ตัวเล็ก ๆ ที่อร่อยและเขียวชอุ่มถามตัวเองในปาก
ยากที่จะผ่านไปได้
เพื่อให้ชิ้นอาหารมีความเขียวชอุ่มและนุ่มจริง ๆ พวกเขาจึงเพิ่มขนมปัง
แต่พวกเขาไม่เพียงแค่โยนมัน แต่ทำอย่างถูกต้อง
เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารด้วยขนมปังอันเขียวชอุ่มหรือไม่?
ทอดกับขนมปัง - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
เนื้อสัตว์จะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากก่อนปรุงอาหาร หากมีภาพยนตร์แล้วแนะนำให้ตัดมัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือรวมกัน หากต้องการสับชิ้นเนื้อจากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด นี่คือเร็วขึ้นและง่ายขึ้นหากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งเล็กน้อย
ขนมปังทอดสามารถใช้สีขาวหรือสีเข้ม ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดื้อดึงที่มีอายุอย่างน้อยสองวัน เทนมเย็น, น้ำ, น้ำซุป, ครีมบางครั้งใช้และได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นบีบและส่งไปยังก้อนเนื้อเล็กน้อย
มีอะไรเพิ่มเข้ามา:
•หัวหอม, กระเทียม;
•ไข่
•เครื่องเทศ
•ผักใบเขียว
•ซีเรียล;
•เห็ด
ตามกฎแล้วปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ไม่เกินหนึ่งในสามของมวลรวมของเนื้อสับ แต่บางครั้งเพื่อที่จะประหยัดอาหารเสริมพวกเขาวางมากขึ้น
ทอดกับขนมปังสามารถปรุงได้ทั้งไส้, แห้ง, ซอสและน้ำเกรวี่ พวกเขาจะทอดหรืออบในเตาอบ บางครั้งการรักษาความร้อนหลายประเภทรวมกัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาสามารถวางในห้องดิบหรือหลังจากการทอดเบื้องต้น
สูตร 1: ไส้เนื้อกับขนมปังและหัวหอม
ความแตกต่างของขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ธรรมดาพร้อมขนมปังซึ่งทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว อาหารจานนี้สามารถทานได้ในโรงอาหารของโรงเรียน หากคุณต้องการทำจานที่มีไขมันมากขึ้นคุณสามารถบิดไขมัน 150 กรัมลงในเนื้อสับ
ส่วนผสม
•เนื้อวัว 0.6 กิโลกรัม
• 0.5 ขนมปัง
• 0.5 ถ้วยนม
•น้ำมัน
•กระเทียมหนึ่งกลีบ
• 2 ชิ้น หัวหอม;
•เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
1. ตัดเปลือกทั้งหมดออกจากขนมปังครึ่งก้อนแช่ขนมปังในนม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้น้ำซุปหรือน้ำ
2. เราประมวลผลเนื้อวัว: ล้างทำความสะอาดลบความเสียหายและภาพยนตร์หั่นเป็นชิ้น
3. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นหลายส่วน ฟรีกระเทียมจากแกลบ คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นในรสนิยมของคุณ
4. ผ่านขนมปังที่ชุ่มไปด้วยเนื้อสัตว์และผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ตาข่ายขนาดเล็กหรือบิดเนื้อสับสองครั้ง
5. ใส่เครื่องเทศลงในก้อนเนื้อและนวดให้ทั่ว
6. ตอนนี้ต้องสับเนื้อบดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เรียบและสม่ำเสมอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำมวลในมือยกสูงขึ้นแล้ววางลงบนเคาน์เตอร์อย่างรวดเร็ว ทำซ้ำหลายครั้ง
7. แบ่งเนื้อสับออกเป็นชิ้น ๆ ละ 100-120 กรัมทำเป็นรูปไข่ทอด ขนมปังพวกเขาใน breadcrumbs หรือแป้งถ้าต้องการ ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงได้ทันทีหรือแช่แข็ง
8. อุ่นน้ำมันในกระทะและทอดไส้ทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเราเปลี่ยนเป็นแบบฟอร์มและอบในเตาอบประมาณ 20 นาที
9. ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้เตาอบหลังจากนั้นหันไปด้านที่สองเพียงแค่ครอบคลุม
สูตร 2: ไก่ทอดกับขนมปัง
สูตรสำหรับทอดไก่ที่อ่อนโยนที่สุดด้วยขนมปังซึ่งเตรียมจากเต้านม ดีกว่าที่จะใช้ก้อนสีขาว คุณต้องการนมหรือครีมไขมัน
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของเต้านม
•ขนมปัง 2 แผ่น
•นม 70 มล.
