ซอสครีมเปรี้ยว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
คุณสามารถบันทึกหรือปรับปรุงคุณภาพธรรมชาติและรสชาติของผลิตภัณฑ์ผ่านซอส มันอาจจะสดซอสรสเผ็ดเปรี้ยวหรือหวานไขมันหรือแสง ตัวอย่างเช่นไก่เสิร์ฟพร้อมซอสดัตช์สีขาว, เนยไข่หรือซอสแครกเกอร์เป็นสิ่งที่ดีกับหน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำดอก ผักหลายชนิดปรุงด้วยซอสนม ไม่ว่าคุณจะพูดอะไรรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารนั้นมากกว่าครึ่งขึ้นอยู่กับซอส บางครั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และการปรุงอาหารสามารถเทลงในน้ำผลไม้หรือเนยได้มีการวางมายองเนสหลากหลายชนิดในร้าน แต่ไม่มีอะไรเทียบกับซอสครีมเปรี้ยวจริงที่เตรียมบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวหรือผสมกับนมเนยและน้ำมันพืช
ซอสครีมเปรี้ยว - การเตรียมผลิตภัณฑ์
ซอสปรุงรสครีมมีจำนวนมากปรุงจากครีมเปรี้ยวธรรมชาติโดยมีการรวมของซอสสีขาวsautéหรือสีขาว เป็นมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในฐานนี้และซอสที่น่าอัศจรรย์จะได้รับ แป้งที่ผ่านการรวมอยู่ในซอสร้อนทำให้สอดคล้องที่เหมาะสม ซอสครีมรสเปรี้ยวสามารถทำได้โดยไม่ต้องแป้ง เพื่อให้เฉดสีเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศหัวหอมเห็ดไวน์ขาวแห้งและอื่น ๆ ในบรรดาเครื่องปรุงรสที่ใช้เป็นหลักกระเทียมพริกไทยดำบารเบอรี่ใบโหระพาแห้งสมุนไพร
ซอสครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ซอสครีมกระเทียม
ซอสที่เบาที่สุด - ไม่ต้องใช้ความร้อน ใส่ครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมเป็นครีมกับกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศ เขาเข้าใกล้เนื้อสัตว์ได้ดี
ส่วนผสม: ครีมสด (100 กรัม), มายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม (3 กลีบใหญ่), ใบโหระพา (1 ช้อนชา), เกลือและพริกไทย
วิธีทำอาหาร
เทครีมลงในชามลึกผสมกับมายองเนสและบีบกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพิ่มใบโหระพาและสมุนไพรสับ ลองนึกภาพ - นี่คือจุดสิ้นสุดของซอส ผัดให้เข้ากันและเสิร์ฟกับผักหรือเนื้อสัตว์อย่างใจเย็น หากคุณไม่ชอบรสชาติของใบโหระพาแห้ง - แทนที่ด้วยเครื่องเทศอิตาลี - ออริกาโนแห้ง, ผักชีฝรั่ง ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและรสเผ็ดมาก - เตือนแขกว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทานเยอะ
สูตร 2: ซอสเห็ดครีมเปรี้ยว
ที่จริงแล้วการได้ซอสเห็ดดั้งเดิมด้วยครีมรสเปรี้ยวนั้นเป็นเรื่องง่าย หน้าที่ของเราคือการตุ๋นเห็ดให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและผสมกับครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม: เห็ด (100 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำ ถ้าต้องการเพิ่มโหระพาแห้งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ปอกเปลือกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอสุกรวมกับหัวหอมในกระทะจนเป็นสีดอกกุหลาบ จากนั้นปิดฝาไว้สามนาทีเจือจางด้วยน้ำแล้วสวดมนต์ สตูว์อีกครั้ง 7. เปิดฝาระเหยน้ำอีกเล็กน้อยทอดจนเหลือง เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นเครื่องปั่นและบด โอนไปยังเครื่องปั่นและบด เพิ่มครีม, หยิกน้ำตาลและผสม ทำ!
สูตร 3: ซอสครีมชีสเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวกับชีสและไข่ดิบเป็นสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางอาหาร สำหรับความพร้อมที่สมบูรณ์อุ่นส่วนผสมเพียงไม่กี่นาที
ส่วนผสม: ครีม (100 กรัม), ไข่ดิบ (2 ชิ้น), ชีสแข็ง (40 กรัม), ครีม (80 กรัม), เนย (20 กรัม), แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำอาหาร
ผสมครีมไข่ในเครื่องปั่นและตีให้เข้ากัน เพิ่มชีสแข็งขูดบนกระต่ายขูดปรับ ละลายเนยในกระทะแล้วเทลงในส่วนผสม เพิ่มครีมและแป้งและความร้อนเป็นเวลาสามนาทีผ่านความร้อนต่ำ (อย่านำไปต้ม) เกลือและบริการ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและผงพริกไทยดำเล็กน้อย
สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยว
คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศเช่นเดียวกับมะเขือเทศสด (พวกเขาจะต้องตุ๋นใน skillet) พริกไทยร้อนหรือกระเทียมจะเพิ่มความคมชัด
ส่วนผสม: เนย (2 ช้อนโต๊ะ) แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะช้อน), น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือปลา (1 แก้วถ้าไม่มีน้ำซุป - เราจะแจกจ่ายด้วยน้ำเปล่า), ครีม (1 แก้ว), เกลือ พริกขี้หนู
วิธีทำอาหาร
ความร้อนน้ำมันในกระทะใส่แป้งและคนเบา ๆ ทอด เทน้ำซุปค่อยๆเทน้ำลงในกระทะคนให้ทั่วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นใส่ครีมและคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน เพิ่มเกลือ, มะเขือเทศวางและต้มต่อไปอีกประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู
สูตรที่ 5: ซอสครีมเปรี้ยวกับดอกกะหล่ำ
ซอสนี้เหมาะมากสำหรับอาหารสัตว์ปีก กะหล่ำดอกเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมไม่มีรสชาติที่เด่นชัดมากซึ่งหมายความว่ามันเหมาะสำหรับเนื้อไก่
ส่วนผสม: แชมเปญ (10 ชิ้น), น้ำซุปเนื้อ (3 แก้ว), น้ำมะนาว (2-3 ชิ้น), ครีม (2 แก้ว), เกลือ, น้ำตาล, ดอกกะหล่ำ, ต้มและแบ่งออกเป็นช่อเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร
ตัดเห็ดและเทน้ำซุปเนื้อ บีบน้ำมะนาววางไฟเพิ่มครีมเปรี้ยวสองแก้วเมื่อกวน นำไปต้มเกลือเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เราแพร่กระจายกะหล่ำปลีที่เตรียมในซอส ต้มเล็กน้อยและปรุงรสด้วยแป้ง
สูตรที่ 6: ซอสมะรุมครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวและซอสแป้งผัดพร้อมที่จะกิน ลองให้เขาเป็น "ความสนุก" ในกรณีนี้มันจะเป็นมะรุม
ส่วนผสม: แป้งข้าวสาลี (1 ช้อนโต๊ะช้อน), เนย (1 ช้อน), แก้วครีม, เกลือ, เครื่องปรุงรส, น้ำส้มสายชู (30 กรัม)
วิธีทำอาหาร
เราผ่านแป้งหนึ่งช้อนเต็มไปด้วยเนยและเจือจางด้วยครีมเปรี้ยว เกลือและต้มประมาณ 3-45 นาที ถูบนกระต่ายขูดทอดในน้ำมันเบา ๆ แล้วเทน้ำส้มสายชู 30 กรัม ต้มและรวมกับซอสครีมร้อน ปรุงอาหารสำหรับ 5 นาทีเกลือ ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ - เนื้อหมู, เนื้อวัว, หรือหม้อปรุงเนื้อสัตว์
ซอสครีมเปรี้ยว - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
หนึ่งในข้อได้เปรียบหลักของซอสครีมเปรี้ยวคือความสามารถในการผสมและแทนที่ส่วนผสมในสูตรและการทดสอบในทุก ๆ ด้าน ตัวอย่างเช่นถ้ามะเขือเทศถูกแทนที่ด้วยมัสตาร์ดในสูตรจะไม่ทำให้เสียรสชาติ ซอสครีมมัสตาร์ดเปรี้ยวจะตกแต่งจานปลาอย่างสมบูรณ์แบบ! ซอสมายองเนสครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ
