หลักการและวิธีการเตรียมลูกเกดเคอร์แรนท์
จำปริศนาลับสมอง: "สีแดงหรือสีดำทำไมสีขาวใช่เพราะสีเขียวคุณคิดว่าไงมันคืออะไรขวาลูกเกดนี้เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุดในโลกโดยที่มันได้ชื่อมาจากคำว่า “ ลูกเกด” ซึ่งหมายถึง“ กลิ่นแรง” ในภาษาสลาฟและความจริงก็คือเบอร์รี่ชนิดนี้อาจมีกลิ่นที่เด่นชัดที่สุดคุณลองจินตนาการดูว่าการทำเบเกอรี่แบบไหนจะออกมาพายแบบไหน! ทุกอย่างอยู่ภายในและขอบเขตของหวานและเปรี้ยวจะทำให้อาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม .
พายกับลูกเกด ... จากวลีเดียวที่อบอุ่นและสะดวกสบาย ในรัสเซียผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของเด็กผู้หญิง ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเมื่อมองแวบแรก - อบเค้กด้วยลูกเกด แต่ไม่! แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำขนมหวานแสนอร่อย แน่นอนว่าสูตรส่วนใหญ่ไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ แต่ด้วยความเฉลียวฉลาดของแม่บ้านสมัยใหม่การเพิ่มรายการส่วนผสมและการพัฒนาวิธีการสื่อสารทำให้แทบทุกคนสามารถ "ตาบอด" เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
ลูกเกดลูกเกดสามารถเตรียมได้จากแป้งใด ๆ : ยีสต์, สด, พัฟ, ครีม, ขนมชนิดร่วน ฯลฯ ตัวอย่างเช่นชีสเค้กหรือพายกับบิสกิตครีมชีสไม่จำเป็นต้องอบเลย - มันเพียงพอที่จะทำให้เย็นได้ อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงผลิตภัณฑ์และบางชิ้นใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรปริมาณส่วนผสมและความเป็นเลิศในการทำอาหาร
แม่บ้านหลายคนมักจะหาวิธีที่จะได้รับสูตรที่ดีสำหรับพายลูกเกด แต่มักจะไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือการอบใด ๆ จะต้องเข้าหาด้วยความปรารถนาอารมณ์และความรักสำหรับคนเหล่านั้นที่คุณพยายามอย่างหนัก
Currant Pie - การเตรียมอาหาร
ส่วนใหญ่มักใช้ลูกเกดแดงและดำในการทำอาหาร ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะเลือกแบบใด นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายจากผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิด นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญพื้นฐาน Redcurrant มีส่วนประกอบของซูโครสน้อยกว่าดังนั้นควรใส่น้ำตาลอีกเล็กน้อยในไส้จากประเภทนี้
ไม่ว่าผลไม้ชนิดใดที่คุณต้องการให้แน่ใจว่าได้ปลดปล่อยมันจากแปรงและก้านล้างออกให้ปล่อยให้แห้งและแห้ง ผลไม้แช่แข็งจะถูกเทลงในน้ำเย็นครั้งแรกจนละลายแล้วจึงนำไปใส่ในกระชอน
นอกจากนี้สำหรับการทดสอบคุณจะต้องมีไข่ไก่เนยน้ำตาลและแป้งละเอียด หากคุณกำลังจะทำพายด้วยการเพิ่มชีสกระท่อมเลือกไขมันและไม่แห้งพันธุ์
พายลูกเกด - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ชีสเค้กลูกเกด
ตามสูตรคลาสสิกชีสเค้กทำจากครีมชีส ชีสเค้กอบหรือในตู้เย็น เราจะใช้ตัวเลือกที่สองดังนั้นโดยพื้นฐานแล้วเราจะนำคุกกี้ที่บดแล้วผสมกับเนยอ่อน และแทนที่จะเป็นชีสเราใช้ชีสคอทเทจกับครีม เรารับรองกับคุณว่าผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่าต้นฉบับ
