การพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของลูกเกดนั้นไม่จำเป็น
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมากและมีแง่บวกเท่านั้น หากไร่องุ่นพอใจกับการเก็บเกี่ยวคุณสามารถเตรียมลูกไว้สำหรับอนาคต
ที่บ้านนี่ไม่ใช่เรื่องยาก มีหลายวิธีและตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมไม่เพียง แต่ใช้ลูกเกดสำหรับการอบแห้ง พันธุ์องุ่นพร้อมเมล็ดยังสามารถเตรียมได้ พวกเขาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ compotes แน่นอนพวกเขาจะโปรดในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายต้องการวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้าน - หลักการทั่วไป
สำหรับการเตรียมลูกเกดคุณสามารถใช้องุ่นใดก็ได้ แต่ควรจะสุก จากผลเบอร์รี่ที่เป็นกรดและไม่สุกจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
กฎพื้นฐาน:
1. องุ่นควรเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งเท่านั้น หากผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยความชื้นลูกเกดจะไม่แห้งไปเป็นเวลานาน แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะแย่ลงเช่นกัน
2. ก่อนการเก็บเกี่ยวขอแนะนำว่าอย่าให้น้ำองุ่นนาน 10 วัน นอกจากนี้ยังจะช่วยลดความชื้นของผลิตภัณฑ์
3. คุณไม่จำเป็นต้องล้างพืช องุ่นจะถูกปอกเปลือกออกด้วยมือหากไม่แห้งด้วยแปรง เว็บขยะและขยะอื่น ๆ เพียงแค่สลัดออก ข้อยกเว้นคือการประมวลผลแบบเปียกซึ่งดำเนินการเพื่อเร่งการสุกและการทำให้แห้งของลูกเกด
ในการเตรียมลูกเกดคุณจะต้องใช้ถาดตาข่ายหรือแผ่นรองอบทั่วไป หากนำองุ่นมาสู่ความพร้อมในเครื่องอบไฟฟ้าพาเลทจากชุดก็เพียงพอแล้ว บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้งในกลุ่ม ในกรณีนี้จำเป็นต้องราวตากผ้าซึ่งแปรงจะถูกระงับ
ถุงผ้าที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บลูกเกด แต่พวกเขาไม่ได้ป้องกันผลิตภัณฑ์อย่างเพียงพอมีโอกาสที่แมลงจะเข้ามาได้ ดังนั้นแม่บ้านมากขึ้นจึงให้ความสำคัญกับกระป๋องที่ปิดผนึก องุ่นแห้งจะต้องเทลงบนแผ่นอบเป็นระยะเพื่อระบายอากาศ
วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านใต้แสงอาทิตย์
วิธีที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดในการทำลูกเกดที่บ้าน แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีแดดเท่านั้น หากคาดว่าจะมีการระบายความร้อนในขณะที่องุ่นสุกฤดูฝนจะเริ่มขึ้นผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งตามธรรมชาติ
ส่วนผสม
•องุ่น
คุณจะต้องใช้ถาดที่มีตาข่ายอยู่ด้านล่างหรือแผ่นอบปกติ
การจัดเตรียม
1. จัดเรียงองุ่นเอาเศษที่มองเห็นกระจายออกเป็นชั้น ๆ บนแผ่นอบ มันจะดีถ้ามีถาดที่มีก้นตาข่ายผ่านซึ่งอากาศจะถูกระบายอากาศ
2. วางแผ่นอบในดวงอาทิตย์
3. เมื่อผลเบอร์รี่เหี่ยวแล้วพวกเขาจะต้องหันไปอีกด้านหนึ่ง
4. ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเป็นเวลา 15 ถึง 30 วันขึ้นอยู่กับความชื้นและสภาพอากาศ
5. ลูกเกดที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะกลายเป็นแข็งแห้ง แต่เก็บไว้ได้ดีไม่ใช่รา
วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านในที่ร่ม
วิธีนี้แตกต่างจากก่อนหน้านี้ในคุณภาพของลูกเกดเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้นุ่มนวลและชื้นขึ้น สำหรับการอบแห้งคุณต้องมีห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกมีเสาเข็มหรือห้องใต้หลังคาที่เหมาะสม กระบวนการนี้ใช้เวลานานอาจใช้เวลา 2-3 เดือน
ส่วนผสม
•องุ่นใด ๆ
การจัดเตรียม
1. ดึงราวตากผ้าในร่มถ้าคุณกำลังอบแห้งองุ่นเป็นพวง
2. แขวนแปรงบนเชือกแก้ไขด้วย clothespins และรอให้แห้ง คุณสามารถผูกพู่กันด้วยเกลียวที่แข็งแรงได้สองอย่างจากนั้นก็โยนมันลงบนราวตากผ้า
3. ถ้าคุณจะทำให้แห้งบนแผ่นอบแล้วโรยผลเบอร์รี่และทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แต่ลูกเกดจะได้รับเร็วขึ้นในบริเวณขอบรก
วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านด้วยวิธีเร่งด้วยโซดา
วิธีที่น่าสนใจในการปรุงลูกเกดที่บ้านซึ่งคุณต้องการโซดา ตรงกันข้ามกับกฎนี่คือผลเบอร์รี่เปียกด้วยน้ำ แต่เนื่องจากการเติมเบกกิ้งโซดาทำให้ผิวนุ่มขึ้น microcracks ปรากฏบนมันองุ่นให้ความชุ่มชื้นได้เร็วขึ้น
ส่วนผสม
•องุ่น
เบกกิ้งโซดา
การจัดเตรียม
1. เตรียมทางออก เพิ่ม 0.5 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร โซดาดื่ม หากองุ่นมีผิวหนาให้ใส่ช้อนเต็ม ผัดจนละลาย
2. แช่สารละลายองุ่นทิ้งไว้สิบนาที คุณสามารถจุ่มแปรงทั้งหมดลงบนกิ่งไม้ได้
3. นำองุ่นออก ผลเบอร์รี่แยกสามารถระบายลงในกระชอน จากนั้นใช้ผ้านุ่ม ๆ ปล่อยให้แห้ง โรยบนแผ่นอบส่งให้แห้งในแสงแดดหรือในเตาอบ
4. หากมัดทั้งหมดเปียกคุณสามารถแขวนไว้กับเชือกในห้องที่มีการระบายอากาศได้ทันที
5. ปล่อยให้ลูกเกดแห้งสนิท ไม่จำเป็นต้องล้างชั้นโซดาเนื่องจากก่อนการใช้งานผลิตภัณฑ์จะถูกล้างในกรณีใด ๆ
วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านในเตาอบ
การอบแห้งองุ่นในเตาอบไม่สะดวกกระบวนการค่อนข้างยาวใช้เวลานานถึง 30 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังจะนำมาซึ่งการใช้ไฟฟ้าหรือก๊าซ แต่บางครั้งนี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำหนดอัตราผลตอบแทนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสภาพอากาศไม่ดีความชื้นสูงไม่มีวิธีซื้อเครื่องเป่าไฟฟ้า
ส่วนผสม
•องุ่น 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา พร้อมภูเขาโซดา
•ลิตรของน้ำ
การจัดเตรียม
1. คุณสามารถปรุงลูกเกดได้โดยไม่ต้องแช่โซดาก่อน แต่เทคนิคนี้จะลดเวลา แช่ผลเบอร์รี่ในสารละลายเป็นเวลาสิบนาทีแล้วล้างออกให้แห้ง
2. วางบนแผ่นอบขอแนะนำให้คลุมแผ่นด้วยกระดาษรองอบ
3. ติดตั้งในเตาอบ คุณสามารถใส่แผ่นอบหลายแผ่นในเวลาเดียวกัน
4. ตั้งอุณหภูมิเป็น 90 องศา แห้งประมาณห้าชั่วโมง ประตูเตาอบต้องแง้มความชื้นจะไหลออกมา
5. นำแผ่นอบออกผสมผลเบอร์รี่เพื่อให้น้ำระเหยอย่างสม่ำเสมอ
6. นำองุ่นกลับไปที่เตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศาจนแห้ง
7. นำลูกเกดออกไปในอากาศด้วยแผ่นอบ ผลิตภัณฑ์แห้งแล้วกลายเป็นสิ่งหายากคุณสามารถเทลงในแผ่นเดียว ปล่อยให้ลูกระบายอากาศได้ดีเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเก็บ
วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านด้วยเครื่องเป่า
ถ้าที่บ้านมีเครื่องเป่าไฟฟ้าการเตรียมลูกเกดก็จะง่ายขึ้น เขาไม่ต้องการความสนใจอย่างใกล้ชิดเพียงแค่ใส่ผลเบอร์รี่บนถาดแล้วเปิดอุปกรณ์ แม้จะมีขนาดกะทัดรัด แต่ก็ค่อนข้างเหมาะ องุ่นที่ไม่ได้ล้างสามารถวางในเครื่องอบแห้งหรือผลิตภัณฑ์สามารถแช่ในสารละลายโซดาซึ่งในกรณีนี้จะช่วยลดเวลาในการทำอาหาร
สำหรับการอบแห้งแบบสม่ำเสมอขอแนะนำให้สลับถาดเป็นระยะ หากองุ่นแห้งดีคุณสามารถนำไปวางบนแผ่นอบทิ้งไว้ใน "ทำให้สุก" ในห้องที่มีการระบายอากาศและเติมอุปกรณ์ด้วยผลเบอร์รี่ใหม่ เวลาในการอบแห้งที่แน่นอนของลูกเกดขึ้นอยู่กับกำลังและความสามารถของอุปกรณ์ความหลากหลายขององุ่น แต่ไม่ค่อยเกิน 48 ชั่วโมง
วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านด้วยน้ำเดือดและโซดา
อีกเทคโนโลยีการประมวลผลเบอร์รี่ ในการผลิตองุ่นจะถูกรมควันด้วยกำมะถัน ที่บ้านนี่เป็นเรื่องยากที่จะทำ แต่มีวิธีอื่นง่ายและไม่เป็นอันตราย เมื่อประมวลผลในน้ำเดือดผิวหนังองุ่นจะบางลงเคลือบแว็กซ์จะถูกลบออกเวลาการอบแห้งจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ส่วนผสม
•องุ่น
•โซดา
•น้ำเดือด
การจัดเตรียม
1. เทน้ำ 5 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ นำถังด้วยระยะขอบโดยเฉพาะอย่างน้อยแปดลิตร
2. ใส่หม้อบนเตานำไปต้ม
3. ในขณะที่คุณสามารถปรุงอาหารองุ่น เนื่องจากมันยังเปียกอยู่คุณสามารถล้างแปรงคุณไม่จำเป็นต้องบีบเบอรี่
4. เทโซดาลงในน้ำเดือด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว น้ำจะฟ่อโฟมจะไป โรยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. จากนั้นให้หยดหนึ่งพวงโดยจุ่มลงในสารละลายโซดาเดือดอย่างรวดเร็วและเอาออกทันทีเพียงแค่ครั้งที่สอง หากผิวของผลเบอร์รี่มีความหนาคุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวินาที
6. นำช่อออกมาปล่อยให้น้ำไหลออก
7. ตอนนี้แปรงสามารถแขวนให้แห้ง หรือแยกผลเบอร์รี่ออกวางบนพาเลทหรือแผ่นอบทำลูกเกดในลักษณะอื่น
วิธีทำลูกเกดจากองุ่นที่บ้านแบ่งเท่า ๆ กัน
วิธีนี้เหมาะสำหรับองุ่นขนาดใหญ่ที่มีหลุม ครึ่งหนึ่งยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แห้งเร็วกว่า แต่สามารถแข็งกว่าได้ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องแช่ก่อนใช้
การจัดเตรียม
1. นำองุ่นออกจากแปรงลบขยะออกจากแปรง
2. ตัดเบอร์รี่ด้วยมีด หากมีความต้องการก็ให้นำกระดูกก้อนใหญ่ออกมา รับ "เรือ" องุ่น
3. วางครึ่งด้านบนคว่ำลงบนถาดตาข่ายหรือบนถาดอบคุณสามารถใช้ถาดแห้งหากผลิตภัณฑ์จะถูกปรุง
4. ยังคงอยู่เพียงเพื่อนำลูกเกดไปสู่ความพร้อม ในดวงอาทิตย์จะใช้เวลาประมาณ 7-10 วันในการอบแห้งและในการอบแห้งเตาอบจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมาก
ลูกเกดองุ่น - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•บ่อยครั้งที่ได้รับลูกเกดแม่บ้านชอบองุ่นสีทองที่มีสีเหลืองอ่อน แต่ในความเป็นจริงแล้วซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือซัลไฟต์ซึ่งใช้ในกระบวนการผลิตองุ่นให้สีเช่นนั้น หากปราศจากพวกมันทั้งที่บ้านและในการผลิตสีนี้ก็ไม่สามารถทำได้
•ลูกเกดเปียกจะอร่อยกว่าลูกเกดแห้ง แต่มันก็ยากที่จะรักษา หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีคุณจะไม่สามารถทำมันให้เสร็จได้สักเล็กน้อย หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตเป็นสิ่งสำคัญที่จะระเหยความชื้นส่วนเกินทั้งหมด
•คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของลูกเกดได้ง่ายๆ โยนองุ่นเล็กน้อยพวกเขาควรล้มด้วยการเคาะเบา ๆ
•องุ่นมีขนาดแตกต่างกันผลเบอร์รี่ขนาดเล็กจะแห้งเร็วกว่าขนาดใหญ่ คุณสามารถจัดเรียงผลิตภัณฑ์เป็นถาดอื่นได้ทันที
