ฤดูร้อน
ฤดูสตรอเบอร์รี่กลับมาอีกครั้ง
มันยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบเบอร์รี่นี้
เฉพาะผู้ที่มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์เพราะเป็นสาเหตุของโรคภูมิแพ้สามารถปฏิเสธการรักษาดังกล่าว
ส่วนที่มีสุขภาพดีของประชากรโลกกินและสะสม สตรอเบอร์รี่ได้รับการยกย่องด้วยคุณสมบัติวิเศษ!
ทุกอย่างสามารถ
มันมีประโยชน์มากจริงๆ แต่ถึงแม้ว่าคุณจะกินทั้งถังในฤดูกาลสต็อกของวิตามินและแร่ธาตุนี้จะไม่เพียงพอจนกว่าจะถึงปลายฤดูร้อนไม่ต้องพูดถึงฤดูหนาว แต่คุณต้องการเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมนี้มองออกไปนอกหน้าต่างที่หลังคาที่ปกคลุมไปด้วยหิมะของเมือง!
ดังนั้นอีกครั้งที่เราทำการตรวจสอบในครัวเตรียมภาชนะเครื่องมือตรวจสอบสูตรอาหารในพอร์ทัลการทำอาหารและลงมือทำธุรกิจ
สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน
สำหรับการจัดซื้อไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเหนือธรรมชาติ กลิ่นพิเศษของสตรอเบอร์รี่เป็นแบบพอเพียง หากคุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติมากคุณสามารถทดลอง
แต่ตอนนี้เราจะพูดถึงสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลเท่านั้น สูตรอาหารหรือวิธีการเตรียมอาหารด้านล่างนั้นมีหลายวิธี ก่อนอื่นสักสองสามคำเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง ใช่การทำซ้ำเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาพืชผล
กระบวนการที่น่าเบื่อที่สุดคือการรวบรวมและคัดแยกผลเบอร์รี่ แต่ถึงขั้นนี้แล้วคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษและอดทน
แยมที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากผลเบอร์รี่ที่ตกลงไปในขวดโดยตรงจากสวนโดยไม่เกิดความเสียหายจากการขนส่งและเก็บในตู้เย็นหรือในแสงแดด ภายใต้เงื่อนไขเช่นนี้ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนของสตรอเบอร์รี่จะมีลักษณะที่น่าหดหู่และสามารถเก็บรักษาไว้ได้เล็กน้อยตามสูตรที่ตั้งท้อง หากยังขาดบ้านพักฤดูร้อนคุณต้องซื้อสตรอเบอร์รี่ในตลาดจากนั้นเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย ข้อบกพร่องในผลเบอร์รี่นั้นง่ายต่อการแก้ไข: แม้แต่ผลเบอร์รี่สีเขียวก็สามารถเปลี่ยนเป็นผลสุกได้ถ้ามันถูกแพร่กระจายบนแผ่นฟอยล์ที่ปกคลุมด้วยแผ่นที่สองและบีบขอบให้แน่นเพื่อแยกผลเบอร์รี่ออกจากอากาศ ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่ไม่ควรสัมผัสกัน หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงให้เปิดแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งและคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารและภาชนะบรรจุ
สำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนไม่มีปัญหากับการซื้อผลเบอร์รี่ แต่เทคนิคดังกล่าวสามารถมีประโยชน์ได้โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่มีฝนตก
หากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่ในเหยือกมีขนาดใหญ่และสวยงามให้เรียงสตรอเบอร์รี่ เมื่อปรุงอาหารจะลดขนาดลงอย่างมากและคุณไม่ควรลืมมัน
หากต้องการให้แยมดูไม่เหมือนผลไม้แช่อิ่มให้ใส่เบอร์รี่ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่จะไม่ถูกปรุงเป็นเวลานานซึ่งจะช่วยประหยัดขนาดความหนาแน่นและกลิ่น
1. สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล: สูตรสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่แห้ง
ส่วนผสม:
น้ำตาล 3.0 กก
สตรอเบอร์รี่ 3 กก
น้ำตาลป่น 0.5 กก
น้ำ 1.5 ลิตร
เตรียม:
ต้มน้ำในหม้อ (ขนาด 10 ลิตร) ใส่ก้นหม้อหนาและใส่น้ำตาลลงไป ปรุงน้ำเชื่อมข้น ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้, ที่มีเนื้อแน่นและไม่มีความเสียหาย, ใส่ในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ รวบรวมโฟม หลังจากเย็นตัวแล้วให้ต้มกระดาษอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่ได้ต้มมากเกินไปหรือเดือด ทำซ้ำการดำเนินการนี้อย่างน้อยห้าครั้ง
วางตะแกรง (หรือตะแกรง) บนกระทะแล้วเทแยม เบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับผลเบอร์รี่ให้กระจายพวกมันบนพื้นผิวของตาข่ายด้วยชั้นบาง ๆ และปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมา หากบ้านมีเตาอบพาความร้อนคุณสามารถใช้พัดลมในการอบแห้งเบอร์รี่ได้เร็วขึ้น ในกรณีนี้ให้นำน้ำเชื่อมกลับไปที่กระทะต้มและเปิดขวดในขวดที่มีแก้วสีดำหลังจากที่ฆ่าเชื้อแล้ว น้ำเชื่อมนี้สามารถใช้ทำขนมได้ในฤดูหนาว
โรยผลเบอร์รี่แห้งด้วยผงและวางในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท คุณสามารถเก็บแยมนี้ได้นานถึงหนึ่งปีในที่แห้งและมืด
1. สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล: สูตรแยมฝรั่งเศส
ส่วนผสม:
สตรอเบอร์รี่สด 2.0 กก
มะนาว 400 กรัม
น้ำตาล 1.5 กก
เตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่: ผลเบอร์รี่ขนาดกลางหรือใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายเหมาะสำหรับแยม สตรอเบอร์รี่ควรจะแน่นไม่ overripe ล้างและทำให้แห้งเบอร์รี่
หากผลเบอร์รี่ไม่หวานเกินไปควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลสำหรับแยม ใส่ผลเบอร์รี่ในจานเคลือบที่สะอาดและแห้งเทน้ำตาลในแต่ละชั้น ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อรอให้น้ำคั้นออก
ลบความสนุกออกจากมะนาวและบีบน้ำ เพิ่มลงในน้ำสตรอเบอร์รี่ที่ไฮไลต์ ใส่หม้อลงในไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีหลังจากที่เดือด ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบแล้วปรุงจนเป็น "เส้นเล็ก" โอนผลเบอร์รี่ไปยังน้ำเชื่อมอีกครั้งและต้มต่อไปอีก 5 นาที
สำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวใส่แยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ อย่าพลิก ปกคลุมด้วยวัสดุที่อบอุ่นและหลังจากการระบายความร้อนตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องถ่ายโอนไปยังที่มืดและเย็น
2. สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล: สูตรแยมด่วน
ส่วนผสม:
เบอร์รี่ 1.0 กก
สตรอเบอร์รี่ 0.7 กก
วุ้น 20 กรัม
น้ำตาล 1.7 กก
เตรียม:
หากคุณได้เตรียมแยมแห้งหรือฝรั่งเศสไว้แล้วซึ่งควรปรุงตั้งแต่ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่เลือกสรรมาถึงเวลาที่ต้องดำเนินการกับสตรอเบอร์รี่ขนาดเล็กที่เหลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับสตรอเบอร์รี่ที่มีขนาดเล็กและมีกลิ่นหอมผลเบอร์รี่ในสวนจะมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น
