วันนี้แม้จะไม่มีเวลาแม้แต่ผู้หญิงที่ยุ่งมากก็สามารถตามใจครอบครัวด้วยมะเขือเทศเค็มทำเอง ความลับนั้นง่าย: มะเขือเทศจะใส่เกลือในถุงพลาสติกธรรมดา
เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับสูตรและใช้เวลาตั้งแต่ 2 ชั่วโมงถึง 2 วัน ดังนั้นเราจึงตุนบรรจุภัณฑ์มะเขือเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำและดำเนินการผลิตมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ตามสูตรอาหารอย่างรวดเร็ว
มะเขือเทศเค็มในถุง - หลักการทั่วไป
ไม่มีอะไรซับซ้อนคุณจะต้อง:
•มะเขือเทศ มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้สีแดงสุกขนาดเล็กพวกเขาจะดีกว่าเค็มหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ มะเขือเทศจะถูกล้างให้สะอาดแล้วทำการผ่าที่ก้าน
•ผักใบเขียว ใช้เพื่อลิ้มรสมักจะผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด ผักใบเขียวต้องล้างให้สะอาด
•กระเทียมพริก พวกเขาวางมันลงหากพวกเขาต้องการทำให้มะเขือเทศคมชัด ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล
•เกลือน้ำตาล
•นอกจากนี้คุณสามารถใส่พริกแตงกวาและส่วนประกอบอื่น ๆ
•แพ็คเกจ มันจะดีกว่าที่จะใช้แพคเกจที่แข็งแกร่งเพราะในระหว่างเกลือคุณจะต้องเขย่าเป็นระยะ หากไม่มีถุงที่ทนทานแนะนำให้ใส่มะเขือเทศในถุงหนึ่งหรือสองใบ
เมื่อทุกอย่างถูกเตรียมไว้มันจะเหลือเพียงการพับผลิตภัณฑ์ในโพลีเอธิลีน
1. มะเขือเทศเค็มในบรรจุภัณฑ์: สูตรด่วน
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ 8 ลูก
•เกลือ 40 กรัม
•กระเทียม - 3 กลีบ
•ผักชีฝรั่ง (พร้อมร่ม) - 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งสด - 4 สาขา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศให้แห้งเล็กน้อยเช็ดด้วยผ้าสะอาดและแห้ง
2. ใช้มีดคมในการตัดก้าน
3. ในอีกด้านหนึ่งของมะเขือเทศทำแผลเล็ก ๆ ในรูปแบบของกากบาท (ซึ่งจะช่วยให้มะเขือเทศเริ่มเค็มได้เร็วขึ้น)
4. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณต้องการให้มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ให้คมชัดขึ้นใช้กระเทียมมากขึ้น ไม่ชอบเผ็ด - อย่าใช้ส่วนผสมนี้
5. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้ง
6. หยิบถุงพลาสติกสองใบหนาใส่ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ต้น
7. เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียมที่เตรียมไว้
8. เทเกลือน้ำตาลใส่ถุงแล้วมัดให้แน่นเพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอ
9. ค่อยๆเขย่าถุงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 60 นาที
10. สำหรับการดองหนึ่งชั่วโมงให้เข้าใกล้มะเขือเทศทุก ๆ 15 นาทีแล้วเขย่าเบา ๆ
11. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่มะเขือเทศจากถุงลงในจานที่ลึกแล้ววางไว้ในตู้เย็นใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. มะเขือเทศดองในแพคเกจ: สูตรด่วนกับพริกหยวก
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศขนาดกลาง - 8-10 ชิ้น;
•ฝักพริกหวาน
•ครึ่งหัวของกระเทียม
•หนึ่งผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง;
• 35 กรัมน้ำตาลและเกลือ
และเพื่อให้มะเขือเทศมีรสเค็มมากขึ้นให้ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ลงไปเล็กน้อยเช่นโรสแมรี่สะระแหน่ออริกาโน่ สำหรับความรุนแรงเล็กน้อย - เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยพริกไทยดำและแดงบนพื้นช้อนชา และใบสะระแหน่สด 2 ใบและบาล์มมะนาว 2 สาขา
