ปลาเทราท์ย่างเป็นปลาที่น่าทึ่ง! หมักที่ดีที่สุดกับมะนาว, ไวน์, ซอสถั่วเหลือง, ยี่หร่า, ส้มเทราท์ย่าง

ปลาเทราท์เป็นปลาที่สะอาดที่สุด เธอจะไม่เคยอาศัยอยู่ในน้ำสกปรกกับท่อระบายน้ำเลือกที่อยู่อาศัยอย่างระมัดระวังซึ่งไม่สามารถ แต่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เพื่อรักษาประโยชน์สูงสุดจากปลาสีแดงนี้คุณต้องปรุงมันอย่างถูกต้อง หนึ่งในตัวเลือกในอุดมคติคือการย่าง หากคุณหมักปลาเทราท์อย่างถูกต้องมันจะกลายเป็นความมหัศจรรย์!

ปลาเทราท์ย่าง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ลดราคาคุณสามารถค้นหาสเต็กปลาเทราท์ซากทั้งหมดเนื้อบนผิวหนังไม่ว่าจะไม่มี ทั้งหมดนี้สามารถใช้สำหรับการย่าง แต่เวลาจะแตกต่างกัน ปลาจะต้องเตรียมล่วงหน้า: ขูดผิวหนังลบส่วนเกินทั้งหมดล้างออกให้สะอาด หากสันยื่นออกมามันจะต้องปรับให้เท่ากันกับระดับของเยื่อกระดาษเพื่อให้ชิ้นส่วนแบนราบกับตะแกรง ปลาที่เตรียมไว้จะถูกดองเสมอ

เทราต์รวมกับอะไร:

•ซิททรัส

•น้ำผึ้ง

•ซอสถั่วเหลือง

•ขิง

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเครื่องเทศปลาสมุนไพรขิงน้ำมันพืชลงในหมัก ปลาถูกลูบหรือเท เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปิดฝาชามเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแห้ง หากคุณวางแผนที่จะดองปลาเทราท์เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วมันจะดีกว่าที่จะวางไว้ในตู้เย็นหรือวางไว้บนระเบียง

ปลาเทราท์นั้นปรุงอย่างสมบูรณ์แบบบนเตาย่างไฟฟ้าใด ๆ เหนือถ่านร้อนเช่นเดียวกับในกระทะย่างธรรมดา เวลาขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกขนาดของชิ้นส่วนอุณหภูมิ แต่ปลาสีแดงอบอย่างรวดเร็ว หากเธอนอนในน้ำหมักเป็นเวลานานจากนั้นแต่ละนาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ปลาเทราท์แห้ง

ปลาเทราท์ย่างกับมะนาว

น้ำมะนาวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับปลาทะเลและแม่น้ำรวมถึงปลาเทราท์ย่าง อาหารจานนี้ง่ายต่อการเตรียมการ แต่มีความนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม

•สเต็กปลาเทราท์ 2 อัน;

•เกลือพริกไทย

• 1 มะนาว

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

การจัดเตรียม

1. เราใช้ถั่วพริกไทย 5-8 ชิ้นก็พอใส่ครกแล้วบดเป็นผง กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์จะเกิดขึ้นในเครื่องเทศดินจากถุงนี้ไม่สามารถ

2. ใส่เกลือลงไปในพริกไทยผสม

3. เราล้างสเต็กปลาเทราท์เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

4. ถูชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

5. บีบน้ำจากมะนาว ครั้งแรกที่เรารดน้ำปลาในด้านหนึ่งแล้วที่สอง ทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที ปล่อยให้มันหมัก

6. นำปลาออกจากชามนำน้ำมันมะกอกมาถูเป็นชิ้น ๆ ทั้งสองข้างเพื่อให้เปลือกที่สวยงามปรากฏบนสเต็ก

7. วางปลาเทราท์ลงบนเตาย่างที่อุ่นหรือบนเตาย่างเหนือถ่านร้อน การปรุงอาหารให้กับบลัชออนที่สวยงามอยู่ด้านหนึ่ง

8. พลิกกลับและรอจนกระทั่งด้านที่สองอบ

9. เปลี่ยนปลาเป็นจานเพื่อเสิร์ฟทันทีพวกเขาควรมีผักผักใบเขียวแล้ว วางเลมอนชิ้นบาง ๆ ลงบนเทราท์เลย์

ปลาเทราท์ย่างกับไวน์ขาว

ความแตกต่างของการหมักปลาเทราท์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่ก็ยังเหมาะสำหรับปลาชนิดอื่น ๆ ไวน์จะต้องใช้สีขาวแห้ง

ส่วนผสม

•สเต็กปลาเทราท์ 2 อัน;

•ไวน์ 50 มล.

