วิตามินเป็นสารอินทรีย์สำคัญที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ตามที่กระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียระบุว่า 40-50% ของคนที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไปทานวิตามินเสริมเป็นประจำ ในปี 2009 ยอดขายของวัตถุเจือปนอาหารในสหรัฐอเมริกามีมูลค่ารวมประมาณ 27 พันล้านเหรียญสหรัฐ ในปี 2010 แม้จะมีภาวะเศรษฐกิจตกต่ำจำนวนนี้เพิ่มขึ้น 4.4%
คนที่มีสุขภาพต้องการการเตรียมวิตามินและแร่ธาตุจริง ๆ หรือไม่? ผลการศึกษาขนาดใหญ่ในช่วง 2 ทศวรรษที่ผ่านมาสามารถตอบคำถามนี้ได้
วิตามินและแร่ธาตุมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
การรวมกันของซีลีเนียม, α-tocopherol และβ-carotene ตามที่เชื่อกันก่อนหน้านี้ช่วยลดอัตราการตายโดยรวมประมาณ 10% อย่างไรก็ตามการศึกษาได้ดำเนินการในพื้นที่ที่มีปริมาณสารอาหารระดับไมโครค่อนข้างต่ำ
จนถึงปี 2018 มีการตีพิมพ์บทวิจารณ์หลายเรื่องเกี่ยวกับการใช้วิตามินในการป้องกันโรคในคนที่มีสุขภาพ เกือบทุกคนมาถึงข้อสรุปที่น่าผิดหวัง: "วิตามินไม่มีประโยชน์"
การทบทวนทางวิทยาศาสตร์ของ JAMA สรุปว่าโฟเลตซึ่งตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการเสียชีวิตโดยรวม
Paradox: วิตามินเป็นอันตรายหรือไม่?
การวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์ของการวิจัยมหาวิทยาลัยอเมริกันสรุปว่าวิตามินไม่เพียง แต่ไร้ประโยชน์ต่อคนที่มีสุขภาพ แต่ยังเป็นอันตราย แคลเซียมที่มีวิตามินดีจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะกล้ามเนื้อหัวใจตาย
มูลนิธิวิจัยมะเร็งโลกไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
การศึกษาของอัลฟาโทโคฟีรอและเบต้าแคโรทีนแสดงให้เห็นหลักฐานที่น่าเชื่อครั้งแรกของผลกระทบที่เป็นอันตรายของวิตามินในปี 1994 นักวิทยาศาสตร์พบว่า car-carotene เพิ่มอัตราการเกิดมะเร็งปอดได้ 18% อัตราการตายทั้งหมดเพิ่มขึ้น 8% ส่วนใหญ่เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ α-tocopherol ไม่ได้เปลี่ยนความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งปอดอย่างมีนัยสำคัญ
การรักษาด้วยβ-carotene, วิตามิน A และวิตามินอีอาจเพิ่มอัตราการตายโดยรวม บทบาทที่มีศักยภาพของวิตามินซีและซีลีเนียมในการเพิ่มอัตราการตายต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
แม้จะมีวิธีการวิจัยที่ดีและมีกลุ่มตัวอย่างขนาดใหญ่ แต่ผลลัพธ์ก็ยังมีความสงสัยอย่างมาก พวกเขาถือว่าไม่เข้ากันกับการทดลองที่เผยแพร่ก่อนหน้านี้บางส่วนบนพื้นฐานของวิตามินที่เริ่มที่จะถูกกำหนดอย่างไม่สามารถควบคุมได้
จดหมายจากนักวิทยาศาสตร์หลายคนชี้ไปที่ข้อบกพร่องการวิจัยที่อาจเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามผลของการทดสอบที่ตามมาโดยใช้วิตามินอื่น ๆ ยังไม่ได้รับการยืนยันผลประโยชน์ใด ๆ
ความคิดเห็นล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าวิตามินอีสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนามะเร็งต่อมลูกหมากในหมู่ผู้ชายที่มีสุขภาพดี
วิตามินเป็นอันตรายต่อทุกคนหรือไม่
นักวิทยาศาสตร์ย้ำว่าการค้นพบนี้เกี่ยวข้องกับประชากรที่มีสุขภาพดีและการป้องกันโรคเรื้อรัง ในกรณีพิเศษผู้ป่วยอาจต้องการวิตามินหรืออาหารเสริม
การเสริมกรดโฟลิกในระหว่างตั้งครรภ์ช่วยลดความเสี่ยงของข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารกในครรภ์
อาหารที่มีธาตุเหล็กสามารถลดความเสี่ยงของภาวะโลหิตจางและภาวะแทรกซ้อนของมารดา นอกจากนี้ผลการวิจัยเหล่านี้ไม่ได้ปฏิเสธประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการกินผักและผลไม้สด
ทำไมคนใช้วิตามินและเชื่อในประสิทธิภาพของพวกเขา
ผลประโยชน์ที่สำคัญของวิตามินในการป้องกัน pellagra, rickets และเลือดออกตามไรฟันมีบทบาทในการกระจายของพวกเขา นักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงบางคนสนับสนุนการใช้วิตามินจนถึงปี 1990 Linus Pauling ผู้ชนะสองรางวัลโนเบลสาขาเคมีแนะนำให้ทานวิตามินเสริมแก่ผู้ป่วยโรคมะเร็ง
แม้จะมีผลการวิจัยด้านลบ แต่ความคิดเห็นเชิงบวกเกี่ยวกับวิตามินยังคงอยู่ในสื่อ
ในระยะยาววิตามินสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในระยะสั้นพวกเขาไม่ทำอันตราย
ประโยชน์หลักของวิตามินคือ บริษัท ยาที่เผยแพร่โฆษณาเกี่ยวกับประโยชน์ของพวกเขาเป็นประจำ
