หมูกับเห็ด ... และทันทีด้วยเหตุผลบางอย่างหม้อดินดูเหมือนจะเป็น
แน่นอนเราเลือกสูตรดังกล่าว แต่การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สามารถเตรียมได้หลายวิธี
อาหารจานนี้มีความพึงพอใจเป็นอย่างมากและมีโปรตีนและแคลอรี่จำนวนมากซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการเสริมความแข็งแรงหลังจากวันที่ยากลำบากซึ่งเป็นจริงโดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ทำงานในประเทศ
หมูกับเห็ดในซอสครีม - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ซอสครีมขึ้นอยู่กับครีมหนัก ดังนั้นเพื่อที่ว่าจานจะไม่กลายเป็นเลี่ยนจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอาชิ้นเนื้อหมูที่มีไขมันน้อยคือส่วนเนื้อซี่โครงหรือเซนต์จู๊ด ร้อยละของไขมันในครีมสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตว่ายิ่งอ้วนมากขึ้น บ่อยครั้งที่ซอสครีมข้นโดยเพิ่มแป้งหรือแป้งเจือจาง
•ก่อนตัดให้ล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู คุณสามารถตัดเป็นชิ้นส่วนของรูปร่างใด ๆ สิ่งที่สำคัญคือไม่ต้องบด แม้จะมีความจริงที่ว่าเนื้อหมูสุกในซอสก็จะแนะนำให้ทอดชิ้นอย่างรวดเร็วก่อนที่จะทอดจนเป็นสีน้ำตาล วิธีนี้จะช่วยรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์และจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
•จานจะกลายเป็นกลิ่นหอมหากคุณใช้เห็ดป่า แต่ในกรณีที่ไม่มีพวกเขาคุณสามารถใช้แชมเปญสดหรือเห็ดนางรม สำหรับรสชาติที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งลงไปในเห็ดพวกเขาเพียง แต่ต้องนำไปแช่ในน้ำแล้วต้มเล็กน้อย
•หมูและเห็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ซอสครีมมักปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยป่นโหระพาออริกาโนขมิ้นส้ม อย่าเพิ่มเครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นพวกเขาจะฆ่าหลักเห็ดรสชาติของจาน
•หมูกับเห็ดในซอสครีมสามารถปรุงในกระทะที่มีผนังหนาหรืออบในเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือพับในหม้อ มีสูตรอาหารสำหรับจานที่คล้ายกันสำหรับหม้อหุงช้า
•เนื้อสัตว์ดังกล่าวเหมาะสมกับข้าวสวยมันฝรั่งและพาสต้า สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
หมูกับเห็ดในซอสครีม - สูตรสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ
ส่วนผสม:
•เห็ดสดขนาดกลางขนาดใหญ่เห็ดนางรมสามารถ - 300 กรัม;
•เต็มของครีม, โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนย;
•พริกไทยป่น, ผงจันทน์เทศ, เกลือ
• 400 กรัม เนื้อหมู
•แก้วครีมไขมันกลาง
•แป้ง - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ขนาดเล็กสำหรับทอดตัดเนื้อเป็นชิ้น ต้องแน่ใจว่าเนื้อแห้งก่อนหน้านี้มิฉะนั้นจะไม่เป็นสีน้ำตาล
2. ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นหลังจากนั้นเช่นเนื้อสัตว์แห้งดี ตัดแชมเปญเป็นชิ้นใหญ่สุ่มรูปทรงผิดปกติ
3. เปิดเตาตั้งความร้อนให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะใส่น้ำมันและความร้อนให้ทั่ว
4. ในอาหารที่ร้อน แต่ไม่ร้อนก็ให้ไขมันหมูและผัดจนสุก เพื่อให้เนื้อสีน้ำตาลสม่ำเสมออย่าใส่ส่วนใหญ่ในเวลา
5. ใส่เห็ดลงไปในเนื้อสีน้ำตาลแล้วรอจนกว่าน้ำทั้งหมดจะระเหยจากกระทะ
6. ปรุงรสครีมด้วยพริกไทยและลูกจันทน์เทศยกตัวอย่างเกลือผสมให้เข้ากัน
7. เทครีมปรุงรสลงบนเนื้อหมูเมื่อชิ้นแชมเปญในชิ้นนั้นมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ตั้งความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝากระทะและทำอาหารต่อประมาณครึ่งชั่วโมง ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ควรจะนุ่มและเจาะได้ง่ายด้วยมีดที่คมชัด
8. เทน้ำประมาณ 50 มิลลิลิตรใส่แก้วเจือจางแป้ง เทสารละลายลงในหม้อในตอนท้ายของการปรุงอาหารนำซอสไปที่จุดเริ่มต้นของการต้มและนำออกจากเตา
สูตรสำหรับหมูกับเห็ดในซอสครีมกับชีส
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูสด - ครึ่งกิโลกรัม
• 200 กรัม "รัสเซีย" คุณสามารถค้างชีสเล็กน้อย
•ครึ่งลิตรครีม 22%;
• 300 กรัม แชมเปญขนาดเล็ก
•ส่วนผสมของใบโหระพากับออริกาโน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อและเห็ดด้วยน้ำให้แห้ง
2. ตัดหมูเป็นเส้นเล็ก ๆ และเห็ดเป็นชิ้น ตัวขูดที่เล็กที่สุดที่มีอยู่ก็คือตะแกรงชีส
3. ในความร้อนปานกลางให้อุ่นน้ำมันจุ่มเนื้อสัตว์ลงไปอย่างระมัดระวังแล้วปรุงอาหารจนกระทั่งความชื้นทั้งหมดที่ระเหยออกมา จากนั้นลดเปลวไฟลงต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยทำให้เนื้อสีน้ำตาลทุกด้าน
4. ใส่เห็ดพริกไทยและเกลือผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณสิบนาที
5. เทลงในครีมให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที ใส่ชีสที่บดแล้วใส่สมุนไพรคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
6. โรยหน้าด้วยข้าวต้มหรือมันบด
หมูตุ๋นกับเห็ดในซอสครีม
ส่วนผสม:
•แชมเปญสดขนาดกลาง - 200 กรัม
•หัวหอมใหญ่
• 50 กรัม เห็ดแห้ง
•น้ำมันกลั่น
•ครีม 15% - 100 มล.
•เนยครีมหวานหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. เทเห็ดแห้งลงไปในน้ำและเมื่อพวกเขาชุ่มชุ่มบีบและสับละเอียดมาก
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงบาง ทอดชิ้นหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใสโอนไปยังชามแยก
3. ตัดหมูให้แห้งจากความชื้นหลังจากล้างออกเป็นชั้นเล็ก ๆ ที่มีความหนาปานกลาง ผัดเยื่อกระดาษที่ผ่านความร้อนปานกลางในน้ำมันกลั่น หมูควรเป็นสีน้ำตาลทั่วทุกด้านเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ปรุงอาหารเพิ่มเติมออกมา
4. ตัดเห็ดแห้งเป็นชิ้นบาง ๆ และนำไปผัดในน้ำมันทั้งสองอย่างเบา ๆ
5. โอนเห็ดทอดและเห็ดแห้งสับให้เนื้อ เพิ่มหัวหอมทอดเทลงในครีมและน้ำบางส่วนที่เห็ดแห้งถูกแช่
6. ปรุงรสตามชอบด้วยพริกไทยป่นละเอียดใส่เกลือเล็กน้อยใส่เคี่ยวบนไฟช้าๆ ปรุงอาหารบางครั้งกวนใต้ฝาปิดอย่างน้อยสี่สิบนาที
หมูอบเห็ดในซอสครีมกับชีส (ในกระดาษฟอยล์)
ส่วนผสม:
•ครีมไขมัน - ครึ่งแก้ว
•เนื้อหมูหนึ่งปอนด์
• 50 กรัม เห็ดแห้ง
•เนยเนย 72% - 25 กรัม;
•หนึ่งช้อนน้ำมันกลั่นสูง
•น้ำส้มสายชูไวน์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม ชีสอ่อน
•แป้งขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนเตรียมอาหารคุณควรเตรียมเห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วแช่ในน้ำอย่างน้อยสี่ชั่วโมง จากนั้นให้ต้มโดยไม่ใช้น้ำเกลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเติมน้ำซุป ทิ้งไว้มันจะมีประโยชน์ในอนาคต
2. ตัดเนื้อล้างด้วยน้ำเย็นไหลเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร เพื่อให้ชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษไม่สูญเสียน้ำผลไม้และยังคงความชุ่มชื่นทอดให้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช สิ่งนี้ควรทำด้วยความร้อนสูงและเพียงจุ่มชิ้นเนื้อหมูด้วยไขมันที่อุ่นดี อย่าปิดบัง
3. วางฟอยล์ขนาดใหญ่บนแผ่นอบที่มีด้านสูง คำนวณเพื่อให้มีขอบฟรีที่คุณสามารถครอบคลุมหมู
4. วางชิ้นเนื้อทอดอย่างแน่นบนฟอยล์โรยด้วยน้ำส้มสายชูเบา ๆ แล้วห่อฟอยล์ที่ขอบไว้บนเนื้อสัตว์วางในเตาอบ (180 องศา) ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ในขณะที่เนื้ออบมีเวลาในการเตรียมซอส หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ละลายเนยในกระทะที่มีกำแพงหนา เทน้ำซุปเห็ด 50 มล. ลงในแก้วผสมแป้งในนั้นแล้วเทส่วนผสมลงในน้ำมันคนให้เข้ากัน เพิ่มเห็ดที่บดแล้วเทลงในครีมปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทย เพิ่มเกลือเล็กน้อยคนและปล่อยให้ซอสเคี่ยวสองนาที
7. นำกระทะเนื้อออกจากเตาอบคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ซอสหมูลงไป โรยทุกอย่างด้วยชีสสับบนกระต่ายขูดหยาบและโดยไม่ปิดด้วยฟอยล์วางไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
สูตรสำหรับหมูกับเห็ดในซอสครีมสำหรับหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูที่ไม่มีไขมัน (เนื้อซี่โครงหรือส่วนเซนต์จู๊ด) - 450 กรัม
•กระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ
•ครีมไขมันขนาดกลาง 200 มล.;
• 300 กรัม แชมเปญสดหรือแช่แข็ง
•แป้งทุกเกรดสีขาว - สองช้อน
•หัวหอมขนาดกลาง
•น้ำมันพืชบริสุทธิ์สูง
•ขมิ้นพริกไทยป่นสีเหลืองออลสไปซ์ถั่ว
