เกี๊ยวทำอาหารด้วยไอน้ำช่วยให้คุณได้รับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม หากคุณไม่เคยลองมันคุ้มค่าที่จะทำการทดลอง ความซับซ้อนที่ดูเหมือนจะเป็นมากกว่าการชดเชยโดยข้อดีและแม้ว่าจะมีเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีความสำคัญมาก
ก่อนอื่นนี่คือคุณภาพของจานที่ได้ เกี๊ยวยัดไส้ด้วยผลเบอร์รี่นึ่งละเอียดอ่อนโปร่งสบายเขียวชอุ่ม
เนื่องจากน้ำเดือดไม่เดือดรอบ ๆ ดังนั้นความน่าจะเป็นจะลดลงมาก ดังนั้นความเสี่ยงของการบรรจุจะลดลง
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมของชีสกระท่อมจำนวนมากรบกวนแป้งก็เหมาะสำหรับหม้อไอน้ำสองเท่าเช่นกัน เนื่องจากความไม่สามารถเคลื่อนย้ายของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตะแกรงไอน้ำแป้งที่ไม่แน่นอนทำให้แป้งแตกตัวน้อยลงและเกี๊ยวกลายเป็น "เหมือนเป็นนิทรรศการ"
เกี๊ยวนึ่งสตรอเบอรี่ - หลักการทำอาหารทั่วไป
•คุณสามารถนึ่งเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่ในหม้อไอน้ำสองครั้งพิเศษหรือหม้อหุงช้า หากห้องครัวไม่มีหม้อที่ "ยุ่งยาก" คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุด - กระทะกว้างขนาดใหญ่ด้านบนซึ่งผูกกับผ้าโปร่งอย่างน้อยสองชั้น ในกรณีนี้จำเป็นเท่านั้นผ้าโปร่งจะต้องได้รับการแก้ไขอย่างดีเพื่อให้เกี๊ยวไม่ตกลงไปในน้ำ
•มีสูตรแป้งจำนวนมากที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวด้วยสตรอเบอร์รี่ มันสามารถนวดบน kefir, โยเกิร์ต, นม, น้ำ, ชีสกระท่อม, ต้มด้วยน้ำเดือดทั้งที่มีและไม่มีไข่ มีสูตรสำหรับทำเกี๊ยวขี้เกียจกับสตรอเบอร์รี่จากคอทเทจชีส พวกเขาเตรียมอย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่นาทีโดยไม่เสียเวลาในการนวดแป้ง
•สำหรับเกี๊ยวจะดีกว่าถ้าใช้สตรอเบอร์รี่สุก มันเป็นผลเบอร์รี่เหล่านี้ที่เมื่อนึ่งไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก สดสามารถถูกแทนที่ด้วยการแช่แข็ง แต่แล้วผลเบอร์รี่จะต้องละลายอย่างถูกต้อง พวกเขาจะถูกนำออกจากการแช่แข็งล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีน้ำ
•สตรอเบอร์รี่สามารถใส่ในไส้เป็นผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ หากจำเป็นต้องสับผลไม้เล็ก ๆ สิ่งนี้จะทำก่อนการสร้างโมเดลเองมิฉะนั้นมันจะให้น้ำผลไม้
•ต้องเติมน้ำตาลและแป้งลงในสตรอเบอร์รี่ ช่วยป้องกันการไหลของน้ำผลไม้จากเกี๊ยว
•มีการติดตั้งเตาย่างพิเศษสำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำในถังหลังจากน้ำเดือดแล้วและจะเริ่มนับเวลาการปรุงทันที
•เกี๊ยวสตรอเบอร์รี่อบไอน้ำมักจะปรุงได้ถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงภาชนะปกคลุมด้วยฝา
•เกี๊ยวสตรอเบอร์รี่อบด้วยไอศครีม, น้ำผึ้ง, ซอสสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมมาเป็นพิเศษหรือเพียงโรยด้วยเนย
เกี๊ยวนึ่งกับสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•แป้งสาลีผสมกลูเตนสูง - 4.5-5 แก้ว;
•ครึ่งลิตร 2.5% kefir;
•แป้งมันฝรั่งสองช้อนโต๊ะ
•สตรอเบอร์รี่ขนาดกลาง - 700 กรัม
• 300 กรัม น้ำตาลทรายขาว
วิธีทำอาหาร:
1. เพื่อให้เกี๊ยวนึ่งนุ่มนวลและโปร่งสบายคุณจะต้องเตรียมแป้ง kefir อย่างถูกต้อง
2. ก่อนอื่นเจือจางโซดา kefir อุ่น ๆ (ไม่ร้อน) ด้วยเกลือนิดหน่อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 12-15 นาที Kefir ในเวลานี้จะดับ ripper ได้ดีและส่วนผสมจะไม่เพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่จะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศจำนวนมาก
3. จากนั้นเริ่มทยอยแป้งโดยเทลงในส่วนเล็ก ๆ (ครึ่งแก้ว) แป้งควรสม่ำเสมอโดยไม่มีสิ่งเจือปนของแป้งที่ผสมไม่ดี ดังนั้นหลังจากการเติมแต่ละครั้งพยายามไม่เพียงผสมให้เข้ากันกับ kefir เท่านั้น แต่ยังเพื่อสลายก้อนที่เกิดขึ้นทั้งหมด วิธีนี้สะดวกที่จะทำกับปัดหรือช้อน
4. เมื่อแป้งหนาขึ้นเทแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน มวลควรนุ่มและไม่ยึดติดกับชามและมือ แป้งสามารถไปได้อีกเล็กน้อยขึ้นอยู่กับกลูเตนที่บรรจุอยู่
5. คลุมชามด้วยผ้าและปล่อยให้เวลาเตรียมไส้
6. เรียงสตรอเบอร์รี่และถอดหางม้าออกจากผลเบอร์รี่ ล้างใต้น้ำและเช็ดให้แห้งในกระชอน เมื่อน้ำลงมาให้โรยผลเบอร์รี่ด้วยแป้งแล้วโรยลงด้วยตะแกรง
7. ก่อนที่คุณจะเริ่มแกะสลักเกี๊ยวเทน้ำครึ่งลิตรลงในหม้อหุงช้าและใส่ภาชนะไอน้ำ ตั้งค่าตัวเลือก "Steam" เป็นเวลานานที่สุดและเปิดโปรเซสเซอร์
8. นำแป้ง kefir ชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วน "ไส้กรอก" ที่หนาไม่มากออก จากนั้นแบ่งเป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นก็จะเป็นเค้กแผ่นแบนหนาบาง 3 มม. ใส่สตรอเบอร์รี่ 1-2 ลูกลงตรงกลางเติมน้ำตาลทรายละเอียด (น้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย) แล้วทากาวที่ขอบให้เข้ากันจนเกี๊ยว
9. เมื่อน้ำเริ่มเดือดในชามแบบหลายผู้รับให้วางเกี๊ยวลงบนภาชนะบรรจุไอน้ำแล้วปิดฝา ปรุงแต่ละชุดไม่เกิน 4 นาทีและดูน้ำ เมื่อเดือดเติมน้ำร้อนเท่านั้น
อบไอน้ำสตรอเบอร์รี่ด้วยหม้อไอน้ำสองครั้ง
ส่วนผสม:
• 700 กรัม แป้งสาลี
•หนึ่งไข่
•โยเกิร์ตไขมันโฮมเมด 250 มล.;
•น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
•โซดา - 1 ช้อนชา
เพื่อเติม:
•น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
•แป้งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
สตรอเบอร์รี่สุก 1 ปอนด์
วิธีทำอาหาร:
1. ในภาชนะที่มีขนาดใหญ่และกว้างเคลือบฟันใส่ไข่ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน อย่านำไปโฟมมันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอ
2. เทโยเกิร์ตเพิ่มโซดาและผสมทุกอย่างด้วยช้อน ยิ่งคุณทำดีเท่าไหร่โซดาก็จะยิ่งกระจายตัวไปมากเท่านั้น
