พาสต้าหม้อตุ๋น - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียมความพร้อม
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชื่อว่าพาสต้าเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมโลกเช่นเดียวกับบทกวีประติมากรรมภาพวาดและอื่น ๆ อีกมากมาย ประเทศและแตกต่างกันในวัฒนธรรมของการผลิตและการบริโภคของพาสต้า (โดยวิธีการที่มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง) ขบวนพาสต้าที่ได้รับชัยชนะบนโลกนี้ดำเนินต่อเนื่องมานานกว่า 4000 ปี - ตั้งแต่เวลาที่ชาวนาบางคนค้นพบโดยบังเอิญว่าแป้งที่เขาโยนออกไปไม่เพียง แต่ไม่ได้แห้งไม่ดีไม่ตากแดด แต่เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์เก็บรักษาระยะยาว ภายใต้คำว่าพาสต้าของรัสเซียเพื่อนร่วมชาติของเรามักจะเข้าใจพาสต้าใด ๆ
คำภาษาอิตาลี Maccheroni อธิบายเพียงผลิตภัณฑ์ท่อกลวงภายในและทำจากแป้งและน้ำ พาสต้า Casseroles ด้วยนอกเหนือจากส่วนผสมต่าง ๆ เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวและพาสต้า มีสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ต้มหรือแห้งอยู่แล้ว พาสต้าเนื้อสัตว์ปลาผักหรือเห็ดพาสต้าปรุงด้วยนมหรือครีมผสมกับไข่และโรยด้วยชีส เมื่ออบจะเกิดเปลือกที่น่ารับประทาน ของหวานทำจากก๋วยเตี๋ยวและคอทเทจชีสพร้อมผลไม้เบอร์รี่หรือครีมชีส Casseroles ดังกล่าวสามารถโรยด้วยอบเชยน้ำตาลเข้มเทน้ำผึ้งหรือแยม
หม้อตุ๋นพาสต้า - การเตรียมผลิตภัณฑ์
เมื่อซื้อพาสต้าคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ประเภทของแป้งและลักษณะของพาสต้า
- เกรด A - ข้าวสาลีพันธุ์แข็งภายใต้เกรด B ผลิตผลิตภัณฑ์จากพันธุ์อ่อน
- ผลิตภัณฑ์จากแป้งพรีเมี่ยมอยู่ในระดับที่ 1 ชั้นหนึ่ง - ผลิตภัณฑ์ของชั้น 2
ไม่ควรมีเศษในแพคเกจพาสต้าควรมีสีพื้นผิวเรียบ ผลิตภัณฑ์สีจะได้รับเป็นผลมาจากอาหารเสริมสมุนไพร เห็ดหรือซีเรียลผสมสำหรับอาหารลดน้ำหนักถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลอมเทา สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ควรใช้โหลหรือขวดใสเพื่อป้องกันการซึมผ่านของความชื้นและแมลง ในบรรจุภัณฑ์สามารถปิดได้เท่านั้นในลิ้นชักครัว
หม้อตุ๋นพาสต้า - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: หม้อพาสต้ากับเนื้อสับ
ส่วนผสม: เนื้อสับ (หมู + เนื้อ 1 กิโลกรัม), พาสต้า (เปลือกหอย, เกลียว, เขา ฯลฯ 400 กรัม), มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (400 กรัม), ชีสแข็ง (300 กรัม), หัวหอม (200 กรัม), พริกไทย , เกลือ, น้ำมันพืช, นม (1 ลิตร)
วิธีทำอาหาร
ต้มพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจ สะเด็ดน้ำ ทำอาหารซอส นำเนยที่ละลายแล้วไปทอดด้วยแป้งแล้วเทนมลงในสตรีมบาง ๆ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มลูกจันทน์เทศและพริกไทย ถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ เราทำพาสต้าที่สุกแล้วให้เป็นรูปร่าง โรยด้วยชีสกระจายเนื้อสับและระดับมัน ใส่ซอสที่เหลือลงในเนื้อสับแล้วใส่ในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที
สูตรที่ 2: หม้อพาสต้ากับชีสกระท่อม
อาหารเช้าดีและรวดเร็วค่อนข้างละเอียดและน่าพอใจ เหมาะสำหรับผู้ใหญ่และมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก
ส่วนผสม: พาสต้า (250 กรัม), ชีสกระท่อม (250 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น), นม (1 ถ้วย), น้ำมันพืช (50 กรัม), เนย (100 กรัม), แป้ง (100 กรัม), แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ), ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเดือดใส่เกลือและต้มพาสต้าเป็นเวลา 10 นาที ในเนยเคี่ยวละลายเนยเพิ่มแป้งและคนเทนมในส่วน หนึ่งในสามของแก้วหนึ่งนาทีต่อมาส่วนถัดไปจากนั้นทั้งหมดโดยไม่มีร่องรอย เพิ่มชีสขูดและไข่ไก่ 1 ฟองลงในซอส ผสมทุกอย่างและรวมกับพาสต้า จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและคอทเทจชีส ในแบบจารบีที่มีเนยให้กระจายเนื้อหาและส่งไปยังเตาอบ (180 องศา) ประมาณ 15-20 นาที
สูตร 3: หม้อพาสต้าชีสและไก่ตับ
พาสต้าแห้งและตับปิ้งเป็นอาหารที่ร้ายแรงในตัวเอง แต่ถ้าคุณออกแบบมันในรูปแบบของหม้อตุ๋นค่าของมันจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าไม่ต้องพูดถึงรสชาติ
ส่วนผสม: พาสต้าสามารถมีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ (450-500 กรัม) ตับไก่ (300-400 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ), นม (1/2 ถ้วย), เนย (50 ถ้วย) กรัม) เกล็ดขนมปัง (2 ช้อนโต๊ะ) ไข่ (1 ชิ้น), ครีมชีส (1 ขวด) น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ), เกลือ, พริกไทย
วิธีทำอาหาร
ต้มพาสต้าและโยนพวกเขาบนตะแกรงเพื่อให้น้ำไหล เราตัดตับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและทอดด้วยเนยกับตับ เพิ่มแป้งผสม เทนมเกลือและพริกไทยครึ่งแก้ว ในชามลึกผสมไข่ชีสประมวลผลจากขวด ใส่เนยพาสต้าใส่เลเยอร์พาสต้าจากนั้นตับกับหัวหอมใส่พาสต้าลงในถาดอบที่ใส่จาระบีใส่ตับทอดพร้อมหัวหอม ด้านบนเป็นส่วนผสมของชีสไข่ โรยหม้อด้วยเกล็ดขนมปังและปิดด้วยเนย อบพาสต้าในเตาอบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง (15 นาที)
พาสต้าหม้อตุ๋น - เคล็ดลับจากเชฟที่มีประสบการณ์
- เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดหลังจากปรุงอาหารให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนลงในกระทะ;
- หม้อตุ๋นพาสต้าปรุงในลักษณะเดียวกันโดยประมาณความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการปรากฏตัวของส่วนผสม มีสูตรมากมายและการทำทุกอย่างเป็นไปไม่ได้ คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของหม้อตุ๋นสามารถใช้เพื่อบันทึกอาหาร - ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาหารด้วยชีส feta, แฮม, ชิ้นเนื้อต้มหรือตับ, แอปเปิ้ลหรือผัก
บางอย่างเกี่ยวกับพาสต้า
นักประวัติศาสตร์ค้นหาร่องรอยที่เป็นไปได้สามอย่างในต้นกำเนิดของพาสต้า: อารยธรรมอิทรัสคัน, อาหรับหรือจีน หลุมฝังศพของชาวอียิปต์ได้เก็บภาพของผู้คนมากกว่าหนึ่งพันปีที่ทำบะหมี่ที่เป็นอันตราย - นี่คือการผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นทางสู่อาณาจักรแห่งความตาย บนปั้นนูนของศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช อี ในสุสาน Etruscan "Banditaccia" แสดงให้เห็นถึงเครื่องครัวสำหรับทำพาสต้า
หลังจากการพิชิตป่าช้าโดยชาวโรมันชีวิตของผู้คนที่พิชิตก็ถูกควบคุมและใช้เช่นกัน นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ - ในความเป็นจริงโรมโบราณนั้นเป็นเมืองใหญ่ที่มีประชากรมากกว่าหนึ่งล้านคน การจัดหาอาหารเป็นภารกิจหลักและพาสต้าเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการแก้ปัญหา พาสต้าโมเดิร์นยังคงมีรากแบบตะวันออก ในปี 2005 บนฝั่งของแม่น้ำเหลืองในแหล่งโบราณคดีพบพาสต้าหม้ออายุของนักวิทยาศาสตร์ที่มุ่งมั่นที่จะ 4000 ปี!
เส้นพาสต้าเส้นยาวบาง ๆ ทางทิศตะวันออกยังถือว่าเป็นพิธีกรรม:“ toshi-toshi” มีการส่งบะหมี่ยาวให้กับทุกคนในวันปีใหม่เพื่อให้ชีวิตมีความยาวเท่ากับบะหมี่
ในรัสเซียโรงงานผลิตพาสต้าแห่งแรกก่อตั้งขึ้นที่โอเดสซาเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 มีตำนานตามที่โรงงานพาสต้าในสหภาพโซเวียตเป็นวัตถุเชิงกลยุทธ์ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาใกล้เคียงกับขนาดของตลับหมึกและอุปกรณ์ในช่วงสงครามสามารถนำมาผลิตตลับหมึกได้ แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงตำนานและข่าวลือแม้ว่าในอุปกรณ์ดังกล่าวมันค่อนข้างทันสมัยในการผลิตดินปืนใต้ดินสำหรับปืนใหญ่จรวด