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ไข่
•แป้ง
•เครื่องเทศ
•น้ำมันสนิม สำหรับการทอด;
ท่อระบายน้ำ 50 กรัม น้ำมัน
การจัดเตรียม
1. ใส่ก้อน (ขนมปัง) ลงในชามแล้วเทนม ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก มาแช่ในไม่กี่นาทีคุณสามารถพลิกเป็นชิ้น ๆ
2. ควรวางเนยไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เนยแข็งตัวดี
3. บิดอกไก่เพิ่มขนมปังแช่
4. ตัดหัวหอมอย่างประณีตและโอนไปยังเนื้อสับเพิ่มไข่และเกลือ เพื่อลิ้มรสวางเครื่องเทศอื่น ๆ
5. เรานำน้ำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูชิ้นส่วนลงในเครื่องบรรจุโดยตรง คนและรูปแบบทันทีไส้
6. ม้วนแป้งและทอดในกระทะในน้ำมันพืช
7. เสิร์ฟกับไก่ทอดกับข้าวผัก
สูตร 3: ไส้เนื้อสับกับขนมปัง (ในเตาอบ)
สำหรับการเตรียมไส้เนื้อสับกับขนมปังคุณจะต้องมีส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมู ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบซึ่งสะดวกมากและช่วยประหยัดเวลาอันมีค่า
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อสับ
•ขนมปัง 4 ชิ้น;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ชิ้น หัวหอม;
•พริกไทย 1 หยิก
• 200 มิลลิลิตรของนม
•มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ;
• 60 กรัมท่อระบายน้ำมัน
•กระเทียม 3 กลีบ
•แครกเกอร์
การจัดเตรียม
1. เทนมลงในขนมปัง เราจะไม่ลบคราบ
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็กและผสมกับเนื้อสับ
3. เพิ่มพวกเขาขนมปังบวมตามด้วยเกลือและกระเทียมสับเทพริกไทยเล็กน้อย
4. ผัดและแนะนำมายองเนสโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน คุณสามารถใช้ซอสโฮมเมด
5. รูปแบบทอดเล็กและขนมปัง กดที่ด้านบนเบา ๆ เพื่อให้ความหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร
6. เราอัดจาระบีแผ่นอบหรือแบบฟอร์มด้วยเนย เราแพร่กระจายไส้ที่เกิดขึ้นกับมัน
7. น้ำมันที่เหลือถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
8. เราอบขนมเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นเราก็นำแผ่นอบออกโรยเกล็ดน้ำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าเตาอบอีกประมาณ 15-20 นาที
สูตรที่ 4: ทอดกับขนมปังและมันฝรั่ง "เศรษฐกิจ"
โดยการเพิ่มมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ กับขนมปังจะได้รับมากขึ้น อาหารจานนี้ราคาประหยัด แต่เพื่อให้มันอร่อยคุณต้องปรุงมันอย่างถูกต้อง ทันทีที่มีชิ้นเล็ก ๆ มีซอสเบา ๆ ซึ่งหากต้องการก็สามารถทำได้มากขึ้น
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมของเนื้อผสม
• 1 ไข่
•ขนมปัง 3 ชิ้น
• 2 มันฝรั่ง
•เครื่องเทศ
•หัวหอม
•น้ำมัน
•น้ำซุป 300 มล.
•พาสต้า 1 ช้อน;
•ผักใบเขียว
•แป้ง (แครกเกอร์)
การจัดเตรียม
1. แช่ขนมปัง เราใช้ของเหลวใด ๆ ที่มี: นม, น้ำซุป, ครีมหรือเพียงแค่น้ำ
2. บิดหัวหอมปอกเปลือกและมันฝรั่งเพิ่มลงในเนื้อสับ
3. แบ่งไข่ให้เป็นมวลรวมและใส่เครื่องเทศ
4. บิดขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ออกมาเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ
5. ยังคงนวดแป้งทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
6. มือเปียกและรูปแบบ cutlets ปกติ, breading ในแป้งหรือ breadcrumbs คุณยังสามารถใช้ semolina เพื่อจุดประสงค์นี้
7. เราทอด cutlets ทั้งสองด้าน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในกระทะหรือในกระทะในชั้นคู่
8. เพิ่มเกลือเล็กน้อยกับน้ำซุปเขย่าพาสต้าและเทไส้
9. Tomim ผ่านความร้อนต่ำสิบนาทีหลังจากเดือด โรยด้วยสมุนไพร
สูตรที่ 5: ชิ้นไก่ทอดกับขนมปัง
สูตรอาหารสำหรับทอดไก่ที่น่าตื่นตาตื่นใจกับขนมปังสับ หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องพวกเขาจะฉ่ำและคล้ายกับเนื้อลูกวัว
ส่วนผสม
•เนื้อ 0.3 กิโลกรัม
• 150 มล. ของนม
•ขนมปัง 3 ชิ้น
• 2 ไข่
•แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 หัวหอม
•เครื่องเทศ
•น้ำมันบางชนิด
การจัดเตรียม
1. เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ 0.5 ซม. และใส่ในชาม
2. เอาเปลือกออกจากชิ้นขนมปังแช่ในนม หลังจาก 15 นาทีบีบเล็กน้อยแล้วส่งไปที่อกไก่
3. ในขณะที่ขนมปังเปียกโชกคุณสามารถตัดหัวหอมและทำลายไข่ เราส่งทุกอย่างไปที่บรรจุ
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. เราออกไปเทแป้งกวน
6. กระจายมวลที่เกิดขึ้นในน้ำมันร้อนในกระทะและทอดแบนกลมหรือรูปไข่ทอด พวกเขาจะคล้ายกับสับไม่เพียง แต่ภายนอก แต่ยังเพื่อลิ้มรส
สูตรที่ 6: ไส้เนื้อสับกับขนมปังและเห็ด
ในการเตรียมเห็ดทอดไม่จำเป็นต้องไปที่ป่า มันเพียงพอที่จะเพิ่มเห็ดสองสามชิ้นลงในเนื้อสับแล้วทำอาหารที่น่าทึ่ง
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อสับ
• 0.15 กิโลกรัมแชมเปญ
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ไข่
•ขนมปัง 3 ชิ้น
•เครื่องเทศและน้ำมัน
•แครกเกอร์
การจัดเตรียม
1. เราตัดหอมหัวใหญ่หนึ่งก้อน ฉีกแชมเปญด้วย ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดด้วยน้ำมันสามช้อนโต๊ะ เย็นตัวลง
2. แช่ขนมปังในนมหรือในน้ำเปล่า ผสมกับเนื้อสับ
3. บดหัวหอมที่เหลือแล้วใส่ลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่
4. ใส่เห็ดทอดลงไปแล้วคลุกให้เข้ากันปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. ฟอร์ม cutlets รูปไข่และม้วนใน breadcrumbs
6. ทอดน้ำมันในกระทะหรืออบในเตาอบ (ที่ 180 องศา) เนื้อตุ๋นเห็ดสามารถตุ๋นในซอสใด ๆ
สูตร 7: ทอดกับขนมปังและชีส
สำหรับการเตรียมไส้ด้วยขนมปังคุณจะต้องมีฮาร์ดหรือครีมชีสซึ่งจะทำหน้าที่เป็นไส้ จานนั้นน่าสนใจมากอร่อยและยังสามารถวางบนโต๊ะรื่นเริง คุณสามารถใช้เนื้อสับ
ส่วนผสม
• 0.7 กิโลกรัมเนื้อสัตว์
• 3 ไข่
•หัวหอม 1 หัว;
• 0.15 กิโลกรัมของชีส
• 0.5 ช่อผักชีฝรั่ง;
•ก้อนยาว 0.2 กิโลกรัม
•กระเทียม 2-3 กลีบ
• 120 มิลลิลิตรของน้ำมัน
•เครื่องปรุงรส
•เกล็ดขนมปัง
การจัดเตรียม
1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังและแช่เศษในของเหลวใด ๆ
2. บิดเนื้อกับขนมปังและหัวหอมเพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ ใส่เครื่องเทศและคน เราถูกส่งไปทำให้สุกในตู้เย็นเรายืนครึ่งชั่วโมง
3. ใส่ชีสขูดกระเทียมใส่สมุนไพรสับลงไป หากใช้เนยแข็งคุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส นี้จะนำส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. เราได้เนื้อสับแล้วแบ่งออกเป็น 10 ชิ้น แผ่เค้กออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ก้อนชีสก้อนเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นก้อน มือให้รูปร่างที่เรียบร้อย
5. ตีไข่ที่เหลือด้วยส้อมจิ้มชิ้นแล้วรีดใน breadcrumbs การหายใจควรหนาแน่น
6. ทอดชิ้นทอดในน้ำมันจนเป็นสีสวย จากนั้นใส่ในเตาอบและอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา หากเวลาหมดคุณสามารถถือไมโครเวฟไว้ได้ 3-4 นาที
Cutlets with bread - เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์
•ขนมปังมักแช่ในนม แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถใช้น้ำซุปที่ปลายสุด แต่ไม่ง่าย เพิ่มซอสถั่วเหลืองวางมะเขือเทศเล็กน้อยหรือโรยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
•มวลเนื้อชิ้นเล็ก ๆ น่ารัก ผัดเนื้อสับอย่างเข้มข้นทุบตีจากโต๊ะแล้วกวนหลาย ๆ ครั้ง จากการกระทำเหล่านี้มวลจะอ่อนตัวส่วนผสมทั้งหมดจะรวมเข้าด้วยกันชิ้นเล็ก ๆ จะเรียบและอร่อย
•แม่บ้านฉลาดต้องรู้ว่าสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อยคุณต้องใช้เนื้อสับผสม มันอาจเป็นเนื้อกับหมูหรือไก่งวง หากเนื้อไม่ติดมันผสมกันคุณสามารถเติมน้ำมันหมู
•เนื้อสับสำหรับชิ้นเล็ก ๆ จะฉ่ำถ้าคุณเติมน้ำหรือนมลงไป แต่มวล 500 กรัมก็เพียงพอสี่ช้อน
•เพื่อให้ไส้ในเตาอบไม่ต้มมากเกินไปคงความชุ่มฉ่ำและไม่แห้งผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลบนแผ่นอบที่มีจาระบีเป็นเวลา 15 นาที (ที่ 190-200) จากนั้นเทน้ำเดือดหรือน้ำซุปและปรุงอาหารจนสิ้นสุด ของเหลวควรถึงกลางความสูงของชิ้นงาน