3. เทประมาณหนึ่งในสามของแป้งและคนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแนะนำแป้งที่เหลือและคลุกแป้งที่นุ่มและนุ่ม ปริมาณของแป้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของกลูเตนและความหนาแน่นของโยเกิร์ต
4. ปั้นแป้ง "บอล" ใส่ชามและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พัก" คลุมด้วยผ้าคลุมหรือผ้าขนหนู
5. ล้างสตรอเบอร์รี่ฉีกหางม้าออกแล้วย้ายไปที่กระชอนหรือตะแกรง ในชามแยกต่างหากผสมน้ำตาลกับแป้งมันฝรั่ง
6. อย่าม้วนชิ้นแป้งบางจนเกินไปแล้วบีบให้ได้ขนาดที่เหมาะสม ซ่อนส่วนที่เหลือด้วยชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม
7. ในแต่ละแท่งให้ใส่แป้ง 0.5 ช้อนชาผสมกับน้ำตาลทรายและหนึ่งผลเบอร์รี่บนมันและปั้นเกี๊ยวของรูปร่างใด ๆ
8. เติมน้ำหนึ่งในสามของหวดใส่ตะแกรงสำหรับประกอบอาหารและตั้งให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่เกี๊ยวลงในหม้อไอน้ำสองชั้นทิ้งไว้ห่างกันเล็กน้อยและทำอาหาร 5 นาที
9. เสิร์ฟร้อนเสมอด้วยครีมหรือเนย
เกี๊ยวนึ่งกับสตรอเบอร์รี่, แป้งบนน้ำ
ส่วนผสม:
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
•เกลือ 3-4 นิ้ว
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•แป้งขาวสี่แก้วพรีเมี่ยม
วิธีทำอาหาร:
1. 250 มิลลิลิตรของน้ำเดือดเย็นถึง 50 องศา เกลือตีไข่และตีให้เข้ากันจนได้โฟม
2. เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วและผสมให้เข้ากัน หลังจากแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเติมแป้งอีกหนึ่งแก้วแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นค่อยๆเทแป้งนวดแป้งพลาสติก วางไว้ในกระเป๋าแล้ววางทิ้งไว้
3. หลังจากสี่สิบนาทีให้เอาโดออกแล้วคลี่แป้งที่มีขนาดใหญ่ไม่บาง บีบแก้วออกด้วยแก้ว
4. สตรอเบอร์รี่ที่ล้างไว้แล้วและแห้งดีวางผลเบอร์รี่สองผลในวงกลมหนึ่งวงแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย ถ้าคุณใส่มากขึ้นไส้จะลอยและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะระบายเมื่อนึ่ง ดีกว่าใส่น้ำตาลทรายน้อยลง
5. เกี๊ยวจากช่องว่างและปิดขอบโดยใช้นิ้วมือกดแป้งให้แน่น
6. อบไอน้ำประมาณ 10 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมครีมหนักและประดับด้วยสตรอเบอร์รี่
เกี๊ยวนึ่งพร้อมสตรอเบอรี่, อุปกรณ์เสริมทดสอบนม
ส่วนผสม:
•นมพาสเจอร์ไรส์หรือโฮมเมด - 150 มล.;
• 400 กรัม แป้งอบสีขาว
•ช้อนโต๊ะครีมข้นแบบโฮมเมด
•แก้วน้ำตาล
•แป้งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• 300 กรัม สตรอเบอร์รี่ไม่ใหญ่เกินไป
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างสตรอเบอร์รี่ให้ดีในกระชอน นำ“ หางม้า” ออกจากผลเบอร์รี่แล้วผ่าตามขวางเป็นสี่ส่วน โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ทุบไข่ในชามสีขาวด้วยเนย เพิ่มเกลือและนมเล็กน้อยผสม เทแป้งที่ร่อนอย่างน้อยสองครั้งและคลุกแป้งด้วยความหนาแน่นของเกี๊ยว คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินและปล่อยให้ "ระยะทาง" เป็นเวลา 20 นาที
