หมูกับเห็ด - หลักการทั่วไปของการเตรียม
อย่างที่คุณรู้หมูเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอาหารมากมาย บางคนเชื่อว่าการรวมกันของโปรตีนประเภทต่าง ๆ รวมถึงเห็ดและเนื้อสัตว์ในอาหารที่แยกต่างหากจะไม่ได้รับอนุญาต อย่างไรก็ตามในอาหารประจำชาติหลายชนิดการรวมกันที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์ถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมากเนื่องจากกลิ่นเห็ดให้เนื้อหมูที่ละเอียดอ่อนรสชาติพิเศษที่จะดึงดูดผู้บริโภคทุกคนอย่างแน่นอน และด้วยการใช้เห็ดหลากหลายรูปแบบและทดลองคุณจะได้รับอาหารใหม่และน่าสนใจ
เพื่อที่เห็ดและเนื้อหมูจะไม่ฆ่าซึ่งกันและกันในจานเดียวกันขอแนะนำให้ต้มแยกกันและบางครั้งจนกว่าจะพร้อมที่จะรวมเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตามสูตรอาหารบางอย่างอนุญาตให้มีการผสมเนื้อสัตว์และเห็ดบางประเภทโดยเฉพาะหมูที่ปรุงสุกเร็วพอ สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้พ่อครัวแนะนำให้ใช้เห็ดนานาชนิดเช่นพอร์ชินี, แชมปิญอง, เห็ดสีน้ำตาล, มอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เนยถั่ว, เห็ด
หมูกับเห็ด - การเตรียมผลิตภัณฑ์
โดยหลักการแล้วเห็ดที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมความยาวใด ๆ เพื่อกำจัดรสขมที่มีลักษณะเฉพาะในบางชนิดมันก็เพียงพอที่จะทำให้เห็ดร้อน
จากเห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งตัดผิวหนังบาง ๆ ก่อนแยกขาออกจากหมวกและจากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดดิบ แชมเปญนำฟิล์มออกจากหมวกนำไปใส่ในภาชนะและเติมด้วยน้ำเย็นเติมกรดซิตริกเล็กน้อยจากนั้นปรุงเป็นเวลาหลายนาที ชานเทอเรลและ morels ถูกล้างต้มประมาณ 7-10 นาทีแล้วล้างในน้ำเย็น ภาพยนตร์เรื่องนี้จะถูกลบออกจากน้ำมันก่อน (จากหมวก) และจากนั้นก็ล้างให้สะอาด
สำหรับหมูต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการแปรรูปบางประการ ประการแรกเนื้อสัตว์ไม่สามารถแช่ได้ แต่ไม่ผ่านน้ำที่ไหล ประการที่สองคุณไม่ควรเกลือก่อนปรุงอาหารเนื่องจากเกลือจะดึงน้ำผลไม้ออกจากเนื้อสัตว์ ล้างหมูแช่แข็งในน้ำเย็นแล้วนำไปใส่ในจานปิดฝาก่อนที่จะละลาย
ขอแนะนำให้ล้างเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สารอาหารไม่ถูกล้างออกด้วยน้ำและจากนั้นถ้าจำเป็นให้ตัดเส้นใยออกเป็นชิ้นพอดี
หมูกับเห็ด - อุปกรณ์ทำอาหาร
ในแง่ของการปรุงอาหารประเภทหมูด้วยเห็ดเหล็กหล่ออะลูมิเนียมสแตนเลสสตีลเคลือบเทฟลอนเครื่องแก้วถือว่าดีที่สุด
ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือเหล็กหล่อ มันมีความทนทานและสามารถมีอายุมากกว่าหนึ่งรุ่น ต้องขอบคุณผนังที่หนาทำให้อาหารอุ่นขึ้นอย่างช้า ๆ และไม่ยึดติดกับพื้น สมบูรณ์แบบสำหรับการทอดและเคี่ยวตุ๋นทำอาหารและอาหารอื่น ๆ ช้อนส้อมเคลือบค่อนข้างใช้งานได้จริงและราคาไม่แพง แต่อายุการใช้งานสั้นกว่าเหล็กหล่อมาก ควรจำไว้ว่ารูปแบบอลูมิเนียมไม่ได้มีไว้สำหรับเตรียมอาหารรสเผ็ดและเปรี้ยว
เครื่องครัวสแตนเลสสตีลเป็นที่นิยมอย่างแน่นอน แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอด แม่พิมพ์เคลือบเทฟลอนเป็นทางเลือกที่ดีในการหล่อเหล็กอย่างไรก็ตามเมื่อซื้ออาหารดังกล่าวให้ใส่ใจกับก้น - ตามกฎแล้วควรหนากว่าผนัง ในปีที่ผ่านมาเครื่องแก้วทนความร้อนซึ่งเหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟและเตาอบได้รับความสำเร็จมาก
สูตรที่ 1: หมูกับเห็ดและชีส
เห็ดตามสูตรนี้เหมาะสำหรับใด ๆ คุณสามารถใช้ champignons หรือ ceps พวกเขาเป็นคนที่มีรสนิยมดีที่สุดและลงตัวพอดีกับองค์ประกอบของอาหารจานนี้ ต้มก่อน ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดมันฝรั่งอบข้าวพาสต้าหรือผัก
ส่วนผสม: เนื้อหมู 500 กรัม, 2 หัวหอม, เห็ด 400 กรัม, ชีส 100 กรัม, กระเทียมสองกลีบ, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีให้เข้ากันเล็กน้อยถูด้วยกระเทียมผ่านกระเทียมเกลือพริกไทยและทอดชิ้นทั้งสองด้าน
2. สับหัวหอมยังผัดแยก หั่นเห็ดต้มสุกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุก
3. ใส่ชิ้นเนื้อในรูปแบบ greased วางหัวหอมทอดและเห็ดอยู่ด้านบน ตะแกรงชีสแข็งและโรยบนจาน อบในเตาอบที่ร้อนจนเนื้อสัตว์สุก
โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร มันจะออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก!
สูตรที่ 2: หมูและเห็ดม้วน
สุดยอดอาหาร! เหมาะสำหรับทั้งตารางประจำวันและเทศกาล แอปเปิ้ลตามใบสั่งแพทย์สามารถถูกแทนที่ด้วยลูกแพร์ใช้เห็ดใด ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณ
ส่วนผสม: หมูต่อกิโลกรัม - แอปเปิ้ล 3 ตัว, เห็ด 300-350 กรัม, 1 หัวหอม, 100 กรัม ฮาร์ดชีสสองสามกลีบกระเทียม, เกลือ, มายองเนส (250 กรัม), พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตีให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย
2. ถัดไปเตรียมไส้: ทอดเห็ดสับและหัวหอม (แรก - เห็ด, จากนั้นลดหัวหอมสับ) หลังจากที่หัวหอมมีสีทองคุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในการทอดเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
3. เมื่อมวลพร้อมเพิ่มชิ้นของเนยลงไปผสมทุกอย่าง ไส้ก็พร้อม
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-180 องศา ในขณะที่มันอุ่นขึ้นให้จัดวางไส้สำหรับเนื้อแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น หล่อลื่นกระทะใส่ม้วนของเราบนมันเคลือบด้วยมายองเนสจากด้านข้างและด้านบน ใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที
ใน 15-10 นาที โรยม้วนด้วยชีสขูดจนนุ่ม
สูตร 3: หมูตุ๋นกับเห็ด
สูตรค่อนข้างง่าย แต่ผิดปกติมาก ใช้เวลาเพียง 30-40 นาทีในการปรุงอาหารและสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวด้วยอาหารจานดั้งเดิมซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ สำหรับเนื้อสัตว์ที่จะต้องนุ่มให้ตั้งค่าที่คอหรือสันใน
ส่วนผสม: เนื้อหมู 1 กก. เห็ดสด 400 กรัม, 250 กรัม ครีม (มีไขมัน 15%), หัวหอมใหญ่ 3 หัว, แครอท 1 เกลือและพริกไทยตามต้องการ
วิธีทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนน่ารับประทานสีน้ำตาล จากนั้นเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทพลาสติก - แชมปิญอง ทอดทุกอย่างเกลือพริกไทย เมื่อการทอดพร้อมแล้วให้เทมวลด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นนำจานออกจากความร้อนหากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ เลียนิ้วของคุณ!
สูตรที่ 4: หมูผัดเห็ด
จานจะเปิดออกมีกลิ่นหอมมากสวยงามและอร่อย เราจะปรุงด้วยการเพิ่มซอสมายองเนสมะเขือเทศ เราใช้แชมเปญตามสูตร แต่พวกเขายังสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดพอร์ชินี่
ส่วนผสม: 500 กรัม เนื้อหมูเป็นเห็ดสดจำนวนมากสามตาราง ล. มายองเนส, ชีส 150 กรัม, สามโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ, เกล็ดขนมปัง, 1 ไข่, พริกไทย, เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 5 มม. ไม่จำเป็นต้องเอาชนะ ในชามกวนไข่ด้วยเกลือพริกไทยและน้ำห้าช้อนโต๊ะ จุ่มหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่แล้วเกลี่ยให้แน่นในชาม ปล่อยให้ชงสักครู่
2. ล้างแชมเปญหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดให้เป็นเปลือก หลังจากการทอดให้เคาะเห็ดในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นน้ำมันส่วนเกิน
3. ชีสหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ เราผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) ในถ้วย
4. เนื้อแช่ นำไปทอดในกระทะและนำไปทอดในไฟร้อนปานกลาง
5. ในรูปแบบที่เราแพร่กระจายชั้นแรกของเนื้อสัตว์ที่สอง - กระจายเห็ดอย่างเท่าเทียมกันที่สาม - ชีส เติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมของมายองเนสมะเขือเทศ เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอบร้อนและอบจนชีสละลาย
จานพร้อม! สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน ทานเล่น!
หมูกับเห็ด - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
- เพื่อลดการสูญเสียน้ำผลไม้แนะนำให้ตัดหมูด้วยมีดที่คมมาก
- เนื้อสัตว์แช่แข็งเพียงเล็กน้อยนั้นง่ายต่อการตัด
- สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อหมูเก่าสำหรับการทอด - ดีกว่าเด็กและสำหรับการอบ - ไขมันและเนื้อสัตว์เล็ก
- เมื่ออุ่นหมูจานกับเห็ดก่อนอื่นโรยด้วยน้ำเย็นและจากนั้นให้ความร้อนขึ้น วิธีการนี้จะหลีกเลี่ยงการค้างอยู่ในคอไม่เป็นที่พอใจและรสชาติของอาหารที่อุ่นจะกลายเป็นเหมือนที่เตรียมไว้ใหม่
- เห็ดเช่นเย็บแผลดักรัสมุสมีสารพิษขมที่ละลายได้ดีในน้ำดังนั้นพวกเขาควรจะต้มในน้ำปริมาณมากประมาณ 20 นาทีหลังจากที่น้ำซุประบายออกทันทีและล้างเห็ดให้สะอาด
