แตงโมสดงดงามอย่างแน่นอน
ในความร้อน - ความสุขที่สุดคือการตัดชิ้นฉ่ำเย็นจากด้านลาย แต่ในทางตรงกันข้ามกับคนสงสัยมากมายแตงโมกระป๋องในรูปแบบเดียวหรืออื่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่นิยมมาก
ผู้ที่ชื่นชอบการลิ้มรสต่างชื่นชมกับเนื้อแตงโมที่ผ่านการดองเพื่อรสชาติที่อธิบายไม่ได้
แตงโมกระป๋องบรรจุในขวด - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•แตงโมสุกเหมาะสำหรับการเก็บรักษาที่มีความสดใสไม่เยื่อกระดาษหลวม ผลเบอร์รี่ฉ่ำขนาดใหญ่บรรจุในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ความจุ 3 ลิตร คุณยังสามารถเก็บแตงโมไว้ในขวดลิตรได้ ภาชนะแก้วสามารถใช้กับฝาเกลียวหรือแบบธรรมดาที่ออกแบบมาสำหรับการกลิ้งด้วยปุ่มมือ
•ต้องล้างภาชนะแก้วด้วยน้ำอุ่นและโซดาก่อนใช้งานทำความสะอาดบริเวณที่ปนเปื้อนผงซักฟอก ความสนใจเป็นพิเศษคือจ่ายให้คอหรือค่อนข้างขอบ ภาชนะที่ซักแล้วจะถูกทำให้แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ
•สามารถทำหมันในเตาอบเก็บกระป๋องไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหรืออบไอน้ำจนแห้งสนิท ฝาโลหะจะถูกล้างด้วยน้ำเดือดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีหรือมากกว่านั้น หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องแห้งด้วยผ้าสะอาด
•แตงโมถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่เพื่อให้พวกเขาผ่านเข้าไปในขวดได้อย่างง่ายดาย ในกรณีส่วนใหญ่เปลือกจะไม่ถูกตัดและไม่มีก้อนหินออก แต่สำหรับการเก็บเกี่ยวแตงโมในขวดลิตรจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาเปลือกออกเพื่อให้เยื่อกระดาษสามารถบรรจุในภาชนะขนาดเล็กได้มากขึ้น
•แตงโมที่เก็บเกี่ยวในขวดสามารถดองดองเค็มหวานและเปรี้ยวถึงเผ็ด รสชาติของการเก็บรักษาสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับชนิดของดองที่ใช้และเครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มเติมที่ใช้
•สำหรับการเก็บรักษาเป็นเวลานานส่วนใหญ่หมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก หากไม่มีการเพิ่มส่วนประกอบดังกล่าวลงในน้ำดองต้องใส่แอสไพรินลงในโถก่อนที่จะเท หากบรรจุในภาชนะขนาด 3 ลิตร - เติมแอสไพรินสามเม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) เมื่อเก็บรักษาแตงโมในขวดลิตรให้ใส่หนึ่งเม็ด
•การเก็บรักษาแบบปิดผนึกอย่างแนบเนียนถูกห่อในผ้าห่มอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ใต้อย่างน้อยสองวันหรือจนกว่าจะเย็นสนิท
แตงโมดองในขวดลิตรของเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
•แตงโม
สำหรับการเตรียมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
•ช้อนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• 30 กรัม เกลือหยาบ
•น้ำตาล - 25 กรัม
•สาระสำคัญของอาหารน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
•พริกไทยขม, lavrushka, ใบของพืชชนิดหนึ่งสด, อบเชยแท่ง, ความรัก
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแตงโมให้สะอาดในน้ำอุ่น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่ที่มีการปนเปื้อนอย่างมาก ในการทำความสะอาดสิ่งสกปรกให้ดีขึ้นให้ใช้ฟองน้ำโฟมทำความสะอาด
2. ตัดเยื่อแตงโมออกเป็นชิ้นขนาดใหญ่ที่สามารถผ่านเข้าไปในขวดลิตรได้อย่างอิสระ
3. ใส่พืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุที่ดำเนินการผ่านไอน้ำใส่ชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษที่ด้านบน เพิ่มอบเชย, Lovage, ผักชีฝรั่งและพริกไทยขม
4. วัดปริมาตรน้ำที่ต้องการกรองแล้วตั้งค่าให้เดือด ละลายน้ำตาลเกลือในของเหลวร้อนแล้วนำไปต้ม
5. เมื่อน้ำหมักเริ่มเดือดอย่างแรงให้นำออกจากความร้อน เทน้ำส้มสายชูเทลงในทันทีและคนให้เข้ากันเทลงในขวดที่บรรจุไว้
6. คลุมภาชนะด้วยแมวน้ำที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้ออย่างน้อย 20 นาที จากนั้นนำออกแล้วม้วนให้แน่น
แตงโมกระป๋องในเหยือกกระเทียม
ส่วนผสมสำหรับ 9 ลิตร (3 ขวดใหญ่ปริมาตร 3 ลิตร):
•แตงโมขนาดกลาง 10 กิโลกรัม
ลิตรต่อน้ำเกลือ:
•เกลือเม็ดใหญ่หนึ่งช้อน
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาล
•ใบสดของแบล็คเคอแรนท์;
•ใบเชอร์รี่สด
•กระเทียม
•น้ำส้มสายชู 40 มล.
• lavrushka;
•ร่มผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างกระป๋องในน้ำร้อนด้วยสารละลายโซดาหรือโซดาล้างคราบผงซักฟอกที่เหลือ เช็ดภาชนะให้แห้งโดยวางลงบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัว
2. ในน้ำอุ่นใต้ก๊อกล้างใบที่เตรียมไว้และร่มผักชีฝรั่ง จากนั้นวางผ้าขนหนูทิ้งไว้สักครู่ให้แห้ง
3. ใส่แตงโมสะอาดบนเขียงและตัดขอบทั้งสองข้างลงบนเยื่อกระดาษ ตัดเป็นวงกลมและตัดแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
4. โดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ดออกใส่ชิ้นแตงโมในชามขนาดใหญ่
5. ในแต่ละขวดแห้งที่ด้านล่างใส่เชอร์รี่สองใบใบแบล็คเคอแรนท์สามใบและร่มผักชีฝรั่งสองใบ
6. เติมไหในปริมาตรสามในสี่ด้วยชิ้นส่วนของเนื้อแตงโมใส่ Lavrushka, พริกไทย, พริกไทยและแผ่นบาง ๆ ของกระเทียม
7. เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการอย่างแม่นยำโดยมีน้ำเกลือมากกว่าหนึ่งลิตรรวมอยู่ในภาชนะขนาดสามลิตรที่มีแตงโม แต่มันก็เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะและปริมาณน้ำของผลไม้เล็ก ๆ
8. ใส่น้ำที่กรองแล้วประมาณห้าลิตรลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ต้องการทันทีตามจำนวนที่กำหนด
9. ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือดให้ลดเปลวไฟแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที จากนั้นนำออกจากเตาใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทชิ้นต้มลงในขวดด้วยของเหลวที่ต้มจนถึงคอมาก คลุมด้วยฝาต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
10. เมื่อสิ้นสุดการทำหมันให้นำกระป๋องและม้วนออกด้วยที่เปิดกระป๋อง
แตงโมหวานและเปรี้ยวในขวดที่มีน้ำผึ้งและกรดซิตริก (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)
ส่วนผสมสำหรับขวดที่มีความจุ 3 ลิตร:
•แตงโมหนึ่งและครึ่งกิโลกรัม
สำหรับหมักต่อลิตร:
•สามช้อนโต๊ะน้ำผึ้งธรรมชาติใด ๆ
•เกลือปรุงอาหารที่ใช้ในครัวตื้นหนึ่งช้อนชา
• 100 กรัม น้ำผึ้ง;
•กรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็ม
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดแตงโมที่ล้างด้วยน้ำอุ่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 4 เซนติเมตร แต่ละวงดังกล่าวถูกตัดออกเป็นแปดชิ้น
2. วางชิ้นส่วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่รายงาน 2 ซม. ถึงคอเทน้ำเดือดและระบายออกทันที
3. วัดปริมาตรของของเหลวที่เกิด เพิ่มลงไปในส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของน้ำดองอย่างถูกต้องคำนวณจำนวนของพวกเขาผสมให้เข้ากันจนละลายและวางบนไฟร้อนปานกลาง
4. เทชิ้นต้มลงในกระป๋องที่มีน้ำดองเดือดอยู่ใต้คอและม้วนภาชนะทันทีด้วยฝาต้มเพื่อให้เดือด
5. หลังจากนั้นวางผ้าคลุมลงบนผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นอย่างน้อยสองวันให้คลี่ออกและเก็บไว้ในที่เก็บ
แตงโมในขวดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน - "พิเศษ"
ส่วนผสม:
•แตงโมขนาดเล็ก - 1.5 กก.