3. กรองน้ำสตรอเบอร์รี่ในแก้วเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผลเบอร์รี่และผสมไส้อย่างระมัดระวัง
4. รีดแป้งบาง ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ขนาดขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่ต้องการของเกี๊ยว
5. ที่กึ่งกลางของแต่ละอันใส่สตรอเบอรี่ลงไปเล็กน้อยพับสแควร์ตามแนวทแยงมุมแล้วบีบขอบแล้วยึดมุมทั้งสองด้านล่างเข้าด้วยกันให้แน่น คุณสามารถปล่อยให้เกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยมได้
6. โอน“ ชิ้นงาน” ไปยังหม้อไอน้ำสองชั้นทันทีหลังจากต้มและปรุงอาหารนานถึง 10 นาทีด้วยความร้อนเล็กน้อยภายใต้ฝา
7. ในขณะที่เกี๊ยวกำลังเดือดเตรียมซอสสตรอเบอร์รี่ ใช้น้ำผลไม้หนึ่งแก้วแสดงด้วยผลเบอร์รี่และเติมด้วยน้ำ เทของเหลวลงในหม้อขนาดเล็กเทน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วใส่ลงในหม้อ
8. เจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 120 มล. แล้วเทส่วนผสมลงในน้ำเชื่อมเดือด เทลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน เคี่ยวจนข้น
9. โอนเกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงในจานลึกและโรยด้วยเนยละลาย เขย่าจานเบา ๆ ผสม
10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไส้สตรอเบอร์รี่
เกี๊ยวนึ่งกับสตรอเบอร์รี่จากแป้งต้มโดยไม่ใส่ไข่
ส่วนผสม:
สตรอเบอร์รี่สดขนาดกลาง - 400 กรัม
•แป้งอบสีขาว - 4 แก้ว
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันไม่ติดมันแบบลีน;
•น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•น้ำเดือดสองแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามใบใหญ่กว้างโอนแป้งด้วยสไลเดอร์และทำให้ซึมเศร้าเล็กน้อย
2. ใน "กรวย" เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชา, เกลือ, เทน้ำมันพืชและเททุกอย่างด้วยน้ำเดือด
3. นวดแป้งก่อนอื่นกวนด้วยช้อนจากนั้นด้วยมือของคุณ แป้งที่ผสมอย่างดีที่ทำด้วยน้ำเดือดกลับกลายเป็นว่านุ่มไม่เหนียวมือและยืดหยุ่นมาก
4. ก่อนการใช้งานจำเป็นต้องยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ล้างผลเบอร์รี่ใต้ก๊อกฉีกใบและตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นขนาดกลาง - "ชิ้น" เพิ่มน้ำตาลหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะและผสม เพื่อที่ว่าเมื่อน้ำผลไม้ที่ปรุงไม่หมดเกี๊ยวคุณสามารถใส่แป้ง (สองช้อนโต๊ะ) พร้อมกับน้ำตาลในผลเบอร์รี่
6. รีดแป้งขนมโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้น 2 มม. แล้วบีบเกี๊ยวที่ว่างเปล่าออกจากแก้ว
7. ใส่วงกลมแต่ละวงเล็กน้อย (2 "สไลซ์") และทำให้ขอบเกี๊ยวตาบอด
8. ต้มประมาณ 8-10 นาที
เกี๊ยวซ่านึ่งกับสตรอเบอร์รี่
ส่วนผสม:
• 200 กรัม ยืดหยุ่นชีสกระท่อม 9%;
•สองแก้วขาวแป้งคุณภาพสูง
