“ มินค์ตัวตุ่น” - ของหวานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำกว่าที่เป็นหนี้ประการแรกคือกล้วยและพวกมันมาจากไหนในหลุมไฝ - ใครจะไปรู้?
อย่างไรก็ตามหากผู้อยู่อาศัยใต้ดินอาจไม่ชอบวิธีนี้ขนมหวานรสเลิศก็จะขออาหารเสริม
Mole Mink Cake - หลักการทำอาหารทั่วไป
•อบเค้กบิสกิตหนึ่งชิ้นเท่านั้นและสีเข้ม (ช็อคโกแลต) เสมอ แป้งจะถูกย้อมด้วยโกโก้ผงที่ไม่มีน้ำตาลทราย เพื่อให้เค้กมีความสูงควรใช้เส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (ไม่เกิน 23 ซม.) ในการอบ คุณสามารถใช้ภาชนะสี่เหลี่ยม แต่บิสกิตที่อบในนั้นไม่ได้ออกมาต่ำเกินไปเติมแป้งด้วยความสูงอย่างน้อยสองในสามของแบบฟอร์ม
•สปันจ์เค้กหลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วต้องเตรียมเป็นพิเศษ จากนั้นคุณต้องทำให้ว่างเปล่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้รอบเค้กเส้นขอบก้าวกลับจากขอบหนึ่งถึงครึ่งเซนติเมตรทำลึก แต่ไม่ผ่านรู จากนั้นใช้ช้อนหรือมือเลือกเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวัง มันกลับกลายเป็น "กระทะ" ที่อยู่ด้านล่างซึ่งวางกล้วย
•ครีมกระจายอยู่ด้านบนของผลไม้และรูปแบบสไลด์ เพื่อที่จะได้ไม่คลานขอแนะนำให้ปรุงอาหารที่มีมวลหนาแน่น ขอแนะนำให้เพิ่มข้นให้ครีมหรือครีม
•สไลด์ครีมปกคลุมด้วยเศษเล็ก ๆ ของบิสกิตเศษ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะสลายบิสกิตสดดังนั้นควรอบในเตาอบก่อนสับ
•เค้กไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติม แต่ถ้าต้องการมันจะถูกเทลงด้วยช็อคโกแลตละลายหรือโรยด้วยชิปช็อคโกแลต
โมลมิงค์เค้กกับนมข้น
ส่วนผสม:
•ครีม, ปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 20% - 250 กรัม;
•นมข้นทั้งหมด - ครึ่งมาตรฐานสามารถ;
•แก้วน้ำตาล
•ถุงทดสอบ ripper;
•สองไข่
•ผงโกโก้ - 125 กรัม
•แป้งที่ดีหนึ่งแก้วครึ่ง
ในครีม:
•ครีม 35% ปอนด์;
•ครึ่งหลังของกระป๋องนมข้น
สำหรับการกรอก:
•กระป๋องนมข้นคุณภาพต้ม;
•กล้วยขนาดใหญ่ห้าลูก
วิธีทำอาหาร:
1. เทแป้งที่ร่อนสองครั้งลงในชามแห้งเพิ่มโกโก้ผู้ปลูกฝังของแป้งและน้ำตาลลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยมือหรือช้อน
2. แยกไข่ออกเป็นส่วนผสมแห้งใส่ครีมเปรี้ยวกับนมข้นแล้วนวดให้เข้ากัน จัดวางแป้งโดยการทำให้ชามหลายผู้รับเปียกด้วยน้ำมันพืชแล้วเปิดเครื่องในโหมด "กำลังอบ" เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. ตรวจสอบความพร้อมจากนั้นนำบิสกิตออกจากชามอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นลงบนภาชนะบรรจุไอน้ำแบบคว่ำหรือลงตะแกรง
4. ที่ระยะห่างจากขอบหนึ่งเซนติเมตรครึ่งตามแนวเส้นรอบวงของเค้กที่เย็นจัดทำรูทะลุและเลือกตรงกลางอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ทิ้งส่วนล่างหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
5. เคลือบผนังและด้านล่างของชิ้นงานที่เกิดขึ้นด้วยนมข้นต้มแล้วใส่กล้วยที่ปอกเปลือกไว้
6. ตีครีมจนข้น ถ้าหากใช้วิปปิ้งเป็นเวลานานครีมจะไม่เริ่มข้นให้เพิ่มตัวเพิ่มความข้น
7. ใส่ครีมหนาจำนวนมากลงบนกล้วยแล้วโรย crumb จากบิสกิตด้านบน
โมลมิงค์เค้กกับนมเปรี้ยว Souffle
ส่วนผสม:
•สองไข่
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•นม - 200 มล.
