เนื้อสีขาวของอกไก่ก็ขอให้สับ
แล้วจะต้านทานชิ้นนุ่ม ๆ ได้อย่างไร?
และคุณสามารถดองได้ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความหอมของน้ำดอง
ส่วนใหญ่แล้วอาหารดังกล่าวจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในระหว่างการทอด แต่ที่นี่เที่ยวบินของจินตนาการไม่ จำกัด
นอกจากนี้ยังใช้แครกเกอร์และแป้งแบบดั้งเดิมจุ่มชิ้นส่วนที่แตกในไอศครีมหรือแป้ง
คุณชอบตัวเลือกในการผสมพันธุ์ในเมล็ดงาอย่างไร เนื้อประเภทอื่น ๆ จะกลายเป็นหยาบและไก่ก็พอดี!
สับเนื้อไก่ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ชิ้นเนื้อไก่ทอดในกระทะอบในเตาอบบนแผ่นอบหรือในกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ยังสามารถนำไก่ที่ทอดแล้วออกไปเล็กน้อย
•สำหรับการสับเอาเนื้อเต้านม ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น หากมีการตัดเนื้อสัตว์ประเภทอื่นสำหรับการตีโดยเฉพาะข้ามเส้นใยจากนั้นหน้าอกสามารถตัดได้ทั้งแบบไปมาและข้าม
•หลังจากนี้เยื่อกระดาษจะถูกตีอย่างดี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ค้อนทำอาหารและเขียง จากนั้นเนื้อสัตว์ที่ถูกตีจะถูกจัดทำตามสูตร
•เนื้อขาวของไก่หลังจากทำอาหารแห้งเล็กน้อย ดังนั้นพวกเขามักจะทอดในแป้งหรือหายใจ ด้วยเหตุนี้ชิ้นส่วนที่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกทอดและน้ำผลไม้ทั้งหมดที่ปล่อยออกมาในระหว่างการให้ความร้อนจะถูกเก็บไว้ภายใน เมื่ออบในเตาอบทำได้โดยโรยด้วยชิ้นส่วนชีส
•เนื้อไก่เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือปรุงด้วยมัน ไก่สอดคล้องกับมันฝรั่งเห็ดผักและพาสต้า
งาชุบเกล็ดขนมปังทอดไก่
ส่วนผสม:
• 450 กรัมของเต้านม
•ซอสถั่วเหลือง (เบา) สามช้อนชา
•หนึ่งไข่
•น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว (คั้นสด) - 1.3 ชา ช้อน;
• 120 กรัมของแป้งสาลี
•งา 2 ช้อนใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. เขย่าไข่เบา ๆ เพิ่มซีอิ๊วขาวน้ำผึ้งน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำปริมาณมากและแห้งให้สะอาด ตัดไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ ข้ามเส้นใย พยายามเก็บใบมีดของใบมีดในมุมที่เล็กน้อยกับระนาบของโต๊ะ
3. วางไก่บนเขียง คลุมด้วยถุงแล้วทุบเยื่อกระดาษเล็กน้อยด้วยเครื่องบดสับ พริกไทยพริกไทยดำถูลงไปในเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวัง เกลือเป็นตัวเลือกหรือเพียงเล็กน้อย
4. วางชิ้นส่วนในชามเทแต่ละชั้นด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. แบ่งแป้งที่ปรุงสุกเป็นสองส่วน ผสมครึ่งหนึ่งกับเมล็ดงา
6. ใส่เนื้อสัตว์หมักลงบนผ้าขนหนู ม้วนชิ้นส่วนในแป้งแล้วจุ่มในน้ำดอง หลังจากนั้นให้กลิ้งแป้งอีกครั้ง แต่ผสมกับงาแล้ว
7. จุ่มสับลงในน้ำมันกลั่นร้อนและทอดแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เนื้อไก่ทอด "โวลก้า" กับกระเทียม
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่สด - 1 กก.
