คุณเคยได้ยินหรือว่าปลาหมึกต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที?
ลืมมันซะ!
ในช่วงเวลานี้ซื้อยาง แต่เพียงผู้เดียวไร้รสชาติและไม่ใช่อาหารทะเลที่ฉ่ำและดีต่อสุขภาพ
ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายขึ้นเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้น
วิธีและวิธีการปรุงปลาหมึกเพื่อให้พวกเขากลายเป็นนุ่มและอร่อย?
วิธีการปรุงปลาหมึก - หลักการทั่วไป
การซื้ออาหารทะเลสดนั้นค่อนข้างยาก ปลาหมึกแช่แข็งส่วนใหญ่มักใช้ในอาหาร ซากมีสีขาวชมพูหรือม่วงเล็กน้อย แต่ในความเป็นจริงแล้วเฉดสีไม่ได้มีความหมายอะไรเลยสีของเปลือกผลิตภัณฑ์ไม่มีผลต่อรสชาติ
สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อ:
•เนื้อสัตว์ควรเบาและไม่ควรมีสีเหลือง สิ่งนี้บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
•ซากปลาหมึกควรล้าหลังอย่างง่ายดาย หากพวกเขาติดกาวเข้าด้วยกันหนึ่งบล็อกก็น่าจะละลายได้ ผู้ผลิตมักจะหยุดสิ่งหนึ่งครั้งและจากนั้นบรรจุเข้าด้วยกันเท่านั้น
•หากมี“ น้ำแข็ง” จำนวนมากในอาหารทะเลนั่นคือมีการเคลือบเปลือกโลกน้ำแข็งผู้ซื้อจะให้ปริมาณน้ำถึงหนึ่งในสาม
•ใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาอาหารทะเล แต่คุณต้องไม่มองฉลากที่ติดอยู่ในร้าน แต่มองที่ตัวบรรจุภัณฑ์เอง บ่อยครั้งที่วันที่พวกเขาจะแตกต่างกัน
•ลองเลือกซากสัตว์ขนาดเล็กเนื้อของพวกมันนุ่มกว่า นอกจากนี้สำหรับการทำอาหารจะดีกว่าที่จะใช้อาหารทะเลขนาดใกล้เคียง
เตรียมปลาหมึกก่อนปรุงอย่างไร ภารกิจหลักคือการลบสกิน มันจะให้ผลิตภัณฑ์รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถเทซากลงบนน้ำเดือดหรือเทน้ำเป็นเวลาสามนาทีที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศา จากนั้นผิวลอกออกได้ง่าย คุณต้องลบคอร์ดหรือกระดูกสันหลังซึ่งอยู่ในซาก กระดูกอ่อนนุ่มนี้มักจะถอดออกได้ง่ายและไม่ยาก
วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่ม (สูตรพื้นฐาน)
ความลับหลักของความชุ่มฉ่ำของปลาหมึกคือการทำอาหารสั้น อาหารทะเลไม่เคยถูกวางในน้ำเย็นเช่นเนื้อสัตว์หรือปลา ของเหลวต้องเดือด
ส่วนผสม
• 1 กิโลกรัมปลาหมึก
•น้ำ
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. ใส่น้ำ 2 ลิตรในกระทะเทเกลือ 2 ช้อนชาแล้วส่งไปที่เตา
2. เราเทซากปลาหมึกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดที่สูงชันจากกาต้มน้ำและเอาผิวใต้กระแสของน้ำเย็นด้วยนิ้วของเรา โดยปกติแล้วเธอมักจะ slazit อย่างง่ายดาย
3. เรียกใช้อาหารทะเลในน้ำเดือดที่เราเพิ่มเกลือ
4. เปิดความร้อนสูงสุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 นาที ออกไปทำ!
วิธีการปรุงปลาหมึก
แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะใช้น้ำในการทำอาหารทะเลเพื่อไม่ให้รุนแรง แต่ในความเป็นจริงคุณสามารถย่อยและปรุงอาหารอันโอชะยาง ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงปลาหมึกและวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำ
ส่วนผสม
•ปลาหมึก
•ใบกระวาน;
•พริกไทย
การจัดเตรียม
1. ปลาหมึกที่เตรียมจะถูกวางในความจุหม้อไอน้ำสองเท่า
2. ในบทกวีเพิ่มใบกระวานและพริกไทยสองสาม แต่มันเป็นไปได้โดยที่พวกเขา
3. ตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลา 10 นาทีและนั่นแหล่ะ! ผู้ช่วยจะทำทุกอย่างให้คุณ
4. จะทำอย่างไรถ้าไม่มีหม้อไอน้ำสองเท่า? คุณสามารถใช้หม้อความดันติดตั้งกระชอนหรืออุปกรณ์อื่น ๆ บนกระทะ ในกรณีนี้หลังจากน้ำเดือดซากสัตว์จะถูกต้มประมาณ 5-7 นาที
วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็ง (ในกระทะ)
ก่อนที่จะปรุงอาหารทะเลจะละลายอยู่เสมอ แต่คุณต้องทำอย่างถูกต้องมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่มีรสจืด และห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นคุณจะปรุงปลาหมึกแช่แข็งได้อย่างไร
ส่วนผสม
•ปลาหมึก
•น้ำ
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. เรานำอาหารทะเลออกจากช่องแช่แข็งเก็บไว้ในถ้วยและวางไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง พวกเขาต้องละลาย
2. หรือเราใส่ไว้ในน้ำเย็นและปล่อยให้มันอบอุ่น ของเหลวจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ
3. ระบายน้ำออกจากซากล้างออก
4. จากนั้นลวกซากด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก
5. ต้มน้ำกับเครื่องเทศวางปลาหมึก
6. หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีและลบ เด็ดและใช้งาน
วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในกระทะ
ไม่จำเป็นต้องต้มปลาหมึกเพื่อสลัดในน้ำปริมาณมาก หากคุณใช้ของเหลวจำนวนเล็กน้อยสารอาหารน้อยลงจะผ่านเข้าสู่น้ำซุป ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
• 1 กิโลกรัมปลาหมึก
• 0.5 ลิตรของของเหลว
•เครื่องเทศ
นอกจากนี้คุณยังจะต้องใช้หม้อตุ๋น แต่คุณสามารถใช้หม้อที่มีความกว้างและต่ำซึ่งซากจะพอดีในชั้นเดียว
การจัดเตรียม
1. ซากศพที่ล้างทำความสะอาดแล้ววางไว้ในหม้อตุ๋น
2. เกลือโรยด้านบนหนึ่งช้อนชาก็พอ
3. คุณยังสามารถโยนพริกไทยถั่วลอเรลใบพาร์สลีย์แห้ง
4. ต้มน้ำให้เดือดใส่หม้อตั้งไฟ
5. ที่ความร้อนสูงสุดปล่อยให้อาหารทะเลเดือด
6. ลดและอนุญาตให้ซากสัตว์เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำออกจากของเหลวและเย็น
ทำปลาหมึกอย่างไรให้นุ่มใน 10 วินาที
วิธีการนี้ใช้โดยร้านอาหารหลายแห่ง มันเป็น win-win ผลิตภัณฑ์ยังคงฉ่ำและเหมาะสำหรับอาหารใด ๆ คุณลักษณะของมันคือซากศพสุกในคราวเดียว
ส่วนผสม
•ปลาหมึก
•น้ำ
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. ปอกเปลือกอาหารทะเลลบคอร์ดและล้าง
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรคุณสามารถเติมเกลือและพริกไทย เราสร้างไฟที่ใหญ่ที่สุดน้ำควรเดือดอย่างแข็งขัน
3. ตอนนี้รับซากหนึ่งอันทิ้งลงในกระทะแล้วนับเป็น 10 นำออกมา
4. นำซากที่สองต่ำกว่านับและนำออก และอื่น ๆ มันไม่ง่ายเลย!
วิธีการปรุงปลาหมึกในไมโครเวฟ
การปรุงปลาหมึกในไมโครเวฟนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วเหมือนกับการปรุงบนเตา วิธีนี้จะช่วยได้หากไม่มีวิธีใช้กระทะหรือแก๊สปิดทันที คุณจะต้องมีจานพิเศษสำหรับไมโครเวฟพร้อมฝา
ส่วนผสม
• 2 ซากปลาหมึก
• 0.5 มะนาว
• 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำ
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. ล้างและเตรียมซากให้เป็นไปตามกฎทั้งหมดนั่นคือเอาผิวหนังออกลบคอร์ด
2. ใส่ในภาชนะสำหรับไมโครเวฟ
3. รวมน้ำกับน้ำผลไม้ซึ่งบีบออกจากมะนาว
4. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและคน คุณสามารถใส่พริกไทยป่น
5. เทปลาหมึกลงในน้ำมะนาว
6. ปิดฝาภาชนะบรรจุและใส่ในไมโครเวฟ
7. ปลาหมึกปรุงอาหารเท่าใด ด้วยพลัง 700 วัตต์สองนาทีครึ่งก็เพียงพอแล้ว หากคุณใช้พลังงานมากขึ้น ที่ 800 สองนาทีก็เพียงพอแล้ว
วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็ง (ไม่มีการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น)
ปรากฎว่าหากไม่มีเวลาที่จะละลายปลาหมึกคุณสามารถปรุงมันได้ แต่สิ่งที่ต้องรู้ วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็ง
ส่วนผสม
•ปลาหมึก
•เครื่องเทศ
•น้ำ
การจัดเตรียม
1. เรานำซากออกจากตู้เย็นและวางลงในชั้นเดียวในอ่างล้างจาน
2. ต้มกาต้มน้ำแล้วนำซากศพมาจากข้างบน เราใช้น้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
3. พลิกไปอีกด้านแล้วเทน้ำเดือดที่เหลือ
4. นำเปลือกออกล้างอาหารทะเลด้วยน้ำไหล
5. เราใส่ในกระทะที่มีเกลือและน้ำเดือดคุณสามารถวางเครื่องเทศ
6. ปรุงอาหารด้วยวิธีปกติเป็นเวลาสองนาที
วิธีทำปลาหมึกกับสลัดด้วยมะนาว (น้ำส้มสายชู)
การเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปทำให้อาหารทะเลอร่อยเป็นพิเศษ และปลาหมึกก็เช่นกัน อาหารทะเลเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับสลัดมายองเนส แต่ปลาหมึกกับน้ำส้มสายชูทำสลัดอย่างไร?
ส่วนผสม
•น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ;
•หรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 กิโลกรัมปลาหมึก
• 2.5 ลิตรน้ำ
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. โยนน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เตา แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้น้ำมะนาวในทำนองเดียวกัน
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดเราทำความสะอาดและเตรียมซากสัตว์
3. เรียกปลาหมึกในน้ำเดือดให้ความร้อนสูงสุดและปรุงอาหารสำหรับสี่นาที
4. เราตักช้อนออกมาจากน้ำซุปเย็นแล้วคุณสามารถปรุงสลัดแสนอร่อย!
