คัสตาร์ดครีมเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ถูกที่สุดและอร่อยที่สุด มีสูตรอาหารมากมาย มีอะไรเพิ่มเข้ามาบ้างและบางครั้งก็ถูกลบออกไป ตัวอย่างเช่นพวกเขาเตรียมขนมหวานที่ไม่มีน้ำมัน เราจะลองไหม
สังขยาปราศจากน้ำมัน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ครีมมักจะมีฐานนม คุณไม่สามารถบันทึกได้ มิฉะนั้นรสชาติจะประสบ ต้องเติมน้ำตาลคุณสามารถนำผง บางครั้งมีน้ำผึ้งธรรมชาติหรือน้ำเชื่อมกากน้ำตาลนมข้น
สิ่งที่ใช้สำหรับความหนาแน่น:
•แป้ง
•แป้ง
•ไข่แดง
•ช็อคโกแลต
ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในลำดับที่แน่นอนและอุ่นเครื่อง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้อ่างน้ำ แต่มันใช้เวลานาน ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะปรุงอาหารบนเตาในกระทะ ทันทีที่ครีมเริ่มข้นและ "ล้มเหลว" จะต้องถูกลบออกจากความร้อนทันที หลังจากระบายความร้อนก็จะยิ่งหนาและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
คัสตาร์ดไร้น้ำมัน "วานิลลา"
สูตรคลาสสิกสำหรับคัสตาร์วานิลลาไร้เนยบนแป้งและไข่แดง มวลมีความหนาอิ่มตัวเหมาะสำหรับเค้กและขนมอบใด ๆ
ส่วนผสม
• 4 ไข่แดง
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ นม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
•ซองวานิลลา 1 ซอง
การจัดเตรียม
1. ค่อยๆแยกไข่แดงออกจากโปรตีนวางในหม้อทันที
2. น้ำตาลผสมกับแป้งก่อนจากนั้นจึงเติมลงในไข่แดง เราถูทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. เพิ่มนมผสมอีกครั้งและจัดเรียงใหม่บนเตา
4. ปรุงครีมประมาณ 7-10 นาทีห่างไกลจากการย้าย เมื่อมวลข้นขึ้นคุณจะต้องกวนบ่อยขึ้นและในตอนท้ายของการปรุงให้ทำอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นมวลจะไหม้
5. เทวานิลลาเอาครีมหนาออกจากไฟ ใจเย็นหน่อย แต่คุณสามารถเท่ห์ได้อย่างสมบูรณ์ มันไม่สำคัญ
6. แช่เครื่องผสมเอาชนะสองสามนาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความงดงามนุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกัน
คัสตาร์ดที่ไม่มีน้ำมันบนแป้ง
สูตรที่ไม่มีแป้งในแป้งมันฝรั่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้แป้งข้าวโพดได้หากคุณหาซื้อได้เนื่องจากขายได้น้อยกว่ามาก แทนที่จะใช้วานิลลาคุณสามารถใช้สิ่งสำคัญเพิ่มความสนุกสนานหรืออบเชยเล็กน้อย
ส่วนผสม
• 500 มล. ของนม
• 3 ไข่แดง
•แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
•วานิลลา;
น้ำตาล 200 กรัม
การจัดเตรียม
1. แยกนมครึ่งถ้วยออกจากกันใส่แป้งคนให้เข้ากัน หากนมอุ่นก็จะเกิดการอุดตันทันทีและไม่มีอะไรเกิดขึ้น
2. ผสมไข่แดงน้ำตาลและนมที่เหลือแล้วตีจนเนียนตั้งไว้บนเตาอย่าลืมคนให้ครีมเป็นระยะ
3. ทันทีที่มวลร้อนขึ้นเราแนะนำแป้งเจือจางบาง ๆ จากช่วงเวลานี้เราจะไม่ปล่อยให้กระทะกวนมวลอย่างต่อเนื่องซึ่งทำให้ข้นที่ขอบและด้านล่างอย่างรวดเร็ว
4. เราโยนวานิลลินคุณสามารถใช้เอสเซนส์หรือน้ำตาลวานิลลา ลบจากความร้อน
5. เด็ดปัดก็ได้
คัสตาร์ปราศจากช็อคโกแลตกับกระเบื้อง
มีช็อกโกแลตช็อกโกแลตหลายชนิดโดยไม่มีเนย อันนี้ปรุงด้วยกระเบื้องที่ช่วยเพิ่มความหนา เป็นสิ่งสำคัญที่ช็อคโกแลตมีโกโก้อย่างน้อย 70% ซึ่งในกรณีนี้รสชาติจะอิ่มตัว
ส่วนผสม
• 600 มล. นม
