เค้ก "บันทึก" - ของหวานที่ไม่โอ้อวดที่มีเทคโนโลยีที่ง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันทำจากขนมพัฟธรรมดา ในเวลาเดียวกันอาหารอันโอชะที่ฉ่ำหวานและอ่อนโยน เราจะลองไหม
เค้ก "บันทึก" - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
เค้กทำอาหารที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือ Puff Log แป้งสำเร็จรูปถูกใช้สำหรับมัน คุณเพียงแค่ทำน้ำแข็งให้ละลายตัดริบบิ้นแล้วอบ ถัดไปจากแท่งที่ได้รับเค้กจะประกอบซึ่งมีรูปร่างเป็นบันทึก ทุกส่วนควรหล่อลื่นด้วยครีมที่จะทำให้ขนมหวานฉ่ำและอ่อนโยน
ครีมพัฟขนมเค้กที่ทำจากขนมพัฟสามารถใช้ใด ๆ : ครีมช็อคโกแลตกาแฟ บ่อยครั้งที่ถั่วจะถูกเพิ่มเข้าไปในเค้กและบางครั้งผลไม้และผลเบอร์รี่ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับบันทึกการทำอาหารโฮมเมดพร้อมเชอร์รี่ซึ่งคุณต้องนวดแป้งด้วยตัวเอง รักษาเสร็จแล้วจะต้องมีการแช่เพื่อให้ดีขึ้นในวันก่อน จากนั้นเค้กก็จะกลายเป็นฉ่ำรับแข็งแกร่งและจะไม่สลายตัวเมื่อหั่นบาง ๆ
บันทึกการทำขนมพัฟ
สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับเค้ก Polen คือขนมอบพัฟซึ่งมีรสชาติเหมือนนโปเลียนที่มีชื่อเสียง แต่มันก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วขึ้นมาก สำหรับขนมเล็ก ๆ นั้นก็คือแป้งที่ปราศจากยีสต์หนึ่งชุดก็เพียงพอแล้ว
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมแป้ง
• 270 กรัมนมข้น
• 340 กรัมน้ำมัน
•บรั่นดี 15 มล.
การจัดเตรียม
1. อุ่นเตาให้ 220 องศาทันที
2. ขยายแป้งและตัดเป็นเส้น ความยาวโดยพลการ แต่ความยาวเท่ากัน ความกว้างของริบบิ้นอยู่ระหว่าง 1 ถึง 2 ซม.
3. เราวางแถบปรุงสุกแล้วส่งไปอบทันทีไม่จำเป็นต้องทาแป้งพัฟ ปรุงอาหารจนเป็นสีดอกกุหลาบประมาณ 10-15 นาทีทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่ามีน้ำตาลอยู่หรือไม่ หากแป้งมีรสหวานก็จะถูกทอดให้เร็วขึ้น
4. เราเอาแผ่นอบด้วยตะเกียบเอาช่องว่างออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เราทิ้งสองสามชิ้นบนแผ่นอบ ใส่อีกครั้งในเตาอบและสีน้ำตาลได้ดี ชิ้นส่วนเหล่านี้จะถูกปัดฝุ่น
5. นุ่มน้ำมันวางไว้ในชามตีประมาณ 10 นาทีค่อยๆแนะนำนมข้นแล้วเพิ่มคอนยัค คุณสามารถปรุงรสครีมด้วยวานิลลา
6. เราใช้แผ่นฟิล์มยึดบนโต๊ะวางแท่งอบหนึ่งชั้นจาระบีด้วยครีม คลุมด้วยเลเยอร์ที่สองเป็นต้น เราสร้างบันทึก
7. นำครีมที่เหลือออกจากตู้เย็น พันท่อนไม้ไว้ในฟิล์มรักษาความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดทั้งคืน
8. เรานำล็อกน้ำแข็งออกจากฟิล์มเอาของหวานใส่จาน เคลือบครีมที่เหลืออยู่ หากทันใดนั้นไม่เป็นเช่นนั้นคุณก็สามารถคลุมด้วยนมข้น
9. บดแป้งก่อนหน้าของแป้งเค้กโรยด้านบน
พัฟล็อกเค้กรสกาแฟ
เค้กพัฟล็อกที่แตกต่างกันซึ่งใช้นมข้นต้ม กาแฟสำเร็จรูปนำมา แต่คุณสามารถชงเครื่องดื่มอิ่มตัวมันจะยิ่งอร่อย
ส่วนผสม
•การบรรจุแป้ง
• 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
•กระป๋องนมข้น
•น้ำมัน 1.5 แพ็ค
การจัดเตรียม
1. ในสูตรแรกอุ่นเตาอบตัดแป้งเป็นเส้น มันไม่จำเป็นที่จะแผ่ออกการก่อตัวนอกจากนี้ อบแท่งซึ่งก็คือส่วนประกอบของบันทึก