•น้ำมันที่มีคุณภาพสูงบริสุทธิ์ - 80 มล.;
•โกโก้เข้มผง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• 200 กรัม แป้งคุณภาพสูง
•สองช้อนเล็ก ๆ ของผงฟู
ในตีให้เป็นฟอง:
•ชีสกระท่อมไขมันพลาสติกบ้านหรือโรงงาน - 300 กรัม
• 100 กรัม บีทรูทน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์;
•เม็ดเจลาติน - 10 กรัม
•น้อยกว่านมหนึ่งแก้ว
บรรจุ:
•กล้วยขนาดกลางห้าลูก
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามโอนแป้งด้วยโกโก้ เพิ่มผงฟูและผสมอีกครั้งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการปลูกถ่าย
2. ในชามแยกต่างหากตีแรกไข่จนโฟม จากนั้นเทน้ำมันพืชและนมแล้วเทวิปปิ้งซ้ำ
3. เทมวลไข่ลงในภาชนะสำหรับผสมแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อทำแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมด้วยแม่พิมพ์เคลือบเนยและวางในเตาอบร้อน 35 นาที ก่อนที่คุณจะได้บิสกิตตรวจสอบให้แน่ใจว่าพร้อม
5. เทเจลาตินด้วยนมประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องทำความร้อนช้าและกวนเป็นประจำให้ความอบอุ่นจนกว่าเม็ดละลายอย่างสมบูรณ์เย็น
6. โอนชีสคอทเทจลงในชามลึกใส่น้ำตาลลงไปแล้วเริ่มตี หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีโดยไม่หยุดกระบวนการให้เทเจลาตินที่ละลายในนมลงไปในกระแส
7. จากตรงกลางของเค้กที่เย็นแล้วให้เอาเศษออกเหลือเพียงกำแพงและส่วนล่างที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
8. เติมโมฆะที่เป็นผลให้กล้วยซ้อนกันอย่างหลวม ๆ แล้วเติมด้วยนมเปรี้ยว
9. โรยเค้กด้านบนด้วยบิสกิต crumbs ที่ทำจาก crumbs สกัด ใช้มือจับรูปสไลด์แล้ววางค้างคืนไว้ในช่องเก็บของตู้เย็น
โมลมิงค์เค้กครีมกล้วย
ส่วนผสม:
•สี่ไข่
•เกษตรกรที่ใช้ในการอบแป้ง - 1 ช้อนชา
• 140 กรัม แป้งสาลี
•แก้วน้ำตาลหัวบีทไม่สมบูรณ์ (180 กรัม)
• 50 กรัม ผงโกโก้สด
•น้ำดื่ม (ร้อน) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เคลือบ:
•บีทรูทน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•น้ำเย็น 60 มล.;
•สองช้อนบรั่นดี
ในครีม:
•ครึ่งลิตรของครีม 33%;
• 150 กรัม น้ำตาล
•กล้วยขนาดเล็กหนึ่งอัน
• 15 กรัม เจลาติน“ เร็ว”;
•น้ำ - 50 มล.
•คอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือมวลเต้าหู้ - 250 กรัม
นอกจากนี้:
•ท้อปปิ้งกล้วยขนาดกลางสี่อย่าง
•หนึ่งสตรอเบอร์รี่หวาน "Frutella";
• 50 กรัม บาร์ช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี่สีเข้มและขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเทผ้าขาวลงในชามที่แห้งแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางโดยไม่ใส่น้ำตาล ทำกระบวนการต่อไปจนกว่าจะมีมวลสีขาวหนาแน่นและเงางามเล็กน้อยเกิดขึ้น
2. ในชามเคลือบแยกต่างหากค่อยๆตีไข่แดงค่อยๆเทน้ำเดือดลงไป เมื่อมวลเริ่มเป็นฟองและเพิ่มขึ้นในปริมาณเล็กน้อยเริ่มค่อยๆเพิ่มน้ำตาล มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การสลายตัวของผลึกที่สมบูรณ์และดำเนินการต่อไปจนกว่ามวลสีขาวกลายเป็นหนา
3. รวมแป้งผงโกโก้และเครื่องแยกไว้ต่างหาก สำหรับส่วนประกอบทั้งหมดให้ผสมอย่างสม่ำเสมอผ่านการผสมสองครั้งผ่านตะแกรง
4. ไปที่ไข่แดงที่ตีแล้วให้ถ่ายโอนมวลโปรตีนและเทส่วนผสมของแป้งทันที ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันควรมีสีสม่ำเสมอ
5. ใส่แผ่นกระดาษที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ถูผนังด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้ เติมด้วยการทดสอบที่หายากและตั้งค่าให้อบบิสกิตที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ก่อนที่จะบวมเม็ดแช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วละลายช้าๆในอ่างน้ำ
7. เทครีมลงในชามที่ลึกพอและคนโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลจนข้น
8 ใส่ชีสกระท่อมในชามแยกต่างหากใส่น้ำตาลและกล้วยหั่นเป็นชิ้น ๆ ขัดจังหวะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำบรรลุความสม่ำเสมอสูงสุด
9. คนในฐานนมเปรี้ยวเพิ่มครีมวิปปิ้งในส่วน จากนั้นทำการผสมอย่างต่อเนื่อง มันควรเป็นครีมข้น แต่ถ้ามันยังหาได้ยากให้ใส่ในตู้เย็นจนกว่ามันจะข้น
10. ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนเกือบเดือดและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะละลายเมล็ดให้เดือดก็จะละลาย
11. ผสมน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็นกับคอนยัค
12. นำเศษอาหารออกจากเค้กฟองน้ำที่เย็นแล้ว จุ่มส่วนล่างและด้านข้างของชิ้นงานที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเชื่อมคอนญักแล้วใส่กล้วยลงไป
13. บนชั้นผลไม้ใส่นมเปรี้ยวเล็กน้อยเรียบเนียน จากนั้นจัดวางส่วนที่เหลือและสร้างสไลด์ที่เรียบร้อย ทิ้งครีมไว้สักสองสามช้อนโต๊ะพวกเขาจะมีประโยชน์ในการตกแต่ง
14. เอาเศษแป้งออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือถูด้วยมือของคุณแล้วปิดด้วยครีมเพื่อให้ไม่มีช่องว่าง ทิ้งเศษเล็กเศษน้อย
15. แบ่งช็อคโกแลตแท่งเป็นชิ้นแล้ววางลงในอ่างน้ำ
16. สายสตรอเบอร์รี่บนไม้เสียบและวางไว้ในมวลช็อคโกแลต หมุนช้าๆให้ครอบคลุมสตรอเบอร์รี่ด้วยช็อคโกแลต วางไม้เสียบไว้ในแก้วหมุนเบอร์รี่ขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็น
17. ม้วนขนมเคี้ยวด้วยชั้นบาง ๆ และให้ปลายมีดหรือใบมีดตัดขาสองข้างออกจากมันหรือให้ฝ่ามือด้วยนิ้วเหมือนตัวการ์ตูน ใช้มือลูบขอบคม สำหรับจมูกจากขนมเดียวกันม้วนลูกเล็ก ๆ
18. ผัดครีมไปยัง crumbs รอการตัด มวลควรมีความหนืดและเหนียว แฟชั่นสองโมล“ จับ” ออกมาจากมัน
19. วางสตรอเบอรี่ไว้บนพื้นผิวของเค้กวางผลเบอร์รี่ไว้ด้านข้างแล้ววาง "มือจับ" ที่ทันสมัยทั้งสองด้าน ใส่“ พู่กัน” จากลูกกวาดติดจมูกด้วยครีม ทำให้ดวงตาเล็ก ๆ ออกมาจากขนมด้วย
สูตรสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว "มิงค์ของตัวตุ่น" ด้วยครีม