วิธีการและวิธีการปรุงอาหารชิ้นปลาหมึก (แหวน)
ปลาหมึกสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ทั้งหมด แต่ยังเป็นชิ้น ๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นแหวนซากสับที่เตรียมไว้เป็นก้อนหรือหลอดน้อยกว่า และบางครั้งในร้านคุณสามารถหาแหวนแช่แข็งพร้อมปรุง แต่วิธีการปรุงปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้นุ่ม
ส่วนผสม
•ปลาหมึก
•น้ำ
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. เกลือน้ำเบา ๆ และวางบนเตา เพิ่มผักใบเขียวเครื่องเทศน้ำมะนาวหากต้องการ
2. เราทำความสะอาดซากลบคอร์ดและฉีกแหวนหนาหนึ่งเซนติเมตร
3. เรียกใช้ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดต้มประมาณหนึ่งนาทีและลบ
4. หากปลาหมึกถูกตัดให้เล็กลงให้ปรุงในเวลาที่น้อยลง
5. คุณสามารถตัดอาหารทะเลเป็นก้อนหรือหลอดสำหรับสลัดได้ทันทีจากนั้นในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 15-30 วินาทีจากนั้นก็เทลงในกระชอน
วิธีทำปลาหมึกกับหัวหอมและแครอท
สูตรสำหรับปลาหมึกและผักจานที่สองซึ่งจะช่วยได้หากไม่มีเวลา แต่คุณต้องทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว สามารถเพิ่มปริมาณผักตามความต้องการของคุณ
ส่วนผสม
• 1 ปลาหมึก
• 1 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•ใบกระวาน;
•เกลือพริกไทย
•ผักใบเขียว
• 1 มะเขือเทศ
การจัดเตรียม
1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนโยนมันลงไปในกระทะแล้วทอดหนึ่งนาที
2. เพิ่มแครอทขูดและนำผักเข้าด้วยกันจนนิ่ม ในตอนท้ายเราใส่มะเขือเทศบด คุณสามารถเปลี่ยนมันเป็นซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ มันจะเร็วขึ้น
3. ในขณะที่ผักกำลังทอดให้ปอกปลาหมึกแล้วหั่นเป็นวงหรือแค่ฟาง แต่ไม่เล็กมาก
4. ใส่แก้วน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในผักเกลือและพริกไทย
5. ปลาหมึกและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
6. เพิ่มใบกระวานและคุณทำเสร็จแล้ว!
7. จัดเรียงบนจานเพิ่มผักใบเขียวคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
วิธีทำปลาหมึกกับข้าว
ข้าวและปลาหมึกเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายและอย่างน้อยหนึ่งรายการต้องลอง แต่อย่างไรและเวลาเท่าไหร่ในการปรุงปลาหมึกด้วยข้าว?
ส่วนผสม
•ข้าว 1 แก้ว
•น้ำ 2 แก้ว;
• 2 ปลาหมึก
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
•เครื่องเทศ
•ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
•ผักใบเขียว
การจัดเตรียม
1. เราสับแครอทด้วยหลอด เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อน รวมกันทอดในกระทะลึก
2. ใส่ซอสถั่วเหลืองลงไปผัดใส่พริกไทย คุณสามารถปรุงรสสำหรับ pilaf ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับข้าวยี่หร่าซีร่า
3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีใต้ฝา
4. ปลาหมึกเทน้ำเดือดค้างไว้ประมาณหนึ่งนาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดผิวเอาคอร์ดออกแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ แต่ไม่นานมาก
5. เปิดข้าวเพิ่มปลาหมึกผสมและทิ้งไว้ใต้ฝาสักสองสามนาที สามารถปิดเตาได้พวกเขาจะไปถึงความพร้อม
6. ใส่จานตกแต่งด้วยสมุนไพร
วิธีการปรุงปลาหมึก - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•ปลาหมึกไม่สามารถปรุงได้เลย วิธีนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีกาต้มน้ำไฟฟ้าหรือน้ำเดือด เราใส่ซากที่เตรียมไว้ในชามโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเทน้ำเดือด ครอบคลุมและยืนเป็นเวลา 4 นาที ทำ! อาหารทะเลอร่อยและนุ่ม
•หากคุณกลัวปลาหมึกปรุงอาหารระยะสั้นให้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ มันฆ่าจุลินทรีย์ได้ดีและยังช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์
•ปลาหมึกจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่ผิวส้มในน้ำ คุณสามารถใช้ไม่เพียงเปลือกมะนาว แต่ยังส้มส้มโอ
•ปลาหมึกย่อยและกลายเป็นเหนียวหรือไม่? ตอนนี้อย่าดึงมันออกจากกระทะ แต่ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ซากมันจะนิ่มลงมันจะไม่เป็นยาง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเตือนว่ามันจะลดขนาดลงอย่างมาก
•ปลาหมึกไม่เพียง แต่ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ยังทอด มันก็พอที่จะถือพวกเขาในกระทะประมาณ 1-2 นาที ดังนั้นให้ลุกเป็นไฟทันทีทำให้น้ำมันร้อนก่อนเพื่อให้เปลือกที่อร่อยมีเวลาปรากฏ
