เค้กวาฟเฟิลที่ละเอียดอ่อนกรอบ - สิ่งที่ดีกว่าสำหรับการทำขนมจานด่วน เกือบทุกครีมที่ไม่ใช่ของเหลวเหมาะสำหรับพวกเขาและยิ่งอ้วน - ดีกว่า! เราจะไม่ จำกัด ตัวเองเพียงแค่คลาสสิกในรูปแบบของนมข้นต้มผลไม้และผลเบอร์รี่จะเข้าสู่ธุรกิจและเราจะเลือกครีมตามดุลยพินิจของเรา
เค้กวาฟเฟิลเค้ก - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•คุณสามารถใช้ทั้งเค้กหลากสีและเค้กวาฟเฟิล ช่องว่างหลายสีไม่ได้มีรสชาติที่โดดเด่นและกระจายเฉพาะขนมเสร็จแล้วเท่านั้น ก่อนที่จะกระจายเค้กดังกล่าวทันทีหลังจากแกะกล่องออกให้สังเกตสีและกลิ่นของมันเป็นพิเศษ ช่องว่างจะต้องมีสีสม่ำเสมอและปลอดจากกลิ่นหืนของน้ำมันเก่า หากส่วนหนึ่งของวาฟเฟิลถูกทำลายพวกเขายังคงสามารถใช้งานได้โดยวางไว้ตรงกลาง
•ควรเคลือบเวเฟอร์ที่ละเอียดอ่อนด้วยครีมหนา ๆ ที่มีเนย ครีมที่มีนมข้นต้มเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในการแช่เค้ก การใช้ครีมนมเปรี้ยวหนาช่วยให้คุณทำอาหารเค้กด้วยผลเบอร์รี่สด มันฟังดูผิดปกติ แต่คุณสามารถปรุง "นโปเลียน" ที่เป็นสากลและชื่นชอบได้ การทำให้มีพิเศษและการฝังชั้นของคุกกี้บิสกิตจะสร้างเอฟเฟกต์แบบฝัง
•ความผิดปกติของเค้กประเภทนี้คือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและพวกเขาไม่ต้องการเวลาเพิ่มในการทำให้มีน้ำมากเกินไป
เค้กเค้กเวเฟอร์ - นโปเลียนด่วน
วาฟเฟิล“ นโปเลียน” เตรียมในเวลาไม่กี่นาทีและมันก็ไม่ได้แย่ไปกว่ารุ่นคลาสสิค เพื่อให้ช่องว่างของวาฟเฟิลไม่เปียกโชกและโครงสร้างของขนมมีลักษณะเป็นชั้น ๆ เวเฟอร์จะถูกถ่ายโอนด้วยแครกเกอร์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการหรือคุกกี้บิสกิต สำหรับการแพร่กระจายใช้นมข้นต้มและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
•วาฟเฟิลสำเร็จรูป - บรรจุภัณฑ์ 8 แผ่นมาตรฐาน
• 300 กรัม ต้มนมข้นทั้ง
•ถั่วสับละเอียด - 150 กรัม
• 200 กรัม น้ำตาลทราย
•คุกกี้บิสกิตหนึ่งปอนด์หรือแครกเกอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์
•ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
•ผงวานิลลา - ถุง
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เตรียมครีม ขั้นแรกให้ใช้วิปปิ้งครีมเปรี้ยวราดด้วยน้ำตาลจนฟูใส่วานิลลาป่น
2. ใส่เค้กวาฟเฟิลหนึ่งจานบนจานและอัดจาระบีด้วยนมข้นต้ม ค่อยๆวางคุกกี้บิสกิตลงไปแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วโรยหน้าด้วยถั่วสับละเอียด
3. บนชั้นของครีมวางเค้กที่สอง เคลือบด้วยนมข้นแล้ววางคุกกี้ซึ่งเคลือบด้วยครีมและโรยด้วยถั่ว
4. ด้วยวิธีนี้ค่อยๆวางเลเยอร์ทั้งหมดแล้วกดชั้นสุดท้ายเล็กน้อยจากนั้นจึงเคลือบด้วยนมข้นหวานแล้วทาครีม นอกจากนี้เคลือบด้านข้างของขนม
5. สำหรับการตกแต่งใช้เศษเล็ก ๆ น้อย ๆ จากคุกกี้และถั่วสับ
เค้กวาฟเฟิลที่ละเอียดอ่อนด้วยลูกพรุน
ชั้นเวเฟอร์ถูกทาด้วยครีมนมเปรี้ยว เพื่อเตรียมของหวานที่มีน้ำหนักเบาคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมพร่องมันเนย ลูกพรุนถูกใช้เป็นฟิลเลอร์ซึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้หวาน
ส่วนผสม:
•ช่องว่างเวเฟอร์โรงงาน - 1 แพคเกจ;
• 500 กรัม เต้าหู้ยืดหยุ่นไขมัน
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
• 300 กรัม ไขมันสูงไม่น้อยกว่า 30% ครีม
•ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลวานิลลา
• 200 กรัม เยื่อพรุน
•ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาทีพับกระชอนและวางไว้ในนั้นจนกว่ามันจะแห้ง หลังจากนั้นให้ตัดลูกพรุนด้วยฟางเส้นสั้นบาง ๆ
