ผักชนิดหนึ่งเป็นผักรสเลิศ แต่ kvass ทำจากมันเหมือนผลไม้
Rhubarb kvass เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ช่วยดับกระหาย รูบาร์บมีรสฝาดเปรี้ยวเล็กน้อย
ในกรณีนี้ลำต้นที่มีสีแดงอิ่มตัวนั้นมีความหวานมากกว่าลำต้นที่มีสีเขียวหรือสีชมพูอ่อน
รูบาร์บเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริง
นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำสุดดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก
Rhubarb kvass - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
Kvass เป็นเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดในรัสเซียซึ่งจัดทำขึ้นทั้งในห้องพระราชและในบ้านชาวนาที่ยากจน มีการเตรียมเป็นส่วนใหญ่ในช่วงฤดูร้อนเพราะมันเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เพียง แต่ดับกระหายได้ดีกว่าคนอื่น ๆ แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าน้ำอัดลมและเครื่องดื่มอัดลมอื่น ๆ
kvass แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นบนขนมปังข้าวไรย์ แต่เครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้และรูบาร์บนั้นไม่เลวร้ายยิ่งกว่า มีหลายสูตรสำหรับการทำ kvass มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายๆดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการเรื่องนี้ได้
ก้านผักชนิดหนึ่งใช้สำหรับอาหารใบไม้และรากเท่านั้นที่มีพิษจึงถูกโยนทิ้งไป
ก้านผักชนิดหนึ่งจะล้างล้างออกจากชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นมันจะถูกโอนไปยังกระทะเทด้วยน้ำสะอาดและต้มจนนุ่ม น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองเทน้ำตาลและคนให้ละลาย เย็นให้เป็นสภาวะที่อบอุ่นและเพิ่มยีสต์ ภาชนะปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและเก็บไว้ 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น กรองอีกครั้งบรรจุขวดและทิ้งไว้อีกสามวัน
คุณสามารถเพิ่มมินต์, เครื่องเทศ, ผลเบอร์รี่, ผิวส้ม, กลีบกุหลาบและอื่น ๆ ลงใน kvass น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง
หลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ kvass จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
คู่มือ 1. สูตรผักชนิดหนึ่ง Kvass
ส่วนผสม
ปอนด์ก้านใบหนึ่งรูบาร์บ
12 กรัมของยีสต์สด
น้ำบริสุทธิ์สองและครึ่งลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. แยกใบออกจากก้านใบ สำหรับการเตรียม kvass ใช้ก้านใบเท่านั้น ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกตัดเป็นแท่งและวางในกระทะ เทผักชนิดหนึ่งด้วยน้ำสะอาดและจุดไฟ ต้มผักจนนิ่ม
2. กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นทิ้งก้านใบเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป เทลงในขวด เทน้ำตาลและผสมจนละลายหมด จากนั้นดูดน้ำซุปจนอุ่นและเพิ่มยีสต์ คน
3. ปิดขวดด้วยเนื้อเยื่อเพื่อให้ออกซิเจน พาไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. หลังจาก 24 ชั่วโมงกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นอีกครั้งเพื่อให้ kvass โปร่งใส เทลงในขวดและปล่อยให้พวกเขาอบอุ่นอีกสองถึงสามวัน เย็นและบริการ kvass พร้อม
สูตร 2. รูบาร์บ kvass ด้วยความเอร็ดอร่อยสีส้ม
ส่วนผสม
น้ำกรอง - 2 ลิตร
ยีสต์ - 25 กรัม
รูบาร์บ - 300 กรัม
ยอดลูกเกดดำ
น้ำตาล - 200 กรัม
ผิวส้ม
วิธีทำอาหาร
1. แยกใบและรากออกจากก้านผักชนิดหนึ่ง ล้างลำต้นใต้ก๊อกน้ำและหั่นเป็นห้าเซนติเมตร ใส่จานที่เหมาะสมและเติมน้ำสะอาดตามจำนวนที่ต้องการ
2. ล้างส้มให้สะอาดด้วยแปรงโดยใช้น้ำสะอาดแล้วเช็ดออก ใช้ตัวขูดที่เล็กที่สุดลบความเอร็ดอร่อยจากมันและเพิ่มลงในหม้อผักชนิดหนึ่ง ที่นี่ยังใส่ลูกเกดดำ ใส่กระทะลงในกองไฟและปรุงอาหารจนผักชนิดหนึ่งอ่อน
3. ปล่อยให้น้ำซุปที่ปล่อยออกมาใส่จนกว่าจะเย็นลงถึงสภาวะอบอุ่น จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนเทลงในเหยือกและใส่น้ำตาล คนจนละลายจนหมด
4. เพิ่มยีสต์ลงในเครื่องดื่มอุ่นเล็กน้อยผสมเหยือกคลุมด้วยเหยือกแล้วปล่อยให้มันอบอุ่นเพื่อที่เครื่องดื่มจะเริ่มหมัก ยืน kvass ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
สูตร 3. รูบาร์บ kvass กับอบเชยและลูกเกด
ส่วนผสม
เหง้าของผักชนิดหนึ่ง;
น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร
อบเชย - 7 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
กลีบสองกลีบ
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
ลูกเกด - 10 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
1. ล้างก้านของผักชนิดหนึ่งก้านอย่างดีภายใต้น้ำไหลและตัดพวกเขาเป็นแท่ง ใส่ผักในหม้อใบใหญ่แล้วเทน้ำบริสุทธิ์
2. ใส่กระทะลงในไฟแล้วนำไปตั้งไฟ ใส่สองกลีบในของเหลวเดือดและเพิ่มอบเชย ปรุงผ่านความร้อนต่ำอีกสิบนาทีแล้วนำออกจากเตา
3. เทน้ำซุปผ่านกระชอนและเทน้ำตาลลงไป ผัดจนละลายหมดแล้วปล่อยให้เย็นจนอยู่ในสภาวะอบอุ่น จากนั้นใส่ยีสต์แห้งผสมและคลุมด้วยผ้าลินินสะอาด ให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
4. ใส่ลูกเกดซักสองสามขวดในขวดพลาสติก เท kvass ลงไปแล้วส่งไปให้เย็นในตู้เย็น แช่เครื่องดื่มในอีกวัน
สูตร 4. รูบาร์บ kvass ด้วยกรดซิตริก
ส่วนผสม
รูบาร์บ - 800 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม
กรดซิตริก - 5 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - ห้าลิตร
ยีสต์ - 25 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ตัดใบและรากออกจากก้านผักชนิดหนึ่ง ล้างผักภายใต้ก๊อกและสับอย่างประณีต เราใส่ผักชนิดหนึ่งในกระทะลึกและเติมด้วยน้ำบริสุทธิ์ เราวางกระทะบนไฟและทำอาหารผักจนนิ่ม
2. เอาน้ำซุปออกจากกองไฟและทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อยืนยัน จากนั้นกรองผ่านตะแกรง
3. เราปลูกยีสต์ในน้ำอุ่น เทส่วนผสมของยีสต์ลงในน้ำซุปอุ่นผสมน้ำตาลและเพิ่มกรดซิตริก อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดและปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง
4. จากนั้นเท kvass ลงในขวดและส่งไปยังตู้เย็นสองสามวันจนสุกเต็มที่ สำหรับสีคุณสามารถเทแก้วเชอร์รี่หรือน้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์
สูตร 5. Kvass จากรูบาร์บและมิ้นต์
ส่วนผสม
ต้นผักชนิดหนึ่ง - ครึ่งกิโลกรัม;
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 1 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - สองลิตร
น้ำตาลทราย - ครึ่งกิโลกรัม
สะระแหน่สด - 15 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. นำลำต้นของผักชนิดหนึ่งและล้างพวกเขาอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหล จากนั้นทำความสะอาดสิ่งที่ไม่จำเป็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะและใส่ก้านผักชีสับละเอียดลงไป วางหม้อบนกองไฟเล็ก ๆ ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดเพิ่มน้ำตาลผสมและปรุงอาหารอีกห้านาที
3. ตอนนี้ใช้ตะแกรงและความเครียดยาต้มผักชนิดหนึ่ง ในน้ำซุปที่เกิดขึ้นให้เพิ่มยีสต์ที่ใช้งานแห้งและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่กระทะลงในผ้าคลุมด้วยผ้าลินินสะอาด ๆ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
5. ขวด kvass เสร็จแล้วและไม้ก๊อกให้แน่น เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตร 6. รูบาร์บ kvass บนน้ำซุปหัวผักกาด
ส่วนผสม
ลิตรของบีทรูทยาต้ม;
ลูกเกดดำ
