การเคี่ยวเนื้อแข็งในน้ำมะเขือเทศเป็นเทคนิคการทำอาหารที่รู้จักกันดี เนื้อไก่ค่อนข้างนิ่มอยู่แล้วดังนั้นในสูตรด้านล่างวงแหวนมะเขือเทศที่ฉ่ำไม่ได้ทำหน้าที่เป็นน้ำดอง แต่เป็นแหล่งของน้ำผลไม้ทำให้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความชุ่มฉ่ำของอาหารที่เตรียมไว้
ไก่สับกับมะเขือเทศและชีส - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•สับไก่ที่เตรียมจากเนื้ออกไก่ เนื่องจากไก่ขาวค่อนข้างแห้งจึงไม่แนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนที่อยู่ในช่องแช่แข็ง ชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อยสามารถหาได้จากเนื้อสดหรือในกรณีที่รุนแรง
•สำหรับสับไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาพอหนาสองเซนติเมตรและตีเบา ๆ เพื่อให้ชั้นมีรูปร่างที่เรียบร้อย เนื้อขาวค่อนข้างอ่อนโยนดังนั้นจึงแนะนำให้ตีด้านเดียวและควรผ่านแพ็คเก็ตมิฉะนั้นเส้นใยจะแตกและอาจเกิดรูบนตะเข็บ
•ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศในพันธุ์เนื้อ พวกเขามีน้ำผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งเมื่ออบหรือย่างอาจจะฟุ่มเฟือย มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแผ่นแล้วกระจายบนเนื้อเตรียม
•สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการชีสที่แข็งและละลายได้ง่ายเสมอจึงจำเป็นต้องรักษาความชุ่มชื่นไว้ เมื่อละลายผลิตภัณฑ์จะถูกยึดด้วยเปลือกสีทองซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำระเหย
•เตรียมสับไก่กับมะเขือเทศและชีสในกระทะหรือเตาอบ คุณสามารถใช้การทำอาหารร่วมกัน ก่อนทอดเนื้อสัตว์ในแป้งหรือ breadcrumbs จากนั้นนำไปที่พร้อมปกคลุมด้วยมะเขือเทศและชีสในเตาอบหรือเตาอบไมโครเวฟ
•เมื่ออบสามารถเพิ่มผักหรือเห็ดลงในมะเขือเทศ การทอดเนื้อสัตว์ในกระทะในแป้งมะเขือเทศและชีสสามารถใช้เป็นไส้ได้
ไก่สับกับมะเขือเทศและชีสภายใต้ Apple Cover
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่ (เต้านม) - 2 ชิ้น;
•สองหัวหอมขนาดกลาง
•แอปเปิ้ลขนาดกลางสองตัว
•มายองเนสสี่ช้อนโต๊ะ
•สองมะเขือเทศ
• 50 กรัม รัสเซียหรือ Kostroma ชีส
•พริกไทยป่นเครื่องเทศโรงงาน "สำหรับไก่", เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อปลาที่ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อให้สองชั้นจากแต่ละชิ้นเปิดออก วางพวกเขาไว้บนเขียงคลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วสะบัดออกเล็กน้อย จากนั้นปรุงรสด้วยโรยพริกไทยและเครื่องเทศ เกลือเล็กน้อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ทาจารบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ในเลเยอร์ที่สม่ำเสมอวางบนหัวหอมครึ่งหนึ่งให้หั่นเป็นวงบาง จากด้านบนวางแน่นหนึ่งต่อหนึ่งวางเนื้อตีและครอบคลุมแต่ละของพวกเขาด้วยแหวนบาง ๆ ของมะเขือเทศผสมกับหัวหอมที่เหลือ
3. แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และวางบนชั้นมะเขือเทศ
4. หล่อลื่นด้านบนด้วยมายองเนสผสมกับชีสขูดละเอียดและอบประมาณ 40 นาที อย่าลืมเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 องศาล่วงหน้าและตรวจสอบให้แน่ใจว่าจะไม่เปลี่ยนแปลงในอนาคต
ไก่สับกับมะเขือเทศชีสและพริกหยวก
ส่วนผสม:
•อกไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
•หนึ่งพริกหยวก
•กระเทียมห้ากลีบ
•สามมะเขือเทศขนาดใหญ่
• 250 กรัม ชีส "ดัตช์" หรือ "Kostroma"
•แก้วแป้งอบ
•มายองเนสไขมันต่ำหกช้อนโต๊ะ;
•มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ;
•ปรุงรส "สำหรับจานเนื้อ" หรือ "สำหรับสัตว์ปีก";
•ผักชีฝรั่งสดหรือสีเขียวอื่น ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนาถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องปรุงและตีอย่างระมัดระวังทั้งสองด้านให้มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร ในกระบวนการให้เลเยอร์รูปร่างที่ต้องการ
2. ม้วนสับแป้งในทุกด้านและผ่านความร้อนสูงทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีทอง สำหรับการปรุงอาหารใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเท่านั้น
3. พริกไทยและมะเขือเทศปอกเปลือกจากเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับสมุนไพรสด
4. ขูดชีสด้วยชิปขนาดใหญ่และผสมครึ่งหนึ่งของมันกับผักสับและสมุนไพร เพิ่มเกลือมัสตาร์ดและมายองเนสและผสม
5. จัดเรียงกระทะย่างด้วยกระดาษและวางเนื้อตีบนกระดาษ ด้านบนใส่เสื้อคลุมผักเล็กน้อยบนแผ่นให้เรียบและโรยด้วยชิปชีสที่เหลือ
6. นำเข้าอบ 20 นาที
สูตรง่ายๆสำหรับสับไก่ฉ่ำกับมะเขือเทศและชีสสำหรับเตาอบ
ส่วนผสม:
• 250 กรัม มะเขือเทศขนาดกลาง
•ไก่, เต้านม unfrozen (เนื้อ) - 600 กรัม;
•หัวหอมใหญ่
•ชีส "รัสเซีย" - 250 กรัม
•หนึ่งในสี่ของพริกไทยป่น
•มายองเนสไขมันสูงสี่ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ น้อยกว่า 2 ซม. วางบนเขียงและตีเล็กน้อยด้านหนึ่งพริกไทย
2. บนแผ่นอบที่มีจาระบีหรือแผ่นรองอบที่มีแผ่นรอง parchment วางเลเยอร์ของเนื้อสัตว์ที่แตกให้อยู่ในระยะห่างกันเล็กน้อย หล่อลื่นด้วยมายองเนสโรยด้วยหัวหอมสับ
3. ตัดมะเขือเทศเป็นแผ่นบาง ๆ และวางชิ้นเบา ๆ บนชั้นหัวหอม ด้านบนด้วย crumbs ขนาดใหญ่ขูดชีสและวางในเตาอบยี่สิบนาที
ไก่สับทอดกับมะเขือเทศและชีสในแป้ง
ส่วนผสม:
•เนื้ออกไก่สด - 700 กรัม
• 200 กรัม มะเขือเทศเนื้อ
•สามไข่
•แก้วแป้งสาลี
• 100 กรัม ชีส "Poshekhonsky";
•สามช้อนโต๊ะมายองเนสแคลอรี่สูงปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 72%;
•น้ำมันกลั่น
วิธีทำอาหาร:
1. ปรุงรสเนื้อหั่นเป็นแนวยาวบาง ๆ ตามความชอบของคุณด้วยพริกไทยป่นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน
2. มะเขือเทศล้างในน้ำเย็นตัดเป็นวงกลมหนาถึง 3 มม. ตัดชีสเป็นแผ่นบาง ๆ
3. ใช้ส้อมตีไข่ในโฟม เพิ่มเกลือเล็กน้อยวางมายองเนสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งลงบนช้อนแล้วตีให้ละเอียดทุกครั้งเตรียมแป้ง ไม่ควรเป็นของเหลวเปรียบเทียบกับความหนาแน่นของครีมทำเอง
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่มีก้นหนาและอบด้วยไฟปานกลาง
5. เสิร์ฟเนื้อสันในปลาที่แตกหักสลับกับด้านใดด้านหนึ่งในแป้งและวางด้านเดียวกันลงในกระทะทันที แพร่กระจายอย่างรวดเร็วบนวงแหวนของมะเขือเทศจากนั้นแผ่นชีสและครอบคลุมทุกอย่างด้วยแป้ง กลับด้านเมื่อสีน้ำตาลด้านล่างดี
6. ปิดฝาหม้อด้วยฝา แต่ไม่แน่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เว้นช่องว่างเล็ก ๆ แล้วเตรียมความพร้อม
Chops ไก่อบกับมะเขือเทศและชีส
ส่วนผสม:
•สองมะเขือเทศขนาดเล็ก
•ไก่ขาวหนึ่งปอนด์
•ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอ่อน
•หัวหอมสีขาว
• 200 กรัม แชมเปญเล็กสด
•แป้งสาลี - 50 กรัม
•สองไข่
• 20 กรัม น้ำมัน "ชาวนา"
•น้ำมันข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
•ชีส "รัสเซีย"
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดไขมันหลอดเลือดดำและฟิล์มส่วนเกินออกจากเยื่อกระดาษด้วยมีดที่คมบาง ตัดเนื้อด้วยแผ่นหนาตามยาวเอาชนะ จากนั้นวางชิ้นส่วนบนโต๊ะเพิ่มเกลือและโรยเบา ๆ ด้วยพริกไทยป่น เพิ่มเครื่องเทศที่ไม่ชัดหากต้องการ
2. เทแป้งในจานลึกหนึ่งตีไข่ด้วยเกลือในชามที่สองจนโฟม ในกระทะตั้งไฟกลางให้ร้อนน้ำมันพืช
3. ทีละชิ้นม้วนไก่สับในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่อย่างรวดเร็วแล้วผัดด้วยไฟปานกลาง อย่านำความพร้อมทันทีที่ด้านล่างถูกยึดเล็กน้อยพลิกและทอดด้านตรงกันข้ามในลักษณะเดียวกัน
4. ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายเนยในกระทะและวางเห็ด ไม่ต้องใช้ฝาปิดทอดเห็ดจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วเอาออกจากความร้อนและเย็น
5. บนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่ครึ่งหัวหอม วางเต้านมที่อกด้านบนหลวม ๆ ลบหรือผลักหัวหอมส่วนเกินภายใต้ไก่
6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ และปิดด้วยเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง ใส่หัวหอมส่วนเกินออกจากกระทะด้านบน
7. ปิดชั้นมะเขือเทศด้วยเห็ดโรยด้านบนด้วยชีสชิ้นใหญ่และส่งไปอบ
8. เนื่องจากเนื้อสับมีการทอดแล้วจึงต้องอบในเวลาอันสั้น ทันทีที่ชีสละลายอย่างดีและหยิบเปลือกโลกสีทองขึ้นมา
ไก่ทอดไมโครเวฟกับมะเขือเทศและชีส
ส่วนผสม:
•เกล็ดขนมปังสีขาว - 100 กรัม
•มายองเนสไขมันต่ำ 100 มล.;
•มะเขือเทศฉ่ำสด - 2 ชิ้น;
• 150 กรัม ชีสแข็ง
•เนื้อไก่ขาวแช่เย็นหนึ่งปอนด์
•น้ำมันพืชสำหรับทอด
•กระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. ด้วยมีดที่คมที่มีใบมีดบางตัดเนื้อเป็นแผ่นและทุบออกเล็กน้อยก่อตัวเป็นลูกกลมคิว
2. บดกระเทียมด้วยขูดที่ดีและถูชิ้นไก่ด้วย เพิ่มเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย
3. ตีไข่ด้วยเกลือ เทเกล็ดขนมปังลงในชามแยก เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. ทอดชั้นของเนื้อสัตว์สลับกันจุ่มในไข่และเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลด้านข้าง
5. กระจายสับสับบนจานแบนแปรงด้วยมายองเนส ค่อยๆวางมะเขือเทศบาง ๆ ลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยชีสที่บดแล้ว
6. วางจานในไมโครเวฟแล้วเปิดประมาณ 10 นาที หากชีสไม่ละลายพอเปิดไฟอีกสักครู่
ไก่สับกับมะเขือเทศและชีส - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•ถ้าไก่ของคุณยังคงแข็งอยู่ให้ละลายเนื้ออย่างถูกต้อง อย่าเติมน้ำหรือเติมไมโครเวฟด้วยความชื้นที่มีค่าจะทำให้ผลิตภัณฑ์หมด ใส่ไก่ในชามและปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
•ไม่แนะนำให้ใช้แผ่นไม้สำหรับตัดและทุบ ใช้แผ่นพลาสติกหรือซิลิโคน ล้างทำความสะอาดได้ง่ายกว่าและไม่ดูดน้ำเนื้อสัตว์ แผ่นไม้ควรทำจากไม้เนื้อแข็งมากไม่สะดวกในการตัด - มีดทื่อเร็ว แต่เหมาะสำหรับการทำให้เนื้อนิ่ม
•อย่าปรุงอาหารไก่สับเป็นเวลานาน แม้จะมีมะเขือเทศพวกเขาจะแห้งและอาจสูญเสียรูปร่าง
•เมื่อทอดให้เปิดด้านกลับปิดฝาด้วยกระทะเพื่อให้ไส้มะเขือเทศและชีสสุกดีขึ้น อย่าปิดให้สนิทไอน้ำจะต้องหลบหนีมิฉะนั้นตัวปะทะจะล้าหลังเนื้อและจากไป