2. ในกาแฟเติม 40 มิลลิลิตรของน้ำเดือดคนให้ยืน ระบายชั้นบนสุดของเครื่องดื่มทิ้งเมล็ดธัญพืชที่ยังไม่ละลาย พวกเขามักจะมีน้อย หรือเราเตรียมเครื่องดื่มอิ่มตัวและเพียงแค่เท 30-40 มล. ตามดุลยพินิจของเรา เนื่องจากใช้นมข้นต้มแล้วครีมจะไม่เป็นของเหลว
3. เรานำนมข้นหรือปรุงในขวดบนเตาทันทีใส่ในหม้อด้วยน้ำ กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. เรานุ่มเนยและเอาชนะค่อยๆเทเครื่องดื่มกาแฟ จากนั้นเติมนมข้นบนช้อน คุณสามารถเพิ่มรสชาติของครีมด้วยคอนยัค แต่ไม่จำเป็น
5. เราทำฟืนด้วยครีมนมข้นต้มห่อท่อนในถุง อย่าลืมทิ้งเศษอาหารไว้สำหรับตกแต่ง
6. ปล่อยให้ขนมอยู่ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง
7. นำฟิล์มออกแล้วเคลือบฟิล์มด้วยครีมโรยด้วยเกล็ดที่บดแล้วจากแป้งพัฟเดียวกัน ค่อยๆเปลี่ยนเป็นจานเสิร์ฟ
เค้กเชอร์รี่เข้าสู่ระบบ
เค้กนี้ยังสามารถเตรียมจากขนมพัฟ แต่จากที่บ้านมันกลับกลายเป็นรสชาติที่ดีมาก คุณสามารถนำเชอร์รี่มาใส่ฟางสดใหม่แช่แข็ง
ส่วนผสม
• 300 กรัมครีม
• 5.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 0.3 กิโลกรัมของน้ำมัน (หรือเนยเทียม แต่มีคุณภาพสูง)
•เชอร์รี่ 1100 กรัม
ครีม:
• 800 กรัมครีม
•ผง 160 กรัม
ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
1. สับเนยด้วยมีดหรือรวมกันผสมกับแป้งเพิ่มเกลือและเพิ่มครีม ปริมาณไขมันไม่สำคัญมากนัก แต่ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับความหนาแน่น มันจะต้องมากหรือน้อย
2. นวดแป้งเพื่อให้สามารถรีดออกมาได้ด้วยการรีดแป้ง แต่ไม่ควรแน่นจนเกินไป แบ่งออกเป็น 12-15 ส่วนรูปแบบลูกบอลขนาดเล็ก
3. จากผลเบอร์รี่เรานำเมล็ดออก หากเชอร์รี่ดองแล้วคุณจะต้องเครียดน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง
4. กลิ้งชิ้นหนึ่งเป็นสี่เหลี่ยมที่มีด้านข้างยาวประมาณห้าเซนติเมตรยาวเท่าใดก็ได้
5. ใส่เชอร์รี่ในหนึ่งแถวเชื่อมต่อขอบเพื่อรับหลอด เราหมุนด้านข้างเข้าเพื่อไม่ให้น้ำรั่ว
6. กระจายบนแผ่นอบ ในทำนองเดียวกันเราปั้น tubules ที่เหลือสำหรับบันทึก
7. อบที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง (180 องศา) เย็นตัวลง
8. ผสมผงกับครีมเปรี้ยวและไขมัน
9. เราใส่หลอดหล่อลื่นด้วยครีมแบบฟอร์มบันทึกและห่อด้วยฟิล์ม
10. เพิ่มเติมตามรูปแบบมาตรฐาน: เราเย็นเอาฟิล์มออกนอกจากนี้ยังหล่อลื่นด้วยครีม ถูช็อคโกแลตและบันทึกโรย
พัฟขนมเค้กกับถั่ว
เค้กพัฟล็อกรสอร่อย แป้งถูกนำมาใช้อีกครั้งพร้อมโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ หากไม่สามารถใช้วอลนัทได้คุณสามารถใช้ถั่วลิสงได้ แต่ถั่วลิสงต้องปอกเปลือกออกจากฟิล์มสีเข้มหลังจากคั่วก่อนบด
ส่วนผสม
• 200 กรัมนมข้น
•แป้ง 1 ซอง;
•น้ำมัน 1 ซอง
•ถั่ว 1 ถ้วย
•ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• 1 ช้อนชา บรั่นดี;
•ช็อคโกแลต 40 กรัม
การจัดเตรียม
1. ตัดแป้งเป็นริบบิ้นกว้าง 1.5 ซม. วางบนแผ่นอบแล้วอบจนสุก
2. ในขณะที่เทปถูกอบและทำให้เย็นคุณต้องทอดมีดวอลนัทและสับด้วยมีด เราเทครึ่งหนึ่งเพื่อการตกแต่งภายนอกของบันทึก
3. ตีเนยกับนมข้นรวมกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยครีมบรั่นดีหรือเทวานิลลาเล็กน้อย มันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่ม
