Kissel - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
คิสเซิลเป็นอาหารที่มีรสหวาน และรับเครื่องดื่มหรือของหวานขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้งที่ถูกปล่อยเข้าสู่ของเหลว นี่คืออาหารรัสเซียต้นตำรับ หากก่อนหน้านี้มันถูกปรุงบนถั่วหรือข้าวโอ๊ตและมันก็เปรี้ยวดังนั้นชื่อคือ "วุ้น" เช่น เปรี้ยวตอนนี้พวกเขาชอบเยลลี่หวาน พวกเขาปรุงจากผลไม้สด (แช่แข็ง) และผลเบอร์รี่, โกโก้, นม, ข้าวโอ๊ต, ผลไม้แห้ง, แยม แป้งทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้น ส่วนใหญ่มักจะมันฝรั่ง แต่บางครั้งข้าวโพดหรือข้าวสาลี
Kissel - การเตรียมอาหาร
แป้งเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารจานนี้ ต้องขอบคุณเขาราวกับเวทมนตร์ทำให้ผลไม้แช่อิ่มธรรมดากลายเป็นเยลลี่ ก่อนที่จะเพิ่มลงในกระทะแป้งจะต้องเจือจางด้วยน้ำซุปเย็นน้ำผลไม้หรือน้ำ โดยปกติจะเจือจางในอัตราส่วน 1: 4 (ส่วนหนึ่งของแป้งผสมกับน้ำสี่ส่วน) วิธีการแก้ปัญหาแป้งควรเทลงในของเหลวเดือดเร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้กวนด้วยช้อนอย่างเข้มข้น มิฉะนั้นจะเกิดก้อนเพราะ ฟูสวยอย่างรวดเร็ว สำหรับเยลลี่เหลวคุณจะต้องใช้แป้งมันฝรั่ง 30 กรัมความหนาแน่นปานกลาง - 40 กรัมและหนา - 70 กรัม (ต่อลิตรของของเหลว) หากใช้แป้งข้าวโพดปริมาณของมันควรจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่าเพราะ มันมีความหนืดที่ลดลง หากวุ้นถูกต้มในแป้งมันฝรั่งจากนั้นหลังจากต้มเสร็จก็จะถูกนำออกจากความร้อนทันทีและควรต้มวุ้นในแป้งข้าวโพดอีกห้านาที
Kissel - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เชอร์รี่เยลลี่
ที่กล่าวถึงเยลลี่หลายคนมีความสัมพันธ์กับก้อนสี่เหลี่ยมจตุรัสซึ่งขายในร้าน ใช่มันง่ายและสะดวก - เจือจางส่วนผสมเค้กด้วยน้ำแล้วต้ม แต่สมาธิคือสมาธิ ชอบเยลลี่ แต่ไม่ใช่คนที่คุณยายหรือแม่ทำ และถ้าคุณปรุงเจลลี่ที่เป็นธรรมชาติที่สุดจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้จริงเช่นเชอร์รี่ จะมีประโยชน์มากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นมันปรุงสำหรับหนึ่งหรือสอง ด้วยหลักการเดียวกันนี้เตรียมผลไม้หรือเยลลี่เบอร์รี่อื่น ๆ
ส่วนผสม: เชอร์รี่ 0.5 กก. (แช่แข็ง, สด), น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส), แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำ - 1.8 ลิตร
วิธีทำอาหาร
หากเชอร์รี่สดควรเทน้ำและต้มให้เดือด หากแช่แข็งให้โยนทันทีลงในน้ำเดือดโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ในขณะที่น้ำและผลเบอร์รี่เดือดใส่น้ำตาลและต้มประมาณสิบนาที
เจือจางแป้งลงในแก้วน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วเทลงในน้ำซุปเบอรี่ที่กำลังเดือด เมื่อมวลเริ่มเดือด (ก้อนใหญ่ก้อนแรกปรากฏขึ้น) ให้ปิดไฟทันที
สูตร 2: เยลลี่นมกับไข่แดง
รุ่นที่ดัดแปลงเล็กน้อยของวุ้นนมคลาสสิก ในสูตรนี้ไข่แดงจะถูกเพิ่ม Kissel สามารถตกแต่งได้โดยนำผลเบอร์รี่สด ๆ ใส่ลงไปในแก้ว หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่แช่แข็งจากนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวหากไม่ดับความกระหายของคุณจะสดชื่นคุณในวันที่ร้อนจัดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โดยความสอดคล้อง kissel ควรมีลักษณะคล้ายกับ kefir เด็ก ๆ ที่มีความสุขจะดื่มจุมพิตนี้กับเทพนิยาย "ห่านหงส์" พร้อมกับแม่น้ำนมและธนาคารเยลลี่
ส่วนผสม: นม - 0.8l, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ไก่แดง - 4 ชิ้น, ถุงน้ำตาลวานิลลา, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l., ทางเลือก - ผิวมะนาว, ส้ม
วิธีทำอาหาร
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลจนละลาย เจือจางแป้งในแก้วนมเย็นที่ไม่สมบูรณ์ เทน้ำตาลลงในนมที่เหลือตามสูตรและต้มจากนั้นเทแป้งที่เจือจางลง มวลควรถูกรบกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่มีก้อน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้แส้ ลบจากไฟ Kissel ต้องการการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรใส่ภาชนะที่มีวุ้นในจานด้วยน้ำเย็น ในขณะที่เยลลี่กำลังเย็นตัวก็จะต้องถูกวิปปิ้ง เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและความเอร็ดอร่อยสับกับมวลเย็น
สูตร 3: เยลลี่ผลไม้และนม
งานนี้ไม่เหมือนเครื่องดื่ม แต่เป็นของหวาน - อร่อยและดีต่อสุขภาพ เยลลี่แบบทูโทนจะดึงดูดเด็กโดยเฉพาะ สำหรับเยลลี่ผลไม้คุณสามารถทานผลไม้หรือน้ำผลไม้ก็ได้ มันจะดีกว่าถ้าเป็นแครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์เช่น ด้วยการระบายสีที่รุนแรง เจลลี่นั้นจะค่อนข้างหนาและวางในชาม
ส่วนผสม - นม 0.5 ลิตรถุงน้ำตาลวานิลลาน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรสผลไม้แช่อิ่ม 0.5 ลิตร (น้ำผลไม้) 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง (2.5 ช้อนโต๊ะต่อนมและฐานผลไม้)
วิธีทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงวุ้นจากนม ในนมที่ไม่สมบูรณ์ให้เจือจางแป้ง (2.5 ช้อนโต๊ะ) เทนมที่เหลือลงในกระทะใส่น้ำตาล (ปกติและวานิลลา) และต้ม เทแป้งที่ละลายแล้วลงในสตรีมบาง ๆ และผสมให้เข้ากันและรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ลบจากไฟ สำหรับเยลลี่นมมันจะดีกว่าที่จะใช้แป้งข้าวโพด แต่คุณสามารถทำอาหารกับมันฝรั่ง ใส่ก้อนนมหนาลงในชามชามหรือจานเล็ก ๆ ไส้ครึ่ง ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายเซมิโคลอนหนา
ปรุงโดยการเปรียบเทียบกับเยลลี่ผลไม้ เจือจางแป้งในแก้วผลไม้แช่อิ่ม, ต้มของเหลวที่เหลือและเท, กวน, มวลแป้ง ที่สัญญาณแรกของการเดือด (ปรากฏฟองอากาศไหลเวียน), ลบจากความร้อน เย็นเล็กน้อยและวางบนนม ปล่อยให้ของหวานเย็นสบายและบริการ คุณสามารถโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่, น้ำตาลทรายแดง, มะพร้าว, ช็อคโกแลตชิพ
สูตรที่ 4: เยลลี่สำหรับแยม
หากในฤดูร้อนคุณสามารถปรุงเยลลี่จากผลเบอร์รี่สดแล้วทำไมไม่ปรุงมันจากแยมในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ควรใช้แยมใด ๆ รวมทั้งแยมแยมหรือผลเบอร์รี่บิดกับน้ำตาล
ส่วนผสม: แยม, น้ำ - 1.5l, กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ, 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
วิธีทำอาหาร
เจือแยมในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเพื่อทำเครื่องดื่มผลไม้ ลิ้มรสถ้าหวานเกินไปเติมน้ำเล็กน้อยหากไม่หวานมาก - ใส่แยมอีกหนึ่งช้อน หากใช้แยมราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่บิดขอแนะนำให้กรองน้ำซุปด้วยตะแกรงตะแกรงตาข่ายหรือกระชอน บีบเค้กแล้วใส่ผลไม้ลงบนกองไฟ
ในแก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์ให้เจือจางแป้ง เทลงในเครื่องดื่มผลไม้ต้ม อย่าลืมที่จะกวนของเหลวอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่วุ้นเดือดให้ลบออกจากความร้อน
Kissel - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
จูบหลังจากเพิ่มแป้งมันฝรั่งอย่าต้ม แต่นำไปต้ม เพราะ ด้วยการเดือดเป็นเวลานานวางแตกลง (สูญเสียคุณสมบัติของมัน) และความมั่นคงของวุ้นกลายเป็นน้ำ
เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวบนฟิล์มเจลลี่พื้นผิวควรโรยด้วยน้ำตาลผง
ความคิดเห็น
