ใครไม่รู้จักน้ำผึ้ง เค้กยอดนิยมที่จัดทำขึ้นในร้านขนมและขายทุกที่ ทำไมไม่ทำที่บ้านล่ะ? นั่นเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ: ผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างและอ่างอาบน้ำ แต่ไม่ง่าย แต่ก็มีน้ำ ทุกอย่างในการสั่งซื้อ!
เค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
อ่างน้ำเป็นวิธีพิเศษในการทำความร้อนผลิตภัณฑ์ซึ่งโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อน ส่วนผสมที่หวานจะไม่ไหม้ไม่ติดกับผนังของอาหารและมันจะเปิดออกตรงตามที่คุณต้องการ อาบน้ำใช้สำหรับครีมแป้งเคลือบ มันถูกใช้อย่างแข็งขันสำหรับการปรุงอาหารน้ำผึ้งสูตรที่รู้จักกันเกือบทั้งหมดต้องใช้ความร้อนที่ละเอียดอ่อน
กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:
•ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเค้กต้องชั่งน้ำหนักมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาสัดส่วน แต่ถ้าแป้งอ่อนคุณสามารถเทแป้งได้มากขึ้น ความชื้นในผลิตภัณฑ์แตกต่างกัน
•การอุ่นมวลน้ำผึ้งควรทำภายใต้การควบคุม หาก overexposed แป้งจะมืดและขนมด้วยความขมขื่น
•สามารถรีดเค้กได้ทันทีบนแผ่นอบที่วาง จากนั้นฝาครอบกระทะถูกนำไปใช้กับการก่อตัว เพียงเลือกวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมส่วนเกินทั้งหมดจะถูกตัดออก หรือม้วนและตัดบนโต๊ะแล้วโอนเค้กไปที่แผ่นแผลบน pin กลิ้ง
•ก่อนการอบคุณจะต้องสับเค้กด้วยส้อมเพื่อให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงฟองอากาศและเค้กจะเนียนขึ้น
•มักจะอบน้ำผึ้งในเตาอบที่ 180, 2-3 นาทีก็พอสำหรับเค้กบาง ๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ออกจากเตาอบมิฉะนั้นคุณสามารถเผาเค้กได้อย่างง่ายดาย
•ทุกคนสามารถใช้ครีมเค้กน้ำผึ้งได้ แต่ไม่ควรมีน้ำมัน มิฉะนั้นเค้กจะอิ่มตัวไม่ดีขนมจะยังแห้งอยู่
เค้กน้ำผึ้งต้องใช้เวลาในการแช่ ทันทีหลังจากการหล่อลื่นเค้กจะแห้ง ที่ดีที่สุดคือการเตรียมขนมวันก่อนหรือปล่อยให้ยืนในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
เค้กน้ำผึ้งธรรมดาในอ่างน้ำ
สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกในอ่างน้ำซึ่งเป็นที่คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน เค้กหลังจากการทำให้ชุ่มกลายเป็นนุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปากอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสม
•แก้วน้ำตาล
•แป้ง 550 กรัม
•โซดา 1 ช้อนชา;
•เกลือ
• 3 ไข่
• 50 กรัมของน้ำมัน
• 4 ลิตร น้ำผึ้ง;
ครีม: ครีมเปรี้ยว 500 กรัมน้ำมันหนึ่งแก้ว
การจัดเตรียม
1. ไข่แตก เราใช้กระทะหรือชามขนาดใหญ่ทันทีที่เราวางในอ่างน้ำ เทน้ำตาลตีประมาณห้านาทีจนโฟมโยนเกลือเล็กน้อย
2. ใส่น้ำผึ้งโยนน้ำมันและโซดา เราใส่ในอ่างน้ำร้อนและเริ่มทำอาหาร ผัดตลอดเวลา มวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณดังนั้นชามควรมีขนาดใหญ่
3. ปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ลบจากความร้อน
4. เทแป้งแก้วผสมอย่างรวดเร็ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งคลุกแป้ง
5. แบ่งออกเป็น 8 ส่วนหมุนลูกบอล
6. ใช้พินกลิ้งม้วนเค้กบาง ๆ ตัด การอบบนแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ เค้กสุกอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงแผ่ออกในทันทีที่สอง
7. เรารวบรวมเรื่องที่สนใจคุณสามารถกลิ้งเค้กใหม่ออกมาได้ แต่ส่วนที่คุณต้องอบเย็นและสลาย เด็ดสุด ๆ