หลังจากผ่านสตรอเบอร์รี่แล้วให้ล้างออกแล้วปล่อยให้มันไหลเป็นชั้นบาง ๆ บนตะแกรงหรือผ้าเช็ดปาก รักษาสตรอเบอร์รี่ด้วยวิธีเดียวกัน แต่แยกตอนนี้
บดสตรอเบอร์รี่ด้วยสากไม้ในชามเคลือบหรือสแตนเลสเพื่อให้น้ำไหล ผัดเบอร์รี่กับน้ำตาลและตั้งบนไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้และนำไปต้ม เอาโฟมและเพิ่มสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดและหนาแน่น ละลายวุ้นในน้ำเดือด (50-100 มล.) แล้วเทลงในชามแยม นำแยมออกจากเตาหลังจาก 10 นาทีแล้วบรรจุในเหยือกที่ร้อนและแห้ง ประทับตราทันทีและครอบคลุมด้วยผ้าห่ม
แยมนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้จนกว่าจะมีการครอบตัดใหม่ มันมีความหนาที่สม่ำเสมอและมีประโยชน์มากสำหรับการทำเค้กหรือพาย นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สด
3. สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล: สูตรการทำแยม
ส่วนผสม:
ผลเบอร์รี่ของความสุกทางเทคนิค (หนาแน่น)
สตรอเบอร์รี่ overripe เล็กน้อย
น้ำตาล:
ส่วนประกอบทั้งหมดในส่วนเท่า ๆ กัน
เตรียม:
ไม่มีอะไรซับซ้อนในเทคโนโลยีการทำอาหาร! สิ่งสำคัญที่นี่คือความสามารถในการทำไฟ
แยมที่ปรุงที่เสาจะมีกลิ่นและรสพิเศษ วิธีการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนเนื่องจากในเขตเมืองไม่มีปัญหาเรื่องไฟไหม้
วัสดุที่เหมาะสำหรับไฟ - ท่อนไม้ผล: เชอร์รี่, ลูกแพร์, ลูกพลัม, ต้นแอปเปิ้ล คุณต้องรอจนกว่าบันทึกจะหมดและมีการรวบรวมความร้อนเพียงพอเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 1.5-2 ชั่วโมง เตรียมแอ่งน้ำขนาดใหญ่ที่คุณจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว 2-3 ครั้งจากไฟไหม้หม้อขนาดใหญ่ที่มีแยม
ถ้าคุณต้องการให้กลิ่นหอมพิเศษนอกเหนือจากกลิ่นเล็กน้อย, หมอกควันในสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล, สูตรคือ: เตรียมเปลือกส้ม, มิ้นต์หรือหญ้าหม่องมะนาว - เลือกสิ่งที่คุณต้องการและโยนลงในกองไฟใต้หม้อด้วยสตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่ต้องการตามปกติในการเรียงลำดับเอาก้านและผลเบอร์รี่ที่เสียหาย เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ทั้งหมดและไม่สุกเกินไป มันจะดีกว่าถ้าพวกเขาตกลงไปในหม้อน้ำโดยตรงจากสวนของประเทศ
จะทำอย่างไรกับเบอร์รี่ขนาดเล็กและบดเล็กน้อย? เช็ดผ่านตะแกรงแล้วต้มน้ำเชื่อมจากน้ำที่เตรียมไว้ เทน้ำลงในหม้อนำไปต้มและน้ำตาลละลายในนั้น ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 20 นาทีจนข้น จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดปล่อยให้พวกเขาต้มในน้ำเชื่อมแล้วจุ่มหม้อลงในชามน้ำเย็น เพื่อให้แยมเย็นลงอย่างรวดเร็วและคุณสามารถทำอาหารต่อได้ให้ผสมเบา ๆ กับไม้พาย ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมจะต้องคงอยู่เหมือนเดิม หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ย้ายหม้อไปที่กองไฟอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้ม ในขณะนี้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมลงในกองไฟ ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งแล้วเทสตรอเบอร์รี่ร้อนในน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ลงในไหที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในชั้นวางในอาคารที่อุณหภูมิห้อง ธนาคารเท่านั้นที่ควรได้รับการคอร์กอย่างแน่นหนา
