ในวันที่สูตรที่วิสกี้เตรียมมีขนาดใหญ่มากทุกอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต
ดังนั้นการทำวิสกี้ที่บ้านไม่ต้องกังวลกับความจริงที่ว่าคุณสามารถทำผิดกับรสนิยม
บทความนี้จะทุ่มเทให้กับสูตรที่คุณสามารถทำวิสกี้ที่บ้านด้วยรสชาติที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด
วิสกี้ที่บ้าน - หลักการทั่วไป
ประเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ เทคโนโลยีการผลิตของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศเหล่านี้แตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่นชาวสก็อตทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ด้วยรสชาติที่คมชัดกว่า ตามเทคโนโลยีในสกอตแลนด์ในระหว่างกระบวนการอบแห้งมอลต์พีทถูกใช้เป็นเชื้อเพลิงซึ่งทำให้วิสกี้มีรสชาติควันเบา สำหรับไอร์แลนด์พวกเขาไม่ใช้พีทในระหว่างการอบแห้งมอลต์และกระบวนการกลั่นจะทำ 3 ครั้งซึ่งทำให้วิสกี้มีรสชาติอ่อน
สารสกัดจากเครื่องดื่มเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊ค โดยทั่วไปแล้วหลักการของการทำวิสกี้นั้นคล้ายกับแสงจันทร์ดังนั้นแม้จะมีความพยายามทั้งหมดของผู้ผลิตมันเป็นไปไม่ได้ที่จะลบรสชาติของน้ำมันฟิวชั่นออกจากเครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์แม้การสัมผัสในระยะยาวก็ไม่ได้ช่วยอะไร ดังนั้นในการผลิตวิสกี้ที่บ้านมีความจำเป็นที่จะต้องใช้แสงจันทร์เป็นพื้นฐาน
ตั้งแต่สูตรเครื่องดื่มที่นำมาจากสกอตแลนด์โดยพระสงฆ์จากประเทศอาหรับซึ่งในที่สุดก็เอามันมาจากพวกครูเซดไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ร้ายแรงทำให้วิสกี้ที่บ้านเป็นงานที่ทำจริงมาก
ข้าวบาร์เลย์มอลต์
ข้าวบาร์เลย์มอลต์เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งที่สุดรวมถึงวิสกี้ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์พิเศษ (ราคาเฉลี่ย 2-3 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม) หรือในตลาดอาหารขนาดใหญ่ในสถานที่ที่ขายซีเรียลมอลต์จะมีราคาถูกกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์มอลต์สามารถทำเองได้ที่บ้าน แต่สำหรับขั้นตอนนี้คุณต้องรออย่างน้อย 2-3 สัปดาห์ในการงอกของเมล็ดแม้ว่าขั้นตอนจะไม่ซับซ้อน
ในการทำวิสกี้แบบโฮมเมดคุณจะต้องใช้มอลต์ 2 กิโลกรัมต่อเครื่องดื่ม 8 ลิตรในขณะที่มอลต์จะต้องแห้งและแบ่งอย่างประณีต
เปลือกไม้โอ๊คหรือเศษไม้
เกี่ยวกับเปลือกไม้โอ๊คมันจะไม่ใช้เวลาสักนิดในการทำวิสกี้มันก็เพียงพอที่จะครอบคลุมด้านล่างของกระป๋องหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ใช้ในการดื่ม อย่างไรก็ตามแทนที่จะเป็นเปลือกไม้โอ๊คคุณสามารถใช้แผ่นไม้โอ๊คแบบบาง ๆ ได้เช่นกัน ก่อนที่จะลดระดับลงสู่ด้านล่างแนะนำให้ใช้เปลือกหรือแผ่นที่เผาแล้วนี่จะทำให้เครื่องดื่มค้างอยู่ในคอควันแม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นทางเลือกสำหรับพีท
แต่จะดีกว่าถ้าใช้ชิปไม่ใช่เห่า คุณต้องทำอาหารดังนี้:
นำท่อนไม้โอ๊กมาสับเป็นเศษไม้
เศษไม้ราดด้วยน้ำและแช่ตลอดทั้งวันต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
เพิ่มโซดา (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร) ในการแก้ปัญหาด้วยโซดาคุณต้องใช้เวลา 6 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำโซดาและล้างชิปด้วยน้ำสะอาด
เราอบไอน้ำบนตะแกรงธรรมดาเป็นเวลาสองชั่วโมงเหนือไอน้ำ
เทคโนโลยีการผลิตของวิสกี้:
1) ธัญพืชข้าวบาร์เลย์เปียกโชกและงอกเป็นเวลาหลายวันก่อนที่จะกลายเป็นมอลต์;
2) มอลต์แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง
3) หลังจากการอบแห้งมอลต์จะถูกบดอัดให้มีขนาดเท่ากับธัญพืช
4) จากนั้นมอลต์ละเอียดจะผสมกับน้ำร้อนและเก็บไว้ในช่วงเวลาหนึ่ง;
5) ของเหลวที่มาเป็นผลจะเรียกว่าต้อง มันถูกแยกออกจากมอลต์อย่างละเอียดระบายความร้อนและเทลงในภาชนะสำหรับการหมัก
6) ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในสิ่งที่ต้องใช้และทิ้งไว้สองสามวันสำหรับการหมัก;
7) สาโทกลายเป็นคลุกเคล้าและมันจะถูกเทลงในก้อนสำหรับการกลั่น;
8) หลังจากการกลั่นครั้งแรกในคิวบ์สามัญ mash จะถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์ดิบหลังจากที่ร่องซ้ำ ๆ จะต้องแยกส่วน "หัว" และ "หาง" ของการกลั่นออกเป็นส่วน ๆ
9) การกลั่นที่ได้รับเป็นผลมาจากการกลั่นสองครั้งจะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คเพื่อให้มันสุกในที่สุด
ตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุดคือการใส่วอดก้าหรือมูนสโตนเป็นเวลาสองสัปดาห์ ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดอย่างไรก็ตามคุณไม่น่าจะได้รับความพึงพอใจทางศีลธรรมจากเครื่องดื่มเช่นวิสกี้ชั้นสูง
ดังนั้นหากคุณต้องการได้รสชาติดั้งเดิมเกือบในท้ายที่สุดคุณต้องไปอีกทาง เครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่จิบและคุณสามารถวางไว้บนโต๊ะเทศกาลสำหรับแขก
ทำวิสกี้ที่บ้าน
ในการทำวิสกี้แบบโฮมเมดเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
แป้งสาลี - 1 กก.
เมล็ดข้าวโพด - 8 กิโลกรัม
ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 7 กก.;
ยีสต์ - 100 กรัม
น้ำต้ม - 30 ลิตร
ถังไม้โอ๊คและขี้เลื่อย ขี้เลื่อย;
ดวงจันทร์นิ่ง
ความจุ 50 ลิตร
ดังนั้นด้วยส่วนผสมที่คัดแยกเราไปที่เทคโนโลยีการผลิตของเครื่องดื่มชั้นสูงนี้โดยตรง:
1) ขั้นแรกคุณต้องบดเมล็ดข้าวโพดให้อยู่ในสภาพของเมล็ดเล็ก ๆ (หรือเตรียมร้านขายของชำ groats สำเร็จรูป);
2) เทแป้งข้าวสาลีและปลายข้าวข้าวโพดลงในภาชนะขนาด 50 ลิตรผสมใส่น้ำลงไปและใส่ไฟ
3) จากนั้นส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 4, 5 ชั่วโมง, อย่าลืมที่จะกวนเป็นระยะ;
4) หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกลบออกจากไฟและปกคลุมด้วยผ้าห่มเก่าหรือรายการฉนวน;
5) เมื่อสาโทอุ่นได้ถึง 30 ° C คุณจะต้องใส่ยีสต์ในนั้นผสมและรายงานมอลต์ข้าวบาร์เลย์;
6) จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ 7-8 วันเพื่อให้มันหมัก หากบดเป็นบิตไม่ต้องกังวลนี่เป็นเรื่องปกติ
7) หลังจากส่วนผสมหมักแล้วเราเริ่มทำ moonshine จาก mash ที่ได้มายิ่งกว่านั้นมันจะดีกว่าที่จะแซง 2 ครั้ง;
8) จากนั้นขั้นตอนการทำความสะอาดจะดำเนินการ จะต้องดำเนินการโดยใช้ถ่านกัมมันต์ธรรมดาจากร้านขายยาบดเป็นชิ้นส่วนขนาดเล็กมาก เราวางในกระป๋องรดน้ำปกติในชั้น: ผ้ากอซสำลีและถ่านกัมมันต์ ผ่าน "ตัวกรอง" เช่นนั้นแสงจันทร์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องถูกดึงออกมา;
9) ถ้าคุณไม่สามารถหาถังไม้โอ๊คในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตวิสกี้คุณสามารถใช้ขี้เลื่อยโอ๊ค พวกเขาจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของถังที่จะละลายแสงจันทร์;
10) ภาชนะบรรจุ (หรือหลายภาชนะ) เป็นจุกดีและทิ้งไว้เพื่อยืนยันเป็นเวลาหนึ่งปี
11) ทุกอย่างวิสกี้บ้านพร้อมแล้ว!
Smoky Whisky
ในการทำวิสกี้โฮมเมดด้วยควันบุหรี่เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
วอดก้าที่ดี - 1l;
"ควันเหลว" - 2 หยด;
ร้านขายยาเปลือกไม้โอ๊ค -50 กรัม
เชอร์รี่ธรรมชาติ - 30 มล.;
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แสงจันทร์โฮมเมด - 50 กรัม
หญ้าฝรั่น - 25 กรัม
แป้งขนมปังสีน้ำตาล
ใบ Elecampane - 20 กรัม
ขั้นตอนการทำวิสกี้โฮมเมด "ด้วยควัน" มีลักษณะดังนี้:
1) นำแก้ว (200 มล.) เทเปลือกไม้โอ๊กลงไปแล้วปล่อยให้ชง 2 ชั่วโมงแล้วกรองเนื้อหาลงในภาชนะที่แยกต่างหาก
2) เพิ่ม "ควันเหลว" สองหยดลงในทิงเจอร์ที่เกิดขึ้น (ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นไปได้อีกต่อไปซึ่งจะทำลายผลิตภัณฑ์!) หากไม่มี "ควันเหลว" อยู่ในมือน้ำตาลสามารถใช้เป็นทางเลือก ใช้น้ำตาลชิ้นหนึ่งจุดไฟเผามันและเคี่ยวในสี เพื่อให้ได้ผลมากขึ้นควรทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง
3) จากนั้นเทน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในทิงเจอร์ หากคุณปรุงสก็อตวิสกี้คุณต้องเทน้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ - ถ้าเป็นชาวไอริช - 2 ช้อนโต๊ะ;
4) หลังจากนั้นเราเพิ่มแสงจันทร์และ "เชอร์รี่" ของเราที่นี่;
5) จากนั้นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - คุณต้องเจือจางสีกับวอดก้าของเราซึ่งยังคงอยู่ คุณต้องทำสิ่งนี้โดยไม่รีบเร่งจิบเครื่องดื่มจากเรา ความจริงก็คือว่าการกำหนดวอดก้าในปริมาณที่เหมาะสมนั้นไม่ได้รับเสมอดังนั้นหากจำเป็นเราจะเพิ่มจำนวนที่จำเป็นลงในทิงเจอร์
กระบวนการจำนวนมากเสร็จสมบูรณ์ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้เครื่องดื่มของเรามีเฉดสีที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้เรามีตัวเลือกมากถึง 4 ตัวเลือก:
1) หญ้าฝรั่น (25 กรัม) ซึ่งก่อนหน้านี้เต็มไปด้วยวอดก้าหนึ่งแก้วและมีอายุ 2 สัปดาห์ (อย่าลืมเขย่าทุกวัน);
2) ขนมปังดำซึ่งเคยแห้งและบดเป็นผงเต็มไปด้วยน้ำและมีอายุ 2-3 วันในที่แห้งและอบอุ่น
3) ใบ elecampane (20 กรัม) เทใส่วอดก้า (200 มล.) อุดตันและแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
4) สีผสมอาหาร
ดังนั้นอะนาล็อกที่ผลิตขึ้นเองของวิสกี้จะถูกบรรจุขวดจากเครื่องดื่ม "ตรา" และมีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถแยกแยะได้จากปัจจุบัน
สูตรเร่งสำหรับวิสกี้บนดวงจันทร์
อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสรอทั้งปีเพื่อรับวิสกี้คุณภาพสูง สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความเร็วในกระบวนการ แต่มีคุณภาพแย่ลงเล็กน้อยของเครื่องดื่มที่มีสูตรสำหรับการทำวิสกี้จากธรรมดาสามัญทำ Moonshine แล้ว
มีบางครั้งที่ต้องเตรียมวิสกี้โดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเป็นกรณีเช่นนี้ที่คิดค้นสูตรเครื่องดื่มจากแสงจันทร์นี้
อันดับแรกเราต้องมีฐานแอลกอฮอล์ ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจาง แต่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้แสงจันทร์
ดังนั้นในภาชนะที่จะใส่เหล้าวิสกี้ (คุณสามารถใช้กระป๋องได้) เทฐานแอลกอฮอล์ จากนั้นคุณต้องเติมถ่านที่บดจำนวน 20 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์สำหรับร้านขายยาด้วยวิธีนี้เราต้องการ 10 เม็ด
เราจะต้องใช้เปลือกไม้โอ๊คหรือเศษไม้ เราใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกไม้โอ๊คเช่นเดียวกับแอปริคอตแห้งและพรุน 6-7 ชิ้นสับและเพิ่มลงในวิสกี้ที่ทำเองที่บ้านของเรา
การเตรียมการเสร็จสิ้นตามด้วยการยืนยัน ความจุที่วิสกี้ในอนาคตของเราจะได้รับการยืนยันจะต้องถูกเลือกเพื่อให้เครื่องดื่มเติมเต็ม ความจริงก็คือคุณภาพของเครื่องดื่มสุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณของอากาศในภาชนะดังนั้นพยายามเติมให้เต็ม
ระยะเวลาที่แนะนำสำหรับการแช่คือ 2 สัปดาห์ แต่ถ้าคุณมีความอดทนไม่เพียงพอหรือหมดเวลาก็เป็นไปได้ก่อนหน้านี้ ก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่มลงบนโต๊ะอย่าลืมที่จะกรอง
การทำวิสกี้ที่บ้านช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติใกล้เคียงกับของจริงมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังประหยัดค่าใช้จ่ายได้อย่างมากเนื่องจากวิสกี้ที่มีตราสินค้านั้นไม่ได้ราคาถูกและคุณสามารถซื้อได้ ไม่ใช่ทุกคน
ในเวลาเดียวกันมีสูตรมากมายสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้เพราะวันนี้มันถูกผลิตขึ้นโดย "พ่อแม่" ในประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มในสกอตแลนด์และไอร์แลนด์ แต่ยังอยู่ในสหรัฐอเมริกาออสเตรเลียและญี่ปุ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตนั้นแตกต่างกันสำหรับผู้ผลิตแต่ละราย
ทำให้เครื่องดื่มชั้นเลิศนี้ที่บ้านและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันโอชะและอ่อนโยน!
