หากมะเขือยาวสุกอย่างถูกต้องจะผลิตอาหารอร่อยหลากหลายชนิด ผักนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารมังสวิรัติ มะเขือยาว 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 24 เพื่อยืดอายุของพวกเขาและรักษาวิตามินและสารอาหารพวกเขามากับการอนุรักษ์ มะเขือยาวเค็มดองแช่แข็งแห้งเปรี้ยวทำจากพวกเขาคาเวียร์, สลัด, ขนมขบเคี้ยว มันทั้งอร่อยและมีสุขภาพดี อาหารจานใดก็ยอดเยี่ยมและในแง่ของแคลเซียมแคโรทีนวิตามินบี 1 บี 2 ฟอสฟอรัสกรดโฟลิกพวกเขามีมากกว่าผักอื่น ๆ ความสนใจของคุณจะได้รับทั้งสูตรที่ง่ายและใช้แรงงานมากขึ้นสำหรับการเตรียมการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ลองเติมเต็มหุ้นของคุณและทำให้พวกเขามีความหลากหลายมากขึ้น
สูตรที่ 1: มะเขือม่วงดอง
มะเขือยาว "10 by 10"
หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการปรุงมะเขือยาวดองในช่วงฤดูหนาวถือเป็นสูตร "มะเขือยาว 10 ถึง 10" นี่เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม - และมันง่ายในการปรุงอาหารและเนื้อหาของขวดก็หายไปด้วยความปัง งานที่ต้องใช้เวลามากที่สุดในการถนอมผักคือการตัดและทอดผัก คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรในสูตรนี้เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว แนะนำให้กินผักที่มีขนาดไม่ใหญ่มากขนาดกลาง ดังนั้นพวกเขาจะตุ๋นอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
ส่วนผสม: มะเขือยาว 10 ชิ้น, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวก, น้ำ 2 ถ้วย, 1 กองต่อครั้ง ตารางที่ 9% น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ตาราง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกหัวหอมตัดแกนของพริกตัดกลีบเลี้ยง (ก้อย) จากมะเขือยาว ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและตัดมะเขือ
วางผักทั้งหมดในเลเยอร์ในกระทะขนาดใหญ่ที่เคลือบฟัน - มะเขือยาว, พริกไทย, หัวหอม, และมะเขือเทศด้านบน เทน้ำหมักลงในหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีจนผักสุก สามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้ด้วยแท่งมีคม (ไม้จิ้มฟัน)
สำหรับหมักคุณต้องผสมน้ำส้มสายชูน้ำมันน้ำน้ำตาลเกลือ
เมื่อผักถูกเคี่ยวจนสุกพวกเขาจะต้องวางในขวดฆ่าเชื้อเทน้ำดองที่พวกเขาเตรียมม้วนขึ้นไปที่คอ ไม่จำเป็นต้องทำหมัน เพื่อให้ผักไม่เย็นคุณต้องกรอกหนึ่งกระป๋องและม้วนขึ้นทันที จากนั้นจึงนำที่สองเป็นต้น ในขณะที่เหยือกกำลังเติมและ corking ผักที่เหลืออยู่กำลังรออยู่ในกระทะซึ่งตั้งอยู่บนกองไฟเล็ก ๆ วางกระป๋องรีดบนพื้นพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
การส่งออกประมาณ 3.5 ลิตร
สูตรที่ 2: สลัดมะเขือสำหรับฤดูหนาว
เป็นวิธีที่ดีที่จะเปิดขวดผักของว่างในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานทันที คุณสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับปลาเนื้อสัตว์หรือจานแยกต่างหากหรือคุณสามารถใช้มันในวิธีที่ง่าย - ด้วยขนมปังหรือมันฝรั่ง ต่อไปนี้เป็นสองสลัดแสนอร่อยและง่ายต่อการปรุงอาหารส่วนผสมหลักซึ่งเป็นมะเขือยาว แม่บ้านเริ่มต้นสามารถลองทำสลัดในตุรกีเป็นที่เปิดตัว มันทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่รสชาติไม่ได้รับผลกระทบนี้ พูดง่ายๆคือมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย
สลัดมะเขือตุรกี
ส่วนผสม: มะเขือยาวและมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมพริกหวานบัลแกเรียและหัวหอม 1 กิโลกรัม 2 ชิ้น พริก (พริกไทยร้อน) เพิ่มขึ้น 3 แก้ว น้ำมันเกลือ
วิธีทำอาหาร:
หั่นผักทุกอย่างหยาบ ๆ ประมาณ 4 ส่วน (มะเขือยาวขนาดใหญ่อาจจะละเอียดกว่าได้เช่น 8 ส่วน) นำเมล็ดออกจากพริก ที่ด้านล่างของหม้อหม้อหรืออ่างใส่หัวหอม, พริก, มะเขือเทศ, มะเขือยาว (อย่าทำความสะอาด) เทผักจากด้านบนด้วยน้ำมันพืชเกลือและเคี่ยวประมาณ 40 นาที ในกระบวนการดับไฟให้ลองเกลือเป็นระยะ จัดสลัดร้อนที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็นสนิท ออกจาก 6 ลิตร
สลัดมะเขืออร่อยเพียง
ส่วนผสม: มะเขือยาว 2.5 กิโลกรัม, พริกหวาน 2 กิโลกรัม, แครอทและหัวหอม 1 กิโลกรัม, น้ำมะเขือเทศ 4 ลิตร, เติบโต 100 กรัม น้ำมัน (สำหรับทอด) 10 ชิ้น ใบกระวานขนาดเล็กน้ำตาล 300 กรัมกระเทียมครึ่งแก้วเกลือและน้ำส้มสายชูตาราง 9% 1 ช้อนชา บ้านพัก พริกไทยดำพริกไทย 1-2 ชิ้น (พริกขม)
วิธีทำอาหาร:
น้ำมะเขือเทศผสมกับน้ำตาลและเกลือแล้วต้มบนเตา ขณะที่มันร้อนและเดือดก็ถึงเวลาทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนนุ่ม สับหัวหอมในวงครึ่งและแครอทด้วยฟาง (เป็นตัวเลือกที่ตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ) เอาเมล็ดออกจากพริกตัดหางม้าจากมะเขือยาว หากมะเขือยาวยังอ่อนอยู่คุณจะไม่สามารถลอกออกได้ ตัดพริกไทยเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว (แถบ 0.5-0.7 มม.), มะเขือยาวหลอดใหญ่
เพิ่มผักทั้งหมดในน้ำมะเขือเทศต้มและปรุงอาหารกวนส่วนผสมเป็นเวลา 35-40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มพริกไทย, ใบกระวานลงไปในกระทะ ในขณะที่สลัดสุกแล้วให้บดกระเทียมกับพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสมพริกไทยกระเทียมกับสลัดปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที ในตอนท้ายของเวลานี้สลัดจะต้องวางในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติม
สูตร 3: มะเขือม่วงเค็ม
มะเขือม่วงเค็มกับซอสสามี
Muzhey เป็นซอสกระเทียมเสิร์ฟพร้อมปลาเนื้อและผักในมอลโดวาและโรมาเนีย มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร ในสูตรนี้มันอยู่ใกล้กับรุ่นคลาสสิก วิธีการปรุงอาหารมะเขือม่วงเค็มนี้ยืมมาจากอาหาร Moldavian
ส่วนผสม: มะเขือยาว 3 กิโลกรัม, กระเทียม 2 หัว, 1 โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนกับเนินเขา 100 กรัมของพืช น้ำมันผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)
วิธีทำอาหาร:
ในมะเขือที่ล้างให้ตัดหาง จุ่มผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดเค็ม (2 ช้อนโต๊ะเกลือ / น้ำ 1 ลิตร) แล้วต้มประมาณ 3 นาที สามารถวางมะเขือยาวไว้เพื่อให้เย็นและเหลือน้ำไว้ในแก้วในขณะเดียวกันคุณควรเริ่มปรุงซอส ทำไมคุณต้องใช้กระเทียมเกลือและน้ำมัน ตามเนื้อผ้ากระเทียมสำหรับซอสนี้ถูกบดในครก แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ มันสามารถเลื่อนในเครื่องบดเนื้อผ่านเครื่องบดกระเทียมหรือขูดด้วยขูดที่ดี
ตัดผักระบายความร้อนพร้อมที่จะได้รับกระเป๋า หล่อลื่นมะเขือยาวที่อยู่ในกระเป๋าและมะเขือยาวกับสามีแล้วนำไปใส่ในกระป๋องที่แห้งสะอาด ระหว่างผักคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและผักชีลาว (สับหรือก้าน) เล็กน้อย สีเขียวสามารถถูกแทนที่ด้วยอื่นตามที่คุณต้องการ คลุมคอขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาดแล้ววางในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
หลังจาก 2-3 วันคุณสามารถหั่นมะเขือแล้วลอง หากเค็มพอจากนั้นธนาคารจะถูกปกคลุมด้วยฝาเหล็กใส่ในภาชนะน้ำนำไปต้ม หลังจากที่ธนาคารผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีพวกเขาจะสะสม เวลาในการฆ่าเชื้อจะแสดงบนขวดลิตร
สูตรที่ 4: มะเขือม่วงหมัก
มะเขือยาวดองยัดไส้ด้วยแครอท