• 2 ไข่แดง
•ช็อคโกแลต 80 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
•แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. รวมแป้งและน้ำตาลคนให้เข้ากันใส่ไข่แดงไก่และเทนมลงในส่วน
2. ใส่เตาเตรียมคัสตาร์ดสามัญ
3. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในครีมที่ส่วนท้ายสุด
4. นำออกจากความร้อนและคนอย่างจริงจังรอการละลายที่สมบูรณ์ของชิ้น
5. ครีมระบายความร้อน แต่ไม่ได้ระบายความร้อนด้วย ในตู้เย็นมันจะแข็งตัวมากแข็งกลายเป็นช็อกโกแลตแปะ
คัสตาร์ดไร้เนยจากนมข้น
ไม่มีนม และอย่า! และน้ำตาลก็ไม่จำเป็นสำหรับคัสตาร์ดจากนมข้น อาหารอันโอชะนี้จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่มันจะไม่ทำให้เสียในทางกลับกันคนจำนวนมากถึงกับชอบทางเลือกนี้มากกว่า
ส่วนผสม
•นมข้น 1 กระป๋อง
• 200 มิลลิลิตรของน้ำ
• 1 ไข่แดง
• 1.5 ช้อนโต๊ะแป้ง
•วานิลลา
การจัดเตรียม
1. บดไข่แดงด้วยแป้งก่อนอื่นให้แนะนำนมข้น ผัดให้ละเอียด
2. ตอนนี้ใส่น้ำเจือจางส่วนผสม
3. เราส่งไปที่เตาปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลาง
4. ปรุงรสด้วยวานิลลาหรือรสอื่น ๆ
5. นำครีมหนาออกจากความร้อน, เย็น, ปัดถ้าจำเป็นสำหรับความงดงาม
ช็อกโกแลตฟรีกับโกโก้
อีกรูปแบบของครีมช็อคโกแลต รสชาติของมันจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของโกโก้โดยตรง จะแนะนำให้ใช้ผงสีดำธรรมชาติมีไว้สำหรับการเตรียมของหวานและไม่ได้สำหรับเครื่องดื่มทันทีเช่น "Nesquik"
ส่วนผสม
• 0.5 ลิตรนม
•แก้วน้ำตาล
•โกโก้ 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 4 ไข่แดง
การจัดเตรียม
1. ผสมโกโก้และแป้งที่ร่อนไว้แล้วใส่น้ำตาลและนมเล็กน้อย ถูให้เป็นเนื้อเดียวกันมันควรมีลักษณะเหมือนครีมช็อคโกแลต
2. เพิ่มไข่แดงแยกออกจากโปรตีนบดด้วยส่วนผสมทั้งหมด
3. ผสมนมช็อคโกแลตกับนมและวางลงบนเตาทันที
4. ปรุงครีมจนข้นสม่ำเสมอ
5. เด็ดเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มถั่วบดวานิลลา คอนญักไปได้ดีกับช็อคโกแลตครีมสำหรับของหวานในปริมาณ 1-2 ช้อนชานี้ เครื่องดื่ม
คัสตาร์ดไร้น้ำมันกับกล้วย
สูตรสำหรับครีมสากลที่สามารถใช้กับจาระบีเค้กเป็นไส้สำหรับพาย หากคุณเพิ่มช็อคโกแลตชิปเบอร์รี่สดหรือผลไม้ตกแต่งอย่างสวยงามคุณจะได้รับขนมอิสระที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม
•กล้วย 3 ลูก
• 400 มล. นม
•หยิกของกระวานพื้นดิน;
•น้ำตาล 70 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 2 ไข่แดง
•วานิลลาน้ำตาล 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
1. เราแบ่งนมออกเป็นสองส่วน เพิ่มน้ำตาลหนึ่งส่งไปที่เตา
2. รวมไข่แดงกับแป้งบดเพิ่มวานิลลินและกระวานบดเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน เจือด้วยนม
3. ปอกกล้วยแล้วถูให้ข้น ในการทำให้ครีมหนาและเข้มข้นให้เลือกกล้วยที่สุกแล้ว
4. ใส่ส่วนผสมที่สองลงในนมที่เดือดด้วยไข่แดงและแป้งคนให้เข้ากันต่อจากนั้นอุ่น
5. ทันทีที่มวลเริ่มข้นให้ใส่กล้วยลงไปอุ่นอีกครั้ง
6. นำครีมออกจากเตาปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลาคนให้เข้ากัน
7. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมใช้ตามที่ตั้งใจ
บิสกิตคัสตาร์ดเนยฟรี