•มายองเนส 72% - 100 มล.;
•สามไข่
•กระเทียม - 4 กลีบปอกเปลือก
•สองช้อนโต๊ะแป้ง
•แป้งแห้ง - โต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นไก่เป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตีผ่านภาพยนตร์ด้วยค้อนและปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
2. รวมไข่กับมายองเนสแป้งแป้งและเขย่าด้วยส้อม เพิ่มกระเทียมบดและคนอีกครั้ง ผลที่ได้คือของเหลวไม่มากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
3. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของมายองเนสและใส่ในชาม ครอบคลุมภาชนะและเก็บไว้ 7-8 ชั่วโมงในที่เย็น
4. เนื้อสัตว์ทอดในไขมันผักที่อุ่น แต่ละด้านจะใช้เวลา 3 นาที
เนื้อไก่ทอดในแป้งครีม
ส่วนผสม:
• 600 กรัม เนื้อแช่เย็น
•นมครึ่งแก้ว
•แป้งอบสีขาว - 2 ตาราง คำโกหก
•ชีสประมวลผลสองตัว
•ขนมปังเกล็ดข้าวสาลี
•สองไข่สด
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างไก่ด้วยน้ำเย็น แห้งด้วยผ้าขนหนูเล็กน้อยและใส่ในช่องแช่แข็ง
2. เมื่อเนื้อเยือกแข็งเล็กน้อยตัดเป็นส่วน ๆ เพื่อสับและทุบ เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นใยเกาะติดกับค้อนและแตกให้คลุมด้วยถุง คุณสามารถใช้ฟิล์มยึด
3 รวมนมกับครีมชีสขูดบนกระต่ายขูดปรับ เพื่อให้เนยแข็งถูดีขึ้นก็สามารถแช่แข็งได้เล็กน้อย
4. ใส่ไข่แป้งและเครื่องปรุงตามชอบ ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
5. แต่ละชิ้นในทุกด้านม้วนหลายครั้งในเกล็ดขนมปัง จากนั้นจิ้มในแป้งครีมและขนมปังอีกครั้ง
6. ทอดเนื้อทั้งสองข้างในน้ำมันทานตะวันอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
"วอลนัทของที่ระลึก" - เนื้อไก่สับกับวอลนัทหายใจ
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของเต้านม
•ครึ่งลิตรของแสงเบียร์ไม่ชัด
•ถั่วลิสง - 200 กรัม
•ไข่สด - 2 ชิ้น;
•มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
•เกล็ดขนมปัง (สีขาว);
•สำหรับทอดน้ำมันพืชแช่แข็งออก
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างอกสัตว์ปีกอย่างดี ตัดไขมันไก่ที่เหลืออยู่ออกจากเนื้อและแบ่งเนื้อแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน
2. แต่ละครึ่งตัดเป็นเส้นใยเป็นชิ้นหนาประมาณเซนติเมตร ทุบด้วยค้อนแล้วเทเบียร์ ทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 40 นาที
3. การกวนรวมมายองเนสกับไข่ที่ถูกตีเพิ่มเกลือและใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. ในชามแยกต่างหากรวมถั่วลิสงสับกับเกล็ดขนมปัง
5. นำไก่ออกจากน้ำหมักเบียร์แล้วเช็ดให้แห้งทุกครั้ง
6. จากนั้นจุ่มเนื้อตีในไข่ตีด้วยมายองเนส ม้วนทั้งสองด้านในส่วนผสมถั่วและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในไขมันพืช
เนื้อไก่อบกับเครื่องเคียงแยกเห็ด
ส่วนผสม:
•ครึ่งเต้านม - 300 กรัม
•เนยเทียม 30 กรัม
• 70 กรัม ชีสกึ่งแข็ง
สำหรับเครื่องปรุง:
• 60 กรัมแป้งขาว
•เนยธรรมชาติครีม - 30 กรัม
•ช้อนโต๊ะถั่วเหลืองอ่อนโดยไม่ต้องเติมแต่งซอส
•พริกไทยหวาน - คอมพิวเตอร์หนึ่งเครื่อง;
•หัวหอมขนาดกลาง
• 100 กรัม เห็ดหอยนางรมสด (เห็ดสามารถ);
•น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำครึ่งแก้ว
•หนึ่งช้อนชาของพื้นโหระพาอย่างประณีต
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมอย่างหยาบตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ และพริกไทยหวานเป็นชิ้น ๆ
2. ในเนยละลายอุ่นหัวหอมจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดและทอดจนความชื้นระเหยเกือบสมบูรณ์ เพิ่มพริกไทยและเคี่ยวจนนุ่ม
3. ใส่แป้งและผสมกับผัก ใส่ซอสถั่วเหลืองเจือจางด้วยน้ำ (น้ำซุป) และดับความร้อนอย่างน้อย 10 นาที พริกไทยเพิ่มโหระพาและเพิ่มเกลือเอาตัวอย่างสองสามนาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้น
4. ตัดเยื่อกระดาษตามเส้นใยออกเป็นสองส่วน เอาชนะแต่ละเรื่องด้วยค้อน
5. ตะแกรงชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที บนมาการีน โอนเนื้อไปยังแผ่นอบและโรยด้วยชีสขนาดใหญ่ นำเข้าอบจนละลายหมด
6. โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมกับจานเห็ด
เนื้อไก่สับที่ผิดปกติมาก
ส่วนผสม:
• 700 กรัม อกไก่แช่เย็น
•ปลาเทราท์รมควัน - 300 กรัม
• 350 กรัม ผักขม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างใบผักโขมให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 20 นาที ล้างอีกครั้งและวางผ้าขนหนูให้แห้ง
2. เตรียมเนื้อสัตว์ด้วยใบมีดแคบที่คมตัดเป็นเส้นใยเป็น 2-3 ส่วน ชิ้นไก่เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด โดยไม่ต้องตีให้ทอดในน้ำมันที่ต้มจนเดือด ทอดในเวลาสั้น ๆ ผ่านความร้อนสูงเพื่อให้บรรลุเปลือกสีทอง
3. เทราท์เล็มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อด้วยชิ้นเนื้อทอด
4. วางชิ้นส่วนของผักขมบนแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยม วางชิ้นส่วนของไก่ลงบนมันด้วยปลาเทราท์ที่พันไว้และมัดขอบฟอยล์ให้แน่น ในทำนองเดียวกันเตรียมชิ้นเนื้อที่เหลือ
5. ถ่ายโอนช่องว่างที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไปยังแผ่นอบและอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 220 องศา
เนื้อไก่เช็ก
ส่วนผสม:
•ไก่ทั้งตัวโดยไม่ต้องระบายความร้อนด้วยเนื้อสัตว์
•ครีม 22% ครึ่งแก้ว;
•ขิงป่น - 1 กรัม
•แกงเผ็ดเล็กน้อย
•สามหัวหอม
•เบียร์ดำ (250 มล.) ที่มีความเข้มและอ่อนแอ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแบบลีน;
•ซีอิ๊วขาว 30 มล. ไม่มีสารปรุงแต่งซอส (สีเข้ม)
•ผักชีฝรั่งสดสามสาขา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำ ซับด้วยผ้าขนหนูแล้วผ่าครึ่งตามเส้นใย เอาชนะเบา ๆ
2. ใส่ขิงพริกไทยดำแกงและเกลือในซอสถั่วเหลือง คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วคลุกกับไก่ให้ทั่ว
3 ความร้อนไขมันใด ๆ ในกระทะ จุ่มสับลงไปแล้วทอดในอีก 2 นาที
4. เพิ่มแหวนครึ่งหัวหอมบางและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ผัดหัวหอมเป็นระยะ
5. เทเบียร์ลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝา
6. หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ดับครีม เพิ่มผักชีฝรั่งสับและปรุงอาหารอีก 5 นาที
เนื้อไก่ที่อุดมด้วยเตาอบกับเห็ดในเตาอบ
ส่วนผสม:
• filet ครึ่งกิโลกรัม
•แชมเปญ (สด) - 150 กรัม
•สองมะเขือเทศฉ่ำขนาดกลาง
•หัวหอม - 1 หัว;
•มายองเนส 72% - 100 กรัม
•ขิงสดชิ้นเล็ก ๆ
• 150 กรัม "Kostroma" หรือชีสที่คล้ายกัน
•ครึ่งมะนาวเฉลี่ย
วิธีทำอาหาร:
1. ครึ่งเนื้อไก่ครึ่ง ทุบพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มเกลือและเพิ่มความชุ่มชื้นด้วยน้ำมะนาว วางจานด้วยเนื้อสับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
2. ล้างเห็ดด้วยน้ำต้มจนสุกและแช่เย็นโดยโอนไปยังกระชอน หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมบางแหวนครึ่งมะเขือเทศ - แหวน ชีสและขิงแยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บนแผ่นอบ greased กระจายเนื้อไก่ เว้นระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนอย่างน้อย 1 ซม.
4. ในแต่ละชิ้นใส่ขิงหัวหอมและมะเขือเทศ 3-4 วง จากนั้นใส่แชมเปญสักสองสามช้อนโต๊ะและแปรงกับมายองเนส โรยด้วยเกล็ดชีสและอบในเตาอบ
5. ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
สับเนื้อไก่ - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•สำหรับสับมันเป็นเนื้อแช่เย็นที่เหมาะสมที่สุด จานจากมันจะฉ่ำมากขึ้น
•ตัดเต้านมให้ทั่วเส้นใยพยายามให้มีดอยู่ในที่ลาดเอียงเล็กน้อย จากนั้นขนาดส่วนจะใหญ่ขึ้น
•หากคุณต้องการหั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นบาง ๆ ให้แช่แข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง
•ตีไก่อย่างระมัดระวังเพียงกระแทกเนื้อสัตว์เล็กน้อย มิฉะนั้นเส้นใยของมันจะแตกและจานจะแห้ง
•เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์เกาะติดกับค้อนให้วางแผ่นกระดาษแก้วหรือแผ่นฟิล์มติดไว้ในขณะตี
•ไก่เค็มซึ่งตุ๋นหรือตุ๋นในน้ำดองจากซอสถั่วเหลืองด้วยความระมัดระวัง ซอสค่อนข้างเค็มและสามารถเค็มจานได้ง่าย
•ก่อนที่จะจุ่มชิ้นไม้ลงในแป้งให้เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แป้งจะไม่ "ลื่น" และครอบคลุมทั้งชิ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถม้วนพวกเขาในแป้ง
•ก่อนที่จะจุ่มใน breadcrumbs ให้แน่ใจว่าได้จุ่มชิ้นส่วนในไข่หลวม การหายใจจะครอบคลุมชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอและจะไม่ "หลงทาง" เป็นก้อน
•คุณต้องการที่จะแปลกใจกับจานของคุณ? หั่นชีสที่แข็งและแหลมด้วย "เวดจ์" ยาว 2 เซนติเมตร เติมพวกเขาด้วยเครื่องบดสำเร็จรูปและส่งไปยังเตาอบสองสามนาที หรือคุณสามารถทำได้ด้วยพริกไทยหวานเบคอนรมควัน กระเทียมจะทำ
