Beef soufflé - หลักการทำอาหารทั่วไป
ซุปเนื้อสัตว์เป็นเลิศสำหรับเด็กอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเหล่านี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เป็นอย่างดีด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและบางเบา สำหรับการเตรียมซุปเนื้อจะใช้เนื้อสัตว์หลากหลายประเภทเช่นเนื้อวัว souffléเนื้อถือเป็นหนึ่งใน souffles เนื้อสัตว์ที่มีสุขภาพดีที่สุดและต่ำแคลอรี่ หลักการทั่วไปของการทำอาหารsoufflésจากเนื้อวัวมีดังนี้: ล้างเนื้อแปรรูปและต้มจนสุก จากนั้นนำไปบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วผสมกับไข่และเนยจำนวนเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อบด (ส่วนใหญ่เป็นเกลือและพริกไทย) เป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศเพราะพวกเขารสชาติที่ละเอียดอ่อนของsouffléสามารถ "หลงทาง" ได้ ในซุปเนื้อวัวคุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเล็กน้อย เพื่อที่จะทำให้จานนุ่มและโปร่งสบายคุณต้องเพิ่มไข่แดงลงในเนื้อสับก่อนจากนั้นจึงแยกโปรตีนวิป หลังจากที่มีการจัดวางโปรตีนมวลควรผสมกับช้อน (แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น) Souffléเนื้อสามารถอบในเตาอบหรือปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง
Beef soufflé - การเตรียมอาหารและอาหาร
ในการทำซุปเนื้อคุณต้องใช้ชามสำหรับเนื้อสับกระทะสำหรับทำอาหารเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น) และจานอบ
ควรล้างเนื้อให้สะอาดตัด veinlets และภาพยนตร์ทั้งหมดหั่นเป็นชิ้น ๆ และต้มจนนุ่ม คุณสามารถปรุงเนื้อในหม้อไอน้ำสองครั้ง
สูตรตีให้เป็นฟองเนื้อ:
สูตร 1: เนื้อSoufflé
ซุปเนื้อวัวที่ง่ายที่สุดทำจากส่วนผสมเพียงสามอย่าง นี่คือเนื้อตัวเองหัวหอมและไข่ มันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมsoufflés แต่การอบร้อนต้องใช้เวลานาน อาหารจานนี้ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเพื่อการบำบัดหรืออาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
1. สองไข่
2. 600 กรัมเนื้อ
3. หัวหอม;
4. เครื่องปรุงรส
วิธีการเตรียม:
หัวหอมสับล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลื่อนเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ทุบไข่แดงลงในเนื้อบดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ในการที่เนื้อตีให้เป็นฟองนั้นจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบายคุณต้องตีเครื่องปั่นจำนวนมาก แยกจากกันตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่โปรตีนลงไปในไส้แล้วค่อยๆผสมมวลเบา ๆ ด้วยช้อน หล่อลื่นถาดอบและเติมด้วยเนื้อสับ เราอบประมาณ 45 นาทีในเตาอบ
สูตร 2: เนื้อวัวและคอทเทจชีสตีให้เป็นฟอง
เมื่อมองดูครั้งแรกส่วนผสมทั้งสองนี้ไม่ได้รวมเข้าด้วยกันจริงๆแล้วมันกลายเป็นอาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อนมาก ๆ ซอฟท์คอทเทจชีสรสชาติกลมกลืนกับรสชาติของเนื้อวัว ไข่ยังใช้สำหรับการปรุงอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 50 กรัมชีสกระท่อม;
- เนื้อ 200 กรัม
- เนย 20 กรัม
- ไข่;
- ปรุงรส
วิธีการเตรียม:
เนื้อของฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดเอ็นกล้ามเนื้อและหนังทั้งหมดออก ปรุงเนื้อสัตว์จนสุกในน้ำเค็มเล็กน้อย เนื้อสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงและผ่านเครื่องบดเนื้อ คอทเทจชีสจะถูกข้ามไปกับเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นผสมกับเนื้อสัตว์และบดกับเครื่องปั่นทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกครั้ง เติมไข่แดงและเนยลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง แยกแส้โปรตีนและแพร่กระจายไปยังมวลผสมเบา ๆ ด้วยช้อน ปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย เราทำลูกเล็ก ๆ เตรียมเนื้อตุ๋นในหม้อไอน้ำสองชั้น ด้วยsouffléนมเปรี้ยวมันเปิดออกมากฉ่ำและน่ารับประทาน
สูตร 3: ซุปเนื้อกับนม
นมเช่นเดียวกับคอทเทจชีสให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและทำให้จานฉ่ำมากขึ้น Souffléเนื้อกับนมเหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก สูตรนี้ยังใช้ไข่แป้งเนยและเกลือ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อ 100 กรัม
- ไข่;
- เกลือบางอย่าง;
- เนย - 25-30 กรัม
- นมครึ่งถ้วย;
- แป้งหนึ่งช้อนชา
วิธีการเตรียม:
แป้งแห้งในกระทะที่แห้งถึงสีเหลืองบดกับเนยนุ่มครึ่ง ละลายมวลด้วยน้ำนมอุ่น ๆ และทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาห้านาที ล้างเนื้อเอาเส้นเลือดและปรุงอาหารจนสุก บดเนื้อสำเร็จรูปในเครื่องปั่นรวมหรือบดเนื้อสัตว์ เพิ่มไข่แดงเกลือเล็กน้อยเนยและซอสครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเอาชนะด้วยเครื่องปั่น เอาชนะโปรตีนกระจายการบรรจุกวนมวลด้วยช้อน ใส่ตีให้เป็นฟองแล้วอบในเตาอบ คุณสามารถทำอาหารเนื้อตีให้เป็นฟองและนึ่ง
Beef soufflé - ความลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด
ความลับหลักของsouffléเนื้อคือ whites ละเอียดถี่ถ้วนความสอดคล้องสับละเอียดและการควบคุมกระบวนการอบอย่างต่อเนื่อง เตาอบของทุกคนแตกต่างกันดังนั้นเวลาทำอาหารก็จะแตกต่างกันไป เพื่อที่จะไม่ให้สิ่งตีบตันคุณไม่สามารถเปิดเตาอบในกระบวนการอบ สัญลักษณ์ของความพร้อม - เปลือกโลกสีแดงก่ำและsouffléกุหลาบอันงดงาม