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหมูออกจากเอ็นและเนื้อหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สับหัวหอมไม่บางมากในวงครึ่งตัดกระเทียมบนยาชูกำลังของแผ่นและที่ดีที่สุดคือการสับอย่างประณีต
2. ในโหมด "อุ่น" ให้อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 2-3 ช้อนโต๊ะ เทหัวหอมลงในชามแล้วคนให้ผัดจนเหลืองทอง
3. เพิ่มแผ่นกระเทียม, กวน, ให้ความร้อนต่อไปอีกสองนาที, ไม่อีกต่อไป หากกระเทียมต้มมากเกินไปจะทำให้จานขม
4. โอนเนื้อสัตว์ไปยังผักและกวนน้ำตาลอย่างเป็นระบบทุกด้าน เพิ่มเห็ดและทอดต่อประมาณห้านาที
5. ใส่แป้งลงในครีมแล้วตีให้เนียนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทครีมลงในชามให้เนื้อเพิ่มเกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. ปิดฝา multicooker ตั้งโหมดเป็น "Extinguishing" และตั้งเวลาเป็นเวลาสี่สิบนาที
7. เมื่อเสิร์ฟจะเป็นการดีที่จะโรยจานด้วยสมุนไพรสับและผสม
สูตรง่าย ๆ สำหรับหมูกับเห็ดในซอสครีมในหม้อ (กับมันฝรั่ง)
ส่วนผสม:
•หัวหอมเล็กสองหัว;
• 300 กรัม มันฝรั่ง;
•การเล็มหมูหรือเนื้อหมูหนึ่งปอนด์
•แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• 150 มล. ของเหลวครีมไขมัน
•น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 200 กรัม เห็ดป่าสด
•แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
•เนยครีมหวานหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางและล้างเห็ดแห้งเป็นชิ้นคุณสามารถใช้ชิ้น สับหัวหอมครึ่งวงตัดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง
2. ล้างเนื้อแห้งเยื่อกระดาษด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่กว่ามันฝรั่ง
3. ใส่เนื้อในน้ำมันพืชร้อนในกระทะและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยป่นเพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสม
4. ขนานเตรียมซอส ในกระทะที่แห้งให้อุ่นแป้งจนได้สีครีม ใส่น้ำมันหนึ่งชิ้นลงไปและในขณะที่มันกำลังร้อนอยู่ให้ผสมและนำส่วนผสมนั้นไปเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทลงในครีมคนให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีก้อน, ต้มซอสประมาณหนึ่งนาที, เพิ่มเกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเอาออกจากเตา
6. ที่ด้านล่างของดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ยาว แต่เป็นทรงกลมที่สุดเท่าที่จะทำได้ใส่หม้อหมูทอดโรยด้วยหัวหอมแล้ววางมันฝรั่งไว้ด้านบน ราดด้วยซอสครีมวางโครงแครอทกับเห็ดและราดซอสอีกครั้ง
7. ปิดฝาภาชนะดินและวางไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้ความร้อนอย่างน้อย 180 องศา
8. โรยเนื้อหมูที่เตรียมไว้พร้อมเห็ดและมันฝรั่งในซอสครีมกับสมุนไพรสับ
เคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับการทำหมูกับเห็ดในซอสครีมและเทคนิคบางอย่าง
•เนื้อสัตว์จะทำอาหารได้เร็วขึ้นและนุ่มขึ้นถ้าหั่นเป็นชิ้น ๆ เล็กน้อยก่อนทอด
•เมื่อทอดก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดถูกเก็บไว้ในเนื้อสัตว์มันจะต้องเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้จุ่มชิ้นส่วนในไขมันที่มีความร้อนสูงเท่านั้นอย่าใส่เนื้อจำนวนมากในถาดในเวลาเดียวกันและให้แน่ใจว่าแห้งหลังจากการล้าง
•หากปรุงอาหารในกระทะลดความร้อนให้น้อยที่สุดหลังจากเพิ่มครีม คุณไม่จำเป็นต้องต้มซอสหมูก็จะอ่อนระอาไป