• 0.5 มะนาว

•เกลือพริกไทย

•น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

•ผักชีฝรั่ง 3-4 สาขา

การจัดเตรียม

1. ล้างผักชีฝรั่งบดในมือ แต่อย่าสับ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่สีเขียวเน้นน้ำผลไม้เล็กน้อยกลายเป็นความชุ่มชื้นปล่อยกลิ่นหอม วางที่ด้านล่างของภาชนะ

2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกรวมกับไวน์

3. ถูชิ้นปลาที่ล้างด้วยเกลือพริกไทยและจารบีส่วนผสมของไวน์ไว้ด้านหนึ่ง

4. เราวางด้านนี้ไว้บนกิ่งก้านของผักชีลาว

5. ที่ด้านบนของปลาทำน้ำหมักที่เหลือ

6. ปิดฝาตู้คอนเทนเนอร์เทราท์เอาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. เรานำออกมาเขย่าไวน์สเปรย์ด้วยน้ำมันส่งปลาเทราท์ไปยังเตาย่างที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ปลาเทราท์ย่างในซอสถั่วเหลือง

ซีอิ๊วนั้นเหมาะสำหรับปลาเทราท์ปลาย่างในมันได้อย่างรวดเร็ว ตามสูตรน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะถูกเพิ่ม คุณสามารถดื่มไวน์หรือแอปเปิ้ลเล็ก ๆ น้อย ๆ มันจะกลายเป็นความอร่อย

ส่วนผสม

• 0.6 กิโลกรัมของปลาเทราท์;

•ซีอิ๊ว 80 มล.

•น้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล.

•ผักชีเล็ก ๆ น้อย ๆ 5-7 เม็ด

การจัดเตรียม

1. บดผักชีในครกผสมกับซอสถั่วเหลืองเติมน้ำส้มสายชูไวน์ หมักดองไว้

2. ล้างปลา หากมีบางสิ่งที่ฟุ่มเฟือยบนซากศพคุณจะต้องปอกหรือเล็มอย่างระมัดระวังด้วยมีด ตัดเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม. ทำสเต็ก

3. เทปลาเทราท์กับน้ำดองใส่ในชาม ซอสที่เหลือก็แค่เทลงบน

4. ปิดจานทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น

5. ลบเทราท์เลคจากน้ำดอง เราใช้ผ้าขนหนูกระดาษลบความชื้นทั้งหมด

6. โอนชิ้นส่วนของปลาไปที่ย่าง ปรุงปลาเทราท์ทั้งสองด้านจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองปรากฏขึ้น

7. เราโอนปลาจากเตาย่างไปยังจานเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและมะนาว เสิร์ฟทันที แต่เมื่อถึงฤดูหนาวก็ยังอร่อยอยู่มาก

เทราท์น้ำผึ้งย่าง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับหมักด้วยน้ำผึ้ง บ่อยครั้งที่พวกเขาเพิ่มซอสถั่วเหลืองหัวหอม แต่ปลาเทราท์เติมเต็มน้ำมะนาวที่ดีที่สุดของทั้งหมด

ส่วนผสม

•ปลา 3 ชิ้น

• 2 มะนาว

• 50 กรัมของน้ำผึ้ง

•เกลือ

การจัดเตรียม

1. น้ำผึ้งจะต้องละลายเพื่อให้กลายเป็นของเหลวเชื่อมต่อได้ง่ายด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

2. ล้างมะนาว หั่น 3 ชิ้นพักไว้เพื่อให้บริการ

3. บีบน้ำผลไม้จากซิททรัสที่เหลือแล้วกรองผ่านเครื่องกรองเพื่อกำจัดเนื้อและเมล็ดที่อาจตกลงมา

4. รวมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้งที่ละลายก่อนหน้านี้ ละลาย

5. ล้างชิ้นปลาเทราท์แห้งและเสียดสีด้วยเกลือ

6. เทปลาด้วยน้ำดองน้ำผึ้งปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

7. ลบเทราท์เลคเขย่าหยดจากชิ้นส่วนวางบนตะแกรงที่เตรียมไว้

8. ทำอาหารปลาแสนอร่อยจนเป็นสีเหลืองทอง มันจะปรากฏขึ้นเร็วพอเนื่องจากมีน้ำผึ้งอยู่ในน้ำดอง

9. เสิร์ฟปลาเทราท์ชิ้นทันทีเสริมด้วยชิ้นมะนาวไว้ก่อนหน้านี้สมุนไพรสดใด ๆ

ปลาเทราท์ย่างกับยี่หร่า

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาเทราท์เล็ก ๆ ซึ่งสะดวกในการปรุง ขนาดซากอยู่ที่ประมาณ 0.4 ถึง 0.6 กิโลกรัม มันจะใช้เม็ดยี่หร่าสีเขียว 2 อันโดยไม่มีรากนั่นคือลำต้นและกิ่งเล็ก

ส่วนผสม

• 2 ปลาเทราท์;

• 2 เม็ดยี่หร่า;

• 1 มะนาว

•น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

•เกลือและพริกไทย

• 0.5 ช้อนชา ปรุงรสสำหรับปลา

การจัดเตรียม

1. ทำความสะอาดพื้นผิวของปลา แต่ไม่จำเป็นต้องตัดครีบ หากเทราต์ไม่ได้เสียใจมากให้แก้ไข ล้างออกให้สะอาดภายใน

2. ผสมเครื่องปรุงสำหรับปลากับพริกไทยและเกลือเล็กน้อยใส่ซากศพทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. หล่อลื่นปลาภายในและภายนอกด้วยน้ำมันพืชใด ๆ มานอนประมาณครึ่งชั่วโมง

4. หั่นมะนาว 6 ชิ้นก็พอ

5. เราล้างยี่หร่าตัดกิ่งไม้ แต่อย่าสับ เราทำชิ้นใหญ่ 4-5 ซม.

