จนถึงปัจจุบันสารให้ความหวานเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางซึ่งเพิ่มขึ้นทุกปี
บางคนใช้พวกเขาเพื่อเหตุผลทางการแพทย์ (สำหรับโรคเบาหวาน) ในขณะที่คนอื่นใช้อาหารเสริมเหล่านี้เพื่อลดน้ำหนัก
นอกจากนี้บางครั้งสารให้ความหวานจะถูกเพิ่มในอาหารของคุณและเพียงเพราะคนปฏิเสธที่จะใช้น้ำตาลแบบดั้งเดิมเพราะเขารู้เกี่ยวกับผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพ เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของสารให้ความหวาน - ต่อมาในบทความ
สารให้ความหวาน: ประโยชน์ประวัติและประเภท
สารให้ความหวานถูกค้นพบครั้งแรกโดยบังเอิญ นักเคมีผู้นี้ได้ลองชิมกรดซัลฟูมิเบนโซและพบว่ามันมีรสหวานและน่าพึงพอใจมาก หลังจากนั้นขัณฑสกรตัวแรกก็ถูกถอนออกไป มันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเมื่อการขาดดุลน้ำตาลปกติมากกว่าที่เห็นได้ชัด
วันนี้มีขายหลายชนิดของสารให้ความหวาน
ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่:
1. สารให้ความหวานที่ทำจากสารธรรมชาติ
2. สารให้ความหวานที่ทำจากวัตถุดิบประดิษฐ์
สารให้ความหวานธรรมชาติ (ฟรุกโตส, ไซลิทอล, ซอร์บิทอล ฯลฯ ) ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ข้อเสียเปรียบหลักของพวกเขาคือพวกเขามีแคลอรี่สูงมากดังนั้นหากคุณทานอาหารเสริมในปริมาณที่มากเกินไปคุณก็เสี่ยงที่จะได้รับปอนด์พิเศษ
นอกจากนี้สารให้ความหวานตามธรรมชาติมักจะทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์และสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคต่างๆ
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า มีสารให้ความหวานจากธรรมชาติเพียงชนิดเดียวที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างแน่นอน มันถูกเรียกว่าหญ้าหวาน
ด้วยการใช้หญ้าหวานเป็นประจำไม่เพียง แต่จะไม่เลวร้ายลงไปกว่าความเป็นอยู่ของคน แต่ระบบภูมิคุ้มกันของเขาก็มีความเข้มแข็งความดันโลหิตเป็นปกติกิจกรรมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะถูกยับยั้งและหญ้าหวานช่วยฟื้นฟูหนังกำพร้า
สารนี้ทำจากพืชที่มีชื่อเดียวกัน
ที่น่าสนใจ! พืชหญ้าหวานสามารถปลูกที่บ้านได้ด้วยตัวเอง
สารให้ความหวานสังเคราะห์ (aspartame, saccharin, suclamate ฯลฯ ) ทำจากสารผสมและสารเติมแต่ง ตามที่นักวิทยาศาสตร์บอกว่าอันตรายกว่าสารให้ความหวานตามธรรมชาติ ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือพวกเขามีแคลอรีน้อย
อย่างไรก็ตามสารให้ความหวานเทียม (หากบริโภคในปริมาณมาก) อาจทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายจำนวนมากในมนุษย์ดังนั้นด้วยการรับเข้าและการคัดเลือกคุณจำเป็นต้องระมัดระวังอย่างยิ่ง
ด้วยเหตุนี้ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้สิ่งนี้หรือสารให้ความหวานนักวิทยาศาสตร์แนะนำให้คุณปรึกษากับนักระบบทางเดินอาหารนักโภชนาการและนักต่อมไร้ท่อก่อน ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้จะช่วยให้บุคคลเลือกอาหารเสริมที่เหมาะสมที่สุดในแต่ละกรณีขึ้นอยู่กับสถานะของสุขภาพและประจักษ์พยานของบุคคล
สิ่งสำคัญคือต้องบอกว่าแม้จะมีแคลอรี่ต่ำ มันเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่มักจะนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว นี่คือเหตุผลที่ว่าเมื่อสารดังกล่าวเข้าสู่กระแสเลือดอินซูลินจะเริ่มผลิตในร่างกายซึ่งนำไปสู่การลดลงของระดับน้ำตาล ในสถานะนี้ร่างกายเตรียมการสำหรับการประมวลผลของคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่ได้รับพวกเขา
ดังนั้นด้วยการบริโภคสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่ตามมาร่างกายจะผลิตอินซูลินมากขึ้นและสร้างปริมาณไขมันสำรอง "สำหรับในภายหลัง"
สารให้ความหวาน: อันตรายและคุณสมบัติ
สารให้ความหวานที่ใช้กันมากที่สุดคือ:
