ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมัน, นุ่มนวลและอร่อยอย่างเมามันซึ่งมีกระดูกเพียงเล็กน้อย
เรื่องนี้ทำให้เธอแตกต่างจากพื้นหลังของปลาเฮอริ่งที่ได้รับความนิยม
ถ้าคุณเติมเกลือปลาทูด้วยตัวคุณเองมันก็จะชนะด้วย
ที่นี่คุณสามารถค้นหาวิธีการทำที่บ้าน
เอกอัครราชทูตปลาทูที่บ้าน - หลักการทั่วไป
สำหรับเกลือปลาใด ๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เกลือหยาบคุณสามารถใช้เกลือทะเล เกรดพิเศษไม่พอดี เนื่องจากปลาแมคเคอเรลมาหาเราบ่อยครั้งในรูปของน้ำแข็ง จะแนะนำไม่ให้รีบสิ่งต่าง ๆ และทำในตู้เย็น
วิธีการเค็มเกลือ:
•เป็นชิ้น ๆ ทันทีในส่วนหรือแบ่งซากออกเป็น 2-3 ส่วน
•ทั้งหมดโดยไม่ต้องลบครีบ, อวัยวะภายในและหัว
•ทั้งหมด แต่เสียใจมาก ตัดหาง, หัว, ลบครีบ ทิ้งซากตัวเอง
ทูตปลาทูสามารถทำแห้งหรือเปียกได้ ด้วยตัวเลือกใด ๆ ยกเว้นเกลือคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่หลากหลาย บางผักมีการเพิ่มบางครั้ง แต่ส่วนใหญ่หัวหอมและกระเทียม
สูตร 1: ปลาทูเอกอัครราชทูตที่บ้านกับหัวหอม
สูตรง่าย ๆ สำหรับการต้มปลาแมคเคอเรลด้วยชุดของส่วนผสมน้อยที่สุด ปลาดังกล่าวสามารถวางบนโต๊ะใน 24 ชั่วโมง
ส่วนผสม
•ปลาทู 2 ตัว
• 400 มิลลิลิตรของน้ำ
• 2 หัวหอม;
• 3 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
การจัดเตรียม
1. ต้มน้ำให้เดือดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเย็นสักครู่ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะโดยที่ปลามีรสชาติดีกว่า
2. ที่ปลาทูเราถอดหัวและหางเราทำความสะอาดอวัยวะภายใน เราล้างซากสัตว์และหั่นเป็นชิ้นยาวสองเซนติเมตร
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. ใส่ปลาทูในขวดแก้วโรยด้วยหัวหอมสับ
5. ตอนนี้เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วนำออกแช่ตู้เย็นสักวัน
สูตร 2: Mackerel Ambassador ที่บ้านกับมัสตาร์ด
ห่างไกลจากวิธีการใหม่และเป็นที่รู้จักของการหมักปลาทูด้วยผงมัสตาร์ดแห้ง มันให้ความหนาแน่นของปลารสชาติที่ถูกใจและป้องกันการพัฒนาของเชื้อรา สูตรเป็นสากลสามารถใช้สำหรับปลาเฮอริ่งปลาเฮอริ่งและปลาอื่น ๆ
ส่วนผสม
•ปลาทู 5 ตัว
• 1.5 ลิตรน้ำ
•ผงมัสตาร์ด 60 กรัม
•เกลือหยาบ 1 ถ้วย
การจัดเตรียม
1. ต้มเกลือกับน้ำเย็น
2. ใส่ผงมัสตาร์ดลงไปผัด
3. เทล้าง แต่ทั้งหมดและไม่เสียใจมากกับน้ำเกลือเย็น
4. เราปิดฝาวางไว้ในตู้เย็นและปล่อยปลาทูไว้ 2-3 วันขึ้นอยู่กับขนาดของปลา แต่อย่าลืม! เขย่าผงมัสตาร์ดเป็นระยะ ๆ จากด้านล่าง
สูตร 3: เอกอัครราชทูตปลาทูแห้งที่บ้าน "มันไม่ง่าย"
ตัวเลือกของเอกอัครราชทูตปลาทูที่บ้านจะช่วยถ้าไม่มีเวลา และมันก็จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับ marinades
ส่วนผสม
•ปลาทู 1 ตัว
•พริกไทยเล็กน้อย
•เกลือหนึ่งช้อน
• 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
คุณสามารถใส่ใบกระวานสำหรับกลิ่นพริกไทยพริกไทยมัสตาร์ดหยิก ฯลฯ
การจัดเตรียม