สูตรสำหรับบิสกิตสามัญซึ่งแช่ในคัสตาร์ดโดยไม่มีน้ำมัน สามารถจัดทำตามตัวเลือกใด ๆ ข้างต้น Korzh จะผสมผสานอย่างลงตัวกับทุกรสนิยมตั้งแต่กล้วยไปจนถึงวานิลลาและช็อคโกแลต
ส่วนผสม
• 3 ไข่ขนาดใหญ่
•เหน็บแนมของเกษตรกร;
•คัสตาร์ดครีม 700 มล.;
•แก้วแป้ง
•? ศิลปะ น้ำตาล
การจัดเตรียม
1. ร่อนแป้ง เพิ่มหยิก ripper ซึ่งจะประกันในกรณีที่เค้กต้องการที่จะชำระหรือบางสิ่งบางอย่างผิดปกติ
2. แบ่งไข่ออกเป็นชามสะอาดและแห้งแช่เครื่องผสมเปิดด้วยความเร็วสูงสุดตีมวลเป็นเวลาห้านาที
3. ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายขาวลงไปตีบิสกิตอย่างน้อย 20 นาที โฟมควรกลายเป็นหนาเขียวชอุ่มสีขาวที่ด้านล่างของชามไข่เหลวไม่ควรอยู่
4. เทแป้งลงในโฟมไข่กวนด้วยไม้พาย
5. เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้านล่างซึ่งถูกปกคลุมด้วยแผ่นรองน้ำมัน ด้านข้างหล่อลื่นได้ง่าย
6. ตั้งค่าให้อบ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 175-180 ถ้ารูปร่างน้อยกว่า 20 ซม. ให้ตั้งค่า 160
7. ทำให้ขนมปังกรอบเย็นลง จะแนะนำให้เขานอนลงประมาณ 5-10 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ใช้มีดยาวแล้วตัดเค้กเป็นแผ่น ๆ จะแนะนำให้รับสาม
8. เราเคลือบเค้กด้วยคัสตาร์ดซึ่งจะต้องเตรียมล่วงหน้าและทำให้เย็นลง ด้านบนและด้านข้างของขนมก็ต้องมีจาระบีด้วย เราตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา
Eclairs เนยที่ปราศจากเนย
สูตรสำหรับ eclairs อากาศที่สามารถเติมเต็มด้วยคัสตาร์ดใด ๆ เนื่องจากตัวเลือกที่ไม่มีน้ำมันจะถูกนำมาใช้เค้กจะไม่กลายเป็นไขมันมากเกินไปและจะแคลอรี่น้อยลง ครีมอาจจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับระดับของการเติมของ eclairs และขนาดของโพรงภายใน
ส่วนผสม
•แก้วแป้ง
•แก้วน้ำ
•น้ำมัน 100 กรัม
• 4 ไข่
•เกลือ
• 700 กรัมครีม
การจัดเตรียม
1. ต้มน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำมันและเกลือเล็กน้อย ลบจากความร้อนเพิ่มแป้งและรวดเร็วด้วยไม้พาย เรากลับไปที่กองไฟและถืออีกเล็กน้อย แต่อย่าหยุดตื่นเต้น มวลควรเรียบ
2. เอาออกเล็กน้อยเย็น แป้งควรจะอบอุ่น
3. จุดที่สำคัญที่สุดคือการแนะนำของไข่ ครั้งแรกที่เราเพิ่มครึ่งแต่ละครั้งที่เราผสมกันเป็นอย่างดี จากนั้นเราแนะนำไข่ทั้งฟอง
4. ใส่แป้งลงในถุงตัดปลายแล้วบีบ eclairs ลงบนแผ่นอบ ความหนาโดยประมาณคือ 2-3 ซม. ความยาวไม่ จำกัด อะไร แต่โดยทั่วไปแล้วจะทำในรูปแบบของนิ้วมือ ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากดังนั้นเราจึงเว้นที่ว่างไว้ระหว่างพวกเขา
5. อบจนเป็นสีน้ำตาลทองอุณหภูมิสำหรับเค้กคัสตาร์ดคือ 200-210 เย็นตัวลง
6. เติม eclairs ที่ว่างเปล่าด้วยครีมที่ปรุงสุกแล้ว การทำเช่นนี้สะดวกยิ่งขึ้นด้วยเข็มฉีดยาขนม
คัสตาร์ดไร้น้ำมัน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์
•หากไม่มีนมสดหรือนมข้นครีมสามารถต้มจากนมเจือจางหรือครีมไขมันใด ๆ มันก็จะอร่อย
•หากมีก้อนเนื้อปรากฏในครีมนี่เป็นวิธีที่ง่ายต่อการแก้ไข คุณสามารถเช็ดมวลผ่านตะแกรง ง่ายยิ่งขึ้น - เอาชนะให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น
•หากครีมไม่ต้องการข้นคุณต้องเพิ่มแป้งอีก มันเจือจางด้วยน้ำเย็นและเพิ่มเข้าไปในมวลร้อนบนเตา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกระตุ้นการรักษาอย่างรวดเร็วด้วยช้อน
