กะหล่ำปลี - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
สิ่งที่อาจจะอร่อยกว่าเค้กกุหลาบสีกุหลาบที่เพิ่งอบใหม่ เวลาเล็กน้อยความอดทนนิดหน่อย - และตอนนี้ก็พร้อมแล้ว, แดงก่ำ, กลิ่นหอม, ปาฏิหาริย์ที่ร้อนแรง ของรสชาตินับไม่ถ้วนสำหรับพายวันนี้ฉันต้องการที่จะอยู่ในกะหล่ำปลี - ผักที่มีอดีตอันสูงส่ง ปล่อยให้ชื่อของมันมาจากหัวละตินในรัสเซียและทั่วยุโรปก็ถือว่าเป็นผักตารางหลักหลังจากมันฝรั่ง
จิตรกรผู้ยิ่งใหญ่จำนวนมากที่ปรากฎบนหัวภาพของกะหล่ำปลีทุกรูปทรงและสีจิตใจที่ดีที่สุดของมนุษยชาติแนะนำคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับความเจ็บป่วยต่างๆ อาหารประจำชาติใด ๆ ที่มีการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของจานกะหล่ำปลี สำหรับความนิยมของพายกะหล่ำปลีก็พอที่จะระลึกถึง "การละเล่น" ที่รู้จักกันดี - การแสดงตลกที่จัดขึ้นในระหว่างการโพสต์เพื่อเป็นเกียรติแก่ผลิตภัณฑ์แคลอรี่และแคลอรี่ต่ำนี้ ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับพายก็ไปได้ดีกับผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ กะหล่ำปลีดองจะเพิ่มความเผ็ดสดจะอ่อนหวานเปรี้ยวมากเกินไป
กะหล่ำปลีพาย - การเตรียมผลิตภัณฑ์
แค่ลองนึกภาพ: มีกะหล่ำปลีมากถึง 100 สายพันธุ์ หัว (หัวสีขาวและสีแดงหัว), โคห์ลราบี, บรัสเซลส์, ซาวอย, สี, ใบไม้, อาหารสัตว์, จีน, ปักกิ่งและอื่น ๆ ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับพายที่ดีที่สุดคือการใช้กะหล่ำปลีสีขาว อย่าเลือกผักที่มีเส้นเลือดใหญ่โดดเด่น มันจะดีกว่าที่จะตัดพวกเขาและยังไม่ได้ใช้ตอเนื่องจากส่วนเหล่านี้เป็นที่จัดเก็บไนเตรต จุดสีดำบ่งบอกว่านี่เป็นผักที่ชัดเจน หัวของกะหล่ำปลีไม่ควรหลวมและเซื่องซึม แต่ไม่ควรบีบให้แน่นเกินไป หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางที่เรียบร้อยดีที่สุด
กะหล่ำปลีพาย - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: พายกับกะหล่ำปลีและเห็ดพอร์ชินี
แน่นอนว่าคุณสามารถนำคนอื่นมาแทนได้ แต่ถ้าเป็นไปได้ให้ทำเค้กตามสูตรนี้ เห็ดพอร์ชินีผัดกับกลิ่นกะหล่ำปลีเหมือนอาหารค่ำอย่างแท้จริงนี่เป็นสูตรสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ที่มีประเพณีและพิธีกรรมที่รวบรวมตัวอย่างเช่นในยายหรือพายของแม่ แน่นอนฉันต้องการรักษาแขกด้วยพาย
ส่วนผสม: แป้ง (500 กรัม), ยีสต์ (25 กรัม), น้ำตาล (25 กรัม), เนยหรือมาการีน (25 กรัม), ยีสต์ (25 กรัม), เกลือ (15 กรัม), เกลือ (15 กรัม), เห็ด (200 กรัม), กะหล่ำปลี (250 gr) น้ำมันพืชไข่หัวหอมผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกไทย)
วิธีทำอาหาร
เราเตรียมแป้งในวิธีฟองน้ำ: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นผสมผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้หมักอย่างน้อยสองครั้ง จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำส้มสายชูซักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและสับ เราล้างเห็ดและต้มในน้ำเค็ม เทน้ำในหม้อในหม้อกับหัวหอมและสมุนไพรผสมกับกะหล่ำปลี รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 - 8 มม. ใส่ไส้ในหนึ่งปิดด้วยอื่น ๆ และหยิกเป็นวงกลม อัดจาระบีที่ขอบด้วยไข่ ในการตกแต่งเค้กคุณสามารถวางชิ้นแป้งหยิกบนชั้นบนในรูปแบบของดอกไม้และใบไม้ เว้นระยะเค้ก นำเข้าอบจนเหลือประมาณ 180 องศา เสิร์ฟร้อน
สูตรที่ 2: พายยีสต์คลาสสิก
กะหล่ำปลีคลาสสิกกับแป้งยีสต์เนยจริงด้วยการเติมน้ำมัน ไข่ในไส้ทำให้เค้กของเราอิ่มตัวมากขึ้น
แป้ง: ยีสต์แห้ง (7 กรัม), แป้ง (500 กรัม), เกลือ, เนยหรือมาการีน (100 กรัม), นม (200 มล.), ไข่ (2 ชิ้น)
การบรรจุ: หัวหอม (150 กรัม), กะหล่ำปลี (1 กิโลกรัม), พริกไทย, เกลือ, ไข่ (2 ชิ้น), น้ำมันพืช
แป้งโด
เพิ่มนมอุ่นกับยีสต์ที่ละลายแล้วลงในแป้งเพิ่มแป้ง 100 กรัมผสมและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นใส่เกลือเพิ่มไข่น้ำมันผสมและปล่อยให้เดินและเพิ่มขึ้นอีกครั้ง เราต่อยอีกครั้ง
การกรอก
ตัดหัวหอมและกะหล่ำปลีและผัดจนนิ่มประมาณ 20-30 นาทีตีไข่และใส่พริกไทยเกลือลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ ตกแต่ง เราใช้กระดาษรองอบด้วยน้ำมันและวางแป้งครึ่งหนึ่งไว้ จากนั้นจัดเรียงไส้แล้วกลิ้งส่วนที่สองออกมาแล้วปิดฝาพาย เราบีบขอบและทำรูออกจากไอน้ำ ใส่เค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 กรัมและอบจนเป็นสีน้ำตาล
สูตร 3: พายด่วนกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ
แป้งนุ่มและอ่อนโยน ตัวเค้กเองนั้นอร่อยมากคุณสามารถเสิร์ฟเป็นชาหรือทานอาหารเย็นด้วยครีมเปรี้ยว ผิดปกตินี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่แม้แต่เด็ก ๆ ที่ไม่ชอบรสชาติของกะหล่ำปลีก็กินพายนี้
ส่วนผสม: เนยหรือมาการีน (100 กรัม) แป้ง (2 ถ้วย) ครีม (4 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) เกลือน้ำตาลครึ่งกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี 300 กรัมหมูสับหัวหอมกระเทียม
วิธีทำอาหาร
แป้ง: ผสมแป้งกับเนยใน crumbs ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง กะหล่ำปลีผัดกับเนื้อสับและหัวหอมในน้ำมันพืช รีดแป้งออกเป็นสองส่วนวางที่ด้านล่างแล้วตามด้วยไส้ปิดทับอีกด้าน โรยหน้าด้วยเศษแป้ง โรยหน้าด้วยไข่แดง อบในเตาอบความร้อนประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
สูตรที่ 4: ดอกกะหล่ำ Charlotte กับเห็ด
เค้กนี้สามารถนุ่มหรือเผ็ด - มันทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่คุณเพิ่ม
ส่วนผสม: ไข่ (5 ชิ้น), มายองเนส (1 ซองเล็ก), ครีม (250 กรัม), ผงฟูสำหรับแป้ง (2 ช้อนชา), แป้ง (5-6 ช้อนโต๊ะ), เกลือ, พริกไทย, เห็ดสด, (ครึ่งกิโลกรัม) , หัวหอม (3 ชิ้น), กะหล่ำปลี (ครึ่งกิโลกรัม), แครอท (1 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง สามารถใช้งานได้ครึ่ง
วิธีทำอาหาร
ผัดเห็ดใส่จานในน้ำมันพืชหัวหอมสับและแครอทต้มดอกกะหล่ำในน้ำเค็มสับละเอียด เทแป้ง: มายองเนส, ครีม, ไข่, แป้ง, ผงฟูมีการผสมเพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทยเทลงในแผ่นอบจาระบี นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที
กะหล่ำปลีพาย - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- ไส้ไส้สำหรับกะหล่ำปลีในนม: สับกะหล่ำปลีเคี่ยวในกะทะกับนม (หัวกะหล่ำปลี 1 หัวประมาณ 100 กรัม) ใส่ผักชีและเนย 30 กรัม
- แป้งสำหรับพายกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้: ผสมคอทเทจชีส 250 กรัมกับไข่ 2 ฟองและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ตัดมาการีนอ่อน (125 กรัม) และเพิ่มแป้ง 2 ถ้วยและโซดาดับ นวดให้เข้ากัน อบด้วยกะหล่ำปลีหรือไส้อื่น ๆ แป้งอร่อยมาก