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนล้างเกลือให้ล้างมะเขือเทศและพริกและวางลงบนผ้าขนหนูให้แห้ง
2. ตัดก้านของมะเขือเทศ
3. สำหรับพริกหยวกก็ตัดก้านเอาเมล็ดหั่นเป็นเส้น
4. ล้างกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งซีก
5. เช่นเดียวกับในสูตรแรกทำแผลในรูปกากบาทบนมะเขือเทศ
6. ใส่มะเขือเทศและพริกในถุงพลาสติก
7. เพิ่มผักชีฝรั่งล้างด้วยผักชีฝรั่งใบสะระแหน่และมะนาวบาล์ม
8. เทเกลือ, น้ำตาล, เมล็ดมัสตาร์ด, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทยดำและพริกแดงลงในถุง หากคุณไม่มีพริกไทยแดงป่นให้ใส่พริกป่นก่อนทำสิ่งนี้ล้างมันหั่นและเอาเมล็ดออก
9. เขย่าถุงให้มัดให้แน่นแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
10. ระหว่างเกลืออย่าลืมเขย่าถุงเป็นระยะ
11. ใส่มะเขือเทศที่ใส่เกลือแล้วพริกไทยใส่จานแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
3. มะเขือเทศดองในแพคเกจ: สูตรด่วนกับแตงกวา
ส่วนผสม:
• 6 มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง
• 6 แตงกวาขนาดกลาง
•พริกหวาน 2 ฝัก
•กระเทียม - 5 กลีบ
•เกลือ - 15 กรัม
•น้ำตาล - 10 กรัม
•ครึ่งหนึ่งของสนามที่ต่างกัน
•ท็อปส์ซูแครอท 2 สาขา
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมผัก: ล้างพวกเขาวางบนผ้าสะอาดให้แห้ง บนมะเขือเทศทำแผลในรูปแบบของการข้าม ตัดเคล็ดลับของแตงกวา สำหรับพริกหวานตัดก้านนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. จัดมะเขือเทศแตงกวาและพริกในถุงพลาสติกที่สะอาดสองใบ
3. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในถุง
4. ผักชีฝรั่งล้างผักชีฝรั่งสับและเทลงในถุง
5. ล้างท็อปส์ซูและใส่ไว้ในกระเป๋าของพวกเขา
6. เทเกลือน้ำตาลแพคเกจให้แน่นและเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
7. เก็บมะเขือเทศแตงกวาและพริกในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน
8. ในตอนท้ายของตอนนี้ใส่มะเขือเทศกับแตงกวาและพริกในภาชนะโลหะและปล่อยให้พวกเขาภายใต้ฝาปิดสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำที่ได้ยืนออกอย่างทั่วถึงแช่ผักทั้งหมด
9. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในถุงที่มีแตงกวาและพริกบนจานเสริฟแล้วเสิร์ฟ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าเก็บมะเขือเทศไว้ในถุงเพราะจะทำให้เค็มและยับเกินไป
4. มะเขือเทศเชอร์รี่เค็มในแพคเกจ: สูตรด่วนกับกระเทียม
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศเชอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
•ครึ่งผักชีฝรั่ง
•กระเทียม - 4 กลีบ
•เกลือ 15 กรัม
•น้ำตาล 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศเชอรี่ทำรอยสักเล็ก ๆ ที่ฐาน
2. ล้างผักชีฝรั่งและสับ
3. ปล่อยกระเทียมจากแกลบและสับในกระเทียม (ถ้าไม่มีกระเทียมให้หั่นมีดเล็ก ๆ ด้วยเศษกระเทียม)
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติกใส่เกลือน้ำตาลถ้าคุณต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพร
5. เขย่าถุงให้มัดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. มะเขือเทศเชอร์รี่เค็มย้ายจากถุงลงบนจานเย็นเล็กน้อยในตู้เย็นและให้บริการ
5. มะเขือเทศเค็มในแพ็คเกจอาร์เมเนีย: สูตรด่วน