ส่วนผสม:
- 170 กรัม คุกกี้ดิน "ยูบิลลี่"
- 50 กรัม เนยท่วม
สำหรับการกรอก:
- เจลาติน - 7-8 แผ่น
- น้ำเล็กน้อย (สำหรับเจลาติน)
- 150 กรัม ลูกเกด
- 250 กรัม ชีสกระท่อม
- 150 กรัม น้ำตาล
- น้ำลูกเกด 100 มล
- วานิลลิน
- 300 กรัม ครีม
สำหรับวุ้น:
- เจลาติน - 2 แผ่น
- 100 กรัม น้ำลูกเกด
- 50 มล. เหล้า (โดยเฉพาะลูกเกด)
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมกับเครื่องผสมคุกกี้ที่บดแล้วด้วยเนยจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราแบ่งแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 21-24 ซม. น้ำมันและกระจายมวลเข้าไปในนั้นปรับระดับด้วยมือของคุณทิ้งด้านที่ต่ำ
2. แช่เจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อย เราเช็ดลูกเกดผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยชีสกระท่อมเราทำในลักษณะที่คล้ายกันเพื่อกำจัดธัญพืช เราผสมลูกเกดและคอทเทจชีสเพิ่มน้ำผลไม้วิปปิ้งครีมและเจลาตินลงในส่วนผสม เราผสมทุกอย่าง
3. เราแพร่กระจายมวลนมเปรี้ยวและเบอรี่บนพื้นฐานของคุกกี้กับเนย ระดับและทำความสะอาดในที่เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้เทวุ้นชีสเค้กของเราจากเจลาติน (เตรียมตามสูตร) น้ำลูกเกดและเหล้าตกแต่งเค้กด้วยครีมและผลเบอร์รี่ด้านบน อีกครั้งเอาขนมในเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราออกไปและสนุก
สูตร 2: พายลูกเกดขี้เกียจ
พายขี้เกียจกับลูกเกดเตรียมในเวลาไม่กี่นาที: ประมาณสี่สิบนาทีจะเตรียมและอบเอง นี่คือเหตุผลว่าทำไมขนมจึงถูกบรรจุด้วย "ชื่อ" พายมักเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น
ส่วนผสม:
- หนึ่งไข่
- หนึ่งกอง แป้ง
- หนึ่งกอง ลูกเกดแช่แข็งหรือสด
- สองแอปเปิ้ล
- 90 กรัม เนย
- แปดช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนโดยไม่ต้องปอกออก เราวางกระทะบนเตาหลอมเนยและใส่ลูกเกดลงไปรวมทั้งแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาลแล้วทอดประมาณห้านาที
2. จาระบีจานอบใส่ไส้ยัดด้วยน้ำผลไม้ในมัน โขลกเนยกับน้ำตาลไข่แล้วคลุกกับแป้งจนแป้งขึ้นฟู เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดส่วนผสมสามารถส่งไปยังส่วนผสมและบดในโหมด "Pulse" จำไว้ว่าเราต้องการเพียงแค่ลูก
3. โรยไส้ด้วยเกล็ดขนมปังและกระจายให้ทั่ว ต่อไปเราร้อนเตาอบที่ 170 C และส่งเค้กสันหลังยาวที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ
สูตร 3: พายแบล็คเคอแรนท์หลักการ
ชุดค่าผสมที่ไม่คาดคิดที่ใช้ในสูตรนี้ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์หรูหรามาก เปลือกสีทองเป็นประกายอยู่ด้านบนและภายในเยื่อกระดาษที่ละเอียดอ่อนสลับกับผลเบอร์รี่สีดำ ท้ายที่สุดแล้วมันก็ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลเลยว่าพายคือ "หลักการ"!