ใบลูกเกด;
ขนมปัง
ผักชนิดหนึ่ง;
น้ำผึ้ง 80 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกหัวผักกาดล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำที่กรองแล้วหนึ่งลิตรแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีจากช่วงเวลาของการเดือด ใช้ช้อน slotted เอาชิ้นส่วนของหัวผักกาดและน้ำซุปเย็น
2. ใส่ใบแบล็กเคอแรนท์ที่ซักแล้วลงในน้ำซุปบีทรูท
3. ลอกก้านผักชนิดหนึ่งล้างและสับละเอียด ใส่ผักชนิดหนึ่งกำมือจำนวนหนึ่งในน้ำซุปบีทรูท
4. ล้างผลเบอร์รี่ของลูกเกดดำฉีกหางและบดขยี้ให้อยู่ในสภาพน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำผึ้งกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และผสม
5. เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำซุปบีทรูท เพิ่มขนมปังบางส่วนที่นี่และนำปริมาณของของเหลวด้วยน้ำอุ่นถึงห้าลิตร
6. วางภาชนะที่มี kvass ในอนาคตในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันครอบคลุมด้วยผ้าลินินที่สะอาด หลังจากเวลาที่กำหนด, บีบ kvass, ขวด, จุกให้แน่นและวางในตู้เย็น
สูตร 7. รูบาบ kvass กับเครื่องเทศ
ส่วนผสม
กลีบ - สองตา;
รูบาร์บ - ครึ่งกิโลกรัม
อบเชยติด;
น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร
ลูกเกด - 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งและครึ่งถ้วย;
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ตัดใบและรากออกจากลำต้นของผักชนิดหนึ่ง ล้างลำต้นให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักชนิดหนึ่งในกระทะและเทน้ำบริสุทธิ์
2. วางหม้อลงในกองไฟเล็ก ๆ เมื่อน้ำซุปอุ่นให้ใส่แท่งอบเชยและตากานพลู ปรุงอาหารจนเดือดและลบจากความร้อน
3. เทน้ำซุปผ่านกระชอนเทน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน เย็นส่วนผสมจนอบอุ่น เพิ่มยีสต์และผสมจนละลายอย่างสมบูรณ์
4. ใส่น้ำซุปในที่แห้งและอุ่นปิดจานด้วยผ้าสะอาด ยืนยันเป็นเวลาสามวันจนกระทั่งกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น
5. หลังจากสามวันให้เท kvass ลงในขวดโดยเติมลูกเกดที่ล้างแล้วหลายลูกลงในแต่ละขวด เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น
สูตร 8. krass Rhubarb กับผิวเลมอน
ส่วนผสม
รูบาร์บ - ครึ่งกิโลกรัม
ยีสต์สด - ครึ่งช้อนชา
น้ำดื่ม - สองลิตร
น้ำตาลทราย - สองในสามของแก้ว;
มะนาว
วิธีทำอาหาร
1. ล้างก้านผักชนิดหนึ่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเติมน้ำดื่ม
2. ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเช็ดออกและเอาผิวเปลือกออกด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดหรือมีดคม เพิ่มลงในหม้อผักชนิดหนึ่ง
3. ใส่หม้อลงในไฟและเคี่ยวประมาณห้านาที
4. เอาน้ำซุปออกจากไฟคลุมและเย็นเพื่ออุ่น ความเครียดน้ำซุปเย็นผ่านตะแกรง
5. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปอุ่นใส่ยีสต์และผสม ครอบคลุมภาชนะด้วย kvass ในอนาคตด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในสถานที่ที่อบอุ่นมากโดยไม่ต้องร่าง ทิ้งไว้สักวันหนึ่งจนกว่าสัญญาณของการหมักจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว
6. เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด ใส่ kvass ในตู้เย็น
Rhubarb kvass - เคล็ดลับและเทคนิค
เมื่อเลือกผักชนิดหนึ่งให้ความสนใจกับสี มันควรจะเหมือนกัน
หากคุณต้องการคุณสามารถตัดเปลือกออกจากก้านผักชนิดหนึ่ง
ปรุงผักชนิดหนึ่งในเคลือบหรือกระทะเหล็กเพื่อให้ผักไม่ออกซิไดซ์และไม่สูญเสียสี
ผักชนิดหนึ่งถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
ภาชนะที่มี kvass ในอนาคตไม่ควรปิดด้วยฝาปิด แต่ใช้ผ้าหนาแน่นเพื่อให้เข้าถึงออกซิเจน ดังนั้นกระบวนการหมักจะเร็วขึ้น
