เนื้อหมูที่ปรุงแล้วมีความอ่อนไหวต่อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีรสชาติที่แข็งแกร่ง
ในอีกด้านหนึ่งสิ่งนี้ทำให้การเลือกเครื่องเทศค่อนข้างซับซ้อน - เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่ทิ้งรสชาติของหมูลงไปในทางกลับกันคุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณตกแต่งจานด้วยกลิ่นของเห็ดและเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน
"คู่เพลง" ของการทำอาหารของหมูและเห็ดเป็นวิธีที่ง่ายในการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมเพราะอาหารเหล่านี้ค่อนข้างเรียบง่ายและตามกฎแล้วทุกคนชอบ
หมูกับเห็ดในหม้อหุงช้า - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
•หมูกับเห็ดในหม้อหุงช้าสามารถปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นใหญ่หรือเป็นม้วน เยื่อกระดาษของส่วนใดส่วนหนึ่งของซากมีความเหมาะสมคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันบาง ๆ ชั้นกล่าวคือหน้าอกหรือคอ ไขมันจำนวนเล็กน้อยจะเพิ่มความชุ่มชื่นและไม่ทำให้อาหารเสีย
•เห็ดสดจะถูกเพิ่มเข้ามาเสมอ หากมีการแช่แข็งเท่านั้นคุณสามารถใส่พวกเขา แต่หลังจากละลาย โดยทั่วไปราคาไม่แพงมากที่สุดคือแชมเปญแชมปิญองและเห็ดนางรมในฤดูกาลจานสามารถเสริมด้วยเห็ดป่า
•การเตรียมการเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์ เห็ดที่ล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรกและครอกจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านในของฝาครอบ - ทรายอาจอยู่ระหว่างแผ่นเปลือกโลก
•เนื้อสดไม่สามารถแช่ได้ล้างโดยไม่ต้องหั่นในน้ำปริมาณมากในชิ้นเดียว เนื้อสัตว์น้ำแข็งถูกละลายในอากาศโดยวางในชาม
•เมื่อปรุงอาหารหมูกับเห็ดในหม้อหุงช้าพวกเขามักจะใช้โหมดการทอด นอกจากนี้อาจจำเป็นต้องใช้โปรแกรม "การอบ" หรือ "Stewing"
จานหมูที่ง่ายที่สุดกับเห็ดในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูติดมัน - 800 กรัม
•หัวหอมขนาดกลาง
•ประมาณ 200 กรัม เห็ดหอมใด ๆ
•แครอทขนาดเล็ก
•กระเทียม
•น้ำผลไม้ 1/3 ของมะนาวขนาดกลาง
•หนึ่งใบกระวาน;
•เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
•น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
1. ลอกเห็ดถ้าพวกเขาถูกแช่แข็งละลายล่วงหน้า ล้างเห็ดในน้ำเย็นสลัดความชื้นหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ
2. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่ ตะแกรงด้วยเกลือและกระเทียมบดบนกระต่ายขูด (2 ง่าม) โรยชิ้นด้วยน้ำมะนาวเติมใบพาร์สลีย์ด้วยมือของคุณพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. หลังจากหมักใส่หมูลงในชามมัลติookerเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและทอดในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" จนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. ใส่แครอทสับหัวหอมหั่นขนาดกลางและเห็ดต้ม
5. เพิ่มน้ำดื่มเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ปิดฝาและวางโปรเซสเซอร์ในโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ใส่เครื่องเทศลงในจานที่เสร็จแล้วผัดและปล่อยให้ยืนโดยปิดฝาไว้อีกสิบนาที
หมูกับเห็ดในหม้อหุงช้าพร้อมผัก
ส่วนผสม:
• 350 กรัม เนื้อหมู
•ครึ่งมะนาวเฉลี่ย
• 250 กรัม ผักรวมแช่แข็ง
• 45 กรัม มะเขือเทศไม่ใส่เกลือ
•แชมเปญสด - 250 กรัม;
•น้ำตาล
•เครื่องเทศปรุงสำเร็จ "สำหรับเนื้อสัตว์";
•น้ำมันที่ไม่หอม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเยื่อที่ล้างด้วยน้ำที่ไหลเป็นชิ้น ๆ พวกเขาไม่ควรใหญ่ แต่อย่าบด
2. เทน้ำมันพืชลงในชามลดเนื้อสัตว์และทอด ความชื้นควรระเหยและชิ้นส่วนควรมีสีน้ำตาลอ่อน
3. เกลือเบา ๆ ปรุงรสตามใจชอบด้วยพริกไทยป่นเทน้ำประมาณหนึ่งแก้วแล้วใส่มะเขือเทศ เทมะนาวเลมอนลงไป
4. ปิดฝาตั้งค่าโปรแกรมการชุบเป็นเวลาสี่สิบนาทีเปิด multicooker
5. นำตัวอย่างและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)
6. ใส่ส่วนผสมผักแช่แข็งลงในชามหั่นเห็ดเป็นแผ่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปเตรียมความพร้อมในโหมดก่อนหน้า
หมูกับเห็ดในหม้อหุงช้า: สูตรสำหรับจานหอมด้วยครีมและชีส - "ดีไลท์"
ส่วนผสม:
•เห็ดสด 1 ปอนด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งแชมปิญอง
• 350 กรัม ปลอกคอ;
•ครีม 20% - 550 กรัม
• 150 กรัม ชีส;
•ช้อนแป้ง
•ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งโดยไม่ต้องลำต้นหยาบ
วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากล้างออกด้วยน้ำสะอาดให้แห้งแล้วหั่นด้วยแผ่นตามยาว
2. ตัดเยื่อที่ล้างด้วยน้ำเย็นเป็นก้อนขนาดกลาง ด้วยการเติมน้ำมันพืชผัดเยื่อกระดาษในชามเพื่อให้ชิ้นส่วนทุกด้านมีสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้
3. ใส่หอมใหญ่และเห็ดสับ ปรุงอาหารจนความชื้นที่ปล่อยออกมาจากการระเหยอีกครั้ง
4. บดชีสด้วยกระต่ายขูดหยาบและเพิ่มลงในชาม หลังจากนั้นสองนาทีใส่ครีมเปรี้ยวเทแป้งและคลุกให้เข้ากัน
5. เมื่อชีสเริ่มละลายให้เปลี่ยนโหมดการทอดเป็น“ การอบ” และทำอาหารต่อโดยปิดฝาอีก 20 นาที
หมูสไตล์จีนกับเห็ด
ส่วนผสม:
•บวบเล็กขนาดกลาง
•แครอทขนาดเล็ก
• 400 กรัม เนื้อหมูติดมัน
•พริกหยวกสองตัว
•กระเทียม
•หัวหอมใหญ่
•ซอสถั่วเหลืองเข้ม - 30 มล.
•น้ำมันพืชกลั่นสูง
•แชมเปญ 200 กรัมสามารถเป็นเห็ดนางรมได้
วิธีทำอาหาร:
1. ขูดแครอทเป็นชิปหยาบ หั่นพริกไทยและบวบจากเมล็ดแล้วตัดเป็นหลอดขนาดกลางที่บางกว่าโดยเฉพาะหลอด สับหัวหอมอย่างประณีต
2. ตัดหมูแห้งเป็นเส้นบาง ๆ ตัดเห็ด เห็ดสามารถตัดเป็นชิ้นหรือแผ่นบาง ๆ
3. ในโหมดการทอดน้ำมันให้ทอดหอมใหญ่สับจนโปร่งใส เพิ่มชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และทอดด้วยหัวหอมจนสุกครึ่ง
4. จิ้มผักและเห็ดสับที่เหลือลงในชามผสม โดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดทำอาหารต่อไปจนกว่าชิ้นเนื้อนิ่ม
5. ประมาณห้านาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มซอสถั่วเหลืองปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด ๆ แล้วกดกระเทียม (ฟันสองซี่) ในการกด ผัดทุกอย่างให้ทั่วและปล่อยให้ความร้อนเจ็ดนาที
ม้วนหมูกับเห็ดในหม้อหุงช้า - "เบียร์"
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู - 500 กรัม
• 150 กรัม เห็ดขนาดกลางสด
•หัวหอมเล็กสอง
• 150 กรัม วอลนัทขูด
•ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 22% - 50 มล.