ส่วนผสม:
•แป้งที่มีกลูเตนสูง - หนึ่งและครึ่งถ้วย
•สองไข่ไก่
•น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• 1/2 b GOST นมข้น;
•ครีมเปรี้ยว 20% 1 แก้ว (ไม่มีฝาสไลด์)
•โซดา - 1 ช้อนชา;
•ผงโกโก้ - สี่ช้อนโต๊ะ
•น้ำส้มสายชูอาหารสองช้อนชา
สำหรับครีม:
•ครึ่งถ้วยน้ำตาลผง
•ครีม 500 มล., ไขมันสูง;
•หยดช็อคโกแลต - 40 กรัม
บรรจุ:
•กล้วยไม่สุก - 4 ชิ้น;
•เกล็ดมะพร้าวสีเขียว
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำส้มสายชูลงในถ้วยกาแฟเล็ก ๆ เพิ่มโซดาและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ครีมกับนมข้นในชามเพิ่มไข่ด้วยน้ำตาลและตีให้เข้ากัน อย่ารอการก่อตัวของโฟมก็เพียงพอที่จะบรรลุความสม่ำเสมอ
3. เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงในมวลครีมไข่เปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งที่ผสมกับโกโก้ทันที ผัดให้ทั่วก่อนจากนั้นแป้งก็เข้ากันตีเบา ๆ
4. เทแป้งลงในพิมพ์ที่จุ่มเนยแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา หลังจากครึ่งชั่วโมงไม่เร็วกว่านี้ให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้กครีมที่มีตัวเสียบ หากหลังจากการเจาะมันยังคงแห้งให้ปล่อยบิสกิตจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง
5. ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่ง สามารถตรวจสอบความพร้อมของครีมโดยการยกใบมีด หากหลังจากนั้นจะมีร่องที่ไม่ลู่เข้าหากัน - นั่นแหละ เพื่อความน่าเชื่อถือสามารถเพิ่มครีมข้นเมื่อวิปปิ้ง
6. คนในช็อคโกแลตหยด ขั้นแรกให้หั่นกล้วยเป็นชิ้นใหญ่แล้วตามยาว
7. เตรียมบิสกิตระบายความร้อนด้วย ตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบนเลือกกึ่งกลางและวางกล้วยในภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้น
8. ใส่ครีมที่ด้านบนของกล้วยด้วยหมวกสูง โรยหน้าด้วยบิสกิตที่บดแล้วโรยด้วยมะพร้าว
ชิคเค้กตัวตุ่นสุดเก๋พร้อมครีมช็อคโกแลตจาก Mascarpone และครีม
ส่วนผสม:
•แก้วแป้ง
•กระป๋องนมข้นทั้งหมด
•ช้อนเหล้าขนาดใหญ่ที่ไม่สมบูรณ์
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
•โกโก้เข้มหกช้อนโต๊ะ (ปราศจากน้ำตาล)
•สองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเปอร์เซ็นต์ต่ำ;
•สองไข่
บรรจุ:
กล้วย 3-4 ลูก
สำหรับครีม:
•มาสคาร์โปเน่ชีส 1 ปอนด์
• 100 กรัม ช็อคโกแลตขม 76%;
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•ครีม 30% - 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมกับวิปปิ้งจนนมข้นกับไข่จะได้รับ เพิ่มโซดาที่หั่นไว้ในน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมอีกครั้ง
2. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยน้ำมันแล้วโกโก้ผงและวางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา หลังจากครึ่งชั่วโมงตรวจสอบบิสกิตเพื่อความพร้อม
3. เช่นเดียวกับในสูตรด้านบนเลือกศูนย์จากเค้ก ใส่ชิ้นส่วนในชามที่สะอาดแล้วถูด้วยมือของคุณ
4. ใส่ช็อกโกแลตลงในเครื่องขูด จุ่มชามลงในน้ำร้อนและละลายในขณะที่กวน
5. ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น จากนั้นผสมช็อคโกแลตและมาสคาโปนที่ละลายแล้ว เพิ่มส่วนผสมในชิ้นเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากันใหม่แต่ละอย่าง
6. ใส่ครีมเล็กน้อยลงในแท่งบิสกิต ทาด้วยผนังและก้นจากนั้นวางกล้วยและกระจายมวลครีมที่เหลือลงบนแผ่นด้วยสไลเดอร์
7. โรยเค้กฟองน้ำด้านบนและวางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
โมลมิงค์เค้กกับคัสตาร์ดเค้กบิสกิตต้ม
ส่วนผสม:
•โกโก้ขนาดใหญ่สามช้อน
•น้ำมันกลั่น - 45 มล.
•แก้วน้ำตาล
•น้ำต้มเย็น 100 มล.
• 200 กรัม แป้ง;
•ช้อนน้ำส้มสายชูอาหารที่ไม่สมบูรณ์;
•ครึ่งแก้วนมไขมันปานกลาง
•โซดา - 1 ช้อน
•สองไข่
สำหรับการกรอก:
•สามกล้วย
•กำมือเชอร์รี่ที่หลุมไม่สมบูรณ์
ในครีม:
•ไข่แดงสองฟอง
•หนึ่งโปรตีน
• 60 กรัม แป้ง;
•นมพาสเจอร์ไรส์ที่ไม่มีไขมันครึ่งลิตร
• 150 กรัม น้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
1. รวมโซดากับโกโก้ใส่น้ำตาล เทแป้งและผสมอีกครั้งอย่างช้าๆ
2. เทไข่ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนมและเตรียมแป้งเบา ๆ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
3. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เอาชนะต่อเติมน้ำมันพืชลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในตอนท้าย
4. ผสมแป้งอย่างเข้มข้นด้วยการตีหรือช้อนเทน้ำเดือดเย็น ๆ ลงไปในลำธาร
5. โอนแป้งลงในจานอบและอบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาที หลังจากที่เย็นแล้วให้ตัดกลางเค้กออกโดยไม่ทำให้ผนังและส่วนล่างเสียหาย
6. เทน้ำตาลลงบนนมวางบนกองไฟเล็ก ๆ และร้อนจนร้อนเพื่อให้น้ำตาลละลาย อย่าต้ม!
7. เทแป้งลงในไข่แดงผสม เพิ่มโปรตีนและคนอีกครั้ง หากมวลที่ปรุงสุกมีความหนาคุณสามารถเพิ่มโปรตีนอื่นได้
8. เมื่อเพิ่มเล็กน้อยใส่นมเย็นลงในมวลไข่และย้ายชามบนเตา ต้มส่วนผสมด้วยความร้อนเล็กน้อยกวนเป็นประจำจนข้น จากนั้นเย็นถึงอุณหภูมิห้องปกติ
9. ที่ด้านล่างของเค้กบิสกิตกระจายกล้วยที่ผ่าครึ่งแล้วเทลงบนเชอร์รี่แล้วเติมด้วยครีมเย็น
10. ตีบิสกิตที่เลือกจากตรงกลางด้วยเครื่องปั่น โรยหน้าเค้ก
Mole Mink Cake - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•ด้านข้างของเค้กจะไม่ถูกปกคลุมด้วยครีมและถ้าโรยด้วยเซโมลินา, จ้ำจะเห็นได้ชัดที่ด้านข้าง เพื่อให้เค้กดูสวยงามถูกใจใช้ผงโกโก้เพื่อโรยน้ำมัน
•เศษของบิสกิตที่สดใหม่ไม่สามารถบดละเอียดได้แม้จะมีเครื่องปั่น อบแห้งชิ้นส่วนของบิสกิตที่สกัดจากตรงกลางในเตาอบแล้วทำการบดให้เย็นหลังจากนั้น
•ให้แน่ใจว่าได้บดคอทเทจชีสที่ใช้ในการเตรียมครีมผ่านตะแกรง วิธีนี้จะช่วยกำจัดธัญพืชและทำให้เนื้อครีมนุ่มขึ้น