6. ใส่มะนาว 3 ชิ้นลงในช่องท้องของปลาแต่ละตัว

7. เรามีสีเขียวยี่หร่า

8. ตอนนี้ใช้เส้นใหญ่และห่อหลายครั้ง แต่คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้ หากคุณสามารถเย็บช่องท้องได้อย่างปลอดภัย

9. เราใส่ซากยัดลงในเหงือกอบจนพร้อม คุณสามารถหล่อลื่นเปลือกโลกเป็นระยะด้วยน้ำมันพืช

10. เสิร์ฟปลาเทราต์จากตะแกรงทันที แต่อย่าลืมที่จะลบเส้นใหญ่หรือไม้จิ้มฟัน คุณสามารถเสริมอาหารด้วยแตงกวาสดมะเขือเทศ

ปลาเทราท์ย่างราดซอสอโรมา

คุณสมบัติของสูตรนี้ไม่เพียง แต่เทราท์เลคแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นซอสปาปริก้าสีแดง มันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาใด ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้พันธุ์อร่อย หมักสำหรับปลาเทราท์จัดทำขึ้นจากน้ำส้มในทำนองเดียวกันคุณสามารถดื่มจากบล็อก

ส่วนผสม

•น้ำส้ม 0.2 ลิตร;

•ซีอิ๊ว 40 มล.;

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

• 1 ช้อนชา ขิงขูด

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. หล่อลื่นน้ำมันก่อนทอด

•สเต็กปลาเทราท์ 2 ตัว

ซอสปาปริก้า:

• 6 พริกแดงขนาดใหญ่

•ขิงสด 15 กรัม

•น้ำมะนาว 10 มล.

•เกลือพริกไทยแดง

ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศที่ดี

การจัดเตรียม

1. เตรียมน้ำดอง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำส้มหรือน้ำแอปเปิ้ลสด เพิ่มซอสถั่วเหลืองใส่ขิงสับผสมให้เข้ากันและเพิ่มน้ำผึ้ง ผสมต่อไปจนละลาย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ

2. ล้างสเต็กเทน้ำหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

3. ล้างพริกให้แห้ง วางบนตะแกรงหน้าปลาเทราท์อบจนเป็นสีน้ำตาล

4. เอาเปลือกออกจากพริกอบเอาเมล็ดออก ใส่เยื่อกระดาษฉ่ำในเครื่องปั่น

5. ใส่ขิงลงในพริกไทยเกลือซอสตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

6. แนะนำซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้เล็กน้อยซึ่งจะเจือจางความสอดคล้อง

7. ตอนนี้เพิ่มน้ำมะนาวและพริกแดงร้อน ที่นี่มันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสซอสเพื่อที่จะไม่ทำให้มันคมเกินไปหรือเปรี้ยว หากพริกไทยไม่สุกมากคุณสามารถขว้างน้ำตาลนิดหน่อยบดทุกอย่างจนเนียน ปล่อยให้ซอสอยู่พักหนึ่งแช่ในกลิ่นของสารเติมแต่ง

8. ลบเทราต์จากน้ำส้มสีส้มอบชิ้นส่วนบนตะแกรง

9. เราเปลี่ยนปลาเป็นจานเสิร์ฟพร้อมซอสปาปริก้าปรุงสุกเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรชิ้นส้มสด

ปลาเทราท์ย่าง - เคล็ดลับและเทคนิคที่เป็นประโยชน์

•ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสปลาจำนวนมากจากถุงไปยังปลาเทราท์ โดยปกติสารผสมจะมีกลิ่นที่เด่นชัดเกินไปมันจะบดบังกลิ่นที่เป็นธรรมชาติของปลาสีแดง

•ถ้าปลาเทราท์อบบนย่างด้วยมะนาวสดชิ้นหนึ่ง จากนั้นไม่ควรมากเกินไปมิฉะนั้นความขมขื่นอาจปรากฏขึ้นจากเปลือกโลกจานจะเรียบง่าย

•ปลาย่างมักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักสด แต่ก็ยังมีรสชาติที่อร่อยกับมะเขือเทศอบและพริก คุณสามารถปรุงมะเขือเล็ก มันจะดีกว่าที่จะดองผักเช่นปลาเทราท์