ส่วนผสม:
- 250 กรัม เนย
- สองกอง น้ำตาลไอซิ่ง
- สี่ไข่
- 400 กรัม แป้ง
- ห้าถึงหกตาราง บ้านพัก ครีมไขมันปานกลาง
- 300 กรัม ลูกเกด
- 150 กรัม วอลนัทสับ
- เปลือกส้ม
- ถุงผงฟู
บรรจุ:
- น้ำส้ม - ครึ่งถ้วย
- ถุงวานิลลา
- 100-150 กรัม น้ำตาลผง (รส)
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลผง เพิ่มเนยและครีมละลายลงในโฟมผสมเบา ๆ ถัดไปเพิ่มความมีชีวิตชีวา, แป้งผสมกับผงฟูและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทผลเบอร์รี่ลูกเกดและวอลนัทสับ นำมวลไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยและใส่ส่วนผสมครีมที่ได้รับลงไป เปิดเตาอบที่ 190 C และอบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมพร้อมการแข่งขันที่ยาวนาน
3. ในขณะที่เค้กกำลังอบอยู่ให้ผสมน้ำส้มกับผงและวานิลลา ด้วยส่วนผสมนี้เราเทเค้กร้อนที่เสร็จแล้วหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงเอามันออกจากแม่พิมพ์และเพลิดเพลินไปกับ
สูตรที่ 4: พายฤดูใบไม้ร่วงกับลูกเกดสีแดง
เค้กมีความสว่างสีสันและมีกลิ่นหอมมาก (ขอบคุณวานิลลาขิงและอบเชย) เราจะทำอาหารด้วยนมแอปเปิ้ลเขียวลูกเกดแดงและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- 85 กรัม นม
- 100 กรัม เนย
- 90 กรัม น้ำตาล
- วานิลลา
- เกลือเล็กน้อย
- สองไข่
- 300 กรัม แป้ง
- โรงน้ำชา โซดา
- น้ำมะนาว
สำหรับการกรอก:
- 300 กรัม แอปเปิ้ลสีเขียว
- 300 กรัม ลูกเกดสีแดง
- สามตาราง ล. น้ำตาล
ในการเติม:
- ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงเล็กน้อย
- ซินนามอนนิดหน่อย
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาเกลือนมและไข่ลงไปเล็กน้อย ผัดจนเนียนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ถัดไปเทแป้งและโซดาในส่วน นวดแป้งเหนียว หล่อลื่นแม่พิมพ์และกระจายชั้นของแป้งบนมัน มือปรับระดับออกจากด้านข้าง
2. ปอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นผสมกับลูกเกดสีแดง (ถ้าแช่แข็งให้แช่ไว้ในสถานะนี้) แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เรากระจายไส้แป้งและส่งเค้กไปที่เตาอบที่ 170-175 C. อบประมาณ 40-50 นาที เทของหวานร้อนที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของครีม, น้ำตาล, ขิงและซินนามอน, เย็นให้เป็นสภาวะที่อบอุ่นและดื่มกับชาหรือกาแฟ ทานเล่น!
เคอร์แรนท์พาย - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
- ส่วนผสมทั้งหมด (ไข่, ลูกเกด, เนย, แป้งและอื่น ๆ ) สำหรับพายลูกเกดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องมีอุณหภูมิห้องเดียวกันก่อนที่จะดำเนินการดังนั้นควรดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้า
- เพื่อให้น้ำจากลูกเกดในระหว่างการอบไม่ไปเกินเค้กเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในไส้และจาระบี "ด้าน" ของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ขาว
- พายกับลูกเกดเข้ากันได้ดีกับครีมหรือครีมเปรี้ยว เสิร์ฟได้ดีขึ้นในรูปแบบร้อน (อบอุ่น);
- สำหรับวัตถุประสงค์ขนมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้พันธุ์เช่น:
1. blackcurrant - แปลกใหม่ Dobrynya ลูกเกด Perun วีนัส
2. ลูกเกดแดง - Red Cross, Vorshevich, Hero
มันเป็นสายพันธุ์ที่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดที่สุดและยังเหมาะสมที่สุดในอัตราส่วนของซูโครสและแอสคอร์บิคแอซิด
ความคิดเห็น
