ซุปมะเขือเทศเข้มข้นหอมกรุ่นแน่นอนว่าทุกคนจะชอบ
วางมะเขือเทศให้สีสดใสมีรสชาติใหม่ที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมอร่อย
ซุปมะเขือเทศวาง - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ด้วยการวางมะเขือเทศคุณสามารถปรุงซุปที่เป็นที่รู้จักและรู้จักกันน้อยตั้งแต่วุ้นเส้นธรรมดาไปจนถึง kharcho ที่ซับซ้อน gazpacho และหลักสูตรแรกอื่น ๆ
โดยทั่วไปแล้ววางมะเขือเทศกระจายในทอด แต่ยังมีสูตรที่ส่วนผสมนี้จะถูกวางโดยตรงลงในน้ำซุป
ซุปสามารถเป็นเนื้อสัตว์ผักด้วยการเพิ่มของธัญพืช, พาสต้า, ผัก วางมะเขือเทศรวมกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ
โดยการเพิ่มส่วนผสมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในซุปใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นที่รักมานานหรือไม่เป็นที่นิยมในครอบครัวของคุณคุณไม่สามารถทำได้อีกต่อไปหากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ในครัว มากมันเปลี่ยนรสชาติของอาหารทำให้มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยรสชาติ
ลองด้วยตัวคุณเอง
สูตร 1: ซุปมะเขือเทศวาง
ส่วนผสม:
• 300-500 กรัมเนื้อบนกระดูก
• 150 กรัมข้าว
•พริกหยวก, หัวหอม, แครอท - แต่ละอัน;
• 50 กรัมวางมะเขือเทศ
•หัวมันฝรั่งขนาดกลางสามหัว
•น้ำสองลิตร
•กระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
•เกลือเครื่องเทศใบลอเรล
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเดือด เอาโฟมใส่เกลือเคี่ยวจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เอาเนื้อสัตว์ออกและทำให้เย็นลงแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ล้างข้าวใส่ groats ในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
4. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งด้วยลูกบาศก์ขนาดกลางใส่ลงในซีเรียล ปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที
5. ในขณะที่ข้าวและมันฝรั่งสุกให้ทำการทอดหัวหอมสับแครอทขูดและพริกหยวกสับละเอียด
6. ในการทำเช่นนี้ใส่ผักในน้ำมันร้อนในกระทะใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผัดนาน 7-10 นาทีจนผักนิ่มและมีสีแดงเข้มน่ารับประทาน
7. เพิ่มกระเทียมสับและวางมะเขือเทศลงในหม้อเคี่ยวประมาณ 5 นาที
8. ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำมันหอมระเหยลงในซีเรียลและมันฝรั่งที่เตรียมไว้
9. ใส่ใบของลอเรลสมุนไพรสับปรุงอาหารหลังจากต้มต่อไปอีก 5 นาทีปิดไฟ
10. ปล่อยให้ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
สูตร 2: Lagman ซุปกับมะเขือเทศวาง
ส่วนผสม:
•เนื้อแกะ 600 กรัมหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ
•กิโลกรัมแป้ง
•หนึ่งไข่
•สองหัวหอม
•สองพริกหวาน
•ก้านผักชีฝรั่ง;
•มะเขือเทศเนื้อ
•ถั่วเขียวสด 100 กรัม
• 140 กรัมวางมะเขือเทศ
•กระเทียม 4 กลีบ
•หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง;
•พริกขี้หนูพื้นโป๊ยกั๊ก
•เมล็ดผักชี
•เกลือ
•น้ำหรือน้ำซุป
•น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เตรียม lagman เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทเกลือครึ่งแก้วลงในช้อนโต๊ะเกลือที่ไม่สมบูรณ์ ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่เพิ่มไข่ ผัดเบา ๆ แนะนำน้ำและเกลือลงในส่วนผสมของแป้งคลุกเคล้าไม่ให้ชันเกินไป แต่ยังไม่นิ่มแป้งยืดหยุ่น คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือแผ่นฟิล์มพักไว้สองสามชั่วโมง
2. แยกแป้งที่ฟูเป็นชิ้น ๆ อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชแล้วม้วนลงในสายรัด ทันทีที่ความกว้างของบันเดิลมาถึงครึ่งเซ็นติเมตรให้ยืดบันเดิลมากขึ้นและส่งผ่านระหว่างนิ้วมือ หลังจากได้ความกว้างขั้นต่ำสุดแล้วให้วาง "เชือก" ด้วยเกลียวบนจาน พักไว้ให้แห้งประมาณ 10-15 นาทีจากด้านข้าง
3. ผ่านเส้นก๋วยเตี๋ยวที่จับระหว่างนิ้วมือของคุณหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 2-3 มม.
4. ล้างแกะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ทอดในหม้อขนาดใหญ่ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกเปลือกและสับหัวหอมในก้อนใหญ่ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานผักชีฝรั่ง สับกระเทียมเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศหั่นเนื้อเป็นก้อน ถั่วถ้ามีขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสัตว์ ครั้งแรกหัวหอมทันทีที่มันกลายเป็นสีทอง - มะเขือเทศและกระเทียม
7. เพิ่มวางมะเขือเทศ, ผักชี, เกลือ, โป๊ยกั๊ก ปกคลุมหม้อน้ำด้วยเคี่ยวบนไฟที่เงียบที่สุดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. 20 นาทีก่อนสำเร็จการศึกษาเพิ่มพริกหวานคื่นฉ่ายและถั่วลงในเนื้อแกะ โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยปาปริก้า ในเวลานี้เพิ่มน้ำซุปเดือดหรือน้ำในจานกำหนดปริมาณตัวเองทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการได้รับซุปกับมะเขือเทศวาง สำหรับความหนาแน่นปานกลางเทของเหลวประมาณหนึ่งลิตร
9. ใส่บะหมี่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระชอนจุ่มในน้ำเดือดเค็มแล้วใส่ลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าบะหมี่ทุกเส้นจะหมด
10. ใส่บะหมี่สำเร็จรูปลงในจานลึกคลุมด้วยเนื้อหอมกับผักและซอสมะเขือเทศโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับหัวหอมสีเขียว เสิร์ฟร้อน
สูตร 3: ซุป Gazpacho เย็นกับน้ำพริกมะเขือเทศและทาร์รากอน
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• 50 กรัมวางมะเขือเทศ
•น้ำมะเขือเทศ 600 มล.
•สองแตงกวาสดขนาดกลาง
•กระเทียมสองกลีบ
•หัวหอม;
•พริกหยวกแดงขนาดใหญ่
•น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
•ครึ่งมะนาว
•เกลือพริกป่น
•สองช้อนโต๊ะของ tarragon สด
•น้ำมันมะกอก 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือเทศและแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, สมุนไพรทาร์รากอนสับและวางมะเขือเทศในชามปั่น บดส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ทำให้เกิดความสม่ำเสมอ หากชิ้นส่วนเล็ก ๆ เหลืออยู่ซุปมะเขือเทศวางจะกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากขึ้น
4. เทมวลลงในภาชนะอื่นเติมน้ำมะเขือเทศน้ำมะนาวคั้นสดน้ำส้มสายชู เพิ่มเกลือและพริกป่นเพื่อลิ้มรส
5. อนุญาตให้น้ำซุปต้มในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟลองชิมเพิ่มเครื่องเทศถ้าจำเป็น
6. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักสด
สูตรที่ 4: ซุปกับมะเขือเทศวางเนื้อ Solyanka
ส่วนผสม:
•เนื้อ 400-500 กรัม
•สี่ไส้กรอก
•ไส้กรอกปรุงสุก 250 กรัม
•แฮม 200 กรัม
•สามผักดอง;
•หัวหอม;
•มะกอก 300 กรัม
•ทอดน้ำมัน
•วางมะเขือเทศ 60 กรัม
•ใบผักชีฝรั่ง
•เกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริก;
•มะนาว
วิธีทำอาหาร:
1. ปรุงน้ำซุปปรุงรสจากเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วใส่เกลือใบลอเรลและพริกไทย
2. เอาเนื้อออกเทน้ำซุปให้เครียด
3. ตัดส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดเป็นเส้น: ไส้กรอก, เนื้อวัว, แฮม, ไส้กรอก
4. ในน้ำมันร้อนทอดก้อนหัวหอมจนกระทั่งนุ่มเพิ่มวางมะเขือเทศและแตงกวาขูด ใส่ผักชีฝรั่งสับเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. ใส่ในน้ำซุปนำไปต้ม
6. เพิ่มไส้กรอกและเนื้อสัตว์หลังจากเดือดอีกครั้งใส่มะกอกลงไปในซุปแล้วเติมน้ำเกลือที่พวกมันอยู่
7. นำซุปไปต้มแล้วปิดทันที
8. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรสดและชิ้นมะนาว
สูตรที่ 5: ซุปไก่ Kharcho มะเขือเทศวาง
ส่วนผสม:
•ไก่ 500 กรัม
•ข้าว 50 กรัม
•กระเทียม 2-4 กลีบ
•หัวหอม;
• 100 กรัมวางมะเขือเทศ
•เกลือพริกไทย
•น้ำมันพืช
•ผักชีสด
•ฮ็อป - ซันลีใบลอเรล
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มน้ำซุปไก่
2. นำเนื้อออกแล้วเทข้าวที่ล้างแล้วให้สะอาดลงในน้ำซุป ปรุงอาหารหลังจากต้มด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
3. ทอดหัวหอมสับอย่างละเอียดในน้ำมันพืชจนนิ่มใส่มะเขือเทศวางและน้ำซุปครึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อพร้อมเคี่ยวประมาณ 4-6 นาที
4. ใส่เนื้อไก่สับข้าวผัดมะเขือเทศลงไปด้วยกันประมาณ 5-7 นาที
5. ใส่กระเทียมสับ, ผักชีสับ, เกลือ, ลอเรล, ฮ็นเนสฮ็อป, พริกไทยลงในน้ำซุป
6. หลังจาก 5 นาทีปิดแก๊ส
สูตรที่ 6: ซุป Borscht กับมะเขือเทศวาง
ส่วนผสม:
•เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม
•หัวผักกาด;
•แครอท
•หัวหอม;
•กะหล่ำปลีสีขาว 200-300 กรัม
•กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• 3-4 มันฝรั่ง
•วางมะเขือเทศ 30 กรัม
•เกลือพริกไทย
•ครีมและสมุนไพรสำหรับให้บริการ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมูกับเส้นเลือดไขมัน) ใส่ในกระทะเทสองลิตรของน้ำ
2. ทันทีที่น้ำเดือดใส่เกลือเอาโฟมออกปรุงเนื้อสัตว์จนนุ่ม
3. นำเนื้อสัตว์ที่หั่นแล้วออกเป็นชิ้น ๆ
4. ในน้ำซุปที่เครียดแล้วให้ใส่มันฝรั่งและเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจาก 5 นาทีเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยด้วยฟางเส้นเล็ก
5. บดหัวหอม, หัวบีทและแครอท คุณสามารถสับผักเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ในน้ำมันร้อนทอดจนเหลืองใส่มะเขือเทศวางเคี่ยวจนนิ่มสนิท - ประมาณ 10 นาที
6. เมื่อกะหล่ำปลีสุกแล้วให้ใส่มะเขือเทศหอมลงในน้ำซุป เคี่ยวประมาณ 5 นาทีปิดแก๊ส
7. ในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วใส่กระเทียมสับสมุนไพรสดถ้าจำเป็นใส่เกลือ
8. เสิร์ฟซุปวางมะเขือเทศร้อนกับครีม
สูตร 7: วางมะเขือเทศถั่วและซุปไก่
ส่วนผสม:
•ไก่ 200-300 กรัม
•กระป๋องถั่วแดง
•สองพริกหวาน
• 100 กรัมวางมะเขือเทศ
•แครอทขนาดใหญ่
•เกลือน้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันร้อนทอดจนเนื้อตั้งประมาณ 2-4 นาที
2. ใส่พริกจูเลียน, แครอทขูดหยาบสำหรับไก่ เกลือทอดประมาณ 10 นาที
3. ใส่มะเขือเทศ, ถั่ว, น้ำเล็กน้อย (หนึ่งในสามของแก้ว), เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
4. ต้มน้ำ 1.5-2 ลิตรในกระทะเติมเกลือเล็กน้อยใส่ส่วนผสมที่ทอดทั้งหมด สำหรับรสชาติคุณสามารถละลายน้ำซุปก้อนในน้ำเท่านั้นจากนั้นจะต้องเติมเกลือด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้จานใหญ่เกินไป
5. เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ผสมทุกอย่างแล้วนำกระทะออกจากไฟ
สูตรที่ 8: ซุปมะเขือเทศกับลูกชิ้นและวุ้นเส้น
ส่วนผสม:
• 300 กรัมเนื้อสับ
•น้ำซุป 2.5 ลิตร;
•สองหัวหอม
•สามมะเขือเทศ
•ครีม 200 มล.;
•พริกไทยป่น, โหระพา
•เกลือใบกระวาน
•วางมะเขือเทศ 60 กรัม
•วุ้นเส้นเส้นบาง 100 กรัม
•ผักชีฝรั่งสด
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำซุปลงในกระทะใส่ใบกระวานปอกเปลือก แต่ไม่ต้องหัวหอมสับพริกไทยแดงเล็กน้อยและโหระพา เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
2. จากเนื้อสับที่ผสมกันอย่างดีปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดก่อนหน้านี้ให้เอาหัวหอมออกจากที่นั่น
3. หลังจาก 5 นาทีใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและวางมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารสำหรับ 8-10 นาที
4. เพิ่มใยแมงมุมและทันทีที่มันยึดหลังจาก 1-2 นาทีให้ปิดแก๊ส
5. เสิร์ฟโดยโรยใบพาร์สลีย์สับแล้วคนด้วยครีมอุ่น ๆ
ซุปวางมะเขือเทศ - เทคนิคและความลับ
•เลือกเฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสำหรับการทำซุปเนื่องจากรสชาติและลักษณะของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
•รับมะเขือเทศบดจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้คุณยังสามารถสร้างส่วนผสมนี้เอง
•ใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดและสมุนไพรสดหรือแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นพิเศษ