4. เทถั่วลงในครีมครึ่งลูก
5. เราแพร่กระจายฟิล์มยึดหรือถุงสามัญวางออกบันทึกแต่ละเสื้อมีไขมัน ริบบิ้นสามใบที่เหลือสำหรับ crumbs
6. เก็บบันทึกในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. นำเค้กออกแล้วเอาฟิล์มออก ด้านบนด้วยครีมสดเพื่อให้ไม้ท็อปปิ้ง
8. บดแป้งที่เหลือแล้วใส่ถั่วแล้วขัดช็อกโกแลตที่นั่น
9. โรยเค้กด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง
พัฟล็อกเค้กรสช็อกโกแลตคัสตาร์ด
อีกหนึ่งความแตกต่างของเค้ก "พัฟล็อก" ที่แสนอร่อย แต่เรียบง่าย สำหรับการเตรียมการใช้ครีมช็อคโกแลตที่น่าอัศจรรย์ชวนให้นึกถึงแปะนูเทลล่าเพื่อลิ้มรส แต่ไส้นั้นมีราคาถูกกว่าสารพัดที่โฆษณา
ส่วนผสม
•ก้อนแป้ง
• 400 มล. นม
• 200 กรัมน้ำตาล
• 1.5 ลิตรแป้ง
• 3 ลิตร โกโก้
• 2 ไข่แดง
• 200 กรัมของน้ำมัน
การจัดเตรียม
1. เตรียมแถบแป้งสำหรับบันทึก ตัดเลเยอร์กระจายบนแผ่นอบอบ กระบวนการนี้มีรายละเอียดในสูตรด้านบน
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งซีก เพิ่มส่วนที่สองของทรายผสมกับโกโก้และแป้งกวนและเทนม เราส่งไปที่เตาเตรียมช็อกโกแลตคัสตาร์ด เย็นตัวลง
3. ทำให้น้ำมันนิ่ม คุณสามารถเพิ่มได้ทันทีหรือพรีบีทครีมจะยิ่งสวยขึ้น เรามิกซ์
4. เราเก็บบันทึกบนแผ่นฟิล์มยึดชั้นทาไม้อบบิดท่อนไม้และเย็น
5. หล่อลื่นเค้กที่เสร็จแล้วคุณไม่สามารถโรยด้วยเกล็ดและปล่อยให้บันทึกด้วยช็อคโกแลตนั่นคือมีเปลือกสีน้ำตาล
เค้กแป้งไก่
อีกรูปแบบหนึ่งของเค้ก "Log" ซึ่งทำจากแป้งโฮมเมด ของหวานต้องใช้เวลา แต่คุ้มค่า
ส่วนผสม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
•ครีม 200 กรัม
•เนยเนยหรือเนย 200 กรัม
• 220 กรัมเนยในครีม
• 200 กรัมนมข้น
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 5 ช้อนโต๊ะผง
• 6 ไข่
ช็อคโกแลต 150 กรัม + เนย 20 มล. สำหรับเคลือบ
การจัดเตรียม
1. ขนม Choux น้ำเกลือรวมกับน้ำมันและต้ม เทแป้งคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาตั้งไฟรอให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นใส่ไข่ทีละฟองคนให้เข้ากัน
2. บีบแท่งยาวออกจากแป้งกว้างประมาณเซนติเมตร เราออกจากสถานที่ระหว่างพวกเขาเนื่องจากขนม choux ในระหว่างการอบจะเพิ่มขนาด
3. ใส่ในเตาอบอบกิ่งไม้ที่ 200 องศาจนเป็นสีดอกกุหลาบ ทิ้งไว้ให้เย็น
4. สำหรับครีมตีเนยด้วยนมข้น ตีครีมแยกต่างหากด้วยน้ำตาลผงแยกต่างหาก เพื่อเชื่อมต่อ
5. หล่อลื่นคัสตาร์ดสติ๊กเพื่อจัดทำบันทึก คุณสามารถรวบรวมกึ่งล็อกได้ทันทีบนจานหรือห่อไว้ในภาพยนตร์เช่นเดียวกับที่ทำในสูตรก่อนหน้า
6. ทำเค้กให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วตกแต่งต่อ
7. สร้างบันทึกใหม่ ละลายช็อคโกแลตเติมน้ำมันพืช 20 มล.
8. เติมเค้กด้วยไอซิ่งคุณสามารถโรยด้วยถั่วเพิ่มเติมได้
บันทึกเค้ก - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับการวางท่อนไม้คุณจะต้องทำไม้ที่เหมาะสมกับจานเพื่อวางเค้กในทันที
•หากมีเศษไม่เพียงพอสำหรับการโรยคุณสามารถใช้คุกกี้, ถั่ว, ช็อคโกแลตขูด
•ครีมของหวานสามารถให้รสชาติและสีใด ๆ บันทึกจากนี้จะน่าสนใจยิ่งขึ้น
