เค้กผลไม้ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
Fruit Cake เป็นปาฏิหาริย์แบบครีมเคลือบด้วยผลไม้ที่คุ้นเคยและแปลกใหม่และเต็มไปด้วยเยลลี่ผลไม้ เค้กในอุดมคติควรเป็นเช่นนี้: ด้วยฐานของเค้กฟองน้ำที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ชุ่มไปด้วยเหล้ารัมหวานผลไม้และแยมชั้นหนึ่ง ครีมเนื้อบางเบาละลายในปากพร้อมผลไม้เครื่องประดับที่ทำจากดอกไม้แฟนซีและรูปแกะสลักที่ทำจากผลไม้เป็นงานศิลปะที่แท้จริงเช่นเดียวกับวิธีการแสดงจินตนาการของคุณและตระหนักถึงความคิดที่กล้าหาญที่สุดในการออกแบบ
เค้กผลไม้เป็นเพียงการเปลี่ยนแปลงของบิสกิตหรือฐานทรายและครีมชนิดต่าง ๆ ในการปรุงเค้กที่อร่อยและไม่อ้วนเกินไปที่บ้านคุณก็สามารถคิดค้นสูตรที่มีหลากหลายรูปแบบและทำตามคำแนะนำของคุณเอง
เค้กผลไม้มีความแตกต่าง - ผู้หญิงแต่ละคนมีตัวเลือกในการทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งโหล ความสนใจทั้งหมดประกอบขึ้นด้วยสิ่งที่เป็นต้นฉบับสิ่งที่ยังไม่เกิดขึ้นทำให้ประหลาดใจและประหลาดใจกับรสชาติและลักษณะที่ผิดปกติ และปล่อยให้เรื่องนี้ค่อนข้างลำบาก - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงและยังยืนยันกับเยลลี่หรือครีมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลที่ได้พูดออกมาเองเพราะเค้กผลไม้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย
เค้กผลไม้ - การเตรียมผลิตภัณฑ์
เค้กโฮมเมดทำเองจะอร่อยกว่าร้านเค้กอย่างแน่นอน ที่บ้านคุณสามารถรับผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพได้ง่ายขึ้น อย่างแรกคือไข่ การตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันจะดีที่สุดในจานเซรามิก สำหรับการเตรียมวุ้นเจลาตินหรือวุ้นวุ้นนั้นจะใช้ แน่นอนว่าครีมเปรี้ยวนมครีม - มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สดทำที่บ้าน และแน่นอนผลไม้ หากคุณใช้ผลไม้กระป๋องตุ๋นปล่อยให้ท่อระบายน้ำได้ดีด้วยเครื่องกรองหรือกระชอน เมื่อตีครีมจะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลทรายละเอียดมากกว่าน้ำตาลป่น
เค้กผลไม้ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เค้กฟองน้ำผลไม้สีรุ้ง
พื้นฐานของเค้กนี้คือเค้กฟองน้ำ หน้าที่ของเราคือการทำให้แป้งนุ่มและฟูขึ้นดังนั้นเราจึงใส่แป้งลงในแป้งซึ่งทำให้รูขุมขนกว้างขึ้น การใส่ครีมเปรี้ยวและผลไม้เป็นสิ่งที่ทำให้เค้กของเราเบาและโปร่งสบายและไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อยมาก
ส่วนผสม: ไข่ (7 ชิ้น), น้ำตาลทรายละเอียด (150-200 กรัม), วานิลลิน, แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะช้อน), แป้ง (200 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะเต็มสามารถวัดได้)
การบรรจุและครีม: สีส้ม (1 ชิ้น), เชอร์รี่กระป๋อง (2 ถ้วย, ลบเมล็ด), ครีม (2 ถ้วย), วอลนัท (ทอดเบา ๆ , 30-40 กรัม), กีวี (1-2 ชิ้น) น้ำตาลดี (150 ชิ้น) กรัม)
วิธีทำอาหาร
ก่อนอื่นเตรียมเบส - เค้กฟองน้ำ แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วถูน้ำตาลกับไข่แดงจนละลายหมดมวลควรเพิ่มขึ้นประมาณสองถึงสามเท่า เอาชนะผ้าขาวในโฟมที่แข็งแกร่งค่อยๆเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโปรตีนจากนี้จะกลายเป็นที่แข็งแกร่ง
เค้กฟองน้ำ
ไข่แดงบดผสมกับโปรตีน 3/4 ของวิปปิ้งเราเทแป้งร่อนแป้งและวานิลลิน ผสมมวลอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง เพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมอีกครั้ง หล่อลื่นรูปแบบด้วยไขมันกระจาย dough ของแป้งตามด้วยชิ้นส้มปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบที่ 180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย เราตรวจสอบความพร้อมด้วยหลุม แต่คุณสามารถเปิดเตาอบได้เฉพาะตอนท้ายของการอบเพื่อที่ว่าบิสกิตจะไม่ลา เทออกจากแม่พิมพ์บนพื้นผิวไม้และ "หายใจ" เราตัดตามเส้นรอบวง 1 ซม. เราได้เค้กสองอันที่ไม่สม่ำเสมอ สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้เธรดที่ฝังอยู่ในแผล
การตกแต่งผลไม้
บนเค้กที่หนากว่าให้กระจายเชอร์รี่แล้วปิดด้วยครีม (ตีครีมกับน้ำตาล) คลุมด้วยเค้กก้อนที่สอง เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมและตกแต่งด้วยเชอร์รี่และกีวีชิ้นโรยด้วยถั่วและใส่ในตู้เย็นสำหรับการทำให้ชุ่ม (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง) ปาฏิหาริย์ผลไม้ดั้งเดิมนี้จะเป็นจุดจบของวันหยุด
สูตร 2: เค้กผลไม้โยเกิร์ต
ส่วนผสม: ไข่ (8 ชิ้น), น้ำตาล (250 กรัม), แป้ง (100 กรัม), แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ), นม (2, 5 ถ้วย), แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ), สตรอเบอร์รี่ครีมชิกโครีทันที โยเกิร์ต (200 กรัม) เนย (150 กรัม) วานิลลินคอนยัค (30 มล.) ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง
เยลลี่ 1 ถ้วย
วิธีทำอาหาร
แป้งโด ตีไข่ไก่ 6 ฟองน้ำตาล 100 กรัมโปรตีน 2 ตัว เพิ่มนมเล็กน้อย (ถ้วยไตรมาส), แป้งผสมและแบ่งออกเป็นสามส่วน อบเค้ก 3 รอบอย่างรวดเร็ว
การทำให้ชุ่ม: ต้มน้ำด้วยน้ำตาล, เย็นและเพิ่มคอนยัคเล็กน้อย
ครีม
ผสมแป้งหนึ่งช้อนกับแป้งและไข่แดงสองฟอง ต้มนมและน้ำตาล 100 กรัมเติมสารละลายแป้ง ผัดในครีมที่แช่เย็นหนา ๆ เล็กน้อยใส่เนยวานิลลินโยเกิร์ตลงไป เอาชนะได้ดี
ครีมบำรุงผิว ผสมเนื้อหาของแพคเกจด้วยนมตี
การก่อตัวของเค้ก แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อย หล่อลื่นด้วยโยเกิร์ตครีมผลไม้ที่ด้านบนของครีมตกแต่งด้านข้างด้วยครีมสตรอเบอร์รี่ บนพื้นผิวเราทำขอบของครีมโดยใช้เข็มฉีดยาขนม
แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมจาระบีครีมโยเกิร์ตวางผลไม้ไว้บนครีม เทเยลลี่และใส่ในตู้เย็นสำหรับการทำให้ชุ่ม เค้กสีสวยรางวัลที่คุ้มค่าสำหรับคนทำงานของคุณ
สูตร 3: เค้กผลไม้กับบัตเตอร์ครีมและเจลลี่
คุณสามารถใช้ผลไม้ชนิดใดก็ได้ในสูตรนี้ ผลไม้จากผลไม้แช่อิ่มหรือแช่แข็งค่อนข้างเหมาะสำหรับตัวเลือกผลไม้ฤดูหนาวในฤดูร้อนแน่นอนว่าจะสะดวกกว่าในการเพิ่มผลไม้สด ความคิดริเริ่มของสูตรนี้เน้นด้วยชีสนมเปรี้ยวซึ่งรวมอยู่ในครีมและให้รสชาติดั้งเดิม
ส่วนผสม
แป้ง: เนยหรือมาการีน (50 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น) น้ำตาล (50 กรัม) ผงฟูสำหรับแป้งแป้ง (150-200 กรัม)
ครีม:
ครีม (33-35%, 50 มล.), ชีสเต้าหู้ (150 กรัม), น้ำตาล (50 กรัม), เยลลี่สำหรับเค้ก (10 กรัม), ผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง
สูตรการทำอาหาร
ร้านเจลลี่ทุกแห่งเหมาะสำหรับทำเค้ก แต่คุณต้องใช้น้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อยเพื่อให้แข็งตัวดีและไม่นิ่ม
แป้งโด
โขลกเนยกับน้ำตาลใส่ไข่ผสมเทผงฟูและแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เราครอบคลุมแบบฟอร์มสำหรับแป้งด้วยกระดาษวางแป้งและทำด้านข้าง อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที เย็น
ครีม ตีครีมกับน้ำตาลผสมกับชีสนมเปรี้ยว กระจายครีมบนเค้กทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น ตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้องุ่นไร้เมล็ด (หั่นเป็น 2 ส่วน) สตรอเบอร์รี่ (หั่นเป็นชิ้น) กีวี (หั่นเป็นชิ้นและแหวน) บลูเบอร์รี่
เตรียมวุ้นจากบรรจุภัณฑ์เทผลไม้ มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเริ่มเทชั้นบาง ๆ ปล่อยให้มันแข็งตัวเล็กน้อยและเพิ่มวุ้นที่เหลือ นั่นคือทั้งหมดที่ ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีความเชี่ยวชาญในด้านการปรุงอาหารเพียงทำตามคำแนะนำและภายใต้มือของคุณจะเกิดปาฏิหาริย์ผลไม้จริง
สูตรที่ 4: เยลลี่นมเปรี้ยว - เค้กผลไม้โดยไม่ต้องอบ
เค้กที่อบซึ่งไม่พยายามทำจะอร่อยที่สุด เพื่อให้เค้กในรูปแบบและถือเราใช้ agar-agar ลองใช้ขนาดที่แตกต่างกันหลายรูปแบบและใส่ส่วนผสม (ครีมเปรี้ยวและเยลลี่กับผลไม้) ในระดับที่แตกต่างกัน - คุณจะได้รับจานวันหยุดที่ยิ่งใหญ่
ส่วนผสม:
ชั้นแรก: agar-agar 2 ช้อนชา, มะม่วง 2 ชิ้น, ราสเบอร์รี่ 100 กรัม, น้ำมะม่วง 250 มล., ชีสกระท่อม 200 กรัม
ชั้นที่สอง: น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), แตงโม, มาร์ตินี่ (150 มล.), คอทเทจชีส (200 กรัม), บลูเบอร์รี่ (100 กรัม), วุ้นวุ้น 2 ช้อนชา
ชั้นที่สามและชั้น: agar-agar (3 ช้อนชา), น้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ), แตงโม, มาร์ตินี่ (250 มล.)
สำหรับการตกแต่ง: ส้มโอองุ่นองุ่นมะม่วง
1. พับส่วนผสมในเครื่องปั่นและตีเพิ่มวุ้นวุ้นนำไปต้มและผสมมวลเย็นกับชีสกระท่อม เพิ่มชิ้นมะม่วงและราสเบอร์รี่ ย้ายมวลเข้าไปในแม่พิมพ์และตั้งค่าให้แข็งตัว
2. ใช้หลักการเดียวกันเอาชนะแตงโมที่ปอกเปลือกมาร์ตินี่น้ำตาลเพิ่มวุ้นวุ้นต้มเย็นผสมกับคอทเทจชีสและเพิ่มบลูเบอร์รี่ เทลงในแบบฟอร์มที่มีขนาดเล็กลง ปล่อยให้เป็นน้ำแข็ง
3. ส่วนผสมสำหรับฐานและชั้นจะถูกส่งผ่านในเครื่องปั่นเพิ่มวุ้นวุ้นเดือดเป็นเวลา 1 นาที
เค้กจะเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้: เทชั้นแตงโมบนมวลมะม่วงจากนั้นชั้นของรูปแบบขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยผลไม้และเทเยลลี่แตงโม เค้กควรยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เค้กผลไม้ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
ในการตกแต่งเค้กมีชิ้นส่วนดั้งเดิมหลายร้อยชิ้นตัวอย่างเช่นชิ้นมะนาว บีบน้ำผลไม้ 3 มะนาว ใส่เจลาตินลงในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะและวอดก้าหรือคอนยัค 100 กรัม อุ่นส่วนผสมจนน้ำตาลและเจลาตินละลายหมด เราทำความสะอาดมะนาวจากเยื่อกระดาษและเทส่วนผสมลงในหนังของครึ่งมะนาว เย็นและหั่นเป็นชิ้น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถจัดเตรียมกีวีสีส้มแมนดารินและชิ้นสีที่แตกต่างกันซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับการพบปะผู้ใหญ่
ความคิดเห็น