4. สตรอเบอร์รี่ในน้ำตาล: สูตรสำหรับการแช่แข็งแห้ง
ส่วนผสม:
สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
เตรียม:
คุณจะต้องใช้ภาชนะบรรจุที่มีฝาปิดสุญญากาศ พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยแพคเกจที่คล้ายกัน บรรจุภัณฑ์สูญญากาศด้วยตัวเองช่วยให้คุณเก็บอาหารเป็นเวลานานโดยไม่ต้องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในสุญญากาศอายุการเก็บของมันจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่รักษาลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังมีองค์ประกอบของวิตามินที่มีคุณค่า
ล้างและทำแห้งผลเบอร์รี่ที่เลือกเพื่อลบน้ำ แยกก้าน วางสตรอเบอร์รี่บนจานหรือถาดกว้างและแบน โอนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ไปยังช่องแช่แข็งและปล่อยให้พวกเขายืนที่ -12Ϲ จนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่ มันไม่คุ้มค่าที่จะลดอุณหภูมิแช่แข็งและเพิ่มระยะเวลาในการแช่แข็งผลเบอร์รี่ในรูปแบบเปิด: จดจำการเก็บรักษาวิตามิน
จากนั้นเทผงลงในถุงสูญญากาศที่แน่นหนานำสตรอเบอรี่แช่แข็งลงไปแล้วนำสตรอเบอร์รี่กลับไปที่ชั้นในช่องแช่แข็ง คุณไม่สามารถเพิ่มผง แต่เมื่อผลเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งมันจะดูดซับน้ำบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ช่วยรักษารูปร่างของมัน มันเพียงพอที่จะเก็บสตรอเบอร์รี่ไว้ในไมโครเวฟในช่วงฤดูหนาวหนึ่งนาทีและของหวานก็พร้อม!
สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล - เคล็ดลับและเทคนิค
- ในถุงสูญญากาศคุณสามารถเก็บสตรอเบอร์รี่สดขูดด้วยน้ำตาลในช่องแช่แข็งจนกระทั่งพืชใหม่
- กรดซิตริกผงผลึกหรือน้ำผลไม้จากธรรมชาติไม่ได้ถูกเติมลงในแยมสตรอเบอร์รี่เพื่อให้เบอรี่เป็นกรดมากขึ้น กรดช่วยรักษาความหนาแน่นของผลไม้เล็ก ๆ แต่ในเวลาเดียวกันปริมาณน้ำตาลในแยมจะต้องเพิ่มขึ้นเพื่อควบคุมรสชาติ
- เมื่อการปรุงแยมจากผลเบอร์รี่จะมีการหลั่งน้ำผลไม้ซึ่งจะลดปริมาณโดยอัตโนมัติจะเพิ่มปริมาณของน้ำเชื่อม เพื่อให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการคุณสามารถต้มน้ำเชื่อมได้ แต่ในเวลาเดียวกันรสชาติของผลเบอร์รี่และวิตามินตามธรรมชาติจะหายไปอย่างเห็นได้ชัด โดยการเพิ่มเพกตินหรือวุ้นลงในแยมคุณสามารถลดขั้นตอนการปรุงอาหารในขณะที่รักษาส่วนสำคัญของวิตามินไว้รสชาติของแยมเบอรี่จะใกล้เคียงกับธรรมชาติและความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับปริมาณของสารข้นธรรมชาติ แยมสตรอเบอร์รี่คุณภาพเช่นนี้ช่วยเพิ่มความเป็นไปได้ในการใช้สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล สูตรสำหรับแยมนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนรักขนมอบโฮมเมดเพราะวุ้นและเพกตินเป็นสารเติมแต่งที่เมื่ออุ่นแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติหลักที่ทำให้เกิดการเจล
