เสื้อคลุมขนสัตว์ - "เสื้อผ้า" ผักที่ใช้ในการจัดทำสลัด
แอปเปิ้ลที่เพิ่มเข้ามาให้อาหารจานอร่อยเป็นพิเศษเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับสลัดที่คุ้นเคยมากมาย
แอปเปิ้ลไม่เพียง แต่ทำให้มีความนุ่มนวล แต่ยังช่วยทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หลักราบรื่นขึ้น
ลองสร้างความประหลาดใจให้แขกและคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนใหม่และการออกแบบดั้งเดิมของสลัดคลาสสิก?
ขนด้วยแอปเปิ้ล - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
• "เสื้อคลุมขนสัตว์" ประกอบด้วยผักต้มบดซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะวางในชั้น แต่มักจะผสม การรวมกันที่พบมากที่สุด: มันฝรั่ง, แครอท, หัวผักกาด, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว ผักต้มกับเครื่องขูดโดยใช้ขนาดที่แตกต่างกันของเซลล์สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดที่คมและหนัก บ่อยครั้งที่เสื้อคลุมขนสัตว์จะเสริมด้วยไข่บางครั้งก็เป็นปูอัดไข่ปลาคาเวียร์หรือครีมชีส
•ในเสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีแอปเปิ้ลหรืออยู่ข้างใต้คุณสามารถ "ใส่" ไก่หรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารจานขนนกแฮร์ริ่งกับเสื้อขนสัตว์ แฮร์ริ่งวางอยู่ใต้เสื้อขนสัตว์หรือสลัดซ่อนอยู่ในนั้น
•ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลและผ่ากลางด้วยเมล็ด ผลไม้เช่นผักบดด้วยเครื่องขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดผสมกับก้อนหรือผสมกับส่วนประกอบ ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้รสหวานและเปรี้ยวเกินควรใช้แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวและหวาน
•เติมขนด้วยมายองเนส บางครั้งมันผสมกับครีมหรือเจลาติน แต่สำหรับคนรัก
•แนะนำให้เตรียมสลัดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ทุกชั้นมีน้ำสลัดมายองเนสอย่างสม่ำเสมอ
สูตรคลาสสิก "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" กับแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
•มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
•สองหัวบีทขนาดกลาง
•สามไข่
•แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่
•หัวหอมขม
•มายองเนสไขมัน 65%;
•ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ที่เค็มดี - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างให้สะอาดด้วยมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและแอปเปิ้ล
2. รากพืชไม่ปอกเปลือกต้มจนสุก ปรุงหัวผักกาดแยกต่างหากเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจากนั้นจะไม่สูญเสียสี ทำให้ผักที่เตรียมไว้เย็นลงโดยการลดปริมาณลงในน้ำเย็นและปอกเปลือก
3. ปรุงไข่ต้มให้เย็นแล้วใช้วิธีเดียวกันจากนั้นปอกเปลือกล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ไส้ปลาเฮอริ่งปอกเปลือกปลาออกจากปลาแยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดและสับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกด้วยขูดกระต่ายขนาดกลางหรือใหญ่
