บาร์บีคิว - จานเนื้อหรือปลาที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่ง
เพื่อให้เคบับนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยคุณต้องทอดให้ถูกต้องและหมักอย่างถูกต้อง
มีสูตรมากมายสำหรับหมักในวันนี้ที่จะไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้ แต่เกือบทั้งหมดต้องใช้เวลาค่อนข้างมากในการเตรียมหรือกระบวนการหมักเอง
หมักสำหรับบาร์บีคิวกับกีวีเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อไม่มีเวลาสำหรับการดองนานเมื่อคุณต้องการเนื้อฉ่ำและอร่อยและเมื่อคุณต้องการลองสิ่งใหม่และเป็นต้นฉบับ
บาร์บีคิวหมักด้วยกีวี่ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมน้ำดองกีวีเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำรายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่ง กีวี่มีเอนไซม์โปรตีนที่สามารถย่อยโปรตีนสัตว์ ดังนั้นน้ำดองจึงมีผลเกือบทันที แต่คุณไม่ควรใส่ผลไม้มากไปกว่าปกติหรือเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักเป็นเวลานานกว่าเวลาที่กำหนดมิฉะนั้นแทนที่จะเป็นบาร์บีคิวที่มีรสชาติคุณจะได้เนื้อวาง
และด้วยการยึดมั่นในสูตรที่ถูกต้องและเข้มงวดคุณจะได้รับบาร์บีคิวแสนอร่อยและนุ่มนวลพร้อมกับความเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญ เช่นบาร์บีคิวแม้ไม่มีเครื่องเทศที่ซับซ้อนจะเปิดออกที่ดี
Kiwi kebab marinade เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท: หมู, ไก่, ไก่งวงและแม้กระทั่งเนื้อวัวที่รุนแรงคุณยังสามารถดองปลาในผลไม้แปลกใหม่นี้
กีวีมักจะทำความสะอาดและบดจากนั้นผสมกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใส่หัวหอมเกลือเครื่องเทศในน้ำดอง ส่วนผสมเช่นซอสถั่วเหลืองและซอส tkemali, adjika, มะนาว, น้ำแร่, kefir และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะไม่ฟุ่มเฟือย
เครื่องเทศมีการใช้มาตรฐานสำหรับบาร์บีคิว: พริกไทยดำ, สีแดงและสีขาวพริกไทย, พริกขี้หนู, ออริกาโน, กระโดด, suneli, ผักชีและอื่น ๆ
แต่ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักรวมกับกีวีส่วนผสมนี้จะทำให้เนื้อไหม้ได้ด้วยเหตุนี้มันจะออกมาไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่เหนียวและคล้ายกับยาง
Shish kebab เสิร์ฟร้อนแบบดั้งเดิมด้วยขนมปังที่สดใหม่ขนมปังพิต้าอบผักต้มและผักสดและผักสดมากมาย ในฐานะที่เป็นซอสคุณสามารถเสิร์ฟครีมมายองเนสซอสกระเทียมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดและอีกมากมาย
1. หมักสำหรับหมูกีวี
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของคอหมู
•หนึ่งกีวี
•ห้าหัวหอมใหญ่
•พริกไทยป่นและเกลือ
เตรียม:
1. ล้างคอในน้ำเย็นแห้งแล้ววางไว้บนเขียง ตัดเป็นบางส่วนที่ไม่ใหญ่เกินไปขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณห้าถึงเจ็ดเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว
2. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าด้วยมือให้แน่ใจว่าเคบับแต่ละชิ้นถูกถูด้วยเครื่องเทศ
3. ปอกหัวหอมและตัดครึ่งหนึ่งเป็นวงขนาดเล็กหรือครึ่งวงสับอีกก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสับด้วยมือของคุณเพื่อให้มันเริ่มขึ้นน้ำผลไม้
4. รวมหัวหอม, หัวหอมใหญ่และเนื้อสัตว์
5. ปอกเปลือกกีวีและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
6. เคบับหมูกับกีวีผสมให้ละเอียดหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. อบถ่านร้อน ๆ พันด้วยปฏักหรือวางบนตะแกรง
2. หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูและไขมันกับกีวี
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
•ไขมันหนึ่งปอนด์;
•ผลกีวีหนึ่งผล
•สองหัวหอมใหญ่
•ปาปริก้าและซีร่าหนึ่งช้อนชา
•เกลือ
