ไข่ปลาคาเวียร์เป็นหนึ่งในอาหารว่างที่ดีที่สุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผู้ชื่นชอบอาหารชื่นชอบเธอด้วยรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ นักโภชนาการเคารพไข่ปลาคาเวียร์สำหรับปริมาณแคลอรี่ต่ำและโพแทสเซียมและเส้นใยสูงซึ่งกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
การใช้มะเขือยาวจะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดปรับการเผาผลาญเกลือของน้ำและไขมันในร่างกายให้เป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
คาเวียร์มะเขือ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
สัดส่วนของผักสำหรับการเตรียมคาเวียร์มะเขือจะถูกนำมาใช้โดยพลการเพื่อลิ้มรส เมื่อเลือกพวกเขาก็ควรจะจำได้ว่าด้วยหัวหอม, พริกและแครอท, คาเวียร์สามารถทำให้หวาน; มะเขือเทศให้กรด เมื่อเตรียมคาเวียร์จากมะเขือน้ำหนักของพวกเขาควรจะไม่น้อยกว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด นั่นคือสำหรับมะเขือยาว 1 กก. สำหรับคาเวียร์คุณควรกินผักอื่น ๆ ไม่เกิน 1 กิโลกรัม
คาเวียร์มะเขือ - การเตรียมผลิตภัณฑ์
คาเวียร์ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้เตรียมมาจาก:
- มะเขือยาว
- แครอท
- หัวหอม;
- มะเขือเทศ
- กระเทียม
- พริกหวาน
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือ
มีการเพิ่มผักใบเขียวและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
ก่อนที่จะใช้ผักทั้งหมดสำหรับทำอาหารคาเวียร์ล้างและบดตามสูตรที่กำหนด โดยทั่วไปสำหรับไข่ปลาคาเวียร์, ผักจะถูกตัดเป็นก้อน แน่นอนคุณสามารถใช้ความคืบหน้าเช่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อปรุงอาหารได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าจากนั้นรสชาติของคาเวียร์ไม่ได้เป็นเช่นนั้น
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกมะเขือที่ดี - พวกเขาจะต้องสุกสีเข้มและมีผิวมัน
คาเวียร์มะเขือ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ไข่ปลาคาเวียเพื่อการอนุรักษ์
อะไรจะดีไปกว่าไข่ปลาคาเวียร์มะเขือโอ๊กที่เปิดในฤดูหนาว เมื่อฤดูใบไม้ผลิเขียวขจีและฤดูใบไม้ร่วงเก็บเกี่ยวใหม่ยังคงอยู่ห่างไกลการอนุรักษ์เช่นนี้เป็นของจริงและสามารถจัดวางได้อย่างเหมาะสมบนโต๊ะใดก็ได้กระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและกลิ่นหอมอร่อย
ส่วนผสม:
10 มะเขือยาวขนาดกลาง;
5 แครอท;
5 หัวหอม;
พริกหวาน 5 เม็ด
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช
เพื่อลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำขมออกมา
2. ล้างมะเขือภายใต้น้ำไหล
3. จากนั้นตัดหัวหอม, พริกไทย, มะเขือเทศเป็นก้อนใส่ตะแกรงแครอท
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นเพิ่มแครอทด้วยพริกไทยมะเขือเทศและมะเขือยาวและเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อสิ้นสุดเคี่ยวให้ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือและพริกไทยดำ
เราวางคาเวียร์มะเขือสำเร็จรูปในกระป๋องฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
สูตร 2: คาเวียร์มะเขือจากมะเขืออบ
คาเวียร์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีสุขภาพดีมาก สูตรมันไม่ซับซ้อนและคุณสามารถใช้จานนี้ทั้งร้อนและเย็น
ส่วนผสม:
1.2 กก. มะเขือยาว
3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
3 พริกหวานขนาดใหญ่
กระเทียม 2 กลีบ
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
เพื่อลิ้มรสเกลือ
น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
1. อบมะเขือยาวที่ล้างแล้วในเตาอบบนแผ่นอบ (ก่อนหน้านี้ให้แทงด้วยมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้มันแตก) เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผักในระหว่างการอบควรเปิดเป็นระยะ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเปราะพร้อมใช้พวกเขาจะต้องเจาะด้วยมีดซึ่งเข้าสู่มะเขือยาวสำเร็จรูปได้อย่างอิสระ เราอบพริกหวานกับมะเขือยาว แต่ควรเอาออกจากเตาอบก่อนหน้านี้หลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีเราใส่มะเขือเสร็จแล้วให้เย็นในชามและพริกไทยในถุงพลาสติกเพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกจากพวกเขา
2. ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง (คุณสามารถตัดมันด้วยมีดคม ๆ ) แล้วค่อย ๆ เอาผิวออกจากมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อน
3. ปอกพริกหยวกและเมล็ดเราปอกเปลือกเป็นก้อน
4. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ในชามเกลือพวกเขาเพิ่มน้ำส้มสายชูกับกระเทียมสับและน้ำมันดอกทานตะวัน (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะล.) ถ้ามะเขือเทศมีสภาพเป็นกรดคุณจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยกว่าและ 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วในกรณีนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลได้มาก
5. หลังจากเตรียมคาเวียร์ใส่ในตู้เย็นสองถึงสามชั่วโมงเพื่อยืนยัน
สูตร 3: คาเวียร์มะเขือกับเห็ด
จานนี้จะได้รับการชื่นชมแม้นักชิมที่พิถีพิถันมากที่สุดเนื่องจากการผสมของมะเขือยาวกับเห็ดจะให้รสชาติที่พิเศษมาก คาเวียร์เป็นสิ่งที่ดีทั้งเย็นและร้อน
ส่วนผสม:
3 มะเขือขนาดใหญ่
5 มะเขือเทศขนาดกลาง
2 แครอท
10 แชมป์ใหญ่
1 พริกหยวกขนาดใหญ่
กระเทียม 10 กลีบ
เพื่อลิ้มรสผักใบเขียวเครื่องเทศและเกลือ
น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือยาวครึ่งหนึ่งแล้วตัดพริกออกเป็น 4 ส่วนจากนั้นวางมะเขือยาวและพริกไทยลงบนกระดาษรองอบด้วยน้ำมันทานตะวันใส่กลีบกระเทียม 5 กลีบไว้ด้านบน
2. อบผักที่เตรียมไว้ในเตาอบประมาณ 25 นาที
3. ในเวลานี้หั่นหัวหอมหั่นแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วนำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ในกระทะนำน้ำไปต้มและวางมะเขือเทศไว้ในนั้นรออีกประมาณ 2 นาทีเพื่อให้คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ง่าย
5. หลังจากปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หอมหัวใหญ่และแครอทลงไป
6. ตัดเห็ดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
7. เรานำมะเขือยาวอบกระเทียมและพริกออกแล้วอบให้เย็น
8. ในกระทะเราผัดหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศและเห็ดที่เราผัดวางไว้บนไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีคนบางครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผัก
9. ปอกพริกและมะเขือยาวออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนสับกระเทียมและใส่ทุกอย่างลงในผักที่เคี่ยวในกระทะ
10. หลังจากผสมเนื้อหาของกระทะเกลือและเคี่ยวต่อไปประมาณ 20 นาทีไม่ลืมที่จะผัด
11. เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในคาเวียร์ผสมอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อม
คาเวียร์มะเขือ - คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
เพื่อให้มะเขือไม่ขมพวกเขาจะต้องถูกหั่นเป็นก้อนและเค็มทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวถูกปล่อยออกมาซึ่งควรจะระบายออก คุณควรรู้ว่าแหล่งที่มาของความขมขื่นคือเมล็ดมะเขือ ดังนั้นมะเขือยาวอ่อนที่ไม่มีเมล็ดไม่ขมสามารถปรุงได้ทันที
ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับคาเวียร์มะเขือควรเป็นท้องถิ่นและตามฤดูกาล (เฉพาะในกรณีนี้พวกเขาจะมีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยที่จะช่วยสร้างจานอร่อยอย่างแท้จริง)
ในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวไม่ควรสับมะเขือละเอียดเพื่อให้รสชาติของพวกเขาไม่หายไปในคาเวียร์สำเร็จรูปและไม่กีดกันรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
คาเวียร์นี้สามารถปรุงได้แม้จะมีน้ำมันเล็กน้อยเพราะผักทุกชนิดให้น้ำผลไม้ซึ่งเพียงพอที่จะเคี่ยว สิ่งนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ให้คุณค่าแคลอรี่ของอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เป็นที่ชัดเจนว่าผักตุ๋นผลิตคาเวียร์เบา แต่จากผักที่ทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่อิ่มตัวมากขึ้น
พ่อครัวที่มีประสบการณ์บอกว่าถ้าคุณย่างมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์หรือสูบบุหรี่โดยตรงบนก๊าซบนเตาเผา, คาเวียร์มะเขือจะได้รับรสชาติที่ไม่ซ้ำกันอย่างสมบูรณ์และกลิ่นหอม
