หลักสูตรที่หนึ่งและสองที่หลากหลายจัดทำขึ้นจากถั่ว
ถั่วมีโปรตีนจำนวนมากดังนั้นจึงไม่ได้เกิดขึ้นครั้งสุดท้ายในอาหารของมังสวิรัติและไม่สามารถถูกแทนที่ในช่วงระยะเวลาการอดอาหาร
น้ำซุปข้นถั่วนั้นอร่อยและอร่อย
มันสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารว่างโดยการแพร่กระจายในแซนวิช ซุปถั่วบดมีความอุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอม
น้ำซุปข้นถั่วและซุปถั่วซุปข้น - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
ไม่ว่าคุณจะทำมันบดหรือซุปถั่วบดก่อนอื่นคุณต้องแช่มัน เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ในตอนเย็นและในวันถัดไปจะเริ่มเตรียมอาหาร แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารวันนี้มันจะเพียงพอที่จะแช่ถั่วสองถึงสามชั่วโมง
จากนั้นนำถั่วไปล้างและต้มในน้ำดื่มเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ผักปอกเปลือกสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ยาต้มจะถูกระบายจากถั่วเสร็จแล้วเทลงในชามแยกต่างหากเล็กน้อย น้ำซุปข้นที่มีการบีบหรือเครื่องปั่นเทน้ำซุปหรือน้ำซุปจนน้ำซุปข้นถึงความสอดคล้องที่ต้องการ จากนั้นใส่ผักใบเขียวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
สำหรับน้ำซุปบดถั่วต้มแล้วน้ำซุปจะถูกเทลงในชามแยกต่างหากและถั่วบดด้วยเครื่องปั่น เทมันฝรั่งบดกับน้ำซุปผสมและเพิ่มการทอดผักชิ้นเนื้อและผักใบเขียวลงไปในน้ำซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ซุปถั่วซุปข้นที่เตรียมในผักหรือน้ำซุปเนื้อ
สูตร 1. ถั่วน้ำซุปข้น
ส่วนผสม
ถั่ว - แก้ว
สีเขียวสด
สองหัวหอม;
เกลือ
นม - 100 มล.
พริกไทยดำ
กระเทียม - 2 ง่าม;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างถั่วใต้ก๊อกแล้วเทน้ำดื่มเย็น ๆ ทิ้งไว้ทั้งคืนหรือหลายชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างอีกครั้งแล้วต้มจนนิ่ม ระบายน้ำซุป ถั่วบดกับตัวดันหรือเครื่องปั่น
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เทหอมหัวใหญ่ลงไปในเนยแล้วทอดจนเหลืองทอง ใส่ทอดในถั่วบดและผสม
3. เทนมอุ่นเกลือและเพิ่มกระเทียมปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบีบกระเทียม ผสมให้เข้ากันและจัดเรียงบนจาน เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือปลา
สูตร 2. ซุปครีมถั่วครีม
ส่วนผสม
แก้วถั่วขาว
ผักสับ 30 กรัม
หัวหอม
แครกเกอร์;
กระเทียมสามกลีบ
เบคอนสี่ชิ้น
สาขาโรสแมรี่;
เกลือ
ใบกระวาน;
พริกไทย;
ครีม 50 มล.;
น้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร
1. แช่ถั่วในตอนกลางคืนเทใส่น้ำดื่มปริมาณมาก ในวันถัดไปเราระบายวัวใส่ถั่วบวมลงไปในกระทะเติมน้ำใส่ใบกระวานและต้นโรสแมรี่ เราส่งกระทะไปกองไฟและต้มถั่วจนนิ่ม
2. ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงเราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและหัวหอมและสับละเอียด เรากระจายผักด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ และทอดจนโปร่งใส
3. โอนหัวหอมทอดไปที่กระทะพริกไทยเกลือและปรุงอาหารถั่วอีกสิบนาที
4. เราโอนถั่วที่มีน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยลงในชามที่แยกต่างหาก เรานำสาขาโรสแมรี่และ lavrushka ออกมาแล้วโยนมันทิ้ง บดถั่วในมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องปั่น เทครีมลงในน้ำซุปข้นที่เกิด ความสอดคล้องถูกแก้ไขโดยน้ำซุป เทซุปครีมลงในจานโรยด้วยเกล็ดขนมปังและสมุนไพรสับ ทอดชิ้นเบคอนและใส่ในจานด้วยซุป หากไม่มีเบคอนคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ต้ม
สูตร 3 ถั่วบดในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
แก้วถั่ว
น้ำมันพืช
วอลนัท 50 กรัม
เกลือ
กระเทียม 2 กลีบ
พวงผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง;
หัวหอม
วิธีทำอาหาร
1. แช่ถั่วในตอนเย็น ในวันถัดไประบายน้ำล้างถั่วและวางไว้ในความสามารถของผู้เล่นหลายคน เติมถั่วด้วยน้ำดื่มและปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
2. ทันทีที่เสียงสัญญาณดังขึ้นเราจะโยนถั่วลงในกระชอนส่วนหนึ่งของน้ำซุปจะถูกโยนลงในชามแยก
3. เราทำความสะอาดหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น
4. เราโอนถั่วและหัวหอมที่ทอดในชามปั่นและขัดจังหวะทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อสถานะของมันฝรั่งบด ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด เพิ่มสีเขียวในน้ำซุปข้นและผสมเทน้ำซุปด้านซ้ายจนน้ำซุปข้นถึงความสอดคล้องที่จำเป็น
5. เมล็ดวอลนัทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปไว้ในมันฝรั่งบด ผสมอีกครั้ง จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย, กระจายขนมปังบด
สูตร 4. ซุปถั่วลายเซ็น
ส่วนผสม
แก้วถั่วแดง
พวงสมุนไพรสด
มันฝรั่ง;
เกลือ
หัวหอม;
พริกไทยดำ
สองแครอท
เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง
วางมะเขือเทศ 30 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.;
กระเทียม - กานพลู
วิธีทำอาหาร
1. ล้างถั่วภายใต้น้ำไหลและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันควรจะเพิ่มปริมาณและบวม
2. ระบายน้ำโอนถั่วลงไปในกระทะเติมน้ำที่กรองแล้วและต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม พับถั่วที่เตรียมไว้ลงบนตะแกรง
3. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะที่แยกต่างหากใส่แครอทที่ปอกเปลือกและสับหยาบหัวหอมและใบกระวานลงไป ต้มน้ำซุปผักประมาณครึ่งชั่วโมง ความเครียดน้ำซุปและทิ้งผัก
4. ในน้ำซุปผักใส่ถั่วต้มปอกเปลือกและมันฝรั่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ปอกเปลือกและขูดแครอท หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียด ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่ม เพิ่มกระเทียมสับละเอียดปรุงรสด้วยเครื่องเทศมันฝรั่งและพริกไทย ทอดกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มมะเขือเทศวางลงในผักเทลงในน้ำและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
6. เมื่อมันฝรั่งนิ่มเกลือซุปและโอนผักทอดลงไป ใช้เครื่องปั่นใต้น้ำตีซุปจนบด ใส่กระทะลงในกองไฟอีกครั้งนำไปต้มแล้วใส่สมุนไพรสดสับลงไป ปิดไฟแล้วต้มซุป
7. นำก้อนขนมปังที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะแล้วถูให้แห้งด้วยกระเทียม เสิร์ฟซุปกับ croutons กระเทียม
สูตร 5. ถั่วบดกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม
แก้วถั่ว
พริกไทยดำ
หัวหอม
เกลือ
แครอท;
น้ำมันพืช 30 มล.;
วางมะเขือเทศ 30 มล.
กระเทียม - สามขา
วิธีทำอาหาร
1. ล้างถั่วที่แช่ไว้แล้วและต้มจนนุ่มในน้ำบริสุทธิ์แล้วเกลือเล็กน้อย
2. ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดให้ปอกหัวหอมใหญ่และแครอทและสับให้ละเอียด โอนผักไปยังน้ำมันร้อนและทอดคนตลอดเวลาจนสีน้ำตาลทอง
3. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและบีบพวกมันผ่านเครื่องคั้นกระเทียมลงในผักใส่มะเขือเทศพริกไทยเกลือและทอดให้เข้ากันอีกประมาณสามนาที
4. พับถั่วลงในกระชอนและใส่ในกระทะ เทยาต้มเล็กน้อยจากถั่วและเคี่ยวทุกอย่างในกระทะอีกสิบนาที บดทุกอย่างด้วยเครื่องดันหรือเครื่องปั่น เสิร์ฟน้ำซุปข้นถั่วเป็นกับข้าวหรืออาหารจาน
Bean Puree - คำแนะนำและเคล็ดลับจากเชฟ
อย่าเพิ่มน้ำเย็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมิฉะนั้นถั่วจะปรุงอาหารได้นานขึ้น
เพิ่มลงไปในน้ำที่ถั่วสุกพวงของสีเขียวและแครอทและหัวหอมปอกเปลือก สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของถั่วอย่างมาก
น้ำแรกเมื่อเดือดก็จะแนะนำให้ระบายและเทถั่วด้วยน้ำต้มที่สะอาดและดำเนินการต่อไปปรุงอาหารเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
ต้มถั่วโดยใช้ไฟต่ำเท่านั้น
เพื่อให้ถั่วสุกสว่างอย่าปิดฝากระทะขณะทำอาหาร