•รากพืชชนิดหนึ่ง - 30 กรัม
•แอสไพริน - 3 เม็ด
ในน้ำหมักสำหรับน้ำดื่มทุกลิตร:
เกลือแกงขนาดใหญ่กรง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
•ช้อนน้ำผึ้งขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. ด้วย“ ลวดเย็บกระดาษ” ขนาดเล็กที่เรียบร้อยตัดแตงโม ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกและตัดเปลือกออก
2. ล้างรากพืชชนิดหนึ่งได้ดีและตัดมันเป็นแหวนที่มีความหนาเซนติเมตร จุ่มไว้ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการเก็บรักษาประมาณ 30 กรัมในแต่ละภาชนะและคลายชิ้นแตงโมหลวม ๆ จากด้านบนถึงไหล่ เพิ่มแอสไพริน
3. ในหม้อขนาดใหญ่วัดปริมาตรน้ำที่ต้องการและใส่ภาชนะลงในกองไฟที่แรง เมื่อเดือดลดความร้อนเพิ่มเกลือและน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน ต้มต่อไปจนส่วนผสมที่ละลายเพิ่มขึ้น จากนั้นก็ต้มอย่างรวดเร็วแล้วเทใส่ขวดโหล
4. คลุมด้วยที่ต้มที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเปิดและม้วนด้วยปุ่มกลิ้งแบบแมนนวล
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดช่องว่างโดยคว่ำผ้าห่มและแช่ไว้ใต้นั้นจนเย็นสนิท
แตงโมหวานในขวดลิตรที่ไม่มีผิวหนังและมีน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
•แตงโมสุก 8 กิโลกรัม
•น้ำดื่มที่ผ่านการกรอง - 9 ลิตร
• 350 กรัม น้ำผึ้งสีอ่อนหรือสีเข้ม
•น้ำตาล - 125 กรัม
• 5 ช้อนเกลือขนาดใหญ่
•น้ำส้มสายชูอาหาร 300 มล. (9%)
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแตงโมด้วยน้ำอุ่นแล้วตัดเป็นวงกลมหนา 5 ซม. จากนั้นตัดเปลือกทั้งหมดหั่นเป็นก้อนหรือก้อนใหญ่แล้วเลือกเมล็ดอย่างระมัดระวัง
2. เติมขวดที่เตรียมตามคำแนะนำด้วยชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษเพื่อให้เข้าถึงเฉพาะไหล่และเทน้ำเดือดที่คอมาก
3. หลังจากรอ 10 นาทีระบายน้ำซุปลงในกระทะใส่น้ำผึ้งน้ำตาลเกลือลงไปและตั้งไฟกลางโดยไม่หยุดกวนนำไปต้ม
4. นำน้ำหมักที่เตรียมไว้เกือบออกจากไฟใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในไหพยายามที่จะเทลงในคอ คลุมด้วยฝาต้มที่สะอาดแล้วม้วนให้แน่น
5. สำหรับ 2 วันให้เก็บรักษาที่ร้อนภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ พลิกกระป๋องคว่ำ
แตงโมในขวดที่มีมะเขือเทศและมัสตาร์ด - "Assorted"
ส่วนประกอบสำหรับภาชนะสาม, 3 ลิตร:
•มะเขือเทศสุกสีแดง - 3 กก.
•แตงโมสุก - 3 กก.
•กระเทียมห้ากลีบ
•ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
ตารางที่ 9% น้ำส้มสายชู - 50 มล. ในหนึ่งขวด
ลิตรต่อน้ำดอง:
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลโดยไม่ต้องเลื่อน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. - เกลือหยาบ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดแตงโมเป็นชิ้นเรียบร้อยไม่ใหญ่ไปกว่ามะเขือเทศ ลบกระดูกทั้งหมดและถ้าเปลือกหนาแล้วตัดออก ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อโดยใส่แตงโมลงไปด้วย อย่ากดให้แน่นเพื่อไม่ให้เยื่อแตงโมเบี้ยว
3. เทน้ำเดือดและ 5 นาทีภายใต้คอมาก ยืนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ จากนั้นค่อยๆสะเด็ดน้ำให้เดือดแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจากห้านาทีค่อยๆรินอีกครั้งวัดปริมาตรเพื่อคำนวณจำนวนส่วนประกอบของน้ำดองให้ถูกต้องแล้วนำไปต้ม
4. ในแต่ละขวดสามลิตรใส่กระเทียมแผ่นหนึ่งใส่กลีบหนึ่งกลีบครึ่งและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
5. เทน้ำตาลและเกลือลงใน infusion ร้อนผสมจนละลายหมดและทันทีที่เดือดเทน้ำหมักลงในขวดเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 50 มล. เทลงในน้ำส้มสายชู
6. ปิดผนึกการเก็บรักษาด้วยผ้าคลุมที่ปราศจากเชื้อและทิ้งไว้ใต้ผ้าคลุมจนเย็นสนิท
แตงโมกระป๋องในเหยือก - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•อย่าเก็บผลไม้ไว้ในเนื้อผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษหลวมและฉ่ำ ชิ้นส่วนจะไม่คงรูปและจะกระเด็นออกจากน้ำเดือดครั้งแรก
•ในการเตรียมแตงโมในขวดลิตรต้องแน่ใจว่าได้ตัดเปลือกออกจากชิ้นส่วน
•หากคุณเก็บรักษาในภาชนะขนาดใหญ่และเปลือกหนาเกินไปให้ถอดออก กระดูกจะถูกลบออกตามที่ต้องการ
