือและสมุนไพร นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วเอาออกเป็นเวลา 20 นาทีครอบคลุมด้วยถุงหรือผ้าขนหนู

3. จากนั้นม้วนแป้งให้บางมากและตัดด้วยมีดให้เป็นรูปร่างตามอำเภอใจ

4. ในขณะที่แป้งกำลังอบแห้งให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุปและหั่นบางส่วน

5. ตัดหอมใหญ่ที่เหลือเป็นเส้นแล้วผ่านไปจนกระทั่งเนยใส

6. ในน้ำซุปเนื้อทำอาหารชิ้นของแป้งจนสุก

7. ใส่จานบนจานขนาดใหญ่ก่อนอื่นให้แป้งจากนั้นเนื้อใส่หัวหอมทอดที่ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำซุปทุกอย่าง หากต้องการน้ำซุปสามารถเสิร์ฟในชามแยก

Beshbarmak ที่บ้านพร้อมลูกคิวถั่วเหลือง

ส่วนผสม:

•ห้าหัวหอมขนาดกลาง

•น้ำ

•แป้ง 300 กรัม

•กิ่งผักชีฝรั่ง

•ถั่วเหลือง 800 กรัมสำเร็จรูป

•เกลือ

•เครื่องเทศสำหรับผัก

•น้ำมันพืชสำหรับทอด

• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เตรียม:

1. นวดแป้งยืดหยุ่นบนน้ำ, ไข่, เกลือและแป้งร่อน ม้วนแป้งออกด้วยพินกลิ้งและตัดเป็นสี่เหลี่ยม ต้มให้สุกเหมือนเกี๊ยว

2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมในชามใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาล เทลงในน้ำเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมปกคลุมเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากคาราเมลของน้ำตาล ผสมหัวหอมทอดกับเครื่องเทศสำหรับผัก

3. ต้มถั่วเหลืองในน้ำด้วยเกลือหรือทอดในกระทะ

4. ใส่แป้งลงบนจานหัวหอมทอดบนมันจากนั้นก็ต้มลูกถั่วเหลืองคิว จากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งที่ล้างไว้แล้วและสับละเอียด

Homemade Beshbarmak - เคล็ดลับและเทคนิค

•เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการปรุงอาหารหัวหอมสับสำหรับการแต่งตัวสามารถปรุงสุกได้ทันทีด้วยเนื้อสัตว์แล้วดึงออกด้วยช้อน slotted

•สำหรับความอิ่มตัวคุณสามารถปรุงอาหาร beshbarmak จากเนื้อสัตว์หลายชนิดในครั้งเดียว

•สำหรับรสชาติที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีหรือแครอทชิ้นเล็กลงในน้ำซุป

•ปรุงรสสำหรับจานสามารถใช้ใด ๆ แต่ในการดูแล

•แทนหัวหอมคุณสามารถใช้สีเขียว

•คุณสามารถใช้บะหมี่ใด ๆ ที่ซื้อมาสำหรับจาน