8. เราใช้ครีมข้นเพื่อให้ครีมไม่กระจายผสมกับผง
9. หล่อลื่นเค้กน้ำผึ้งทั้งหมด ควรโรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษเล็กเศษน้อย
เค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำค็อกเทลปารีส
ฉันกำลังตกตะลึงเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยที่ละเอียดอ่อนในอ่างน้ำที่มีชื่อที่โรแมนติกและซับซ้อนมาก นอกจากนี้ของหวานค่อนข้างง่าย
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมแป้ง
• 3 ลิตร น้ำผึ้ง;
•น้ำตาล 150 กรัม
•โซดา 7 กรัม
• 180 กรัมน้ำ
•น้ำมัน 30 มิลลิลิตร
สำหรับครีม:
• 600 กรัมนม
•คำพูด น้ำมัน 0.25 กิโลกรัม
•ไข่ - 3 ชิ้น
•วานิลลา;
• 100 กรัมถั่ว
• 200 กรัมน้ำตาล
•แป้ง 10 กรัม
การจัดเตรียม
1. ใส่ภาชนะในอ่างน้ำร้อน เพิ่มน้ำผึ้ง, น้ำตาล, น้ำ นำไปต้ม ทันทีที่ฟองสบู่ออกจากความร้อนเพิ่มโซดาด้วยแป้ง นวดอย่างรวดเร็วก่อนด้วยช้อนจากนั้นทำทุกอย่างด้วยมือของคุณ เราแบ่งแป้งที่ได้ทั้งหมดออกเป็น 6 ส่วน
2. จากชิ้นส่วนแต่ละชิ้นที่เราม้วนเค้กอบบนแผ่นอบที่ 200 องศาเป็นสีทอง
3. สำหรับครีมตีไข่ใส่น้ำตาลผสมกับแป้ง หลังจากการสลายตัวเราแนะนำนมเทวานิลลา ใส่ครีมลงบนเตา ความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อให้มวลไม่เผาไหม้, กวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มันข้น เอาออก
4. ทำให้น้ำมันอ่อนตัวลงใส่ครีมเย็น
5 หล่อลื่นเค้กน้ำผึ้งระบายความร้อนด้วย
6. ทอดถั่ว คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบก่อนที่จะอบเค้กน้ำผึ้งหรือหลังจากนั้น เราสับโรยเค้กปารีสทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
เค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ "ขิง"
อีกสูตรเค้กน้ำผึ้งที่มีชื่อเสียงในอ่างน้ำ ขิงมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ครีมทำจากครีมเปรี้ยวกับเนยและนมข้นซึ่งสามารถเป็นสีขาวหรือต้ม
ส่วนผสม
• 0.23 กิโลกรัมน้ำตาล
• 2 ช้อนชา โซดา;
• 2 ไข่
•แป้ง 490 กรัม
•น้ำผึ้ง 3 ลิตร
•น้ำมัน 100 กรัม
สำหรับครีมเราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ 0.35 กิโลกรัม: น้ำมันนมข้นครีมเปรี้ยว
การจัดเตรียม
1. โยนเนยและน้ำตาลครึ่งถ้วย เราใส่ในอ่างน้ำและจมน้ำจนละลาย เพิ่มน้ำผึ้งอุ่นอีกห้านาทีโยนโซดาผัดและนำออกอย่างรวดเร็ว ให้มวลยืนอยู่ประมาณห้านาที
2. ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่เข้าด้วยกัน
3. เชื่อมต่อไข่และส่วนผสมน้ำผึ้งเทแป้งนวดแป้ง
4. เราแบ่งมวลออกเป็น 6-8 ส่วนทำเค้กอบจนเป็นสีดอกกุหลาบ เรายิงอย่างระมัดระวังเพราะพวกมันจะดูนิ่มมาก เย็นตัวลง
5. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวคุณต้องตีเนยนิ่มให้เข้ากัน เพื่อให้เป็นเช่นนั้นเพียงนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
6. ในน้ำมันเพิ่มนมข้นที่อุณหภูมิห้องแล้วครีม เราทำทั้งหมดนี้ในขณะที่ตีครีม
7. เราทำเค้กชั้นต่างๆ เราทิ้งเค้กไว้ในที่เย็น
เค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำช็อกโกแลต
เค้กช็อกโกแลตน้ำผึ้ง ซึ่งยังต้องใช้ความร้อนในอ่างน้ำ นอกจากนี้ยังได้รับเค้กอ่อนนุ่มละเอียดอ่อนและแช่ในครีม ครีมทำด้วยคัสตาร์ดที่เรียบง่ายในนม แต่ด้วยนอกเหนือจากช็อคโกแลต
ส่วนผสม
•สองไข่ของหมวดที่ 1;
•โซดาสามัญ 10 กรัม
•น้ำตาล 180 กรัม
• 0.05 กก. น้ำมัน
•โกโก้ 25 กรัม
•แป้ง 0.4 กก.
