สูตรอาหารของหวานและเครื่องดื่มจาก viburnum berries อาจเป็นที่รู้จักเฉพาะในละติจูดพอสมควร
กระจุกสีแดงนั้นเชื่อมโยงกันอย่างยาวนานและแน่นแฟ้นไม่เพียง แต่กับวัฒนธรรมสลาฟประเพณีและพิธีกรรมเท่านั้น แต่ยังมีพายอร่อยจูบและเดือด
ตำรับอาหารที่ทำจาก viburnum ที่บ้านถือได้ว่าเป็นความเชื่อมั่นในชาติของชาวรัสเซียจากบรรพบุรุษของเรา
การเท viburnum ที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
ในบรรดาผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ที่มีจำหน่ายเนื่องจากประโยชน์ของอารยธรรม, viburnum ผู้บริโภคที่ทันสมัยมีการจดจำมากขึ้นเฉพาะในฐานะวัตถุดิบยาที่ได้รับการยอมรับจากเภสัชวิทยาอย่างเป็นทางการหรือวิธีการที่มักใช้ในยาแผนโบราณ
มันไร้ประโยชน์! Winter berry มีชุดวิตามินที่มีประโยชน์ล้ำค่าองค์ประกอบไมโครและมาโครเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นและแร่ธาตุ ผลเบอร์รี่ Viburnum ไม่สามารถพบได้ที่ชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต แต่อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถรวบรวมพวกมันไว้ในสวนหลังบ้านหรือในป่าในสวนในที่ที่มีดินเปียก
มันไม่จำเป็นต้องบอกว่าค่าใช้จ่ายของแหล่งที่มาของสุขภาพและความงามจะเป็นเพียงในเวลาที่ใช้ในการเดินเล่นที่มีประโยชน์ในอากาศบริสุทธิ์ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ดีกว่าไปซูเปอร์มาร์เก็ตที่เกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายจำนวนมาก และสารเคมีไม่ได้มีประโยชน์มาก
ผลเบอร์รี่ Viburnum มีรสขมเล็กน้อยและความฝาดของรสชาติเนื่องจากปริมาณ glycoside ของ viburnin บางทีการปรากฏตัวของความขมขื่นนี้อาจไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก แต่รสชาติในผลเบอร์รี่แช่แข็งจะหายไปในขณะที่ยังคงรักษาสมบัติที่มีค่าทั้งหมดของ Viburnum
รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและขมของผลเบอร์รี่สามารถเป็น "ไฮไลท์" สำหรับเหล้า viburnum โฮมเมด ท้ายที่สุดแล้วไกลโคไซด์เดียวกันนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในเวอร์มุตและเชอร์รี่เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสขมเล็กน้อยซึ่งทำให้รสชาติของไวน์เหล่านี้มีความพิเศษ เราคำนึงถึงความแตกต่างนี้
จริงใจ - เหล้าในเวอร์ชั่นรัสเซีย แต่มีความแข็งแรงต่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูง พื้นฐานของเหล้าเป็นผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่สกัดจากวัตถุดิบผักโดยการสกัด
วิธีการหลักของการปรุงอาหารเหล้า
ในอุตสาหกรรมการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเกิดขึ้น ห้าขั้นตอน:
•การเตรียมวัตถุดิบผัก: การเรียงลำดับบด;
•การผสม: ส่วนผสมที่ผสม
•การกรอง: วัสดุที่ถูกฉีดทำความสะอาดจากองค์ประกอบของพืชและตะกอน;
•สารสกัด: ขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการรับรสชาติและกลิ่นที่สอดคล้องกัน
•การกรอก
วัสดุผลไม้ที่คัดแยกจะถูกบดและวางในภาชนะบรรจุซึ่งจะถูกนำไปแช่ใน 10-12 วัน สำหรับการสกัด (สกัด) น้ำผลไม้ใช้เอธิลแอลกอฮอล์ปรุงแต่งหรือทำให้บริสุทธิ์เพียงเจือจางด้วยน้ำได้มากถึง 40-50% หลังจากเส้นใยพืชถูกทำลายโดยแอลกอฮอล์น้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์จะถูกแยกออกจากตะกอน ส่วนที่เหลือของวัตถุดิบผักจะถูกบีบอัดแล้วกรองและรวมเข้าด้วยกันเป็นครั้งแรกกับน้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ของท่อระบายน้ำครั้งแรกและจากนั้นกับน้ำเชื่อมน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ โดยสูตร ขั้นตอนต่อไป - การผสม (ผสม) วัตถุดิบสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 72 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเพื่อให้ได้รสชาติและรสชาติที่จำเป็น หลังจากอายุแล้วบรั่นดีจะถูกกรองอีกครั้งและส่งไปยังโรงงานบรรจุขวด หลังจากโรงงานบรรจุขวดขวดที่ปิดผนึกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 8 ° -20 ° C เป็นเวลาหนึ่งถึงหกเดือน ระยะเวลาของการดื่มเหล้าพิเศษถึงสองปีหรือมากกว่านั้น
การเตรียมเหล้าโฮมเมดตามเทคโนโลยีการผลิตนั้นไม่ได้มีความแตกต่างกัน แต่จะมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง
หากไม่มีแอลกอฮอล์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตสุรามันสามารถถูกแทนที่ด้วยวอดก้าบรั่นดีบรั่นดีเหล้ารัม คุณสามารถใช้แสงจันทร์ถ้าคุณมั่นใจในคุณภาพของการทำความสะอาด เงื่อนไขสำคัญอีกประการหนึ่ง: การมีกลิ่นของน้ำมันฟิวชั่นนั้นไม่เป็นที่ยอมรับเนื่องจากจะทำให้รสชาติของเหล้าดีขึ้น
วิธีอื่นในการสร้างเหล้าโฮมเมด เหล้าที่ไม่มีแอลกอฮอล์
ในสูตรที่เกิดขึ้นทุกขณะและจากนั้นในแหล่งข้อมูลต่าง ๆ คุณสามารถค้นหาวลีเช่น "เหล้าที่ไม่มีแอลกอฮอล์" การอ่านอย่างละเอียดเกี่ยวกับสูตรดังกล่าวทำให้ชัดเจนว่านี่ไม่ได้เกี่ยวกับการเท แต่เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนนานของผลไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง จากนั้นผลไม้แช่อิ่มธรรมชาตินี้จะถูกเจือจางด้วยน้ำเรียกว่าเหล้าเหลวนี้ แม้ว่าจะมีการเพิ่มแอลกอฮอล์และน้ำเชื่อมในการเตรียมน้ำผลไม้คุณก็ยังจะได้ค็อกเทลที่ดีที่สุด แต่ไม่ใช่เหล้า
ในบรรดาเทคโนโลยีที่ใช้ในครัวในประเทศสามารถเล่นได้ อีกสองวิธี:
•การหมักน้ำผลไม้หรือเยื่อกระดาษด้วยการผสมเพิ่มเติม ขั้นตอนหลักของวิธีการทำเหล้าคือการเตรียมไวน์และผสมกับน้ำผลไม้น้ำเหล้าปรุงรสเพิ่มน้ำเชื่อมหรือน้ำตาล
•การย่อยอาหารบางส่วนหยุดการหมัก โดยหลักการเดียวกัน kvass, น้ำมะนาว, ไซเดอร์ที่เตรียมไว้
ในกระบวนการหมักสามารถแยกน้ำผลไม้ออกจากเส้นใยพืชได้ง่าย หลังจากกดและกรองสาโทแล้วจะได้รับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและอัดลม การประมวลผลเพิ่มเติมประกอบด้วยการผสมและการบรรจุขวด เครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในเวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ
ไซเดอร์, kvass, spiking, น้ำมะนาวยังเป็นชนิดย่อยของเหล้าหวานและแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งมีแอลกอฮอล์มากถึง 7-8%
เกณฑ์อื่น ๆ
ความแข็งแรงของเหล้าที่ทำในบ้านอาจแตกต่างกัน 12 ถึง 45% หากต้องการ มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าเหล้าที่มีป้อมปราการมากกว่า 15% สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีขึ้นไปที่อุณหภูมิห้อง ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ในการเทหยุดกิจกรรมสำคัญของยีสต์ป่าซึ่งมีอยู่ในส่วนประกอบผลไม้
เนื้อหาของน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบส่วนตัว ในการผลิตสุราในประเทศข้อกำหนดของ GOST สามารถถูกมองข้ามได้หากสิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สำหรับเหล้าผู้หญิงสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ถึง 40% หากเครื่องดื่มเตรียมไว้สำหรับ hussars คุณสามารถเพิ่มความแข็งแรงและลดปริมาณน้ำตาลและเพิ่ม viburnum สำหรับความขมขื่นอ่อนซึ่งน้ำค้างแข็งยังไม่ได้ "จูบ"
เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในสุราที่มีรูปแบบที่ยืดและหนาของเครื่องดื่มทำให้สุรามีลักษณะและรสชาติที่พิเศษ
ในการกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ในเหล้าโฮมเมดอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นการใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์จะสะดวกกว่า
ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้และวิธีการผลิต เหล้าหวานแบ่งปันเวลาในการผลิต:
การทำให้สุกก่อนกำหนด: เวลาในการเตรียมสุราดังกล่าวอาจแตกต่างกันจากหลายวันถึงหนึ่งเดือน สุกเร็วทำจากผลเบอร์รี่ที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 2-5 วันที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส ตัวอย่างเช่นนี้ - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยม
กลางฤดู: เหล้าที่มีระยะเวลาการทำให้สุก 1.5-3 เดือน วัตถุดิบสำหรับการเตรียมเหล้าหวานที่สุกกลางมักจะเป็นผลไม้หิน: พลัม, เชอร์รี่, แอปริคอท, เชอร์รี่พลัม, viburnum, ลูกพีช
กระบวนการทำให้สุกช้าใช้เวลา 3 ถึง 6 เดือน. ผลไม้สำหรับการทำให้สุกช้ามีอายุการเก็บรักษานาน: ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, มะตูมและผลไม้ pome อื่น ๆ
สูตรหลักของเหล้าโฮมเมดจาก Viburnum
การใช้ผลเบอร์รี่นัมในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่หายาก วัตถุดิบในระดับอุตสาหกรรมนี้ใช้สำหรับการผลิตทิงเจอร์ยาเท่านั้น
ผลเบอร์รี่ Viburnum มีน้ำตาลกลับหัวมากกว่า 30% แต่เนื้อหาของวิตามินซีนั้นใหญ่พอ - มากกว่ามะนาว
ดังนั้นสำหรับการเตรียมความพร้อมของเหล้า Kalinova คลาสสิกใช้อัตราส่วน: ผลเบอร์รี่ - 1 ส่วนน้ำตาล - 2 ส่วน
วิธีแรก:
สำหรับสูตรหลักผลเบอร์รี่สดจะถูกจัดเรียงให้แห้งเล็กน้อย ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้รับอนุญาตให้ละลายและระบาย แบล็กเบอร์รี่คลุกก่อนที่จะสกัดน้ำผลไม้ Viburnum ที่เตรียมไว้จะถูกวางในแก้วภาชนะเคลือบหรือเซรามิกเติมด้วยผลเบอร์รี่ 2/3 จากนั้นผลเบอร์รี่เทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำถึง 50% หลังจากนั้นประมาณสองสัปดาห์น้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์จะถูกระบายออกและกรอง มีการเติมน้ำตาลและน้ำบริสุทธิ์ลงในผลเบอร์รี่ที่เหลือเพื่อปกปิดผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นอีกสองสัปดาห์น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นจะถูกระบายกรองและรวมกับสีของ Kalin สารสกัดที่รวมกันสามารถทนได้นานถึง 72 ชั่วโมงนวดซ้ำ ๆ อย่างเข้มข้นและเข้มข้นทำความสะอาดซ้ำและส่งเพื่อรับแสงนานถึงสามเดือน บรรจุขวดสำเร็จรูปบรรจุขวดและปิดผนึก
วิธีที่สอง:
ผลเบอร์รี่คลุกเคล้าน้ำตาลและเพิ่มวอดก้าในเวลาเดียวกัน เหล้าที่เสร็จแล้วจะถูกเทหลังจากหนึ่งเดือนครึ่งแล้วผ่านตัวกรองหลายชั้นและบรรจุขวด
การเตรียมส่วนผสมสำหรับเท viburnum
เทจาก Viburnum ใช้สำหรับผสมส่วนผสมต่าง ๆ :
•พืชเผ็ดและยา;
•เครื่องเทศ
•ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ และยังเตรียมจากพวกเขา;
•จากส่วนผสมแอลกอฮอล์คุณสามารถกระจายความหลากหลายของเหล้าโดยใช้คอนยัค, เหล้ารัมและสารสกัดแอลกอฮอล์ด้วยรสชาติที่หลากหลาย
•ในฐานะสารให้ความหวานคุณสามารถใช้น้ำตาลไม่เพียง แต่ยังมีฟรุคโตส, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมกลับหัว
ที่จริงแล้วคุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้าม: ตุน viburnum ทิงเจอร์, เบอร์รี่แช่แข็งหรือเบอร์รี่ viburnum บดด้วยน้ำตาลแล้วเตรียมเหล้าผสมในฤดูกาลของราสเบอร์รี่, พีช, แตงโมหรือของขวัญอื่น ๆ ของธรรมชาติ
สูตร 1. เทจาก viburnum ที่บ้านกับทิงเจอร์ราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
•ผลเบอร์รี่ Viburnum แช่แข็ง 2 กก
ทิงเจอร์สีแดงเข้ม (สำหรับวอดก้า) 2 ลิตร
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 4.5 กิโลกรัม
•น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
ขั้นตอนการเตรียมการ:
สำหรับการราดคุณจะต้องเตรียมสีราสเบอร์รี่ในช่วงฤดูเก็บราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่เบอร์รี่ยืดเหยือก 2 ลิตรแล้วคลุมด้วยวอดก้าสองลิตรเป็นเวลา 15 วัน ความจุที่ครอบคลุมอย่างแน่นหนา หลังจากเททิงเจอร์ผ่านฟิลเตอร์ เก็บสีให้ห่างจากแสงแดด
ผลเบอร์รี่ที่เตรียมจาก Viburnum ยืดออกเล็กน้อยและเทราสเบอร์รี่ทิงเจอร์ ผัดเนื้อหาทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือน ควรปิดภาชนะบรรจุอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป สะเด็ดน้ำและแอลกอฮอล์ ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วเทน้ำหวานลงในภาชนะบรรจุผลเบอร์รี่นัม เพื่อรักษา 10 วันยังผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากกรองและรวมกับน้ำแอลกอฮอล์ของท่อระบายน้ำครั้งแรก เพื่อค้ำจุน 8 สัปดาห์ อีกครั้งล้างตะกอนและเทเหล้าสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้
หากคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับทำเหล้าแล้วหลังจากละลายคุณจะไม่สามารถบีบได้ แต่ควรเติมน้ำให้น้อยกว่าปริมาตรที่กำหนด (0.7 ลิตร)
สูตรที่ 2 เทจาก Viburnum ที่บ้านกับแยมโคนต้นสน
วัตถุดิบ:
• Kalina 1.2 กก
•ไพน์โคนแยม - ขวด 2 ลิตร
•วานิลลา - 1 ถุง
•น้ำ 700ml-1l
•ไวน์แอลกอฮอล์ (50%) - 1.5 ลิตร
ขั้นตอนการเตรียมการ:
Mash viburnum berries และคลุกเคล้ากับไพน์โคนและแยมแอลกอฮอล์ประมาณ 15-20 วัน ที่จุดเริ่มต้นของบุ๊กมาร์กให้เพิ่มวานิลลา น้ำผลไม้แอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นหลังจากวันที่หมดอายุจะถูกเทผ่านตัวกรองลงในขวดแก้วที่สะอาด เทส่วนที่เหลือของน้ำข้นนำไปต้ม แต่อย่าต้ม เด็ดและกรอง เชื่อมต่อท่อระบายน้ำที่หนึ่งและสอง ทนต่อประมาณหนึ่งเดือนทุกวันกวนเหล้า
สูตร 3. Infusion ของ Viburnum ที่บ้าน "Heather น้ำผึ้ง"
วัตถุดิบ:
สำหรับสี:
•แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 1 ลิตร
•เฮเทอร์อบแห้ง - 200 กรัม
•ราก Kalgan (Lapchatka) - 50 - 60 กรัม
สำหรับการเท:
•น้ำผึ้งดอกไม้ 2 กก
• 1.5 ลิตรน้ำกรอง
•ไวเบอร์นัม 1.0 กก
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
เตรียมทิงเจอร์: วัตถุดิบผักสับที่จะทนต่อแอลกอฮอล์ได้ประมาณหนึ่งเดือน กรอง
สำหรับการทำเหล้าหวานให้ใช้วิธีการทำอาหารหลักหมายเลข 2
สูตร 4. เทจาก viburnum ที่บ้านกับน้ำผึ้งและมินต์
วัตถุดิบ:
ทิงเจอร์สี (50%) - 2 ลิตร
Kalina (ผลเบอร์รี่ละลาย) 2.5 กก
น้ำผึ้ง (สมุนไพร) 2 กก
น้ำกรอง 1.5-2 ลิตร
เตรียม:
สำหรับสีมินต์ใช้ใบสะระแหน่สด (200 - 250 กรัม) สีมิ้นต์เสร็จแล้วจะใช้ในการสร้างเหล้าในวิธีการหลักแรก
สูตร 5. เทจาก viburnum ที่บ้านแอลกอฮอล์ต่ำ
วัตถุดิบ:
• Kalina 0.5 กก
•น้ำผลไม้แอปเปิ้ล (ไม่ชี้แจง) 3 ลิตร
•น้ำตาล 1.6 กก
•แท่งอบเชย 1 แท่ง
•ลูกเกด 150 กรัม
•วอดก้า 0.5 ลิตร
เตรียม:
น้ำแอปเปิ้ลบีบสดใหม่รวมกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 0.6 กก. เพื่อเริ่มต้นการหมักเพิ่มลูกเกด วางจานด้วยน้ำผลไม้ในที่อุ่นสวมถุงมือยางที่คอ เมื่อโฟมแอปเปิ้ลขึ้นสู่ผิวหน้าให้กำจัดออก
ในเวลาเดียวกันตั้งค่าให้ยืนยันในวอดก้าเบอร์รี่ Viburnum ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องบดขยี้ใส่ในขวดที่มีแท่งอบเชยและเทใส่วอดก้านานเท่าที่ไวน์แอปเปิ้ลสุกแล้ว
เมื่อลูกเกดนั่งอยู่ที่ก้นขวดและหยุดการหมักให้นำไวน์ออกจากที่เย็น ลบออกจากตะกอน ไวน์จำนวนหนึ่งถูกเทลงในขวดและอุ่นให้ละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม เทลงในขวดไวน์แล้วนำไปใส่ในห้องอุ่น ๆ รออยู่หนึ่งวันรอให้ไวน์อุ่นขึ้นและฟองสบู่ก็จะเริ่มปรากฏขึ้น กรองทิงเจอร์สโนว์บอล เททิงเจอร์ลงในไวน์ผสมและเทลงในขวดสำหรับแชมเปญโดยไม่ต้องเติมจนถึงจุดเริ่มต้นของคอ เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นไม่เกินหกเดือน
สูตร 6. การแช่ viburnum ที่บ้าน "Linden"
วัตถุดิบ:
•น้ำ - 100 - 200 มล
•น้ำตาล 1.0 กก
•ดอกลินเด็น
•วอดก้า 1 ถ้วย (200 มล.)
•ผลเบอร์รี่ Viburnum ละลาย 500 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
ล้างสีมะนาวที่รวบรวมไว้สลัดออกจากน้ำและบีบให้แน่นในขวด มันจะดีกว่าดอกไม้ดอกไม้เพื่อให้กลิ่นหอมเปิด เทวอดก้ามะนาวและขันฝาเกลียวให้แน่น ลบออกจากดวงอาทิตย์เป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วบีบดอกไม้และกรองสี ด้วยทิงเจอร์ที่เตรียมไว้เราจะเตรียมเหล้าจากไวน์เบอร์เบินนัมตามวิธีที่สอง
สูตร 7. เทจาก viburnum ที่บ้านน้ำผึ้งกับกลิ่นของโหระพา
วัตถุดิบ:
•แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 500 มล
ไทม์อบแห้ง 100 กรัม
•น้ำผึ้ง (forbs) ของเหลว 1 ลิตรสามารถ
• Kalina, ผลเบอร์รี่ 400 กรัม
•น้ำสปริง 1 ลิตร
เตรียม:
ผลเบอร์รี่ Viburnum ทุบในครกหรือภาชนะที่เหมาะสมอื่น ๆ ที่มีโหระพาและเทแอลกอฮอล์เจือปนเป็นเวลา 20 วัน หลังจากทิงเจอร์สุกผ่านตัวกรองหลายชั้น น้ำผึ้งละลายในน้ำอุ่นและรวมน้ำนี้เข้ากับสีของโหระพาและวิบรูม ความสามารถในการลบริ้วรอยเป็นเวลาสองเดือน หากจำเป็นหลังจากอายุให้ลบออกจากตะกอนอีกครั้งและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
สูตร 8. เทจาก viburnum ที่บ้านแก่แดด
วัตถุดิบ:
น้ำตาล 3.5 กก
•ไวน์องุ่นหนุ่ม (ลูกจันทน์เทศ) 5 ลิตร
•ผลเบอร์รี่ Viburnum ละลาย 1.5 กก
•น้ำ 1 ลิตร
•แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 0.5 ลิตร
เตรียม:
รวมผลเบอร์รี่บดของ Viburnum กับน้ำตาลและแอลกอฮอล์ เติมน้ำลงไปในผลเบอร์รี่ที่ปกคลุมด้วยของเหลวและน้ำตาลละลายหมด ประมาณสามสัปดาห์หลังจากผ่านตัวกรองให้เทเหล้าเสร็จแล้วเติมลงไปในขวดของเด็กที่เพิ่งลบออกจากตะกอนไวน์องุ่นเพื่อทนต่อเครื่องดื่มเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 18 ถึง 24 องศาจากนั้นเทลงในขวดสำหรับแชมเปญและวางไว้ในที่เย็น เก็บที่อุณหภูมิ 5-14 ° C ในตำแหน่งแนวนอน
สูตร 9. Infusion ของ Viburnum ที่บ้าน "งานรื่นเริง"
วัตถุดิบ:
สีส้มสด - 2 ลิตร
เปลือกส้ม
น้ำตาล 2.5 กก
เหล้ารัม - 700 มล
Kalina ขม 0.5 กก
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
หลังจากเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มให้ทุบด้วย viburnum berries แล้วเทเหล้ารัมหนึ่งขวดที่คุณโปรดปราน รวมน้ำส้มสดกับน้ำตาลและความร้อนจนละลายหมด อย่าต้ม น้ำเชื่อมอุ่น ๆ ทำความสะอาดในที่เย็น ทิงเจอร์เหล้ารัมรวมกับน้ำวีเบิร์นัมและเปลือกมะนาวหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ระบายและรวมกับน้ำเชื่อมสีส้ม พร้อมเท สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้
เท viburnum ที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หากคุณมีเหล้าที่แรงกว่าที่ตั้งใจไว้คุณสามารถลบแอลกอฮอล์ส่วนเกินออกได้โดยใช้การพาสเจอร์ไรซ์ ภาชนะบรรจุเครื่องดื่มแช่อยู่ในน้ำร้อน ต้องเปิดฝาภาชนะที่ใช้ติดสุราเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยไปในระหว่างการให้ความร้อน แต่อย่าหักโหมจนคุณไม่ต้องเพิ่มแอลกอฮอล์อีก
•การเทสามารถใช้สำหรับการเตรียมขนมสำเร็จ นี่คือ impregnation ที่ดีที่สุดสำหรับเค้กฟองน้ำ, รสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีม, souffles, เยลลี่และมูส
•เหล้า Viburnum สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปีหากคุณตุนน้ำผลไม้แอลกอฮอล์ในช่วงฤดูของผลเบอร์รี่สุก วิธีนี้จะประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งและในเวลาเดียวกันบันทึกรสชาติที่ต้องการในสารสกัดแอลกอฮอล์ ใช้เทคนิคนี้สำหรับผลไม้และพืชใด ๆ หากคุณต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตเอง
