หัวใจนอกเหนือจากสภาพแวดล้อมที่แสนโรแมนติกแล้วยังเป็นคลังเก็บองค์ประกอบที่มีประโยชน์ โครงสร้างเนื้อในนั้นเกือบจะเหมาะสำหรับผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารที่อ่อนแอ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเด็กที่จะเพลิดเพลินไปกับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักเบา
หัวใจไก่กระถาง - หลักการทำอาหารทั่วไป
•อาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายปรุงจากหัวใจไก่ เครื่องในนั้นปรุงด้วยผักซีเรียลเห็ดหรือเคี่ยวด้วยตัวเองภายใต้กับข้าว
•ใช้ดินหรือจานเซรามิกสำหรับทำอาหาร ต้องใช้หม้อดินทนต่อน้ำก่อนการใช้งาน
•ฟิล์มชั้นนอกบาง ๆ จะถูกลบออกจากหัวใจเบื้องต้นส่วนที่เหลือของหลอดเลือดและไขมันที่มีอยู่ในบริเวณหลอดเลือดแดงจะถูกตัดออก ขยะมูลฝอยทั้งหมดหรือถูกผ่าครึ่งแล้วล้างและล้างด้วยความเย็นมักใช้น้ำล้างคราบเลือดออกอย่างระมัดระวัง
•หัวใจไก่ไม่เคยวางดิบในหม้อ พวกเขาจะต้มหรือทอดในน้ำมันพืชด้วยผักหรือด้วยตัวเอง
•ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจะถูกวางไว้ในหม้อส่วนใหญ่มักจะอยู่ในชั้นน้อยกว่า - ผสมอย่างทั่วถึง ภาชนะที่เต็มไปก่อนการติดตั้งในเตาอบจะต้องมีฝาปิด
•ขอแนะนำให้วางหม้อในเตาอบที่อบอุ่นเล็กน้อย ระยะเวลาและอุณหภูมิของการเตรียมขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะและระบุไว้ในนั้น
หัวใจไก่อบในหม้อพร้อมมายองเนสและชีสโรยหน้า
ส่วนผสม:
•หัวใจเยือกเย็น - 300 กรัม
•ขนสี่หัวหอมเล็ก
•มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
•แครอทครึ่งลูก
• 50 กรัม ชีส "รัสเซีย"
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหัวหอมเช็ดขนให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดเป็นวงบาง ๆ
2. บดแครอทที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ชิ้นส่วนของแครอทจะดูแม่นยำมากขึ้นถ้าคุณตัดด้วยมีดหยิก
3. ล้างหัวใจไก่ด้วยความเย็นแล้วด้วยน้ำอุ่นตัดส่วนที่เหลือของหลอดเลือดแดงออกและนำไปใส่ในหม้อ สำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุต้องใช้สองตู้คอนเทนเนอร์
4. ด้านบนของเครื่องให้กระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอและแครอทในชั้นถัดไป
5. ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยป่นเติมเกลือตามความชอบของคุณและใส่มายองเนสหนึ่งช้อนในหม้อแต่ละใบ
6. บดชีสด้วยกระต่ายขูดหยาบและเทชีสชิ้นบนมายองเนส ค่อยๆเทน้ำเย็นต่ำกว่าครึ่งนิ้วขึ้นไปด้านบน
7. วางหม้อ lidded ในเตาอบและอบร้อนถึง 180 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมง
มันฝรั่งกับหัวใจไก่ในหม้อ
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของหัวใจ
• 800 กรัม มันฝรั่ง;
•กระเทียม
•มะเขือเทศสุก - 150 กรัม
• 150 กรัม หัวหอมขม
• 30 มิลลิลิตรของน้ำมันแช่แข็งที่ผ่านการกลั่นแล้ว
•ขนหัวหอมเล็ก - 6 ชิ้น;
• 250 กรัม แครอทขนาดกลาง
• 100 กรัม พริกหวาน
•น้ำมะเขือเทศ
•ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•ชุดเครื่องเทศ "สำหรับสัตว์ปีก"
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดซากของภาชนะขนาดใหญ่ออกให้หมดแล้วล้างออกด้วยกระชอน รอให้น้ำไหลและแจกจ่ายในหม้อ
2. ตัดหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีซี่โครงยาวถึง 1.5 ซม. ขูดแครอทแครอทหยาบกับผักขูดและสับพริกหวานปอกเปลือกในวง
3. สับหัวหอมเบา ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด
4. วางมันฝรั่งไว้ในใจปิดด้วยชั้นของแครอทสับวางวงแหวนของพริกหวานไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ
5. เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมต้มชิ้นของมันในน้ำมันพืชกับสีอำพัน เพิ่มกระเทียมและทอดอีกหนึ่งนาที
6. สำหรับหัวหอมผัดกระเทียมใส่มะเขือเทศสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีครึ่งด้วยไฟอ่อน
7. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสม, ลบ, จากความร้อนและกระจายไปทั่วภาชนะดินเหนียวที่เต็มไปด้วย
8. เทน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยลงในหม้อและเติมเกลือ สำหรับภาชนะขนาดเล็กให้เติมเกลือครึ่งช้อนชาหรือมากกว่าอีกเล็กน้อย
9. ปิดฝาหม้อและตั้งให้เคี่ยวในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หัวใจไก่ในหม้อที่มีเห็ดและผัก
ส่วนผสม:
•หัวใจเยือกเย็น - 600 กรัม
•หกแชมเปญขนาดใหญ่
•สองมะเขือเทศขนาดเล็ก
•ห้ามันฝรั่งขนาดใหญ่
•สองพริกหวาน
•ผักชีฝรั่ง
•กระเทียม
•หัวหอม - 200 กรัม
•สองแครอท
•ปรุงรส "สำหรับจานเนื้อ";
•น้ำมันสำหรับทอด - 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดฟิล์มส่วนเกินซากหลอดเลือดและไขมันไก่ออกจากหัวใจ ตัดเครื่องในครึ่งตามยาวแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นที่ไหลแรงพยายามล้างลิ่มเลือดทั้งหมด
2. สับกระเทียมด้วยมีดหนักสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. จิ้มมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วทำให้มันเย็นโดยการลดพวกมันลงในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน เอาเมล็ดออกจากพริกสับเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ
4. ในกระทะอุ่นน้ำมันพืชและจุ่มครึ่งหนึ่งของหัวใจที่แห้งจากความชื้นเข้าไป
5. เมื่อความชื้นระเหยไปหมดให้ใส่กระเทียมสับหัวหอมและในขณะที่กวนให้ทำอาหารต่อไปจนกว่าชิ้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล เพิ่มมะเขือเทศสับกับพริกหยวกและทิ้งไว้สองนาทีเพื่อตุ๋นปกคลุมด้วยฝา
6. ตัดแชมปิญองตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดเห็ดในกระทะที่แยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ตัดมันฝรั่งครึ่งแล้วตัดครึ่งแต่ละชิ้นแล้วตัดแครอทเป็นชิ้นใหญ่
8. กระจายแครอทผสมกับมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอในกระถางที่หก ด้านบนของผักวางเครื่องทอดด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ กระจายแชมเปญทอดให้ทั่วพวกเขา
9. เพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยและเกลือเกลือประมาณหนึ่งในสี่ช้อนชาเทลงในน้ำ 1/4 ถ้วยแล้วปิดฝา
10. ตั้งตะแกรงไว้ที่ระดับกลางของเตาอบแล้วเปิดไฟ เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 180 องศาให้วางหม้อในเตาอบและทำอาหารเป็นเวลา 50 นาที
ข้าวกระถางไก่หัวใจ
ส่วนผสม:
• 50 กรัม groats ข้าว
• 150 กรัม หัวใจไก่
•หัวหอมขม - หนึ่งในสี่ของหัว;
•ครึ่งหนึ่งของพริกหยวก
•หนึ่งมะเขือเทศ
•ครึ่งแครอทกลาง
• 40 กรัม ครีมโฮมเมดหนา
•ปรุงรส "แกง" - เพื่อลิ้มรส;
•สำหรับทอด - น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างส่วนเกินออกจากหัวใจล้างออกด้วยน้ำสะอาดและต้มจนสุก
2. ในน้ำเย็นล้างข้าวตัวอย่างและโอนซีเรียลไปยังตะแกรงเพื่อค่อยๆรินของเหลวที่เหลืออยู่ออก
3. สับหัวหอมให้เล็กลงขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ มะเขือเทศและพริกที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่แครอทและหัวหอมในกระทะและสีน้ำตาลเบา ๆ ในน้ำมันพืช อย่ารอให้ความนุ่มนวลทันทีที่หัวหอมกลายเป็นโปร่งใสออกจากความร้อนทันที
5. ในชามขนาดใหญ่ผสมเครื่องต้มกับผักทอดและดิบ เพิ่มแกงเพิ่มเกลือเล็กน้อยผสมอีกครั้งและวางส่วนผสมในสี่หม้อ
6. เพิ่มน้ำดื่มหรือน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหา 1 ซม. เพิ่มเนยครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาและสถานที่ในเตาอบ
7. สี่สิบห้านาทีปรุงเมื่อร้อนถึง 180 องศา จากนั้นปิดเตาอบและอย่าไปที่คอนเทนเนอร์อีกครึ่งชั่วโมง
หัวใจไก่บัควีท
ส่วนผสม:
• 400 กรัม หัวใจไก่
•บัควีททอดหนึ่งแก้ว
•สองหัวหอม
•สี่ช้อนโต๊ะครีม
•ชีส "รัสเซีย" 100 กรัม
•แครอทขนาดเล็ก
•กระเทียม
• 50 มิลลิลิตรของน้ำมันแช่แข็ง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหัวใจไก่เอาฟิล์มชั้นนอกออกจากพวกเขาตัดส่วนที่เหลือของหลอดเลือดออก ลบไขมันไก่และตัดเครื่องในครึ่ง
2. ใส่ชิปแครอทลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนใส่หัวหอมสับแล้วทอดทุกอย่างจนชิ้นนิ่ม
3. ใส่ในกระทะผักทอดหัวใจแห้ง ตั้งไฟปานกลางและในขณะที่กวนให้ทอดต่อจนชิ้นเนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน ในตอนท้ายให้ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเกลือเล็กน้อยและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จัดเรียงบัควีทล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก นำของเหลวที่เหลือออกโดยเทบัควีทลงในกระชอนจากนั้นนำไปทอดในกระทะที่แห้งแล้วนำไปอุ่นบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสองนาที
5. จัดหัวใจทอดด้วยหัวหอมและแครอทในหม้อสองใบ โรยบัควีททอดด้านบนและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อย groats
6. ที่ด้านบนของซีเรียลวางครีมเปรี้ยววางให้ทั่วพื้นผิว โรยชั้นครีมด้วยชิปชีสขนาดใหญ่และปิดฝาภาชนะบรรจุด้วย
7. ที่ 200 องศาบดบัควีทด้วยเครื่องในครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้จานวางอยู่ในเตาอบอีกประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง
มันฝรั่งอ่อนโยนกับเห็ดและหัวใจไก่ในหม้อด้วยครีม
ส่วนผสม:
•ปอนด์หัวใจไก่
•มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดเล็ก
•ชีส "ดัตช์" - 200 กรัม
•หัวหอม
•ครีมไขมันสูง 350 มล.;
• 300 กรัม แชมเปญสด
•กระเทียม
•ผักชีฝรั่งสีเขียว
•แครอทขนาดเล็ก
วิธีทำอาหาร:
1. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดหั่นเห็ดเป็นชิ้นตามใจชอบและหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ในน้ำมันพืชที่มีความร้อนต่ำให้หอมหัวใหญ่สีน้ำตาลเล็กน้อยผสมกับแครอท วางเห็ดและทำอาหารต่อประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งน้ำที่ได้จากการแชมปิญองหมดไป
3. ในกระทะขนาดใหญ่ที่แยกต่างหากในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาทีทอดหัวใจไก่ ในขั้นตอนการทอดเมื่อน้ำหมดให้ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
4. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางไว้ที่ก้นหม้อ เติมเกลือเล็กน้อยแล้ววางเนยก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่ผักทอดบนมันฝรั่งและเห็ดที่ด้านบนของพวกเขา ถัดไปวางหัวใจไก่ทอดและโรยด้วยผักชีลาวสับ
6. ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเติมครีมลงในหม้อแล้วปิดฝาให้มิด
7. เปิดเตาอบโดยตั้งค่าการควบคุมอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาวางหม้อลงในนั้นแล้วปรุงอาหาร 40 นาที จากนั้นนำฝาออกแล้วโรยด้วยชีสสับลงในเครื่องขูดหยาบ นำหม้อไปไว้ในเตาอบแล้วนำจานไปอุ่น ๆ อุ่นประมาณ 20 นาที
Potted Chicken Hearts - เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร
•ไม่แนะนำให้ใช้หม้อดินในเตาอบร้อน เมื่อใช้เป็นเวลานานผนังอาจแตกได้ ดังนั้นวางเครื่องใช้ในเตาอบที่มีอุณหภูมิใกล้กับอุณหภูมิห้อง จากนั้นค่อยๆอุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
•หากจานที่มีหัวใจไก่ในหม้อจะต้องโรยด้วยชีสทำ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อปกปิดพื้นผิวที่มีสีน้ำตาลทองอย่าปิดฝาหม้อด้วยหลังจากนั้น
•เพื่อให้ธัญพืชและผักซึมซับน้ำผลไม้ได้ดีขึ้นหลังจากปิดความร้อนให้ทิ้งภาชนะไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงรอให้เย็นสนิท
