มันฝรั่ง, มันฝรั่ง - บางทีนี่อาจเป็นสินค้าที่คนรักและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในประเทศของเรา
สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าสนใจได้จำนวนเท่าไหร่ - ไม่นับ
ดังนั้นทำไมไม่ลองเปลี่ยนเมนูของคุณด้วยการทำไส้มันฝรั่งที่นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยไส้ที่หลากหลายจากส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม
ไส้มันฝรั่งยัดไส้ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
มีหลายวิธีในการเตรียมไส้มันฝรั่งด้วยไส้ ยิ่งไปกว่านั้นไม่เพียง แต่รสชาติของท้อปปิ้ง แต่ยังสามารถสับมันฝรั่งเองได้ด้วย
การบรรจุทำจากมันฝรั่งดิบและต้มและมันฝรั่งบด สำหรับตัวเลือกแรกก็พอที่จะปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้แผ่นทอดแตกในระหว่างการทอด มันฝรั่งต้มหรืออบในเครื่องแบบของพวกเขาควรจะขูด ทุกคนรู้วิธีการทำมันฝรั่งบด: ที่นี่พวกเขาต้มผักและบดให้ละเอียด
ไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในหน่วยความร้อนที่เตรียมไว้เป็นส่วนผสมที่มีผลผูกพัน, เกลือและเครื่องเทศที่ใช้สำหรับการลิ้มรส นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมันฝรั่งบดซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติใหม่: ชีสขูด, แครอท, พริกหยวก, สมุนไพร, sauteing ผักและอื่น ๆ
คุณสามารถใส่ทุกอย่างตามที่ใจปรารถนาหรือสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น ขอบเขตของจินตนาการไม่ จำกัด ไข่, ชีส, แฮมและไส้กรอก, เนื้อสัตว์และเนื้อสับ, เห็ด, ผัก, ปลา - นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับฟิลเลอร์จะถูกนำไปทอดหรือต้มตัด
ไส้มันฝรั่งรูปแบบที่มีไส้สามารถอบและทอดในกระทะ หากมันฝรั่งสุกแล้วเวลาในการทอดต้องใช้เวลาอย่างน้อย 5-7 นาทีหากมันฝรั่งสับทำมาจากผักดิบเวลาในการอบร้อนจะเพิ่มขึ้นเป็น 15-20 นาที
ชิ้นส่วนเหล่านี้มีความอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความร้อน แต่ถึงแม้ว่าพวกเขาจะเย็นพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงอาหารพวกเขาสำหรับอนาคตหลังจากหนึ่งคืนในตู้เย็นพวกเขาด้อยกว่าในรสชาติที่ได้ทานในวันเตรียมอาหาร
สูตร 1. ไส้มันฝรั่งยัดไส้ด้วยชีส Adyghe
ส่วนผสม:
•หกมันฝรั่งขนาดกลาง
•สองไข่
• 100 กรัมของ Adyghe ชีส
•แป้ง 50 กรัม
•น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
•เกล็ดขนมปังสามช้อนโต๊ะ
•เครื่องเทศเกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและปอกมันฝรั่งถูบนส่วนเล็ก ๆ ของกระต่ายขูดบีบของเหลวออก
2. ใส่ไข่ลงในมวลมันฝรั่งเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศและเกลือ
3. เทแป้งและผสมให้เข้ากัน
4. ตัดชีสเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
5. เราเอามันฝรั่งบดด้วยมือที่เปียกแล้วปั้นเป็นเค้ก
6. ใส่ชีสตรงกลางของตอร์ตีญาให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และปิดชีสข้างใน
7. ทำขนมปังทอดโดยใช้ความร้อนต่ำนำไปทอดบนน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง
สูตร 2. ไส้มันฝรั่งยัดไส้ด้วยชีสและแฮม
ส่วนผสม:
•หนึ่งไข่
•ห้ามันฝรั่ง
• 120 กรัมของชีสแข็ง
•น้ำมันพืช
•แฮม 120 กรัม
•เครื่องเทศเกลือ
•แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกมันฝรั่งใส่ในกระทะเติมน้ำ ปรุงอาหารเกลือหลังจากเดือดจนนุ่ม
2. ระบายน้ำ, มันฝรั่งบดในมันฝรั่งบด
3 มันฝรั่งบดเย็นเพิ่มแป้งและไข่เครื่องเทศและถ้าจำเป็นเกลือกับมวล คน
4. ตัดแฮมและชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสม ที่นี่คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยหรือเนยนิ่ม แต่ถึงแม้จะไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ไส้ก็ชุ่มฉ่ำ
5. เราปั้นเค้กจากมวลมันฝรั่งตรงกลางซึ่งเราใส่ชีสและแฮมหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
6. Sculpt cutlets ทอดทั้งสองข้างประมาณ 5-7 นาทีจนกรอบสีทอง
สูตร 3. ไส้มันฝรั่งยัดไส้ด้วยไข่และหัวหอมสีเขียว
ส่วนผสม:
•สามถึงสี่มันฝรั่ง
•สามไข่
•ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• 10-12 ขนนกสีเขียว
•เกลือพริกไทย
•แป้งหรือขนมปังป่น
•เนย
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วต้มจนสุกในน้ำเค็ม
2. เรานำมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วจากน้ำซุปคลุกด้วยส้อมหรือบดในมันฝรั่งบด
3. ขับไข่หนึ่งฟองลงในน้ำซุปข้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ไข่สองฟองที่เหลือจะถูกต้มจนแข็งเย็นลงวางในน้ำเย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ล้างหัวหอมสีเขียว, เขย่าหรือแห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นแหวนบาง ๆ
6. ผสมไข่ต้มหัวหอมสีเขียวเกลือเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวในชาม
7. จากมันฝรั่งบดเราทำด้วยมือที่เปียกของรูปทรงที่ต้องการด้วยการเติมส่วนผสมของไข่และหัวหอม
8. ขนมปังแต่ละชิ้นในการชุบเกล็ดขนมปังส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยเนยละลาย
9. ทอดทั้งสองข้างจนสุกเต็มที่
สูตร 4. ไส้มันฝรั่งยัดไส้ด้วยไข่และไส้กรอก
ส่วนผสม:
•มันฝรั่ง 700-800 กรัม
•หกไข่
• 100 กรัมชีส
•ไส้กรอกต้มสุก 100 กรัม
•หัวหอม;
•เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
•ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและทำมันฝรั่งบด
2. ต้มสี่ไข่และสับให้ละเอียด เพิ่มไส้กรอกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และชีสขูด
3. ปอกเปลือกหัวหอมสับและคนตามถนนในน้ำมันพืชจนนิ่มและสีทอง เพิ่มไปที่การกรอกไข่
4. เทเกลือและพริกไทยลงในมันฝรั่งบดขับรถในไข่สองฟองผสมให้เข้ากัน
5. เราทำชิ้นส่วนเล็ก ๆ จากมวลมันฝรั่งวางไส้ตรงกลาง
6. กระดูกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการหายใจ, ทอดทั้งสองด้าน เนื่องจากชิ้นงานมีความนุ่มและเปราะเมื่อหมุนในระหว่างการคั่วให้ระวังอย่างยิ่งว่าชิ้นงานจะไม่แตกหัก ที่ดีที่สุดคือใช้ไม้พายพิเศษและส้อมเสริมสำหรับวัตถุประสงค์นี้
สูตร 5. ไส้มันฝรั่งยัดไส้เห็ด
ส่วนผสม:
•มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
•แชมเปญ 250 กรัม
•สองหัวหอม
•ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
•เกลือเครื่องเทศ
•สำหรับทอดน้ำมันดอกทานตะวัน
• breadcrumbs ประมาณห้าช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำนุ่ม ๆ พวกเรากำลังทำให้แห้ง
2. ใส่ตะแกรงในเตาอบจนนิ่มประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
3. นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังเย็นปอกเปลือกตะแกรงออก
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระจายในน้ำมันพืชร้อนทอดจนนิ่ม
5. ล้างแชมเปญแห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระจายหัวหอมใหญ่เกลือและทอดเห็ดจนสุก ในตอนท้ายของการทำอาหารใส่ครีมผสม
6. เราเปียกมือของเราในน้ำเย็นจัดทำเค้กที่ค่อนข้างใหญ่จากมวลมันฝรั่งเพื่อให้ครอบคลุมฝ่ามือทั้งหมด
7. ใส่เห็ดไส้ในใจกลางของเค้กรูปแบบไส้ออกจากไส้ด้านใน
8. ขนมปังแต่ละรายการใน breadcrumbs ทุกด้าน