•พริกไทยแดงร้อนๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหมูและน้ำมันหมูและหั่นเป็นก้อน เนื้อสามารถตัดเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-6 ซม. ไขมันไม่เกินเซนติเมตร
2. ปอกกีวีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปหั่นเป็นเนื้อ
3. หัวหอมปอกเปลือกและสับยังใส่หมูและน้ำมันหมู
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือผสมเคบับอย่างละเอียดด้วยมือของคุณ
5. หมักเคบับหมูในกีวี่เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
6. ปรุงอาหารด้วยวิธีปกติเหนือถ่านหินร้อนๆหันเคบับจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วร้อยเอ็นเนื้อเบคอนกับเบคอน
3. หมูหมักกับกีวีและไข่
ส่วนผสม:
•สองกิโลกรัมเนื้อหมู;
•แก้วน้ำแร่ประกายหนึ่งแก้ว
•กีวีสุก
•หนึ่งไข่
•สองหัวหอม
•เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. หั่นเนื้อหมูที่ผ่านการล้างและแห้งแล้วใส่เนื้อในภาชนะที่ลึก
2. ในจานเล็ก ๆ ตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเทส่วนผสมลงในหมู
3. ปอกกีวีในมันฝรั่งบดแล้วนำไปใส่ในภาชนะบรรจุทั่วไป
4. เพิ่มหัวหอมสับเทลงในน้ำแร่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หมักด้วยการใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หมักสำหรับเคบับไก่กับกีวี
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อไก่ (คุณสามารถใช้ไก่งวง)
•ห้าหัวหอม
•พริกหยวกขนาดใหญ่
•สองกีวี
•ผักใบเขียว
•เกลือ, ผักชี, พริกไทยดำ
เตรียม:
1. ปอกหัวหอมปอกเปลือกกีวีล้างพริกไทยแล้วปอกเปลือกเมล็ดและก้าน
2. ใส่กีวีและหัวหอมสองหัวในชามปั่นสับให้ละเอียด
3. ตัดหัวหอมและพริกที่เหลือเป็นวงขนาดใหญ่
4. ล้างไก่ถ้าจำเป็นให้เอาฟิล์มและหลอดเลือดดำหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แทนที่จะใช้เต้านมคุณสามารถเอาส่วนอื่น ๆ ของไก่: กลองต้นขา
5. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและโรยหน้าด้วยผักชี คน
6. ใส่แหวนเนื้อของผักและกากกีวีและหัวหอม
7. ผสมเครื่องปฏักให้ทั่วใส่ในที่เย็นประมาณ 30-40 นาทีจากนั้นจึงเริ่มทอด
8. เมื่อให้บริการอย่างไม่เห็นแก่ตัวโรยเคบับปรุงในกีวีหมักด้วยสมุนไพร
5. หมูหมักกับกีวีและมะนาว
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อหมู
•กีวี
•มะนาว
•โหระพาหลายสาขา
•ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ
เตรียม:
1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป
2. ใส่เกลือและพริกไทยกับเนื้อสัตว์ผสม
3. ตัดมะนาวที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วนบีบน้ำจากที่หนึ่งลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตัดที่เหลือเป็นวง ใส่น้ำผลไม้และแหวนไปที่เนื้อ
4. เพิ่มกีวีและโหระพาสับผ่านที่ขูดไปยังบาร์บีคิวผสม
5. ปรุงเคบับหลังจากดองได้ 1.5 ชั่วโมงด้วยวิธีที่สะดวก
6. หมักสำหรับบาร์บีคิวกับกีวี่และ kefir
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อสันใน
•สองหัวหอม
• 300 ml ของ kefir;
•สองกีวี
•ผักใบเขียวเกลือเครื่องเทศ
เตรียม:
1. เมื่อซื้อเนื้อวัวเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพื่อให้เคบับฉ่ำ
2. เช็ดเนื้อผ้าที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณเดียวกัน
3. ใส่เนื้อในชามที่เหมาะสำหรับการดองเกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ ให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วแช่
4. เพิ่มหัวหอมครึ่งเทใน kefir ผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
5. ลบเนื้อใน kefir ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในตู้เย็น
6. หลังจากที่เนื้อวางใน kefir โอนไปยังชามอื่นโดยไม่ต้องเติม kefir
7. เพิ่มสับ, สับละเอียด, กีวีปอกเปลือกให้กับเนื้อสัตว์
8. หมักเคบับในกีวีเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. ปรุงอาหาร, คบกับปฏัก, มากกว่าถ่านหินร้อน
10. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรผักซอสและอาหารจานโปรดของคุณ
7. หมักสำหรับบาร์บีคิวกับกีวี (สูตรสำหรับหม้อหุงช้า)
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อลูกวัว;
•สองกีวี
•สามหัวหอม
•พริกหวานบัลแกเรียสองเม็ด
•เกลือผักชีและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. ปอกเปลือกกีวีปอกหัวหอม เกี้ยวสองกีวีและหัวหอมหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดหรือสับ
2. ตัดหัวหอมทั้งสองที่เหลือลงในแหวนที่บาง
3. ล้างเนื้อลูกวัวให้สะอาดหั่นเป็นส่วน ๆ ถูชิ้นด้วยพริกไทยเกลือและผักชีในปริมาณที่ต้องการ
4. โอนข้าวต้มจากกีวีและหัวหอมไปที่เนื้อใส่หัวหอมที่นี่
5. ใส่พริกหยวกลงในเนื้อหั่นครึ่งวง
6. นำเคบับออกด้วยการกดขี่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ใส่เนื้อสัตว์ที่หมักในกีวีก่อนบนแผ่นอบทอด 10 นาทีที่ 190 องศา หลังจากนั้นใส่ถ้วยหม้อด้วยหัวหอมและพริกหยวก
8. ตั้งค่าโหมด“ การอบ” เป็นเวลา 50 นาที
9. เสิร์ฟบาร์บีคิวพร้อมผักและผลไม้
8. หมักสำหรับกีวีปลาเคบับ
ส่วนผสม:
•เนื้อปลาคาร์พหนึ่งปอนด์
•เนื้อปลาหอกหนึ่งปอนด์
•สองหัวหอม
•สี่กีวี
•หนึ่งมะนาว
•น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย
เตรียม:
1. ตัดเนื้อปลาคาร์พและหอกคอนเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกกีวีหั่นเป็นวงกลม
3. ล้างมะนาวหั่นครึ่งแล้วบีบน้ำ
4. ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นวงครึ่ง
5. เกลือปลาสับพริกไทยและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวกับเครื่องเทศและเกลือ
6. เพิ่มหัวหอมเทในน้ำมะนาว โรยปลาด้วยน้ำมันพืช
7. ใส่ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีรูปร่างและขนาดที่เหมาะสมในชั้นของกีวีและปลา
8. วางเครื่องปฏักไว้ 3 ชั่วโมงในตู้เย็น
9. ปรุงเคบับที่หมักในกีวีด้วยถ่านหินร้อนๆปลูกปลาสลับกับชิ้นกีวี
10. ใส่เคบับที่เตรียมไว้บนผักกาดหอมโรยหน้าด้วยหัวหอมสดและกีวีทอด
บาร์บีคิวหมักกับกีวี - เคล็ดลับเทคนิค
•เก็บเนื้อไว้ในกีวี่เป็นเวลาที่ จำกัด กีวีมีผลอ่อนตัวที่แข็งแกร่งเป็นผลให้ถ้าเนื้อมากเกินไปก็จะกลายเป็นชิ้นฉ่ำไม่อร่อย แต่สิ่งที่คล้ายกับวาง ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์เนื้อวัวได้รับอนุญาตให้ยืนได้ถึง 3 ชั่วโมงเนื้อหมู - จากชั่วโมงหนึ่งถึงสองไก่ไก่งวง - ไม่เกิน 40 นาที ไก่เนื้อนุ่มสามารถปรุงได้ 10 นาทีหลังจากเติมกีวี
•เนื้อสัตว์ที่หมักในกีวี่จะสุกเร็วกว่าเคบับประเภทอื่นดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งไฟไว้ในระหว่างการเตรียม
•นอกจากเครื่องเทศที่รวมอยู่ในสูตรแล้วคุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในน้ำดองอย่ากลัวที่จะทดลอง แต่แม้จะมีความคิดสร้างสรรค์ที่เป็นไปได้ในระหว่างการปรุงอาหารมันจะดีกว่าที่คุณมั่นใจในผลลัพธ์ของรสชาติของส่วนประกอบนี้หรือส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้ผิดหวัง
•อย่าเพิ่มผักใบเขียวลงไปไม่ว่าคุณจะชอบรสชาติแบบไหนก็ตาม ความจริงก็คือว่าในระหว่างการย่างมันเป็นสีเขียวสับที่เผาไหม้ให้บาร์บีคิวเสร็จแล้วสีที่ไม่พึงประสงค์สุกเกินไป ทางที่ดีควรโรยด้วยสมุนไพรสดหลากหลายชนิด
•ความคิดที่อร่อยและผิดปกติของกับข้าวคือผักและเห็ดปรุงด้วยถ่านหินร้อน นี้สามารถบวบ, มะเขือ, มันฝรั่ง, พริกหยวก, กะหล่ำดอก, เห็ด, เห็ดป่า จะดีกว่าถ้าคุณเตรียมล่วงหน้า: ปอกเปลือกหั่นเป็นส่วน ๆ ที่คุณต้องการพริกไทยและเกลือและโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วบรรจุให้สนิทในภาชนะ ที่ปิคนิคสิ่งที่เหลืออยู่สำหรับคุณคือการวางผักและเห็ดบนตะแกรงหรือวางไว้บนไม้เสียบแล้วทอดเล็กน้อย