1. เราล้างซากศพเอาหัวอวัยวะภายในและหาง เราทำความสะอาดช่องท้อง
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูปลาเข้าและออก
3. ใส่ในถุงถ้ามีเครื่องเทศจากนั้นเพียงแค่เทลงบน
4. ตอนนี้เราห่อปลาในกระเป๋าใบนี้ด้วยม้วนที่แน่น เพื่อความแข็งแรงคุณสามารถพันด้วยฟิล์มด้านบน
5. แค่นั้นแหละ! ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน ข้อดีของวิธีนี้ก็คือบรรจุภัณฑ์แบบปิดผนึก จะไม่มีกลิ่นของปลาในตู้เย็นซึ่งภาชนะและกระป๋องไม่รับประกัน
สูตรที่ 4: ปลาทูเอกอัครราชทูตที่บ้านพร้อมควันเหลว
การเติมควันเหลวระหว่างการเค็มของปลาทูจำลองการสูบบุหรี่ และเพื่อเพิ่มผลกระทบเพิ่มเติมใบชาจะถูกเพิ่ม
ส่วนผสม
• 2 ปลา
• 3 ลิตร เกลือ
• 2 ลิตร ควันเหลว
•ชา 1 ช้อนชา
• 1.5 ลิตร น้ำตาล
เพิ่มพริกไทยใบลอเรล, หัวหอมเพื่อลิ้มรสของคุณ
การจัดเตรียม
1. ต้มอัตราของเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตรเติมเบียร์ของชาดำปิดเตาทันที ปล่อยให้น้ำเกลือยืนขึ้นจนเย็นจากนั้นกรองและใส่ควันเหลว
2. เราวางซากล้างในภาชนะเติมและปล่อยในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ถ้าคุณต้องการที่จะวางเครื่องปรุงรสให้โยนตอนนี้
3. หรือเราตัดชิ้นส่วนที่ล้างแล้วและหั่นเป็นชิ้นตามขวางเพิ่มเข้าไปเติมด้วยน้ำเกลือ แต่เราเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 18-20 ชั่วโมง
สูตรที่ 5: ปลาทูเอกอัครราชทูตที่บ้านในแพ็คเกจ
อีกวิธีหนึ่งของปลาเค็มแห้งซึ่งใช้ถุงพลาสติกหนาแน่นและควันเหลว
ส่วนผสม
•ปลาทู 1 ตัว
•เกลือ 1 ช้อนที่ไม่สมบูรณ์
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
•พริกไทยดำ
•ลอเรล 2 ใบ;
• 1 ช้อนชา ควันเหลว
การจัดเตรียม
1. ปลาแมคเคอเรลในหัวและหาง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
2. รวมเครื่องเทศกับควันเหลวแล้วส่งไปที่ปลา
3. ถูชิ้นส่วนทุกด้านแล้วนำไปใส่ในถุงที่แน่นแล้วมัดและใส่ในตู้เย็น
4. และใน 5-7 ชั่วโมงปลาเค็มก็พร้อม! หากคุณต้องการเกลือมากขึ้นให้ยืนอีกต่อไป
สูตรที่ 6: ปลาทูเอกอัครราชทูตที่บ้านกับ Onion Husk
เปลือกหัวหอมไม่เพียง แต่เป็นสีย้อมที่ยอดเยี่ยม มันให้ปลาแมคเคอเรลในรสชาติที่ละเอียดอ่อนและปลามีลักษณะคล้ายกับเนื้อรมควัน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถหยดลงในน้ำเกลือและควันเหลวเล็กน้อย
ส่วนผสม
•ปลา 2-3 ตัว
• 1.5 ลิตรน้ำ
•เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 น้ำตาล
•แกลบกด 2
• 1 ช้อนชา ชา
การจัดเตรียม
1. เราโยนชาล้างเปลือกและเครื่องเทศลงในกระทะ
2. เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที เจ๋งแล้วกรอง น้ำเกลือจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
3. เราควักปลาเอาหัวและก้อย
4. เทปลาทูด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จำเป็นต้องพลิกปลาเป็นระยะ
สูตร 7: ทูตสวรรค์ปลาทูโฮมเมดในขวด
วิธีที่น่าสนใจมากสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลซึ่งคุณจะต้องใช้ขวดพลาสติก