•น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม:
•นมครึ่งลิตร
•ไข่
•น้ำตาล 180 กรัม
• 150 กรัมน้ำมัน
•ช็อคโกแลตแท่งเดียว
•แป้ง 40 กรัม
•ถั่ว
การจัดเตรียม
1. โกโก้รวมกับแป้ง ผสมน้ำมันกับน้ำผึ้งและน้ำตาลใส่ในอ่างน้ำ ตีไข่แยกกัน ละลายน้ำผึ้งและน้ำมันอุ่นมวลจนสีเปลี่ยน ลบใส่โซดาและรอสองสามนาทีไม่มาก ตอนนี้เทไข่ จากนั้นเทส่วนผสมแป้งทำแป้งเย็น
2. แบ่งเป็นชิ้น ๆ กลิ้งเค้กบนพื้นผิวแป้งโรยแป้งตัดโอนไปยังแผ่นอบอบ
3. ปรุงครีม เราผสมน้ำตาลและแป้งเพิ่มนมและไข่ตีด้วยเครื่องผสมและโอนไปยังจานเพิ่มช็อคโกแลตบี้ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลายและครีมข้น เจ๋งเพิ่มเนยนิ่ม
4. เราเคลือบเค้กระบายความร้อนด้วยครีมแช่เย็นโรยด้วยถั่ว เพื่อประหยัดคุณสามารถใช้ส่วนผสมของพวกเขากับเศษเล็กเศษน้อย ทิ้งไว้หกชั่วโมง
เค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำพร้อมวอดก้า
สูตรที่ผิดปกติสำหรับเค้กที่ยอดเยี่ยม วอดก้าและน้ำผึ้งเป็นเพื่อนที่ดีพวกเขาจะช่วยทำขนมที่เป็นเอกลักษณ์ ครีมครีมรสเปรี้ยวธรรมดา แต่คุณสามารถทานได้อย่างอื่น
ส่วนผสม
•น้ำมัน 60 กรัม
• 390 กรัมแป้ง
• 3 ไข่
•โซดา 5 กรัม
• 2 ช้อนชา วอดก้า;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
• 160 กรัมน้ำตาล
ครีม:
• 400 กรัมครีม
•ผง 170 กรัม
การจัดเตรียม
1. โยนส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในกระทะ ผัดส่งไปยังอ่างน้ำร้อนจนโฟมที่รุนแรงและการสลายตัวของส่วนประกอบทั้งหมด
2. นำออกจากความร้อนเทแป้งใน 10 นาทีคลุกแป้ง
3. ทำแป้งปาดบาง ๆ โดยแบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น ตัดเตาแยกต่างหากทำให้เกิดสีน้ำตาลขึ้น
4. ผสมส่วนผสมของครีม
5. เราเคลือบเค้กน้ำผึ้งที่ระบายความร้อนด้วย
6. บดเศษเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยด้วยน้ำผึ้ง ปล่อยให้เค้กยืนอยู่หลายชั่วโมง
เค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ "Two creams"
เค้กแสนอร่อยหลากหลายชนิดพร้อมครีมสองประเภท เค้กอบธรรมดาบาง แต่เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย สโคนจะถูกแทรกสลับกันด้วยการเติมที่แตกต่างกัน มันออกมาอร่อยอย่างไม่สมจริง!
ส่วนผสม
• 3 ไข่
•น้ำตาล 600 กรัม
• 150 มล. น้ำผึ้ง
• 250 กรัมของน้ำมัน
•ครีม 500 กรัม
•กระป๋องนมข้น
•โซดา 10 กรัม
•แป้ง 600 กรัม
การจัดเตรียม
1. รวมน้ำตาลและไข่ 300 กรัมลงในหม้อเติมน้ำผึ้งทั้งหมดและเนย 50 กรัม เทโซดา ส่งไปยังอ่างน้ำอุ่นและคนตลอดเวลา ทันทีที่มวลโฟมไหลเวียนได้ดีและเข้มขึ้นให้เทแป้งแก้วหนึ่งถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งมากขึ้นนวด
2. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แผ่ออกเค้ก 6-7 เค้กของพวกเขาอบ
3. เตรียมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือ ในชามอีกใบตีเนยกับนมข้น คุณสามารถปรุงรสทั้งวานิลลากับมวล
4. หล่อลื่นด้านล่างของแผ่นด้วยครีมใส่เค้กกระจายไปด้านบน เราเคลือบเค้กต่อไปด้วยนมข้น สลับกัน
5. ในตอนท้ายผสมครีมทั้งสองชนิดจาระบีที่ด้านบนของเค้กและปิดด้านข้างคลุมด้วยชิ้นส่วนที่สับทั้งหมดคุณสามารถโรยด้วยถั่ว
เค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•อย่าพยายามแทนที่น้ำผึ้งธรรมชาติด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมมันจะไม่เป็นเค้กน้ำผึ้งอีกต่อไปและไม่ได้เกี่ยวกับกลิ่นหอมอีกต่อไป มีเพียงน้ำผึ้งแท้ๆเท่านั้นที่ทำให้เค้กอ่อนนุ่มมีโครงสร้างพิเศษและขจัดความเหนียว
•เก็บเค้กน้ำผึ้งที่ไม่ได้มาจากเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องทาครีมบนจาน เทคนิคนี้จะทำให้เค้กทั้งหมดอิ่มตัว
•แป้งเค้กน้ำผึ้งไม่ได้ถูกเก็บรักษาหลังจากแช่แข็งแล้วจะสูญเสียรสชาติความนุ่ม หากเค้กไม่ต้องการอีกต่อไป แต่มีแป้งเพียงม้วนเลเยอร์ขนาดใหญ่แล้วอบหรือทำคุกกี้ ขนมอบสามารถใส่ลงในขนมใดก็ได้เช่นในไส้กรอกช็อคโกแลตหรือในเค้กมันฝรั่ง
