ซุปเกาหลีไม่ได้ผลิตจากสุนัขเท่านั้นอย่างที่หลายคนคิด!
อันที่จริงมีอาหารอร่อยมากมายจากส่วนผสมปกติสำหรับเรา
ดังนั้นทำไมไม่ปรุงพวกเขา
ซุปเกาหลี - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
ซุปเกาหลีต้มกับปลา, ผัก, เนื้อ, สาหร่าย, ราก, เต้าหู้, เห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และบ่อยครั้งมากในจานเดียวมีหลายอย่างแตกต่างกันและในทันทีที่ส่วนผสมไม่เข้ากัน แต่ดูเหมือนเท่านั้น นอกจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยแล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมพิเศษหรือน้ำพริก
สิ่งที่ผิดปกติที่พบในซุปเกาหลี:
• Twendyan (ถั่วเหลือง)
• Gochudyan (น้ำพริก);
•วางกระเทียม (คุณสามารถทำมันฝรั่งบดด้วยกลีบสด);
•กิมจิ (เผ็ดปักกิ่งดองกะหล่ำปลี);
• dashi (ปรุงรส)
ในอาหารจานต่าง ๆ เราคุ้นเคยกับซอสถั่วเหลืองแล้ว ในการปรุงรสซุปเกาหลีหัวหอมสีเขียวครีมเปรี้ยวและพริกเผ็ด
สูตรที่ 1: ซุปต้มยำเกาหลีพร้อมเนื้อและก๋วยเตี๋ยว
สูตรสำหรับซุปเกาหลีแบบดั้งเดิมหรือที่เรียกว่า kuksu มันถูกจัดทำในรูปแบบที่แตกต่างกันและนี่เป็นเพียงตัวเลือกเดียว คุณสามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือไข่ก็ได้
ส่วนผสม
• 300 กรัมเนื้อวัว
•น้ำมันพืช 80 มิลลิลิตร
• 200 กรัมกะหล่ำปลีสีขาว
•กระเทียม 2 กลีบ
•ก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม
• 300 กรัมแตงกวาสด
•ผักชีสีเขียว
• 2 ไข่
•หัวไชเท้า 100 กรัม
•พริกป่นและพริกไทยดำ
•น้ำ 1 ลิตร
•น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ซอสถั่วเหลือง
การจัดเตรียม
1. ตัดเนื้อวัวเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาที
2. เพิ่มสลัดหัวกะหล่ำและsautéด้วยกัน
3. ใส่พริกไทยทั้งสองชนิดเทลงในซีอิ๊วขาวลดความร้อนและเคี่ยวประมาณสิบนาที หากกะหล่ำปลีนั้นชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม
4. หัวไชเท้าและแตงกวาหั่นเป็นเส้นเพิ่มผักชีสับ, กระเทียม, น้ำส้มสายชูและน้ำมันเล็กน้อยผสม
5. แยกต้มบะหมี่จาระบีกับน้ำมัน
6. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ สองแผ่นเย็น ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว
7. kuksi เสิร์ฟอย่างไร ใส่เนื้อกับกะหล่ำปลีในจานเพิ่มก๋วยเตี๋ยววางสลัดแตงกวากับหัวไชเท้าถัดจากนั้นและบะหมี่ที่กวนด้านบน ทั้งหมดเทน้ำซุปเค็มและคุณทำเสร็จแล้ว!
สูตร 2: ซุป Miyokkuk เกาหลีกับสาหร่ายทะเล
สูตรสำหรับซุปเกาหลีแห่งชาติซึ่งมักจะปรุงสำหรับวันเกิด สำหรับมันคุณจะต้องมีสาหร่ายกระป๋องโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น ถั่วเขียวยังใช้กระป๋อง
ส่วนผสม
•สาหร่าย 250 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
•ถั่วเขียว 120 กรัม
• 1 ไข่
• 1 แครอท
•หัวหอมเล็ก 1 หัว;
•น้ำซุป 2 ลิตร
•ครีม
•เครื่องเทศ
•น้ำมัน
การจัดเตรียม
1. หัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะ หลังจากหนึ่งนาทีเพิ่มแครอทขูด
2. ใส่น้ำซุปบนเตาเติมเกลือและหลังจากต้มเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทำอาหารสิบนาที
3. ในขณะที่มันฝรั่งต้มให้ต้มไข่ที่แข็งเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เพิ่มผักทอดก่อนหน้า
5. ถัดไปวางผักคะน้าทะเล จากนั้นคุณต้องระบายน้ำซุป หากมีเครื่องเทศให้นำออกมา บ่อยครั้งที่ใส่หัวหอมก็จะต้องมีการลบ
6. หลังจากต้มกะหล่ำปลีให้โยนถั่ว
7. ใส่ไข่ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วปิด
8. เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมและสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะลงในจาน
สูตร 3: ซุปเต้าหู้เกาหลี
หลักสูตรแรกที่ผิดปกติ แต่เป็นที่รู้จักกันดี สำหรับซุปเกาหลีนี้คุณจะต้องเต้าหู้นุ่มปริมาณไม่ได้กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด เพิ่ม "ด้วยตา"
ส่วนผสม
•น้ำข้าว 2 ลิตร
• 1 บวบ
•เต้าหู้;
• 1 กระเทียม;
• Twendyan 2 ช้อนโต๊ะ (ถั่วเหลือง)
•กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะปรุงรส dasha;
•เห็ดหอยนางรม 200 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
การจัดเตรียม
1. ทำน้ำข้าว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ข้าวสองแก้วล้างน้ำระบาย เติมของเหลวใหม่สองลิตรแล้วล้างออกให้สะอาด คุณสามารถปล่อยให้มันยืนได้นานหลายนาที เราใช้ข้าวสำหรับอาหารใด ๆ และเทน้ำลงในหม้อและตั้งซุปให้เดือด
2. ใส่ถั่วเหลือง, เครื่องปรุงรสของ dasha, twendyan, กระเทียมบด, ให้มันต้ม
3. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงเป็นเวลาห้านาที
4. ใส่บวบสับเห็ดและปรุงอาหารประมาณห้านาที
5. ใส่เต้าหู้หั่นเป็นก้อนแล้วนำซุปมาให้พร้อม เรามุ่งเน้นความพร้อมของผัก
6. ในตอนท้ายให้เติมกระเทียมแล้วปิดถ้าจำเป็นก็ให้ใส่เกลือ มักจะเพิ่มลงในจานนี้พาสต้าโกชูยานซึ่งเตรียมจากพริกแดง
สูตรที่ 4: ซุปกิมจิเกาหลี
จนถึงขณะนี้ชาวเกาหลีและญี่ปุ่นไม่สามารถแบ่งปันอาหารจานนี้ได้ และทุกคนคิดว่ามันเป็นชาติของพวกเขา เทคโนโลยีการปรุงอาหารในทั้งสองประเทศนั้นคล้ายคลึงกันและมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย แต่ตอนนี้มีตัวเลือกที่ง่ายขึ้นตัวอย่างเช่นอันนี้ กิมจิ - กะหล่ำปลีดองเผ็ดส่วนใหญ่ใช้ปักกิ่ง
ส่วนผสม
• 400 กรัมเนื้อซี่โครงหมู
•หัวหอม 1 หัว;
•ซอสพริก 10 กรัม
•น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
•กิมจิ 250 กรัม
•ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
•หัวหอมสีเขียว
•เกลือพริกไทยดำ
•กระเทียม 3 กลีบ
การจัดเตรียม
1. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำและเมื่อเดือดเอาโฟม
2. เราโยนปอกเปลือก แต่หัวหอมทั้งหมด หลังจากครึ่งชั่วโมงมันจะต้องถูกลบออกและน้ำซุปต้มอีกสามสิบนาทีจนกระทั่งขนมปังพร้อม
3. ทอดกิมจิในกระทะเป็นเวลาหลายนาที เมื่อมันอ่อนนุ่มและโปร่งใสมากขึ้นคุณสามารถปิดได้
4. รวมซอสพริกร้อนกระเทียมพริกไทยดำ แทนที่จะเป็นซอสพริกคุณสามารถนำพริกป่นบดละเอียดมาผสมกันได้ เพิ่มซอสถั่วเหลืองและคนให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมในกระทะ
6. เพิ่มกะหล่ำปลีกิมจิทอด
7. ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำประมาณห้านาทีเกลือเพื่อลิ้มรส
8. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสีเขียวคุณสามารถเพิ่มเต้าหู้ชิ้น
สูตรที่ 5: ซุปหัวไชเท้าเกาหลี
หัวไชเท้า Daikon สีขาวเป็นที่นิยมใช้สำหรับซุปเกาหลีนี้ แต่คุณยังสามารถใช้หัวไชเท้า คุณจะต้องสาหร่ายทะเลแห้ง
ส่วนผสม
• 800 กรัมหัวไชเท้า;
•น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
•ต้นหอม 1 พวง
•สาหร่ายแห้ง 20 กรัม
•กระเทียม 3 กลีบ
•ซีอิ๊ว 60 มล.
การจัดเตรียม
1. เราทำความสะอาดหัวไชเท้า หากผักรากอ่อนและผิวหนังยังไม่สมบูรณ์คุณสามารถล้างมันได้ดี เราตัดไชโป้วเป็นก้อนเติมน้ำแล้วใส่เตา ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
2. ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันเพียงเล็กน้อย
3. ใส่ซีอิ๊วกระเทียมและสาหร่ายลงในพิมพ์
4. ปรุงซุปจนหัวไชเท้านุ่มลงในตอนท้ายเติมหัวหอมสีเขียวทอดปิด
สูตรที่ 6: ซุปอาหารทะเลเกาหลี
สูตรสำหรับซุปเกาหลีที่ต้องใช้กุ้งและปลาที่มีเนื้อสีขาว คุณสามารถใช้รหัส
ส่วนผสม
•เนื้อปลา 0.6 กก.;
• 0.5 กิโลกรัมกุ้ง
•พาสต้า Kochujang 1 ช้อนชา
•สาเก 20 มล.;
•น้ำมันงา 1 ช้อน
•กระเทียม 2 กลีบ
• daikon 300 กรัม
ปลากะตัก 1/3 ถ้วย
•ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำ 1 ลิตร
• 150 กรัมเต้าหู้
•ต้นหอม 1 พวง
การจัดเตรียม
1. ตัดเนื้อปลาที่ล้างแล้วออกเป็นเส้นขนาด 2 เซนติเมตรใส่กระทะน้ำมันงาใส่พาสต้าเกาหลีร้อนกระเทียมและซีอิ๊วขาว ผสมและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นเปิดเตาและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณสิบนาที บ่อยครั้งที่การกวนไม่จำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อชิ้นเนื้อ
3. ในขณะที่ปลากำลังปรุงอาหารให้ต้มน้ำและต้มปลากะตักในนั้นสามนาทีก็พอ
4. นำก้อน Daikon ที่ตัดแล้วไปยังปลากะตักและปรุงอาหารจนนิ่ม
5. ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปหลังจากนั้นสักครู่ใส่ปลาหอมและเต้าหู้หั่นเต๋า
6. ปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลาสี่นาทีอย่าปล่อยให้มันเคี่ยวอย่างแข็งขันเพิ่มประโยชน์ในตอนท้าย
7. ปิดและใส่จานเสิร์ฟซุปร้อนกับหัวหอมสีเขียว
ซุปเกาหลี - เคล็ดลับและลูกเล่น
•หัวหอมสีเขียวในซุปเกาหลีนั้นพบได้บ่อยกว่าผักอื่น ๆ หากต้องการตัดขนอย่างรวดเร็วและแม่นยำคุณสามารถใช้กรรไกรธรรมดาได้ และคุณสามารถตัดหัวหอมแม้กระทั่งบนจาน
•อาหารเกาหลีอุดมไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเผ็ด แต่ทั้งหมดนี้เป็นตัวเลือก หากส่วนผสมบางอย่างไม่เหมาะสมหรือขาดหายไปก็สามารถยกเว้นได้เสมอ
•ไม่มีสาหร่ายแห้งหรือไม่ คุณสามารถหยิบโนริยาหนึ่งแผ่นแล้วตัดกับก๋วยเตี๋ยว แน่นอนมันไม่ใช่กะหล่ำปลี แต่ก็ไม่เลว