ส่วนผสม
•ปลาทู 3 ตัว
•เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
•ชา 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. เตรียมน้ำเกลือปกติด้วยน้ำเดือดกับเครื่องเทศและใบชา เด็ดและกรอง ตอนนี้คุณสามารถเทควันเหลวได้สองช้อนช้อน แต่นี่เป็นตัวเลือกเนื่องจากมีหลายตัวที่ต่อต้านผลิตภัณฑ์นี้
2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวคุณต้องเตรียมขวด มีความจำเป็นต้องตัดส่วนบนออกเพื่อให้ปลาเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์
3. ล้างขวดด้านในและวางปลาทูคว่ำ เราไม่ต้องกลัวปลาเราไม่ตัดอะไรเลย
4. เทด้วยน้ำเกลือเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด เราห่อขวดด้วยฟิล์มเพื่อให้กลิ่นไม่กระจายไปทั่วตู้เย็นและลบออกเป็นเวลาสามวัน
5. จากนั้นเราก็จะได้ปลาทูแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและเช็ดด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้เงางามเหมือนปลาทูรมควันจริง
สูตร 8: ทูตสวรรค์ปลาทูร้อนที่บ้าน
ปลาแมคเคอเรลร้อนๆสามารถรับประทานได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากทำอาหาร มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะอนุญาตให้ชิ้นส่วนที่เย็น
ส่วนผสม
•ปลาทู 1 ตัว
• 400 กรัมน้ำ
•เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 2 พริกไทย
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
การจัดเตรียม
1. ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ หนึ่งเซนติเมตร เราโยนหัวหางและอวัยวะภายในออกมาทันที
2. ใส่กระเทียมที่หั่นไว้แล้วใส่พริกไทยพริกไทยเทลงในน้ำมันทันที
3. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วเทชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในน้ำเดือด
4. ปิดและรอการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ จากนั้นเราเก็บไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!
เอกอัครราชทูตปลาทูที่บ้าน - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•ต้องการลดเวลาในการเติมเกลือหรือไม่? เพียงแค่ให้มันอบอุ่นอีกต่อไปแล้วใส่ในตู้เย็น แต่อย่าหักโหมมันปลาจะหายไปจากการอยู่ในความร้อนนานเกินไป สัญญาณแรกของการเน่าเสียคือทำให้ขุ่นมัวของน้ำเกลือ
•ปลาเค็มไม่มีกลิ่น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะเก็บเกี่ยวปลาแมคเคอเรลในอนาคตและขอแนะนำให้ปรุงอาหารสำหรับหนึ่งถึงสองครั้ง หากคาดว่าจะมีชุดวันหยุดก็ควรเกลือปลาเป็นระยะ ๆ หรือในรูปแบบที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นส่วนหนึ่งของชิ้นส่วนซึ่งจะพร้อมในวันถัดไปและเป็นส่วนหนึ่งของปลาทูที่จะวางทั้ง ซากเหล่านี้จะต้องนอนประมาณ 2-3 วัน
•หางของปลาทูแห้งและจืด และชิ้นสุดท้ายขนาด 3-4 เซนติเมตรสามารถถูกตัดออกทันทีและส่งไปยังแมวที่รักในชาม
ปลาแมคคอเรลที่ดีและอ้วนกลับมีความหนา หากส่วนนี้ของซากผอมปลาจะแห้งและไม่มีกลิ่น