9. วางไส้มันฝรั่งลงในแผ่นอบ greased อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
10. นำไม้พายที่หั่นเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังออกจากด้านล่างด้วยไม้พาย
สูตร 6. ไส้มันฝรั่งสอดไส้เนื้อสับในเตาอบ
ส่วนผสม:
• 10 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 300 กรัมเนื้อต้ม
•สองหัวหอม
•แป้งครึ่งแก้ว
•น้ำมันพืช
•เกลือ
•สองไข่
•เนย 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกในน้ำเค็มจนนุ่มใส่เนยครึ่งหนึ่งแล้วบดในมันฝรั่งบด
2. เมื่อมันฝรั่งบดเย็นลงแล้วใส่ไข่ลงในมวลเพื่อลิ้มรสเกลือและแป้ง
3. ผสมทุกอย่างให้ทั่วเพื่อให้มันบดละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เนื้อต้มถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ
5. ปอกหัวหอมและตัดเป็นก้อนทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับเกลือทอดจนหน้าแดง
6. ด้วยมือเปียกเราทำเค้กจากมันฝรั่งใส่ช้อนลงไปในใจกลางของเนื้อสับที่ทอดด้วยหัวหอมและปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
7. เราแพร่กระจายไส้มันฝรั่งด้วยการเติมบนแผ่นอบ greased อบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตร 7. ไส้มันฝรั่งยัดในเตาอบ
ส่วนผสม:
• 8-10 มันฝรั่ง
•อกไก่ 220 กรัม
•ไข่
•แครกเกอร์ที่ไม่หวาน 50 กรัม
•กานพลูของกระเทียม
•น้ำมันพืช
•เกลือพริกไทยออริกาโน่
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเต้านมและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมผสมกับเกลือออริกาโน่และพริกไทย
3. ผสมมวลกระเทียมกับไก่
4. ปอกมันฝรั่งและตะแกรง หลังจากบีบของเหลวส่วนเกินออกให้ผสมมันฝรั่งกับไข่และเกลือเล็กน้อย
5. เราวางแครกเกอร์ในชามแห้งขนาดใหญ่และบดโดยใช้เครื่องบด
6. รูปแบบจากมวลมันฝรั่งกับไก่ภายในไส้, ม้วนพวกเขาใน crumbs แครกเกอร์
7. วางไส้บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
8. ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านหนึ่งจากนั้นพลิกคว่ำและวางไส้ไว้ที่ 160 องศาประมาณ 10 นาที
9. เรานำ cutlets ที่เสร็จแล้วออกมาบนกระดาษเช็ดมือทันทีที่ท่อระบายน้ำมันส่วนเกินโอนไปยังจานเพื่อเสิร์ฟ
สูตร 8. ไส้มันฝรั่งยัดไส้ด้วยปูอัด
ส่วนผสม:
•มันฝรั่งบด 350 กรัม
•แครอท
• 130 กรัมปูอัด
•ไข่
•ชีสแข็งเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดปูไม้ตามยาวเป็นสองส่วน
2. ปอกเปลือกแครอทและถูบนส่วนเล็ก ๆ ของกระต่ายขูด
3. ชีสถูด้วยชิป
4. ผสมมันฝรั่งบดกับชีสแครอทและไข่ หากจำเป็นให้เพิ่มเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เราสร้างชิ้นส่วนที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางอยู่กึ่งกลางของไม้ปู
6. ทอดไส้ด้วยไส้จนกว่าทองทั้งสองด้านในผักหรือเนย
ไส้มันฝรั่งยัดไส้ - เทคนิคและเคล็ดลับ
•เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกันเมื่อขึ้นรูปตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ล้างมือในน้ำ
•นอกจากนี้เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแตกหักสามารถวางเค้กมันฝรั่งบนแผ่นฟิล์มแล้วใส่ไส้ ในกรณีนี้ชิ้นงานเกิดขึ้นโดยการหมุนฟิล์มหลังจากที่เอาออกและสร้างเสร็จแล้วกดผลิตภัณฑ์ด้วยฝ่ามือ
•เนื่องจากแรงที่ใช้เป็นพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนมากมันจะดีกว่าที่จะม้วนชิ้นเล็ก ๆ ในแป้งเกล็ดขนมปังหรือสายพันธุ์อื่น ๆ ก่อนที่จะทอดเพื่อให้พวกเขาไม่ติดกระทะหรือถาดอบเมื่อทอด
•เสิร์ฟไส้มันฝรั่งพร้อมไส้ครีมเปรี้ยวซอสกระเทียมผักสดดองสมุนไพร
