โอ้นี่กะหล่ำปลี "เผชิญหน้า"! จากการเพาะปลูกในพื้นที่ในประเทศของเรามันเกิดขึ้นที่สองในหมู่ผัก แซงหน้ามันฝรั่งของเธอเท่านั้น มีหกประเภทหลักของกะหล่ำปลี แต่ส่วนใหญ่เป็นกะหล่ำปลีและกะหล่ำดอก ในแง่ของรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของหลักสูตรผู้นำคือสี
กะหล่ำดอกสีครีมที่น่าประหลาดใจเบา ๆ มากมายที่มีชื่อของมัน มันมีสีอะไรถ้ามันมีสีครีมธรรมดา? แต่สิ่งที่มันคือมันประกอบด้วยช่อดอกที่เรากิน กะหล่ำดอกจะต้องตัดก่อนที่จะเบ่งบานมิฉะนั้นผักหยาบและสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ความหลากหลายของดอกกะหล่ำนั้นน่าประทับใจ จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปสลัดปรุงอาหารพายอบในเตาอบทอด - ตัวเลือกมากมาย นายหญิงปรับตัวให้เข้ากับการทอดของเธอด้วยแป้ง ไม่ยากเลยและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง! อย่างไรก็ตามลองดูตามลำดับ
กะหล่ำดอกในแป้ง - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
แน่นอนว่าพวกเราหลายคนรู้ว่าการปะทะคืออะไรและประกอบด้วยอะไรบ้าง ตามเนื้อผ้าเหล่านี้คือไข่เกลือแป้งหรือเศษขนมปัง และแม้ว่าบางคนไม่ได้ จำกัด อยู่แค่ในรายการส่วนผสมที่ไม่ดี แต่หลักการทั่วไปสำหรับการเตรียมดอกกะหล่ำยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและขึ้นอยู่กับสามขั้นตอนหลัก:
- ช่อดอกเดือด
- แป้งทำอาหาร
- ห่อและทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่สำคัญเท่าเทียมกันคือการเตรียมช่อดอกอย่างถูกต้องเพื่อให้ความร้อนและไม่ย่อย ดอกกะหล่ำสามารถซื้อได้ทุกเวลาโดยไม่คำนึงถึงเดือนในปฏิทินในช่วงฤดูร้อนและในฤดูหนาวและแช่แข็งในฤดูหนาวและเตรียมอาหารจานเด็ดที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะหลงรัก
ดอกกะหล่ำในแป้ง - การเตรียมผลิตภัณฑ์
ก่อนปรุงอาหารกะหล่ำปลีควรถอดชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแต่ละอันควรล้างจุดด่างดำและล้างด้วยน้ำอุ่นตัดหน่อหนาเกินไปครึ่งหนึ่ง แล้วต้มในน้ำเค็มที่เดือด เพื่อให้ผักรักษารสชาติและกลิ่นที่หลากหลายขอแนะนำให้ต้มในปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที (ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น: ใหญ่ - ต้มอีกหน่อย) เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม หากฟันเข้าสู่เยื่อกระดาษง่ายพอแล้วกะหล่ำปลีก็พร้อม นำออกจากไฟทันที
สำหรับการเตรียมแป้งเราจะต้องมีไข่ไก่สดและแป้งละเอียด ที่จะตี, สามารถ "หัวปี" กับมายองเนส, ครีม, สมุนไพร, เครื่องเทศและแม้กระทั่งเบียร์ อย่างไรก็ตามผู้เป็นที่รักแต่ละคนมีความลับในการปรุง "เสื้อผ้า" ของเธอเองสำหรับกะหล่ำปลี
กะหล่ำดอกในแป้ง - สูตรที่ดีที่สุด
สูตร 1: กะหล่ำดอกในแป้งในรูปแบบคลาสสิก
หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด แต่เป็นที่รักและเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับดอกกะหล่ำในแป้ง กรอบสีทองที่ห่อหุ้มเนื้อละเอียดอ่อนภายในนั้นไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่อร่อย แต่ยังทำให้มันน่าดึงดูดน่าพึงพอใจสวยงามและน่ารับประทาน
ส่วนผสม:
- กะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม
- สี่ไข่
- สามตาราง ช้อนแป้งละเอียด
- น้ำมันพืช
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กระซิบของสมุนไพรผงแห้ง
- หยิบของขูดชีส
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้มีดแบ่งกะหล่ำปลี (สดหรือละลาย) ออกเป็นช่อดอกแยกกันทำความสะอาดด้วยน้ำที่ไหลผ่านแต่ละช่อ ชิ้นไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป
2. ต้มน้ำให้เดือดเกลือและลดช่อดอกในน้ำเดือด ปรุงอาหารจนนุ่ม (แต่อย่าต้มในกรณีใด ๆ ) ประมาณสิบสองนาที อีกทางเลือกหนึ่งคือดอกกะหล่ำดอกสามารถนึ่ง
3. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเดือดให้เตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยเกลือและสมุนไพรจำนวนที่ต้องการลงในโฟมขนาดเล็กแล้วค่อยๆเทแป้งสามช้อนโต๊ะคนตลอดเวลา เราต้องหนาขึ้น
4. ช่อดอกที่พร้อมจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนและรอจนกว่าจะแห้งและเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็เบคอนม้วนเป็นชิ้น ๆ แล้วชุบแป้งทอดในน้ำมันร้อนทุกด้านจนแป้งเหลืองกรอบอร่อย แพร่กระจายชิ้นส่วนร้อนบนจานแบนโรยด้วยชีสขูดด้านบนและดำเนินการต่อไปใช้
สูตร 2: กะหล่ำดอกทอด
ในการเตรียมกะหล่ำปลีเช่นนี้เราต้องการน้ำแร่อัดลมสูง แทนที่จะเป็นหม้อทอดไขมันลึก (ถ้าไม่มี) ก็เป็นไปได้ที่จะใช้กระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนา เริ่มกันเลย
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีหนึ่งอัน (สดหรือละลาย)
- น้ำมันพืช (สำหรับไขมันลึก)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ไข่ไก่สองฟอง
- 400 กรัม แป้ง
- น้ำแร่ 500 มล
- สองโต๊ะ น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง)
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายกะหล่ำปลี (ถ้าจำเป็น) แบ่งออกเป็นช่อดอกทิ้งไว้บนขาต่ำล้างออก ต้มน้ำแล้วจุ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ต้มให้เดือดประมาณห้าถึงสิบนาที (ไม่เกิน) เราเอนกายในกระชอน
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย, น้ำมันมะกอก, น้ำแร่, พริกไทย, เกลือและแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อให้ไม่มีก้อน
3. จากนั้นให้ปัดโปรตีนจนได้โฟมที่มีความหนาและก่อตัวเป็นฟองลงในส่วนของไข่แดง
4. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะลงในกระทะลึก (กระทะ) แล้วตั้งไฟ จากนั้นเราก็ขยายช่อดอกแต่ละช่อด้วยส้อมจิ้มมันอย่างล้นเหลือในแป้งแล้วส่งไปที่ถาดทันที ชิ้นส่วนอย่างน้อยสองในสามควรแช่ในน้ำมัน ทอดเลี้ยวจนเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม
เสิร์ฟกะหล่ำปลีเป็นอาหารว่างอิสระกับกระเทียมมะเขือเทศหรือซอสเห็ดหรือเป็นกับข้าวร้อน
สูตร 3: ดอกกะหล่ำในชีสและแป้งเบียร์
คุณเคยลองเนยแข็งและแป้งเบียร์ไหม? ถ้าไม่เช่นนั้นก็ถึงเวลาทำอาหารและลอง มันเตรียมได้ง่าย แต่มันกลับกลายเป็นฉ่ำกรอบและอร่อย ข้างในเราซ่อนช่อดอกกะหล่ำปลีซึ่งหากรวมกับชีสและแป้งเบียร์จะมีลักษณะคล้ายกับเห็ด แน่นอนว่าเบียร์เป็นสิ่งที่ดีกว่าที่จะใช้ไม่มีแอลกอฮอล์ ในกรณีที่รุนแรง - แอลกอฮอล์ต่ำ โดยวิธีการในการปะทะดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่กะหล่ำดอก แต่ยังไส้กรอก, ปูอัดปลาเนื้อสัตว์อาหารทะเลเช่นเดียวกับผักบางชนิด
ส่วนผสม:
- 600 กรัม กะหล่ำ
- สองไข่
- 4-5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) แป้งด้วยสไลด์เล็ก ๆ
- 60 กรัม ชีสแข็ง
- เบียร์ 100 มล
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรสเกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็มในไมโครเวฟ (สูงสุด 4-5 นาทีโดยไม่ใช้น้ำ) หรือนึ่ง สามชีสบนกระต่ายขูดปรับ
2. ผสมไข่กับเนยสองช้อนโต๊ะตีและเทเบียร์ลงในมวล ผสมทุกอย่างเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นเทแป้งและนวดจนแป้งหนาขึ้น เพิ่มชีสกับเนื้อหา ผสมทุกอย่างอีกครั้งแบ่งก้อนเบา ๆ
3. เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะที่ลึกร้อนอย่างระมัดระวังจุ่มชิ้นกะหล่ำปลีในแป้งแล้วส่งไปที่กระทะทันที ทอดให้เป็นเปลือกที่สวยงามและเสิร์ฟร้อน Bon Appetit ทั้งหมด!
กะหล่ำดอกในแป้ง - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- เพื่อให้ช่อดอกกะหล่ำปลีรักษาสีตามธรรมชาติและไม่กลายเป็นน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเดือด (ก่อนที่จะวางผัก) นอกจากนี้ดอกกะหล่ำยังต้มในน้ำแร่ได้ดีที่สุด
- การกระจายดอกกะหล่ำที่ทอดควรอยู่บนจานแบนคลุมด้วยผ้ากระดาษหนาทึบซึ่งจะ "ดึง" ไขมันส่วนเกินออกจากชิ้น
- ผู้ที่ติดตามอาหารบางครั้งสามารถรักษาตัวเองเพื่อจานดังกล่าว อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมกะหล่ำดอกในแป้งแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: ประการแรกแป้งทำในโปรตีนบางชนิด (โดยไม่ต้องเพิ่มไข่แดง) และประการที่สองช่อดอกแช่ในเตาอบที่อบอุ่น (ในโหมดย่าง) ประมาณ 15 นาทีที่ 230 C) หรือไมโครเวฟที่ใช้ไขมันน้อยที่สุด