6. ใส่ปลาสับลงในจานบาง ๆ แล้ววางรูปทรงใด ๆ : รูปไข่กลมหรือสี่เหลี่ยม วางหัวหอมสับที่ด้านบนของแฮร์ริ่งแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
7. ด้านบนด้วยกระต่ายขูดละเอียดขูดมันฝรั่งและค่อยๆบีบเลเยอร์อันเขียวชอุ่มด้วยส้อม, ไขมันกับมายองเนสและเพิ่มเกลือเล็กน้อย
8. บนชั้นมันฝรั่งในกระต่ายขูดกลางให้ขูดแครอทอย่างสม่ำเสมอกระจายทั่วพื้นผิวให้ทั่วด้วยมายองเนสชั้นบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
9. ขูดไข่บนแครอทอย่างละเอียดและขยี้หัวผักกาดให้สูงขึ้น
10. ให้สลัดมีรูปร่างที่เรียบร้อยและเคลือบด้วยมายองเนส
11. โปรดเก็บเสื้อคลุมไว้ในที่เย็นก่อนเสิร์ฟมันเป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ตลอดทั้งคืน
เคลือบเนื้อกับแอปเปิ้ล: สลัดไก่ผัด - "ดีไลท์"
ส่วนผสม:
• 200 กรัม อกไก่ต้ม
•มันฝรั่งต้มสองลูก
•แครอทต้มหนึ่งอัน
• 200 กรัม เห็ด;
•สามไข่ลวก
•หัวหอมใหญ่
•ชีสแข็ง - 100 กรัม
•แตงกวาดองขนาดเล็กสองอัน
• 300 กรัม มายองเนสไขมันต่ำ
วิธีทำอาหาร:
1. สับเห็ดและหัวหอมในก้อนเล็กและทอดในเนยเย็น
2. ไข่, มันฝรั่ง, แครอทและแอปเปิ้ล, ตะแกรงกับกระต่ายขูดหยาบและชีส - ดี
3. ตัดอกไก่และแตงกวาออกเป็นก้อนเล็กเนื้อมีขนาดใหญ่กว่าแตงกวาเล็กน้อย
4. วางสลัดในเลเยอร์แต่ละน้ำมันในลำดับต่อไปนี้: เห็ดทอดกับหัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, แตงกวาดอง, เต้านมต้ม, แอปเปิ้ล, ไข่และชีสขูด
5. ชั้นบนไม่จำเป็นต้องทาด้วยมายองเนส
ปลาเฮอริ่งใต้ขนเฟอร์กับแอปเปิ้ลในซอสเจล
ส่วนผสม:
• 800 กรัม ปลาเฮอริ่งเค็ม
• 600 กรัม แครอท;
• 800 กรัม หัวผักกาดสีเข้ม
• 700 กรัม มันฝรั่งที่ไม่ย่อย:
• 400 กรัม แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
•มายองเนสเบาครึ่งลิตร
• 20 กรัม เจลาตินทันที
วิธีทำอาหาร:
1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนบวม จากนั้นสะเด็ดน้ำและละลายเจลาตินโดยไม่ต้องกวนในอ่างน้ำ เย็นจนเหนืออุณหภูมิห้องเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้ากับมายองเนสกวนอย่างแรงจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอ
2. ตัดปลาเฮอริ่งลงบนเนื้อแล้วเอากระดูกเล็ก ๆ ที่มองเห็นได้ออกหมด ล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเลือกกระดูกที่เหลือ
3. ล้างปอกเปลือกแครอทมันฝรั่งและหัวบีท ต้มแยกต่างหากจนสุกอย่าลืมใส่เกลือด้วยน้ำ ผักเย็นและเสียดสีกับกระต่ายขูดหยาบโดยไม่ต้องผสม
4. ล้างแอปเปิ้ลตัดเปลือกทินเนอร์และตะแกรงหยาบ เพื่อไม่ให้มืดลงคุณสามารถโรยแอปเปิ้ลชิปด้วยน้ำมะนาว
5. ในจานแบนรูปแบบสลัดวางผักสับในชั้น: มันฝรั่ง, แครอท, แอปเปิ้ลและหัวผักกาด เทเลเยอร์ใหม่แต่ละชั้นด้วยมายองเนสเจลและลอกเป็นชิ้น ๆ ของปลาเฮอริ่ง
6. เติมสลัดด้วยมายองเนสที่เหลือผสมกับเจลาตินและปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
ขนด้วยแอปเปิ้ลและครีมชีสในปลาเฮอริ่ง
ส่วนผสม:
•สองมันฝรั่งขนาดเล็ก
•หัวหอมใหญ่หนึ่งใบ
•แครอท - พืชรากขนาดเล็ก
•บีทรูททั้งหมด
•แอปเปิ้ลขนาดกลาง
•ขนหัวหอม
•มายองเนสไขมัน - 150-200 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มผักที่ล้างแล้วและไม่ปรุงสุกจนสุก ปรุงหัวบีทแยกต่างหากมิฉะนั้นแครอทและมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ทำให้รากผักเย็นลงในน้ำเย็นปอกเปลือกและตะแกรงแยกจากกันบนตะแกรงที่ละเอียด บีบผักชิปฉ่ำมากเกินไป
2. เพิ่มมายองเนสเล็กน้อยลงในมันฝรั่งและหัวบีทไม่เกินช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน บดหัวหอมแยกต่างหากด้วยมีด
3. ลำไส้ปลาเฮอริ่งนำผิวหนังออกจากมันและแยกเนื้อออกจากสันเขา เลือกกระดูกทั้งหมดอย่างระมัดระวังและเช็ดเนื้อให้ทั่วทุกด้านด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง
4. วางหนึ่ง fillet บนแผ่นฟิล์มขนาดใหญ่ที่พับเป็นหลายชั้น ด้านบนผักและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ครึ่งชั้นวางบาง ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, แอปเปิ้ล, หัวบีท แต่ละชั้นควรจะบางกว่าและแคบกว่าเล็กน้อยก่อนหน้าเล็กน้อย
5. ครอบคลุมทุกอย่างด้วยฟิลเตอร์ที่สองและห่อชิ้นงานให้แน่นในภาพยนตร์ ในทำนองเดียวกันเตรียมชิ้นงานชิ้นที่สองจากครึ่งที่เหลือของปลาเฮอริ่งและวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. ใส่เฮอร์ริ่งม้วนที่เย็นแล้วบนเขียงเป็นอิสระจากแผ่นฟิล์มและตัดตามปกติให้ตัดซากแฮร์ริ่ง ค่อยๆวางบนจานเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
ขนด้วยแอปเปิ้ล: แฮร์ริ่งสลัด - "สำหรับคนที่รัก"
ส่วนผสม:
•สามมันฝรั่งต้ม
•เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 400 กรัม;
•แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่
•สี่ไข่ลวก
•หัวผักกาดต้ม
•หัวหอมใหญ่
•สองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
•มายองเนสเบาบาง;
•ผักชีฝรั่งสด
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ คลุกเคล้าด้วยมือของคุณเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำร้อน หลังจาก 20 นาทีเอนกายบนตะแกรงและผึ่งให้แห้ง
2. ลูกเต๋าปลาเฮอริ่งเป็นก้อน เลือกกระดูกขนาดเล็กอย่างระมัดระวัง
3. แยกผักต้มแช่เย็น, แอปเปิ้ลปอกเปลือกและไข่ด้วยเครื่องขูด
4. ใช้แม่พิมพ์สำหรับสลัดในรูปแบบของหัวใจหรือรูปร่างสลัดในชั้นโดยไม่ต้องมัน
5. ใส่มันฝรั่งในชั้นแรกกระจายแฮร์ริ่งสับให้ทั่ว วางหัวหอมด้านบนของปลาเฮอริ่งและคลุมด้วยไข่ ด้านบนของพวกเขาแพร่กระจายแอปเปิ้ลสับบนกระต่ายขูดและจบสลัดด้วยชั้นบีทรูท ในแต่ละเลเยอร์ใหม่ให้ใช้มายองเนสบางเบาบาง
6. ตกแต่งสลัดที่เกิดขึ้นด้วยผักชีฝรั่งสดและเอาสำหรับการทำให้ชุ่มในเย็นที่แช่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ขนเคลือบด้วยแอปเปิ้ลแฮร์ริ่งและครีมชีสในเสื้อโค้ทขนมปัง
ส่วนผสม:
• 300 กรัม หัวผักกาดสีเข้ม
•ชีส "ดัตช์" ที่ผ่านการแปรรูปสองชิ้น
•ไข่ต้มสองฟอง
• 50 กรัม ครีม "ดั้งเดิม" เนย
• 10 แตง
•แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองอัน
•หนึ่งบาแกต
•เนื้อปลาเฮอริ่งเบาเค็ม - 1 ชิ้น;
•ผักชีฝรั่ง
•สองช้อนโต๊ะ 72% มายองเนส;
•แครอทขนาดกลาง
วิธีทำอาหาร:
1. แยกต่างหากในน้ำเค็มเล็กน้อยต้มแครอทและหัวบีทจนสุก เติมกรดซิตริกนิดหน่อยลงในน้ำด้วยหัวบีทและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาลงในแครอท ผักต้มเย็นเติมน้ำเย็นแห้งและสะอาด