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•ครึ่งโซดาปูนขาวหนึ่งช้อนชา;
•สองไข่ไก่
•สตรอเบอร์รี่สด:
วิธีทำอาหาร:
1. ทุบไข่ใส่ชามเพิ่มชีสกระท่อมและน้ำตาลถูด้วยช้อน
2. ผสมแป้งกับโซดาปูนขาวและเทลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ปริมาณของแป้งที่ระบุในสูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของเต้าหู้ดังนั้นเพิ่มทีละน้อย ตอนแรกเติมมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มเพียงเล็กน้อยเพิ่มอย่างต่อเนื่องและผสมแป้งให้เข้ากัน เป็นผลให้แป้งจะเป็นพลาสติกและนุ่มมาก
3. เพื่อให้ง่ายต่อการปั้นเกี๊ยวให้ม้วนหนากว่าเกี๊ยวธรรมดาเล็กน้อย ความหนาของการก่อตัวควรอยู่ที่ประมาณ 4 มม. แล้วบีบวงกลมด้วยแก้วบาง ๆ
4. นำผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว ม้วนแต่ละด้านในน้ำตาลทรายและวางเป็นวงกลม ปิดผนึกขอบให้เกี๊ยวรูปร่างที่ต้องการ
5. ในระยะเวลาอันสั้นวาง“ ชิ้นงาน” บนกระทะหม้อไอน้ำสองชั้นและไอน้ำเป็นเวลา 6 นาที
เกี๊ยวซ่าขี้เกียจนึ่งกับสตรอเบอร์รี่ (สูตรสำหรับหม้อหุงช้า)
ส่วนผสม:
•สี่ช้อนโต๊ะแป้ง
•ช้อนโต๊ะเนยจืด 72%
•น้ำตาล 50 กรัม
• 270 กรัม ชีสกระท่อมแบบทำเองได้
• 1 ไข่
• 100 กรัม สตรอเบอร์รี่ขนาดกลาง
•น้ำผึ้งเหลวสำหรับให้อาหาร
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลเบอร์รี่ให้ทั่วแล้วใส่ตะแกรงให้แห้ง
2 เบา ๆ คลุกเคล้าชีสกระท่อมด้วยตัวดันหรือส้อม เพิ่มไข่เกลือเอาตัวอย่างเทน้ำตาล ขัดจังหวะเป็นเนื้อเดียวกันด้วยโปรเซสเซอร์ในครัว
3. เทแป้งและผสมให้เข้ากันกับช้อน
4. ใช้กระป๋องอบซิลิโคนมัฟฟินขนาดเล็ก ชุบด้วยเนยและเติมด้วยนมเปรี้ยวถึงครึ่ง อย่ากระจายทั้งหมดออกไปครึ่งหนึ่ง ใส่สตรอเบอร์รี่ตรงกลางแล้วบีบเบา ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมของนมเปรี้ยวที่เหลืออยู่ด้านบน greasing ด้านบนด้วยเนย
5. เติมชาม multicooker ลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ ใส่ภาชนะนึ่งและวางกระป๋องที่เต็มแล้ว
6. บนพาเนลตั้งโหมดเป็น "Steam" เวลา 20 นาทีจากนั้นเปิด multicooker
7. เมื่อพร้อมแล้วให้ถอดแม่พิมพ์ใส่เกี๊ยวชีสกระท่อมพร้อมสตรอเบอร์รี่ออกมาแล้วเทน้ำผึ้งเหลว
เกี๊ยวนึ่งสตรอเบอรี่ - เคล็ดลับและลูกเล่น
•เพื่อให้เกี๊ยวสวยงามยิ่งขึ้นจากแป้งบน kefir จะแนะนำให้ดับ ripper (โซดา) ในสื่อที่เป็นกรดใด ๆ (กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว)
•ให้ยืนสำหรับแป้งเกี๊ยวชนิดใด ๆ มันจะกลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้นจะแผ่ออกได้ดีและง่ายต่อการปั้น
•ล้างสตรอเบอร์รี่สดให้ดีจากนั้นแยก "หาง" ออก อย่าลืมที่จะอบแห้งผลเบอร์รี่
•โปรดเพิ่มแป้งลงในผลเบอร์รี่ มันจะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาจากพวกเขาและความเสี่ยงที่เกี๊ยวจะไหลจะลดลง
•อย่าวางเกี๊ยวปิด เมื่อนึ่งพวกมันจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและสามารถเกาะติดกันได้