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสุก 10 กิโลกรัม
•พริกไทยหวานน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
•พริกพริกไทย - 7 ชิ้น;
•กระเทียม - 16 กลีบ
•ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• 3 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก;
•ลูกเกด 5 ใบและเชอร์รี่;
•เกลือ - 150 กรัม
•น้ำตาล - 80 กรัม
•ผักชีฝรั่ง - 5 สาขาสำหรับการตกแต่ง
เตรียมถุงพลาสติกสะอาดอีก 15 ใบเพื่อจัดเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนทำการล้างเกลือให้ล้างส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ใต้น้ำไหลให้แห้งเล็กน้อย
2. สำหรับมะเขือเทศตัดก้านและทำการเจาะด้วยส้อม สำหรับพริกหวานให้เอาก้านกับเมล็ดมาหั่นเป็นวง
3. ตัดรากมะรุมออกเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ฉีกใบลูกเกดและเชอร์รี่ด้วยมือของคุณเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ
4. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม
5. แบ่งร่มผักชีฝรั่งโดยช่อดอก
6. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วตัดเป็นวงกลม
7. ในถุงพลาสติกแต่ละใบใส่มะรุมใบเล็กลูกเกดและเชอร์รี่เล็กน้อย
8. จัดเรียงมะเขือเทศพริกไทยและพริกหวานชิ้นเล็ก ๆ รวมถึงรากมะรุมสับเล็กน้อย
9. เทเกลือและน้ำตาลสองช้อนชาลงในถุงแต่ละใบ
10. ทิ้งกระเป๋าไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหลายชั่วโมง
11. ใส่มะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมเค็มใส่จานเสริฟ
6. มะเขือเทศเค็มในแพคเกจ: สูตรด่วนกับน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีแดง 8 ลูก
•เกลือ - 3 ช้อนชา
•หัวกระเทียม
•กรดอะซิติก - 30 มล.
•ผักชีฝรั่งสีเขียว - ครึ่งช่อ
หากคุณต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งเช่นบาซิลขมิ้นและอื่น ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศสีแดงวางบนผ้าสะอาดให้แห้งเล็กน้อย
2. ล้างดิลล์แห้งบนผ้ากระดาษและสับละเอียด
3. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
4. มะเขือเทศแต่ละใบจะถูกตัดด้วยมีดเล็กน้อยเพื่อที่ว่าเมื่อเกลือนั้นอิ่มตัวดีกว่าด้วยเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ
5. เทผักชีฝรั่งสับลงในถ้วยที่มีขนาดใหญ่เพิ่มแผ่นของกระเทียมเทในกรดอะซิติกเทน้ำตาลเกลือผสมให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในถุงพลาสติกที่สะอาดและหนาแน่น
7. ใส่มะเขือเทศในถุงมัดให้เข้ากันเขย่าเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี
8. วางแพ็คเกจด้วยเนื้อหาทั้งหมดในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
มะเขือเทศเค็มในแพคเกจสูตรด่วน - เคล็ดลับ
•ในการทำให้มะเขือเทศเค็มเท่า ๆ กันเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน
•อย่ามัดถุงแน่นเกินไปควรมีที่ว่างเพราะมะเขือเทศผลิตน้ำผลไม้ในระหว่างการทำเกลือ
•ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้ผักดองเร็วขึ้น เน้นมะเขือเทศที่คุณเลือก
•หากมะเขือเทศของคุณกลายเป็นเกลือให้เติมน้ำตาลลงในถุงแล้วเขย่าและเอาออกประมาณ 15-20 นาที
•ไม่ว่ามะเขือเทศเค็มจะอร่อยแค่ไหนคุณไม่ควรเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากอายุการเก็บรักษาจะสั้น กระบวนการเค็มนั้นรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยในส่วนเล็ก ๆ