ส่วนผสม: แครอท 1 กิโลกรัม, มะเขือยาว 2.5 กิโลกรัม, กระเทียม 7-8 กลีบ, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, ก้านผักชีฝรั่งยาว (ในแง่ของมะเขือยาว), น้ำมันพืช, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหางม้าด้วยมีดคมในมะเขือยาวผ่ากระเป๋า (ยาว) แล้วต้มในน้ำเค็ม (1 ช้อนโต๊ะช้อนเกลือ / น้ำ 1 ลิตร) ครึ่งชั่วโมง ระบายน้ำเย็นมะเขือยาววางไว้ภายใต้การกดขี่ (เบา ๆ กดลงบนจาน) เพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน
2. เทคื่นฉ่ายราดด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาที คื่นฉ่ายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรัดมะเขือยาวยัดไส้เพื่อไม่ให้ร่วน
3. ปรุงอาหารเนื้อสับจากแครอท ทำไมแครอทปอกเปลือกจึงต้องถูกสับในเครื่องบดเนื้อหรือขูดโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
4. ทอดหัวหอมสับอย่างประณีตในน้ำมันพืชใส่แครอทสับละเอียดและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทอดต่อไปจนกว่าแครอทจะพร้อม
5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการบรรจุ ปรุงอาหาร 2 ชามเล็ก ๆ หนึ่งจะมีกระเทียมสับน้ำมันพืชอื่น ๆ (ประมาณ 150 กรัม) เคลือบมะเขือยาวต้มข้างในและออกก่อนด้วยกระเทียมจากนั้นใส่น้ำมันพืชเติมในกระเป๋าด้วยแครอทบดและห่อด้วยผักชี ยัดมะเขือยาวยัดลงในถาดที่มีกะทะแน่น คลุมด้วยแผ่นจากด้านบนและกดขี่เล็กน้อย (เช่นขวดน้ำ) นำกระทะออกไปที่ระเบียงหรือวางไว้ในที่เย็นและมืดอีก 2-3 วัน ถ้ามะเขือมีเชื้อเพียงพอคุณสามารถสะสมได้
6. ใส่มะเขือยาวลงในขวดลิตรล้างให้สะอาดก่อนหน้านี้ปิดด้วยฝากระป๋องสำหรับ seaming และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ กระชับขึ้น
สูตรที่ 5: มะเขือยาวกับพริกหยวก
มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยมาก เพื่อผลลัพธ์ที่ตามมามันไม่น่าเสียดายที่จะใช้เวลาและใช้ความพยายามของคุณเอง อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมนี้จะมีประโยชน์ทั้งที่ห้องอาหารและที่โต๊ะเทศกาล พริกหวานควรกินขนาดเล็ก (ยาวประมาณ 6-7 ซม.) เพื่อให้มะเขือยาวม้วนเดียวในพริกไทย ความรุนแรงจะขึ้นอยู่กับความขมของพริก
ส่วนผสม: 2 กิโลกรัมมะเขือยาวและพริกหวาน 750 มิลลิลิตรน้ำ 1 ถ้วยน้ำตาลและกระเทียมปอกเปลือก 200 มล. โต๊ะ 9% น้ำส้มสายชู 9% เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ, พริก 2 ชิ้น (พริกไทยร้อน), น้ำมันพืช 100 กรัมสำหรับการเท, และสำหรับการทอดมะเขือยาว
วิธีทำอาหาร:
สำหรับการกรอกบดในเครื่องบดเนื้อ 2 ชิ้นขมและพริกหยวก 1 ถ้วยกระเทียม
ตัดมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นแผ่นยาวหนา 6-8 มม. จากนั้นทอดในน้ำมันพืช เย็น
ในขณะที่มะเขือยาวเย็นลงคุณสามารถเตรียมพริกไทยและเตรียมไส้ได้ นำพริกที่ต้มแล้วออกจากเมล็ดต้มประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเดือด ระบายน้ำทิ้งพริกไทยไว้ในกระทะ
ในการรินคุณต้องใช้น้ำ 750 มิลลิลิตรน้ำส้มสายชู 9% 200 มิลลิลิตรและเติบโต 100 กรัม น้ำมันเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและวางไฟ
ในขณะที่เทจะเดือดก็ถึงเวลาที่จะเริ่มรวบรวมพริกจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป วางมะเขือยาวทอดบนชิ้นฝานแล้วม้วนขึ้นและใส่ลงในพริกไทยเย็น จัดเรียงยัดไส้ด้วยวิธีนี้พริกในธนาคารที่สะอาดหมดจดเทเดือดเท หลังจากทำหมัน 15 นาทีแล้วให้ม้วนกระป๋อง ในระหว่างการทำหมันผักในขวดโหลจะสูงขึ้น ดังนั้นเมื่อเติมขวดคุณจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลรวมไม่ถึงขอบประมาณ 2-3 เซนติเมตร
ความคิดเห็น