2 ถูหัวผักกาดบนกระต่ายขูดปรับและวางตะแกรงเพื่อให้น้ำออกมา
3. ในทำนองเดียวกันบดชีสแปรรูปและไข่ต้มสุกผสมและใส่เนยนุ่ม ผสมกับช้อนให้ละเอียดนำก้อนนมเปรี้ยวมาผสมกันแล้วคลุกเคล้ากับผักชีลาวสับละเอียด
4. ใส่หัวผักกาดที่เครียดแล้วลงในชามแล้วนำแครอทที่ต้มแล้วลงบนเครื่องขูดขนาดเล็กและปอกแอปเปิ้ลที่ปอกไว้ตรงกลาง ในขณะที่กวนเพิ่มมายองเนส
5. ตัดเหลี่ยมจากขอบหนึ่งเปิดเล็กน้อยแล้วเลือกเยื่อกระดาษด้วยมือของคุณทิ้งเศษชั้นที่มีความหนาเซนติเมตรไว้บนเปลือกโลก
6. บนผนังของโพรงที่เกิดขึ้นให้ใช้เสื้อคลุมของแอปเปิ้ลผสมกับมายองเนสที่มีชั้นไม่หนาเกินไปกระจายหัวหอมสีเขียวสับอย่างสม่ำเสมอบนมันและครอบคลุมทุกอย่างด้วยชั้นชีส "สีเขียว" บาง ๆ
7. ติดกับมันใกล้กับขอบที่ไม่ได้เจียระไนใส่ gherkins เป็นแถวต่อเนื่องและถัดจากนั้นก็ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ส่วนที่บางของพวกมันอยู่ในผักดอง
8. ในการตัดให้จารบีขนมปังด้วยเนยกดที่ขอบเพื่อให้ติดกันแล้วห่อผลิตภัณฑ์ให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ทำความสะอาดในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง
9. หลังจากนั้นให้ตัดขนมปังออกจากแผ่นฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซ็นติเมตรแล้ววางลงบนแผ่นแบนที่ปกคลุมด้วยใบไม้ผักกาด
เสื้อคลุมขนสัตว์พร้อมแอปเปิ้ลปลาแซลมอนและชั้นวางปู - "Royal"
ส่วนผสม:
• 400 กรัม แซลมอนเค็มเล็กน้อย
•แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หนึ่งอัน
•หัวผักกาดต้มขนาดกลาง
• 200 กรัม ปูอัดแช่เย็น
•ขวดคาเวียร์สีแดงขนาดเล็ก
•สองมันฝรั่งต้ม
•มายองเนส 45%;
ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน มันฝรั่งและหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในส่วนที่เท่ากันใช้มายองเนสกับครีมประมาณสามช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน
3. ที่ด้านล่างของชามสลัดลึกวางมันฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ บาง ๆ คลุมด้วยซอสที่เตรียมไว้ จากนั้นวางโครงปลาที่ปกคลุมด้วยชั้นแอปเปิ้ลซึ่งโรยด้วยพริกไทยป่น
4. ด้านบนของแอปเปิ้ลวางปูอัดสับเป็นฟางสั้นและเคลือบซอสปูด้วยซอส
5. จากข้างบนกระจายบีทรูทแบบสม่ำเสมอและจาระบีกับซอสเช่นกัน
6. คลุมพื้นผิวของสลัดด้วยคาเวียร์สีแดงและวางจานให้เย็นประมาณ 40 นาทีในห้องทั่วไปของตู้เย็น
ขนด้วยแอปเปิ้ล - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•เพื่อให้รสชาติของเสื้อโค้ทขนสัตว์แฮร์ริ่งนุ่มจริง ๆ คุณควรนำซากปลาแฮร์ริ่งที่ผ่านการเค็มเบา ๆ มาทำความสะอาดและแบ่งเป็นเนื้อวัวด้วยตัวเอง การเก็บรักษาปลาไม่เหมาะสมพวกเขาจะขัดจังหวะรสชาติหลักของจานด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่ใช้ในการผลิต เกลือปลาถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนแล้วปกคลุมด้วย "เสื้อผ้า" ผักหรือชั้นที่มีส่วนประกอบของมัน
•ควรต้มผักล่วงหน้าและระบายความร้อนได้ดีก่อนการใช้งานมิฉะนั้นสลัดจะเสื่อมเร็ว นอกจากนี้ผักอุ่นขูดสามารถติดกันและยากที่จะจัดวางในชั้นคู่