2. เพื่อให้มวลครีมไม่เพียง แต่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ยังทำให้มีอากาศถ่ายเท - บดชีสกระท่อมบนตะแกรง เพิ่มน้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในวานิลลาแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
3. ในการเตรียมแต่ละครั้งด้วยเลเยอร์บาง ๆ ให้ใช้ครีมเปรี้ยวและโรยพื้นผิวของมันด้วยลูกพรุนบด
4. เค้กและด้านข้างครั้งสุดท้ายทาด้วยจาระบีอย่างดีด้วยครีมชั้นที่โรยด้วยช็อคโกแลตชิพ
ชอร์ทเค้กเค้กแบบย่อเวเฟอร์อิตาเลียนพร้อมเบอร์รี่อิตาเลี่ยนสด
ของหวานเบา ๆ จากวาฟเฟิลกับผลเบอร์รี่สดอาหารอิตาเลียนแสนอร่อย สตรอเบอร์รี่สดผสมในน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และเค้กเวเฟอร์เพื่อไม่ให้เปียกถูกทาด้วยครีมนมเปรี้ยวที่ปรุงในเนย
ส่วนผสม:
•ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 400 กรัม;
•ไข่แดงต้มสามลูก
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
• 150 กรัม เนยครีมหวาน 72%;
•หนึ่งในสามของช้อนชาผงวานิลลา;
• 400 กรัม ผลเบอร์รี่สดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่;
•ช้อนโต๊ะของคอนยัคสามดาว
•บรรจุภัณฑ์ของแผ่นเวเฟอร์
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างสตรอเบอร์รี่, ลบหางและแห้งผลเบอร์รี่จากความชื้น ทิ้งไว้ห้าที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการตกแต่งและตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นครอบคลุมด้วยสามช้อนโต๊ะน้ำตาลและออก เมื่อน้ำเริ่มต้นเทแอลกอฮอล์ผสม
2. ใส่วานิลลาลงในน้ำตาลที่เหลือแล้วใส่เนยอ่อน ๆ เพิ่มชีสกระท่อมขูดผ่านตะแกรงพร้อมกับไข่แดงต้มและผสมจนเป็นมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
3. รวบรวมของหวาน กระจายมวลนมเปรี้ยวลงบนแท่งเหล็กเวเฟอร์ที่มีชั้นหนาวางบนสตรอเบอร์รี่ที่ทำขึ้นในน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์แล้วคลุมด้วยเหล็กแท่งอีกก้อน เพื่อให้เค้กใหม่ไม่ได้ชุ่มจากน้ำเบอร์รี่ขั้นแรกให้ใช้ครีมชีสกระท่อมบาง ๆ วางลงบนผลเบอร์รี่ที่อยู่ด้านนี้เท่านั้น
4. พื้นผิวของเค้กที่ปกคลุมด้วยชีสคอทเทจตกแต่งด้วยแผ่นสตรอเบอร์รี่วางและวางของหวานในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
สูตรสำหรับเค้กเค้กวาฟเฟิลที่ง่ายและรวดเร็วด้วยครีมเนยข้น
ครีมน้ำมันจากนมข้นต้มใช้ในการกระจายช่องว่างเวเฟอร์ เนยไม่อนุญาตให้แช่เค้กและในเวลาเดียวกันก็ดูดซับเค้กได้ดี เพื่อให้ครีมตีได้ดีขึ้นและไม่แบ่งชั้นให้อุ่นผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าโดยวางไว้จากตู้เย็นบนโต๊ะ
ส่วนผสม:
•ช่องว่างเวเฟอร์แปดช่อง
• 570 กรัม นมข้นคาราเมล
•สามช้อนบรั่นดี
•นมข้น, GOST - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
•แพ็คน้ำมันที่มีคุณภาพ
สำหรับการลงทะเบียน:
• 80 กรัม คุกกี้เปราะ
•ถั่วลิสงคั่วจำนวนเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. นำอาหารทั้งหมดออกจากความเย็นล่วงหน้า มาถึงอุณหภูมิห้องเดียวกันพวกเขาจะไม่แยกกันเมื่อวิปปิ้งและเนื้อครีมจะนุ่มขึ้น
2. รวมนมข้นกับน้ำมันลงในชามลึกหรือชามของเครื่องปั่นและตีจนนุ่มและสม่ำเสมอที่ความเร็วปานกลาง จากนั้นเติมแอลกอฮอล์“ นมข้น” แบบย่อและตีอีกครั้ง แต่ไม่นาน ทันทีที่ส่วนประกอบที่เพิ่งเพิ่มเข้ามากระจายอยู่ในมวลอย่างสมบูรณ์คุณสามารถหยุดการตีได้
3. เค้กแต่ละแผ่นควรทาด้วยน้ำมันครีมแล้วทาทับด้วยเลเยอร์ถัดไป เมื่อใช้ช่องว่างที่มีหลายสี
4. แพร่กระจายครีมที่ด้านข้างของเค้กและด้านบนของมัน
5. ขนมชนิดร่วนคุกกี้ร่วนกับถั่วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่น ผงที่ได้จากการโรยบนพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก
เค้กวาฟเฟิลกับคัสตาร์ดคลาสสิค
เค้กวาฟเฟิลกรอบและคัสตาร์ดวนิลาที่ละเอียดอ่อน ลองนึกถึงไอศครีม ครีมต้มในนมด้วยการเพิ่มไข่และแป้ง เพื่อไม่ให้ชิ้นงานสูญเสีย "ความกรอบ" ของพวกเขาดังนั้นมวลครีมจะถูกทำให้เย็นลง หากต้องการคุณสามารถใส่เนยซึ่งจะให้รสชาติครีมมากขึ้น
ส่วนผสม:
•เสร็จแผ่นเวเฟอร์ - บรรจุ 8 ชิ้น;
•แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
•แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน
•หนึ่งในสี่ของผงวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• 250 มิลลิลิตรของนมวัว
•สองไข่
• 70 กรัม น้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
1. เทนมลงในหม้อที่มีกำแพงหนา แต่ไม่ใช่ทั้งหมดอย่าลืมทิ้งส่วนที่สาม เพิ่มผงวานิลลาลงไปแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
2. ตีไข่และไข่แดงหนึ่งฟองจากที่สองด้วยการเติมน้ำตาล ผสมส่วนผสมของไข่กับแป้งข้าวโพดแล้วเทนมเย็นหนึ่งในสามลงไปผัด
3. ใส่นมที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันใส่ไข่ที่มีกระแส กวนครีมต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะข้น
4. ทำให้มวลร้อนจัดเตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยคลุมด้วยฟิล์ม จากนั้นแช่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ก่อนที่จะระบายความร้อนคุณสามารถตีครีมระบายความร้อนด้วยเนยครีมหวานจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะต้องชะลอตัวก่อน วิธีนี้จะช่วยให้มวลครีมสามารถคงอยู่บนเค้กและพวกเขาจะไม่เปียก
6. การแพร่กระจายเวเฟอร์เค้กด้วยครีมแช่เย็นในรูปแบบเค้ก
7. บดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดและโรยหน้าด้วยชิปบนพื้นผิวและด้านข้าง greased ด้วยครีมบาง ๆ
เค้กวาฟเฟิลหอมด้วยครีมมะนาวที่ละเอียดอ่อน
เนื้อครีมมะนาวมีความละเอียดอ่อนต้องขอบคุณเนย น้ำมะนาวคั้นสดใหม่และความสนุกสับสับให้ความเปรี้ยวเล็กน้อยและรสส้ม
ส่วนผสม:
•ช่องว่างเวเฟอร์ - 1 แพ็ค;
• 175 กรัม น้ำตาล
•มะนาวสองเม็ด
•หกลูก
•ครีมแช่แข็ง - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาล เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นสามารถเปลี่ยนน้ำตาลด้วยผง เพิ่มไข่แดงและตีให้ละเอียดอีกครั้ง
2. ชั่งมะนาวด้วยน้ำเดือดนำผลไม้ไปตากแห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วขูดผิวด้วยความขูดด้วยเครื่องขูด จากนั้นก็ตัดซิททรัสลงครึ่งหนึ่งบีบน้ำแล้วคั้นมัน
3. เทน้ำส้มคั้นสดลงในฐานครีมเพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวกวนและวางชามในอ่างน้ำ
4. ผัดต่อเนื่องชงครีมมะนาวเป็นเวลาสิบนาที ลบมวลครีมหนาจากความร้อนและเย็นบนโต๊ะกับอุณหภูมิห้อง
5. หล่อลื่นแผ่นเวเฟอร์ด้วยครีมมะนาวเย็นแล้วทาเค้กออกมาทันที
6. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถเตรียมครีมน้ำมันเพิ่มเติมหรือปิดผิวด้วยมวลครีมหลักซึ่งสามารถโรยด้วยเปลือกส้มบดบนเกรตเตอร์ละเอียด
เค้กวาฟเฟิล - เทคนิคและเคล็ดลับการทำอาหาร
•เพื่อป้องกันไม่ให้มวลครีมโดนเวเฟอร์ที่ละเอียดอ่อนให้เคลือบด้วยครีมที่แช่เย็นหรือเนยเท่านั้น อย่าเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวมันจะเหลว
•หากคุณต้องการวางผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่บนชั้นครีมให้แน่ใจว่าได้เคลือบด้านล่างของเค้กถัดไปซึ่งจะสัมผัสกับพวกเขาด้วยครีมบาง ๆ
•เก็บเฉพาะเค้กเวเฟอร์ในตู้เย็น ชั้นครีมแข็งตัวดีขึ้นและ "ความกรอบ" จะคงอยู่ต่อไปอีกนาน