1. ฟรักโทส เธอเป็นที่รักของหลาย ๆ คนเพราะความจริงที่ว่าในแง่ของความมีรสนิยมรสชาตินั้นแทบไม่แตกต่างจากน้ำตาลธรรมดา นอกจากนี้เพื่อให้ความหวานของจานนั้นจะต้องใช้น้อยกว่าน้ำตาล ฟรุกโตสยังได้รับอนุญาตสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้
ฟรักโทสทำจากน้ำผึ้งน้ำหวานและผลไม้ ในแง่ของความหวานมันสูงกว่าน้ำตาลถึงเกือบสองเท่า แต่ในเวลาเดียวกันระดับแคลอรี่ต่ำกว่าสามสิบเปอร์เซ็นต์
การขาดฟรักโทสถือได้ว่ามันสามารถทำให้เกิดโรคหัวใจเช่นเดียวกับการแสดงผลในเชิงลบกับน้ำหนักของคนที่กินมันในปริมาณมาก เพื่อป้องกันไม่ให้มีฟรักโทสเกิน 25 กรัมต่อวัน
2. ซอร์บิทอลเป็นสารให้ความหวานธรรมชาติที่สกัดจากแอพพริคอทและเถ้าภูเขา ส่วนใหญ่มักจะใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เมื่อเทียบกับน้ำตาลปกติซอร์บิทอลมีความหวานน้อยกว่าถึงสามเท่าอย่างไรก็ตามในแง่ของปริมาณแคลอรี่มันไม่ด้อยไปกว่ามัน
ข้อดีของซอร์บิทอลคือช่วยให้อาหารสดอยู่ได้นาน อันตรายของสารนี้อยู่ในปริมาณแคลอรี่สูงและความเสี่ยงของการย่อย
ซอร์บิทอลถึง 40 กรัมสามารถบริโภคได้ต่อวัน
3. ไซลิทอล นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ถ้าคุณต้องการลดน้ำหนักก็จะไม่ช่วยเพราะแคลอรี่มาก
เมื่อใช้ไซลิทอลในปริมาณที่มากเกินไปคนอาจมีอาการปวดท้อง ปริมาณรายวันที่ดีที่สุดคือ 40 กรัม
4. ขัณฑสกร ตามกฎแล้วมันมีอยู่ในรูปแบบของแท็บเล็ต Saccharin มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไปหลายเท่า แต่ก็ถือว่าเป็นแคลอรีต่ำเช่นกัน
ด้วยแซคคารินคุณสามารถวางลำดับของคุณและกำจัดปอนด์พิเศษที่น่ารำคาญอย่างถาวร
ด้านลบของขัณฑสกรเป็นผลเสียต่อกระเพาะอาหารของมนุษย์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในบางประเทศจึงเป็นสิ่งต้องห้าม ปริมาณที่เหมาะสมของแซคคารินในแต่ละวันคือ 0.2 กรัม
5. สารให้ความหวาน มันมักจะถูกใช้โดยลูกกวาดเพื่อเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์ของพวกเขา สารให้ความหวานนั้นมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป มันมีอยู่ในรูปแบบแท็บเล็ตที่มีปริมาณที่ชัดเจน
ข้อดีของแอสปาร์แตมคือแคลอรี่ต่ำ แอสปาร์แตมลดลงที่อุณหภูมิสูงทำให้เกิดอาการคลื่นไส้เบื่ออาหารแพ้และซึมเศร้า ถือว่าเป็นสารให้ความหวานที่อันตรายที่สุด
ปริมาณสารให้ความหวานปกติทุกวันคือ 3 กรัม
การใช้สารให้ความหวานและวิธีที่พวกเขาสามารถถูกแทนที่
หากคุณต้องการกินอาหารหวาน แต่ไม่มีสารให้ความหวานผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ น้ำผึ้งธรรมดา มันต้องการน้อยมากที่จะให้อาหารมีรสหวานที่จำเป็น นอกจากนี้น้ำผึ้งไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีด้วยเพราะมันมีสารที่จำเป็นมากมาย นอกจากนี้น้ำผึ้งยังมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันอารมณ์และการนอนหลับของบุคคล
ด้วยโรคเบาหวานคุณสามารถใช้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล. มันมีซูโครสและ monosaccharides บางส่วน นอกจากนี้จากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคุณสามารถได้รับน้ำตาลที่ดี
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแม้ว่าคุณจะใช้สารให้ความหวานสำหรับอาหารหรือเพื่อลดน้ำหนักคุณจำเป็นต้องรู้มาตรการในทุกสิ่งเพราะไม่เช่นนั้นไม่สามารถหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่ไม่พึงประสงค์ได้
นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึงความจริงที่ว่ามีการเติมสารให้ความหวานลงในโยเกิร์ตบาร์และโภชนาการการกีฬาดังนั้นบุคคลหนึ่งอาจไม่ทราบว่าเขาใช้สารให้ความหวานมากกว่าที่เขาต้องการ ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรให้ความสนใจอย่างมากกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในอาหารปกติของคุณ
