สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือในธรรมชาติไม่มีข้าวบาร์เลย์เลย - ข้าวบาร์เลย์ มีบัควีทข้าวข้าวโอ๊ตข้าวสาลี แต่ไม่มีข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์มุกเรียกว่าข้าวบาร์เลย์ธัญพืชลอกจากเปลือก ซีเรียลนี้โบราณมาก และเป็นคนโบราณที่ตั้งชื่อเมล็ดพืชดังกล่าว ที่จริงแล้วในรูปร่างและสีเม็ดนั้นมีลักษณะคล้ายไข่มุกแม่น้ำ - ไข่มุก นั่นคือสิ่งที่ไข่มุกถูกเรียกในรัสเซียโบราณ
ข้าวบาร์เลย์โจ๊ก - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ยกเว้นเรื่องตลกขี้เกียจเหนือโจ๊กข้าวบาร์เลย์ ในขณะที่พวกเขาไม่ได้เรียกมันว่า - และ "เศษส่วน 16" และ "ผ้าใบกันน้ำ" และ "กระสุน" และถ้าคุณถามใครสักคนว่าเขารักข้าวบาร์เลย์หรือไม่ข้าวโอ๊ตส่วนใหญ่จะไม่ตอบ จะเห็นได้ว่าพ่อครัวที่ปรุงด้วยความสามารถในการปรุงอาหารพวกเขารังเกียจความรักในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ ถึงเวลาฟื้นฟูโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ อุดมไปด้วยวิตามินบีประกอบด้วยวิตามิน A, D, E, เหล็ก, แคลเซียม, ไอโอดีน, ทองแดงและกรดอะมิโนที่จำเป็น - ไลซีน ซึ่งเพิ่มการดูดซึมของแคลเซียมในร่างกายมีผลต้านไวรัสโดยเฉพาะไวรัสเริมและมีส่วนร่วมในการก่อตัวของคอลลาเจน และข้าวบาร์เลย์เป็นแชมป์ในบรรดาธัญพืชอื่น ๆ ในเนื้อหาของฟอสฟอรัส ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีเพื่อนด้วยและรวมไว้ในอาหารของคุณ แม้ว่าข้าวบาร์เลย์มุกจะปรุงนานกว่าธัญพืชอื่น ๆ เพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป พวกเขาจะต้มหวานและไม่หวาน - ในน้ำซุป, นมด้วยนอกเหนือจากเนื้อ, เห็ด, ผัก, เนย
ข้าวบาร์เลย์โจ๊ก - การเตรียมผลิตภัณฑ์
เพื่อให้ซีเรียลสุกดีจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนจะดีกว่าถ้าทำตอนกลางคืน ข้าวบาร์เลย์ไข่มุกถูกแช่ในน้ำโดยใช้ธัญพืชขนาด 250 มล. บรรจุน้ำ 1 ลิตร แล้วซีเรียลก็ต้มเหมือนโจ๊กทั่วไป บางครั้งมีการทอดธัญพืชก่อนปรุงอาหาร หากโจ๊กสุกบนเตาจะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาทีในการปรุงอาหาร คุณสามารถลดเวลาในการทำอาหารลงเหลือ 25-30 นาที แต่จะต้องห่อด้วยความร้อนเพื่อให้ "ไปถึง" ถ้ามันอ่อนกำลังลงในอ่างน้ำจากนั้นก็ใช้เวลาปรุงอาหารนานถึง 6 ชั่วโมง แต่เพียงต้มในอ่างน้ำข้าวบาร์เลย์ไข่มุกมีความอร่อยเป็นพิเศษ
ข้าวบาร์เลย์โจ๊ก - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับนม
พวกเขาบอกว่าโจ๊กที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นที่นิยมของ Peter the Great มันเตรียมโดยไม่มีน้ำตาลและเกลือ ต้องขอบคุณเชฟผู้ยิ่งใหญ่ Pokhlebkin ที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้
ส่วนผสม: ข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย, น้ำ 1 ลิตร, นม - 2.0 ลิตร, เนย - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
ข้าวบาร์เลย์มุกธรรมดาล้างเทน้ำเย็นลิตรต้มข้ามคืน ในตอนเช้าระบายน้ำที่เหลือ
นำนมไปต้มในกระทะใส่ซีเรียลที่แช่แล้วเคี่ยวต่อไปอีกห้านาทีด้วยไฟเล็กน้อย
เตรียม "อ่างน้ำ" เติมกระทะที่มีขนาดใหญ่และกว้าง (เพื่อให้อาหารที่โจ๊กจะถูกจัดเตรียมไว้ที่นั่น) เติมน้ำหนึ่งในสี่ส่วนแล้วปล่อยให้เดือด ใส่จานที่มีนมและซีเรียลอยู่ภายในและปิดใต้กระทะลดความร้อนให้น้อยที่สุด และปล่อยให้โจ๊กอ่อนระทวยเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในบางครั้งน้ำร้อนจะต้องถูกเพิ่มลงในกระทะด้วย "อ่าง" เช่น เธอจะเริ่มเดือด โจ๊กควรมีรสชาติเหมือนนมอบและสีของมันจะเปลี่ยนเป็นครีม ในโจ๊กโจ๊กที่ปรุงสุกแล้วเติมน้ำมันและส่วนผสม และในจานคุณสามารถใส่ครีม, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, เช่น ปรุงรสตามใจชอบ
หากคุณมีหม้อหุงช้ากระบวนการทำอาหารนั้นง่ายกว่า ธัญพืชที่แช่แล้วควรเทใส่นมนำไปตั้งไฟโหมด "อบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในโหมด "stewing"
สูตรที่ 2: โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนื้อและเห็ด
ข้าวบาร์เลย์กับเห็ดและเนื้อสัตว์ - ทำไมไม่ลองอาหาร ไม่สุกเช่นเดียวกับในการจัดเลี้ยง - อย่างใด แต่ปรุงตามกฎทั้งหมดและด้วยจิตวิญญาณที่ฝังตัว มันจะอร่อยแน่นอน คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ - หมู, ไก่, ที่สำคัญที่สุด, ไม่แก่เกินไปและเหนียว
ส่วนผสม: ข้าวบาร์เลย์ - 1 ถ้วย, 1 หัวหอม, เนื้อ 200 กรัมและเห็ดสด, เนย - 50 กรัม, ผัก - สองโต๊ะ ช้อน, เครื่องเทศ, เกลือ
วิธีทำอาหาร
แช่ซีเรียนค้างคืน ในตอนเช้าระบายของเหลวส่วนเกินล้างข้าวบาร์เลย์ เทน้ำเดือดลงในจาน (น้อยกว่า 1 ถ้วย) เพิ่มข้าวบาร์เลย์ไข่มุกเนยเกลือ น้ำมันจะครอบคลุมทุกเม็ดและป้องกันไม่ให้เกาะติดกัน ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำจนซีเรียลข้นจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหย ถัดไปควรห่อข้าวบาร์เลย์ด้วยมุกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ข้าวต้มเสร็จ (มีความพร้อมเต็มที่กลายเป็นนิ่ม) ถ้ามันถูกปรุงในกระทะที่ประหยัดพลังงานคุณไม่จำเป็นต้องห่อมันเลย
ในเวลานี้ทอดหัวหอมสับอย่างละเอียดในจานอื่นเพิ่มเนื้อสับเป็นเส้นและดำเนินการต่อไปทอดจนเกรอะกรังจากนั้นใส่เห็ดสับในทางใดทางหนึ่ง เมื่อของเหลวเดือดเพิ่มโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเครื่องเทศและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 15 นาที ข้าวต้มพร้อม
สูตร 3: ข้าวบาร์เลย์ข้าวต้ม
ดูเหมือนว่าข้าวบาร์เลย์มุกจะเหมือนกัน แต่ปรุงในรูปแบบที่แตกต่างกันทำให้โจ๊กมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ถ้วยที่เตรียมตามสูตรนี้นุ่มและร่วน ลองคุณจะชอบมัน จริงขั้นตอนการปรุงอาหารไม่เร็ว แต่ผลจะออกมา ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าวบาร์เลย์มุกนำซีเรียลแห้งธรรมดามาด้วย ทันทีที่คุณสามารถต้มน้ำเต็มกาน้ำแล้วให้ความร้อนและเติมน้ำ โจ๊กพร้อมสามารถกินกับนมผสมกับสตูว์เพิ่มตับทอดกับหัวหอมหรือแม้กระทั่งแยม
ส่วนผสม: ข้าวบาร์เลย์มุก, นม (หรือน้ำซุป), เกลือ
วิธีทำอาหาร
ล้างข้าวบาร์เลย์แห้งและเทน้ำเดือด (น้ำเดือด) เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมมันสำหรับสองสามเซนติเมตร อนุญาตให้ต้มลดความร้อนและต้มประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำ มันสะดวกที่จะใช้กระชอน อีกครั้งเทธัญพืชด้วยน้ำเดือดต้มประมาณ 4 นาทีระบายน้ำ และทำซ้ำ 6-7 ครั้ง แต่ละครั้งเพิ่มปริมาณน้ำต่อเซนติเมตรและเวลาทำอาหารโดยครึ่งนาที นี่เป็นเทคโนโลยีที่น่าสนใจสำหรับทำโจ๊ก เมื่อของเหลวถูกเทครั้งสุดท้าย (ที่ระดับธัญพืช) จากนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่วางแผนไว้ว่าจะใช้โจ๊กด้วยคุณจะต้องเติมของเหลวเช่นนมหรือน้ำซุปใส่เกลือ นำไปต้มปิดเตา
ข้าวบาร์เลย์โจ๊ก - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
พยายามทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก "แก้ว" ในหม้อดินตามสูตรเอสโตเนีย Krupu แช่ค้างคืน ในตอนเช้าใส่ในหม้อเทน้ำเดือด (สองเซนติเมตรเหนือระดับของธัญพืช) และวางในเตาอบ อย่าปิดด้วยฝา อย่าลืมว่าหม้อไม่ได้วางไว้ในเตาอบร้อนทันทีในที่เย็นหรืออุ่นเท่านั้นมิฉะนั้นอาจเกิดการระเบิดได้ หลังจากผ่านไป 40 นาทีโจ๊กก็พร้อม เวลาที่นับจากช่วงเวลาที่เตาอบร้อน เพิ่มเนยลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว ถ้าคุณต้องการซีเรียลหวาน - เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลถ้าปกติให้ใส่เกลือ ข้าวต้มสุกที่ t 200-220 ซี
ความคิดเห็น
มันเปิดออกที่คมชัดและอร่อยจริงๆ
ขอบคุณมาก ๆ
