จานที่เรียกว่า "สตูว์" มาจากฝรั่งเศสซึ่งใช้เป็นของว่างและเสิร์ฟในตอนต้นของมื้ออาหาร
องค์ประกอบของอาหารจานนี้อาจรวมถึงผักบริสุทธิ์ปลาและเห็ด แต่สตูว์ที่อร่อยและอร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อสัตว์
เครื่องเทศทุกชนิดเครื่องเทศซอสและแน่นอนผักและสมุนไพรสดหรือแช่แข็งสามารถเพิ่มลงในเนื้อวัวหมูเนื้อแกะหรือสัตว์ปีก เสิร์ฟสตูว์สามารถเป็นจานอิสระและเป็นกับข้าว โดยปกติจะเสิร์ฟร้อน แต่ในที่เย็นจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
สตูว์เนื้อ - การเตรียมผลิตภัณฑ์
ก่อนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องล้างออกให้สะอาดควรแยกเนื้อออกจากกระดูกชั้นไขมันและผิวหนังและควรทำความสะอาดผัก จากนั้นตัดทุกอย่างเป็นชิ้นขนาดกลาง สูตรอาหารบางอย่างมีไว้สำหรับการคั่วเนื้อเบื้องต้นในขณะที่สูตรอื่น ๆ จะแนะนำให้ตุ๋นทันที
สตูว์เนื้อสัตว์ - อุปกรณ์ทำอาหาร
ในการเตรียมสตูว์นั้นคุณจะต้องใช้หม้อขนาดที่เหมาะสมซึ่งผักและเนื้อสัตว์จะถูกปรุงหรือตุ๋น สำหรับเนื้อสัตว์ก่อนทอดจำเป็นต้องใช้กระทะหรือเคี่ยวที่มีการเคลือบไม่ติด
สูตรที่ 1: สตูว์เนื้อสไตล์บัลแกเรีย
จานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสเนื่องจากการปรากฏตัวของไวน์แห้งในส่วนผสม ผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนแบบชาวบัลแกเรียแท้ๆสามารถใส่พริกไทยป่นลงในสตูว์เพื่อลิ้มรสได้
ส่วนผสม
1 กิโลกรัมเนื้อ (เนื้อไม่ติดมัน)
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
1 ตาราง ช้อนแป้ง
2 แครอทขนาดกลาง
ถั่วสตริง 250 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4
4 ตาราง ผักหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยดำสมุนไพร (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำอาหาร
ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนโปร่งใส ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเกลือและทอดในกระทะด้วยความร้อนสูงจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปลงในหม้อและจากนั้นเทไวน์ ในกระทะที่แยกต่างหากทอดแป้งจนน้ำตาลทองใส่เนื้อเอาความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวเนื้อสัตว์จนสุก ในกระทะต้มแครอทถั่วและมันฝรั่ง (หั่นเป็นชิ้น) หลังจากนั้นใส่ผักทั้งหมดรวมทั้งหัวหอมในกระทะผสมโรยด้วยสมุนไพร
สูตร 2: เนื้อ, หมูและเนื้อแกะสตูว์กับบรัสเซลส์ถั่วงอก
สูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากเบลเยียมอาจเป็นเพราะการใช้งานของกะหล่ำปลีในนั้น จานเสร็จนุ่มมากน้ำลายไหลและมีกลิ่นหอม เนื่องจากมีเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดที่ใช้ในการทำอาหารจะนำไปสู่เมนูอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันแสนอร่อย
ส่วนผสม
เนื้อหน้าอก 300 กรัม
เนื้อแกะ 250 กรัม (สะบัก)
เนื้อหมูติดมัน 100 กรัม
ไส้กรอกหมู 250 กรัม
น้ำสต๊อกไก่ 500 มล
rutabaga 100 กรัม
5 หัวหอมขนาดกลาง
กะหล่ำปลี 250 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง 6-8 ชิ้น
1 แครอทขนาดกลาง
ครีม 200 มล
เกลือพริกไทยใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำอาหาร
ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางวางในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะและเทน้ำซุป เติมน้ำต้ม 500 มล., ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปตั้งไฟกลางให้เดือดแล้วนำโฟมออก จากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารเนื้อสัตว์ประมาณ 2 ชั่วโมง
ล้างผักปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเรียงกะหล่ำปลีกรุงบรัสเซลส์ด้วยมือของพวกเขาให้เป็นช่อดอกเพิ่มไปยังเนื้อ หลนประมาณ 30 นาที
10 นาทีก่อนปรุงอาหารใส่ไส้กรอกเป็นชิ้นลงในสตูว์ หลังจากจานสุกคุณต้องใส่เนื้อสัตว์และผักในภาชนะแยกต่างหากและใส่ครีมและพริกไทยป่นลงในน้ำซุป ระเหยส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็น 2/3 จากนั้นเทลงบนเนื้อสัตว์ด้วยผักและคลุกเคล้าเบา ๆ เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตร 3: สตูไก่ไก่ถั่วและเห็ดใน "ตะกร้า"
อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดูหรูหรามากบนโต๊ะเนื่องจากเสิร์ฟพิเศษใน "ตะกร้า" พัฟหรือทรายที่ง่ายต่อการซื้อพร้อมทำในร้าน
ส่วนผสม
ไก่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
ตาราง 3-4 ถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดป่าประเสริฐ 100 กรัม
1-2 แครอทขนาดกลาง
1 ไข่
ตารางที่ 1-2 ช้อนโต๊ะแป้ง
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
น้ำสต๊อกไก่ 250 มล
ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
ตาราง 2-3 ชีสแข็งขูด
1 มะนาว
เกลือพริกไทยสมุนไพร (เพื่อลิ้มรส)
"ตะกร้า" พร้อมของพัฟหรือขนมสั้น
วิธีทำอาหาร
ล้างไก่, เกลือ, ละอองฝนด้วยน้ำมะนาวและเอาออกสำหรับ 1-1.5 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะและทอดในผักหรือน้ำมันมะกอกผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง
ล้างเห็ดและแครอทปอกเปลือกสับละเอียดและใส่ไก่ ทอดด้วยไฟปานกลางนาน 10 นาทีจากนั้นใส่แป้งลงในกระทะ เมื่อแป้งเป็นสีทองค่อยๆเทลงในน้ำซุปคนตลอดเวลา
นำไปต้มและใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ในสตูว์ (ถั่วลูกเกดสมุนไพรและไวน์) ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 10-12 นาที
จากนั้นนำออกจากเตาพักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมไข่แดง คลุกเคล้าเบา ๆ นำเนื้อสัตว์และผักออกด้วยช้อน slotted แล้ววางลงใน "ตะกร้า" โรยชีสด้านบนด้วยชีสขูด เทซอสที่เหลือลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟแยกกัน
สตูว์เนื้อ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
1. สำหรับสตูว์คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกมาก่อนหรือผักต้มที่เหลือจากจานอื่น คุณเพียงแค่ต้องสับพวกเขาวางไว้ในกระทะเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีและสตูว์สามารถพิจารณาพร้อม มันยังคงอยู่เพียงเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
2. สูตรสตูว์ใด ๆ สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายโดยการแทนที่ส่วนประกอบหนึ่งด้วยอีกชิ้นหนึ่ง ตัวอย่างเช่นหากต้องการใช้ดอกกะหล่ำแทนถั่วงอกบรัสเซลส์ให้ใส่ครีมแทนครีมเปรี้ยวโดยทั่วไปสตูว์ทำอาหารเป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการการทำอาหาร
ความคิดเห็น
หัวไชเท้า
morkovkv
หัวหอม
kortoshka
น้ำ
ผสมทุกอย่างในไม้ยันรักแร้ทั่วไป
ดีเกลือ