• 60 กรัม แป้ง;
•หนึ่งในสี่ของผักชีสับ
•น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสำหรับทอด
•ซอสถั่วเหลือง - สองช้อนโต๊ะ
•เบียร์หนาแน่น 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อด้วยชั้นเซนติเมตรและตี แต่ไม่มาก ขอแนะนำให้ตีผ่านถุงเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของเส้นใย
2. ปรุงรสชิ้นด้วยพริกไทยป่นใส่เกลือแล้วเทซอสถั่วเหลือง ใส่ทุกอย่างในชามพักไว้สี่สิบนาที
3. หั่นเห็ดขนาดกลางสับถั่วให้ละเอียด
4. ทอดหัวหอมสับในชามหลายผู้รับในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีทอง
5. บดกระเทียมหรือใช้เครื่องขูดที่ดีและผสมกับถั่วและเห็ด เพิ่มหัวหอมทอดลงในไส้เห็ดปรุงรสด้วยพริกไทย เทผักชีแป้งเพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสม
6. บนโต๊ะแพร่กระจายชิ้นเนื้อหมูที่ถูกตีจนไม่มีช่องว่างระหว่างพวกเขาและวางไส้เห็ดไว้ด้านบนออก
7. ห่อทุกอย่างด้วยม้วนและขันให้แน่นในหลาย ๆ ที่ด้วยด้ายที่มีความหนาแน่นสูง
8. ใส่ชามเทเบียร์แล้วเปิด "ดับ" ตั้งเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมง ปิดฝา ในขณะที่ม้วนกำลังเตรียมให้แน่ใจว่าได้เทด้วยน้ำผลไม้ที่ได้สะสมในชาม
9. ใส่ม้วนหมูร้อนเสร็จกับเห็ดจากหม้อหุงช้าลงบนจาน เอาด้ายที่หั่นเป็นชิ้น
หมูกับเห็ดในเมนู "Charentais" แบบหลายผู้รับ
ส่วนผสม:
•แชมปิญอง - 300 กรัม
• 800 กรัม เนื้อหมูไม่มีเมล็ด;
•น้ำมันข้าวโพดคุณภาพดีหนึ่งถ้วยครึ่ง
•น้ำส้มสายชูองุ่น 3% - 0.75 เซนต์;
•สามหัวหอม
•ผักชีฝรั่งสับ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
•ใบผักชีฝรั่งใบ
• 80 กรัม เนยโฮมเมด
•ร่มกานพลู - 6 ชิ้น;
•ไวน์ขาว - 0.75 เซนต์;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพาสีเขียวและ tarragon สับ;
•ครีม 11% - 3/4 ถ้วย;
• 0.25 ช้อนโต๊ะลูกจันทน์เทศขูดในครก;
•หอมแดง - 2 ชิ้น;
• 40 กรัม น้ำมันหมูสด
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเพิ่มหัวหอมสับครึ่งพาร์สลีย์ลูกจันทน์เทศและกานพลู เทส่วนของโหระพาสับลดใบกระวาน ผัดวางเนื้อในน้ำดอง ใส่ชามในเย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
2. นำเนื้อออกจากน้ำหมักเช็ดด้วยผ้าแห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น ทุกด้านคลุมด้วยเบคอนบาง ๆ มัดด้าย
3. เทเนยละลาย (40 กรัม.) ลงในถ้วยปรุงอาหารโอนเนื้อลงไปแล้วเปิดหม้อหุงช้า 25 นาทีในโหมดการอบ ปรุงอาหารด้วยฝาปิดมักจะเทน้ำมัน ควรทอดเนื้อนอกอย่างดีจากนั้นนำออกจากชามแล้วระบายน้ำออกจากชามแยก
4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อหุงช้าสะอาด จุ่มเห็ดสับหยาบลงไปผัดจนนุ่ม
5. เตรียมซอส ใส่ไวน์ลงไปในน้ำเนื้อที่ระบายจากชามใส่หอมแดงสับ (ไม่มีส่วนสีเขียว) และพริกไทยเล็กน้อย เทลงในชามปรุงอาหารแล้วนำไปตั้งไฟจนเย็นเล็กน้อย เพิ่มครีมและเนยหนึ่งช้อน เติมเกลือตามรสนิยมของคุณปรุงรสด้วย tarragon
6. ปล่อยชิ้นส่วนของเนื้อหมูจากกระทู้หั่นเป็นชิ้น วางมันลงบนจานเสิร์ฟวางเห็ดใกล้ ๆ แล้วราดซอสทุกอย่าง
หมูกับเห็ดในหม้อหุงช้า - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•เนื้อสัตว์จะปรุงเร็วขึ้นมากหากถูกหมักหรือทุบตี ชิ้นส่วนของเนื้อหมูที่หมักอยู่ในน้ำหมักจะไม่เพียง แต่นุ่มนวลขึ้นเท่านั้น
•อย่าเพิกเฉยกับเครื่องเทศ แต่อย่าเพิ่มเข้าไปมากนักไม่เช่นนั้นคุณจะฆ่ากลิ่นหลักและรสชาติของจาน
•รสชาติของเห็ดจะสว่างขึ้นหากคุณเพิ่มการอบแห้งเล็กน้อยให้เข้ากับความสดใหม่ เห็ดดังกล่าวจะต้องแช่ในน้ำเย็นและต้มจนนิ่ม
